Bones

Кулинария

декабрь 2025

Bones — журнал о шеф-поварах и для шеф-поваров. Первое гастрономическое lifestyle издание, рассказывающее о трендах ресторанной кухни, высококлассных продуктах и напитках, инновационных технологиях, а также о закулисье ресторанного мира, скрытых сторонах рабочей и частной жизни шеф-поваров.
Чувство места Чувство места

Что определяет великого шефа?

Bones
Заваривание и копчение Заваривание и копчение

Как заваривание позволяет сохранить качество и вкус исходного продукта

Bones
Работа с опережением Работа с опережением

В ресторанах небольших городов винная карта редко бывает обширной

Bones
Курс на Север Курс на Север

Экспедиции по Архангельской области как невероятный источник энергии

Bones
Вкус территории Вкус территории

Как локальная кухня помогает раскрыть уникальный вкус территории

Bones
Дзинтарс Кристовскис: «Не пытайтесь подгонять еду под свое эго» Дзинтарс Кристовскис: «Не пытайтесь подгонять еду под свое эго»

Знакомимся с шефом, который предпочитает слову дело

Bones
Соль Белого моря Соль Белого моря

Без чего нельзя представить кухню Русского Севера, так это соль

Bones
Рацион помора Рацион помора

Как на примере одного блюда можно проследить местные обычаи культуру

Bones
Чистый вкус Чистый вкус

Есть шефы, которые все время ищут уникальные продукты

Bones
Editorial Editorial

Север куда ближе, чем кажется

Bones
Открыть в приложении