Bones

Безопасный фритюр Безопасный фритюр
Кулинария

Насколько страшен фритюр и откуда взялось предубеждение к блюдам во фритюре?

Bones
Скрытая угроза Скрытая угроза
Кулинария

Аллергия — одна из острых проблем современности

Bones
Маркус Шимитцу: «Ферментация — способ донести до людей настоящую еду» Маркус Шимитцу: «Ферментация — способ донести до людей настоящую еду»
Кулинария

Почему ферментация так популярна? Рассказывает шеф-повар Маркус Шимитцу

Bones
Русский дух Русский дух
Кулинария

Блюда русской кухни никогда не были образцами высокого искусства

Bones
Как я делал Как я делал
Hi-Tech

Повар Рома Редман о том, как открывал свой канал на YouTube

Bones
Ана Рош: «Хорошие отношения — основа ресторана» Ана Рош: «Хорошие отношения — основа ресторана»
Кулинария

Ана Рош — лучшая в мире женщина — шеф-повар

Bones
Кр-р-расота! Пять базовых правил съемки фотографий для меню Кр-р-расота! Пять базовых правил съемки фотографий для меню
Бизнес

Пять базовых правил создания правильного меню

Bones
Екатерина Бокучава: «Я не могу назвать себя ресторатором» Екатерина Бокучава: «Я не могу назвать себя ресторатором»
Кулинария

Екатерина Бокучава пришла в ресторанный бизнес из-за любви к искусству

Bones
Сантьяго Ластра: «Время ненужных инноваций уходит» Сантьяго Ластра: «Время ненужных инноваций уходит»
Кулинария

Интервью с мексиканским шеф-поваром Сантьяго Ластра

Bones
Смокер, швенкер и парилья Смокер, швенкер и парилья
Кулинария

Культура барбекю в России набирает обороты

Bones
Чья бы корова… Чья бы корова…
Кулинария

За последние десять лет потребление мяса в России возросло в два раза

Bones
Культура на кухне Культура на кухне
Бизнес

Антон Ковальков – о своем подходе к работе на кухне

Bones
Wok’n’Roll Wok’n’Roll
Кулинария

Почему в России набирает популярность паназиатская кухня?

Bones
Анатолий Казаков: «Главное — быть честным с самим собой» Анатолий Казаков: «Главное — быть честным с самим собой»
Кулинария

Если станешь поваром, по крайней мере всегда будешь сыт

Bones
Брожение масс Брожение масс
Кулинария

Ферментация как серьезный химический процесс и научный эксперимент

Bones
Жизель и фрукты Жизель и фрукты
Кулинария

Гузель Магдиева прославилась благодаря десертам в виде овощей и фруктов

Bones
Икра Икра
Кулинария

Объемы потребления деликатеса вернулись на докризисный уровень

Bones
Ирина Лылова: «В ресторанах редко встретишь классного шеф-кондитера» Ирина Лылова: «В ресторанах редко встретишь классного шеф-кондитера»
Кулинария

Ирина Лылова о своем отношении к профессии кондитера

Bones
Иван Забавников: «Свой хлеб — это ваша уникальность!» Иван Забавников: «Свой хлеб — это ваша уникальность!»
Кулинария

Шеф-пекарь Иван Забавников об особенностях профессии и вкусах гостей

Bones
Ферментация как есть Ферментация как есть
Кулинария

О разнице между брожением и ферментацией с научной точки зрения

Bones
Держаться корней Держаться корней
Кулинария

Вершки и корешки все чаще перестают быть скромным гарниром

Bones
Свой ресторан Свой ресторан
Кулинария

Шеф-повары перестают быть безмолвными исполнителями чужой воли

Bones
Нина Тарасова: «Следовать за мечтой всегда тяжело, но как жить иначе?» Нина Тарасова: «Следовать за мечтой всегда тяжело, но как жить иначе?»
Кулинария

Как Нина Тарасова из режиссера стала шеф-кондитером

Bones
Первый как второй Первый как второй
Кулинария

Во многих из ресторанов работают вторые шефы

Bones
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении