Вся правда о самых популярных диетах

CosmopolitanЗдоровье

А жирно не будет?

Хотя бы раз в десятилетие появляется диета, которая переворачивает наши представления о правильном питании. Олена Исламкина, автор блога про ЗОЖ cilantro.ru и специалист по LCHF-рациону, разбирается, что все-таки есть, чтобы похудеть.

О том, что существует пирамида правильного питания (далее – ПП), большинство из нас узнали еще в школе: в ее основании – злаки, хлеб, паста и картофель. Выше – овощи, фрукты и зелень. Дальше – мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты. Затем идет прослойка растительных масел. Наверху – немного порока и разврата: животный жир и сладости. Вроде бы все складно и логично, вот только почему-то похудеть на таком ПП получается далеко не у всех. Приходится искать подходящие диеты, сочетать продукты, есть по часам, не есть вообще, с голубых тарелок или зеленых (снижают аппетит, ага) и вприкуску с жиросжигающим ананасом. Но что если все наши познания о здоровом питании, все, во что мы верим, – ложь?

Низкожировая диета

Если присмотреться, почти за каждой популярной диетой последних 60-70 лет скрывается коммерческая выгода и / или непомерные научные амбиции. Не то чтобы до ХХ века не было нечестных ученых или хитрых торговцев. Просто долгое время человечество жило в условиях дефицита пищи. Лишь немногочисленные богачи и знать могли позволить себе трехразовое питание – первое, второе и компот и прочие прелести современной жизни.

И вот в 1950-х все относительно устаканилось – по крайней мере в США, трендсеттере мировой диетологии. В магазинах появилось много промышленно обработанных продуктов и полуфабрикатов. А сколько новых пищевых технологий было изобретено! Один только маргарин чего стоит. Берешь дешевое растительное масло, нагреваешь, пропускаешь водород, получаешь практически сливочное. Живи и радуйся!

Но тут обнаружилось, что сытые и довольные американцы начали толстеть и умирать от инфарктов, чего раньше за ними в таком масштабе не наблюдалось. В 1955 году схватился за сердце – буквально – и американский президент Дуайт Эйзенхауэр.

К этому моменту лучшие умы уже пытались понять, в чем дело. Они проанализировали изменившийся рацион и выдвинули две теории: одна часть ученых винила во всем рафинированные продукты и сахар. Другая – жиры. Человек из “второго лагеря”, Энсел Кис, полагал, что самая большая проблема – в жирах животного происхождения. Он выдвинул diet-heart hypothesis – “гипотезу сердечных диет” – ключевое слово тут “гипотеза”.

Врач Эйзенхауэра Пол Дадли Уайт склонен был верить в исследования Киса. Так гипотеза становится государственной доктриной, а первой диетой, на которую садится человечество, – низко-жировая. Яйца и сливочное масло объявлены вне закона, злаки возведены в ранг самой полезной еды.

0% жирности - не синоним пользы. Эти продукты часто содержат много сахара.

Упс!

Исследование Энсела Киса “Семь стран”, изучавшее употребление жиров и подтвердившее “гипотезу”, изначально включало жителей 22 государств. Те страны, которые не вписывались в теорию, ученый попросту исключил. Яркий пример такого выборочного подхода – Франция. Ее жители уминают жирнейшее фуа-гра, не отказывают себе в масле и сливочных соусах, но до недавнего времени (и уж точно в тот момент, когда вел исследование Кис) они были одной из самых стройных и здоровых наций. Но главное – ни одно длительное масштабное исследование в дальнейшем не подтвердило, что ограничение животных жиров в диете поможет человеку уберечься от сердечно-сосудистых заболеваний.

Пирамида правильного питания

Замечала, что отварная курогрудь больше похожа на пластмассу, чем на пищу? Любовь к вкусной еде – не блажь и капризы. “Чтобы выжить, человеку нужен был механизм, благодаря которому он отдавал бы предпочтение тем продуктам, которые лучше насыщают, - объясняет нутрициолог Юлия Богданова. - Наша тяга к сладкому и жирному поддерживается на физиологическом уровне”.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Управлять можно каждым: как правильно манипулировать знаками зодиака Управлять можно каждым: как правильно манипулировать знаками зодиака

Где у знаков зодиака кнопка, на которую нажмешь – и получишь всё, что хочешь

Cosmopolitan
Команда спасателей Команда спасателей

Справляемся с отпускными кризисными бьюти-ситуациями

Moodboard
Кабачки Кабачки

Куда девать кабачки летом?

Здоровье
Люди, традиции, поговорки и преступления Люди, традиции, поговорки и преступления

Из чего Льюис Кэрролл создал «Алису в Стране чудес»

Weekend
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Трагедия на химическом заводе Philips в 1989 году Трагедия на химическом заводе Philips в 1989 году

Что привело к ужасной трагедии на заводе Philips и какими стали ее последствия

ТехИнсайдер
Глаз-синхротрон Глаз-синхротрон

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Наука и жизнь
Реки крови и гречишный шоколад: как выигрывать конкурентную борьбу на «алых» рынках Реки крови и гречишный шоколад: как выигрывать конкурентную борьбу на «алых» рынках

Как российская компания может добавить значимых отличий своему ассортименту

Forbes
В России художник — пророк В России художник — пророк

Что и как видит художник и зачем вообще нужны искусствоведы

Монокль
Во Франции раскопали детально проработанную голову палеолитической Венеры Во Франции раскопали детально проработанную голову палеолитической Венеры

Чем ученых заинтересовал один из артефактов на стоянке Амьен-Ренанкур-1

N+1
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений

Эффективный комплекс упражнений для укрепления мышц, которые можно делать дома

РБК
Круизы: новая глава Круизы: новая глава

Rei — проект 196‑метровой круизной яхты от конгломерата Viken Group

Y Magazine
4 ингредиента, которых не должно быть в твоем шампуне: мнение трихологов 4 ингредиента, которых не должно быть в твоем шампуне: мнение трихологов

Ингредиенты в шампунях, которые могут нанести урон здоровью кожи головы

VOICE
Китайские церемонии и арабская дипломатия. Как незнание культуры другой страны может разрушить бизнес Китайские церемонии и арабская дипломатия. Как незнание культуры другой страны может разрушить бизнес

Как не оказаться на грани банкротства из-за культурных различий и стереотипов

Inc.
Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных

Лучшие читалки для компьютера из бесплатных программ

CHIP
У Татьяны Замировской вышла книга «Свечи апокалипсиса». MAXIM публикует эксклюзивный отрывок У Татьяны Замировской вышла книга «Свечи апокалипсиса». MAXIM публикует эксклюзивный отрывок

Книга про самый дорогогой свечной бутик в Нью-Йорке основана на реальном опыте

Maxim
Тело, страхи и перверсии: Дэвид Кроненберг в пяти фильмах Тело, страхи и перверсии: Дэвид Кроненберг в пяти фильмах

Работы, которые помогут лучше понять Дэвида Кроненберга

Правила жизни
Камерно и точечно Камерно и точечно

Софья Синицына и ее год положительной трансформации

OK!
Иллюзия сознания и реальность игры Иллюзия сознания и реальность игры

Книги: очередная биография Эйнштейна и исследование эмоций

N+1
Главными последствиями засух последних лет назвали голод и кризис гидроэнергетики Главными последствиями засух последних лет назвали голод и кризис гидроэнергетики

Какие ужасные вещи назвали главными последствиями засух

N+1
Трансмонный кубит достиг миллисекундной когерентности Трансмонный кубит достиг миллисекундной когерентности

Физики изготовили трансмонные кубиты из напыленной пленки ниобия

N+1
Собака – это не только друг человека, но и эффективная «прививка» от экземы Собака – это не только друг человека, но и эффективная «прививка» от экземы

Домашние животные и младенцы: почему не стоит бояться аллергии

Здоровье
Музей как увлечение Музей как увлечение

Единственный в своем роде: музей при Институте космических исследований РАН

Знание – сила
Правила жизни Тома Хэнкса Правила жизни Тома Хэнкса

Правила жизни актера Тома Хэнкса

Правила жизни
Несчастные случаи, нарушение техники безопасности и халатность: 7 самых страшных промышленных катастроф в мире Несчастные случаи, нарушение техники безопасности и халатность: 7 самых страшных промышленных катастроф в мире

Когда на фабриках и заводах случались серьезные катастрофы

ТехИнсайдер
15 уроков периода высоких ставок глазами банкира 15 уроков периода высоких ставок глазами банкира

Что мы поняли за годы высоких ставок?

Ведомости
«Тратить — очень круто»: как зумеры ведут себя с деньгами «Тратить — очень круто»: как зумеры ведут себя с деньгами

Как молодые взрослые ищут баланс между тратами и накоплениями

РБК
Как правильно тормозить на механике: пошаговая инструкция для начинающих Как правильно тормозить на механике: пошаговая инструкция для начинающих

Как правильно тормозить на машинах с механической коробкой передач?

РБК
Страховка с биткойном Страховка с биткойном

Как работают инвестиционные полисы с привязкой к биткойну

Ведомости
Открыть в приложении