Вся правда о самых популярных диетах

CosmopolitanЗдоровье

А жирно не будет?

Хотя бы раз в десятилетие появляется диета, которая переворачивает наши представления о правильном питании. Олена Исламкина, автор блога про ЗОЖ cilantro.ru и специалист по LCHF-рациону, разбирается, что все-таки есть, чтобы похудеть.

О том, что существует пирамида правильного питания (далее – ПП), большинство из нас узнали еще в школе: в ее основании – злаки, хлеб, паста и картофель. Выше – овощи, фрукты и зелень. Дальше – мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты. Затем идет прослойка растительных масел. Наверху – немного порока и разврата: животный жир и сладости. Вроде бы все складно и логично, вот только почему-то похудеть на таком ПП получается далеко не у всех. Приходится искать подходящие диеты, сочетать продукты, есть по часам, не есть вообще, с голубых тарелок или зеленых (снижают аппетит, ага) и вприкуску с жиросжигающим ананасом. Но что если все наши познания о здоровом питании, все, во что мы верим, – ложь?

Низкожировая диета

Если присмотреться, почти за каждой популярной диетой последних 60-70 лет скрывается коммерческая выгода и / или непомерные научные амбиции. Не то чтобы до ХХ века не было нечестных ученых или хитрых торговцев. Просто долгое время человечество жило в условиях дефицита пищи. Лишь немногочисленные богачи и знать могли позволить себе трехразовое питание – первое, второе и компот и прочие прелести современной жизни.

И вот в 1950-х все относительно устаканилось – по крайней мере в США, трендсеттере мировой диетологии. В магазинах появилось много промышленно обработанных продуктов и полуфабрикатов. А сколько новых пищевых технологий было изобретено! Один только маргарин чего стоит. Берешь дешевое растительное масло, нагреваешь, пропускаешь водород, получаешь практически сливочное. Живи и радуйся!

Но тут обнаружилось, что сытые и довольные американцы начали толстеть и умирать от инфарктов, чего раньше за ними в таком масштабе не наблюдалось. В 1955 году схватился за сердце – буквально – и американский президент Дуайт Эйзенхауэр.

К этому моменту лучшие умы уже пытались понять, в чем дело. Они проанализировали изменившийся рацион и выдвинули две теории: одна часть ученых винила во всем рафинированные продукты и сахар. Другая – жиры. Человек из “второго лагеря”, Энсел Кис, полагал, что самая большая проблема – в жирах животного происхождения. Он выдвинул diet-heart hypothesis – “гипотезу сердечных диет” – ключевое слово тут “гипотеза”.

Врач Эйзенхауэра Пол Дадли Уайт склонен был верить в исследования Киса. Так гипотеза становится государственной доктриной, а первой диетой, на которую садится человечество, – низко-жировая. Яйца и сливочное масло объявлены вне закона, злаки возведены в ранг самой полезной еды.

0% жирности - не синоним пользы. Эти продукты часто содержат много сахара.

Упс!

Исследование Энсела Киса “Семь стран”, изучавшее употребление жиров и подтвердившее “гипотезу”, изначально включало жителей 22 государств. Те страны, которые не вписывались в теорию, ученый попросту исключил. Яркий пример такого выборочного подхода – Франция. Ее жители уминают жирнейшее фуа-гра, не отказывают себе в масле и сливочных соусах, но до недавнего времени (и уж точно в тот момент, когда вел исследование Кис) они были одной из самых стройных и здоровых наций. Но главное – ни одно длительное масштабное исследование в дальнейшем не подтвердило, что ограничение животных жиров в диете поможет человеку уберечься от сердечно-сосудистых заболеваний.

Пирамида правильного питания

Замечала, что отварная курогрудь больше похожа на пластмассу, чем на пищу? Любовь к вкусной еде – не блажь и капризы. “Чтобы выжить, человеку нужен был механизм, благодаря которому он отдавал бы предпочтение тем продуктам, которые лучше насыщают, - объясняет нутрициолог Юлия Богданова. - Наша тяга к сладкому и жирному поддерживается на физиологическом уровне”.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Найди то, что тебе интересно, – и это выстрелит» «Найди то, что тебе интересно, – и это выстрелит»

Настя Ивлеева о том, как ей удалось стать главной звездой российской блогосферы

Cosmopolitan
4 ингредиента, которых не должно быть в твоем шампуне: мнение трихологов 4 ингредиента, которых не должно быть в твоем шампуне: мнение трихологов

Ингредиенты в шампунях, которые могут нанести урон здоровью кожи головы

VOICE
У Татьяны Замировской вышла книга «Свечи апокалипсиса». MAXIM публикует эксклюзивный отрывок У Татьяны Замировской вышла книга «Свечи апокалипсиса». MAXIM публикует эксклюзивный отрывок

Книга про самый дорогогой свечной бутик в Нью-Йорке основана на реальном опыте

Maxim
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Все не просто так: почему теннисный мяч ярко-желтого цвета? Все не просто так: почему теннисный мяч ярко-желтого цвета?

Почему в итоге ярко-желтый окрас стал «официальным» для теннисного мяча?

ТехИнсайдер
Кабачки Кабачки

Куда девать кабачки летом?

Здоровье
В России художник — пророк В России художник — пророк

Что и как видит художник и зачем вообще нужны искусствоведы

Монокль
Андрей Борисов: Театр – это эссенция жизни, субстрат смыслов Андрей Борисов: Театр – это эссенция жизни, субстрат смыслов

Гендиректор МАМТа — о миссии театра, лидерстве и ценностях для нового поколения

Ведомости
Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений

Эффективный комплекс упражнений для укрепления мышц, которые можно делать дома

РБК
В Белизе обнаружили гробницу майяского правителя В Белизе обнаружили гробницу майяского правителя

Что археологи обнаружили в царском захоронении древних майя

N+1
Глаз-синхротрон Глаз-синхротрон

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Наука и жизнь
Команда спасателей Команда спасателей

Справляемся с отпускными кризисными бьюти-ситуациями

Moodboard
Тело, страхи и перверсии: Дэвид Кроненберг в пяти фильмах Тело, страхи и перверсии: Дэвид Кроненберг в пяти фильмах

Работы, которые помогут лучше понять Дэвида Кроненберга

Правила жизни
Погружной или стационарный блендер: какой выбрать Погружной или стационарный блендер: какой выбрать

Сравниваем плюсы и минусы погружного и стационарного блендера

CHIP
Люди, традиции, поговорки и преступления Люди, традиции, поговорки и преступления

Из чего Льюис Кэрролл создал «Алису в Стране чудес»

Weekend
Круизы: новая глава Круизы: новая глава

Rei — проект 196‑метровой круизной яхты от конгломерата Viken Group

Y Magazine
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Китайские церемонии и арабская дипломатия. Как незнание культуры другой страны может разрушить бизнес Китайские церемонии и арабская дипломатия. Как незнание культуры другой страны может разрушить бизнес

Как не оказаться на грани банкротства из-за культурных различий и стереотипов

Inc.
Реки крови и гречишный шоколад: как выигрывать конкурентную борьбу на «алых» рынках Реки крови и гречишный шоколад: как выигрывать конкурентную борьбу на «алых» рынках

Как российская компания может добавить значимых отличий своему ассортименту

Forbes
Доска объявлений: много ли теннисисты зарабатывают на спонсорских нашивках Доска объявлений: много ли теннисисты зарабатывают на спонсорских нашивках

Почему теннисисты не могут выглядеть, как облепленные логотипами гонщики

Forbes
Посвящено Беатриче Посвящено Беатриче

Данте обнаружил, осознал, как мало он знает

Наука и жизнь
Жидкий свет сымитировал черную дыру Жидкий свет сымитировал черную дыру

Как ученые заставили поток поляритонов вести себя подобно черной дыре

N+1
Высшее образование помогает или мешает браку? Ответ оказался сложнее, чем мы думали Высшее образование помогает или мешает браку? Ответ оказался сложнее, чем мы думали

Почему рост образованности сопровождается снижением числа браков?

Inc.
Взяться за голову Взяться за голову

В КХЛ усилили защиту от ЧМТ: новые правила и умные капы для игроков

Ведомости
Грудное молоко помешало бактерии вызвать воспаление в кишечнике новорожденного Грудное молоко помешало бактерии вызвать воспаление в кишечнике новорожденного

Как материнское грудное молоко защает ребенка от дисбиоза и воспаления кишечника

N+1
Colossal возродит новозеландских моа Colossal возродит новозеландских моа

Colossal Biosciences заявила о планах возродить новозеландских моа

N+1
Почему ЕС не растет Почему ЕС не растет

Что провоцирует системный кризис развития Евросоюза

Эксперт
Почти вся пластиковая упаковка загрязнила пищу микропластиком Почти вся пластиковая упаковка загрязнила пищу микропластиком

Микро- и нанопоастик переходит из пластикосодержащей упаковки в еду и напитки

N+1
Миссия – «чудо-женщина»: как, думая обо всём на свете, не забыть о себе? Миссия – «чудо-женщина»: как, думая обо всём на свете, не забыть о себе?

Женщины XXI века: как выдержать нагрузку и сохранить здоровье?

Здоровье
Тюрьма народов Тюрьма народов

Как побег из Алькатраса лишь укрепил имидж легендарной тюрьмы

Дилетант
Открыть в приложении