У человека есть пять основных чувств, и их утрата – нелегкое испытание

Зеркало МираНаука

Лаборатория ярких ощущений

Валерия Дараган

sheinformed.com

Если не учитывать интуицию, у человека есть пять основных чувств, помогающих ему ориентироваться и выживать в окружающем мире. Главными, безусловно, являются зрение и слух, однако обоняние и вкус добавляют огромный пласт ощущений и эмоций, наполняющих нашу жизнь особыми красками. Их утрата – нелегкое испытание, в чем многие убедились на личном опыте во время пандемии COVID-19…

Вместе – вкуснее

Органы чувств – специализированная система организма, обеспечивающая получение и первичный анализ информации из внешней среды посредством рецепторов. Интересно, что при ослаблении одних чувств другие могут усиливаться, частично компенсируя недостаток получаемой информации. Так, скажем, при потере зрения обоняние может стать более чувствительным, позволяя, например, определять по запаху источник опасности или находить маршрут.

Обоняние и вкус тесно связаны между собой. Вкус воспринимается вкусовыми сосочками, расположенными на языке, а запах – специальными обонятельными клетками в носу. Вся информация от так называемых хеморецепторов органов чувств поступает в центральную нервную систему, в мозг, оценивается и классифицируется им, а уже затем вырабатывается ответный сигнал. Органы обоняния, выражаясь современным языком, «работают на удаленке» – они могут воспринимать раздражитель на расстоянии, а вот вкус можно определить только при непосредственном контакте с рецепторами (то есть, когда еда непосредственно воздействует на вкусовые сосочки). Однако нередко эти системы задействуются одновременно. К примеру, соленый, горький, сладкий и кислый вкусы распознаются исключительно вкусовыми рецепторами, а вот вкус малины – более сложный, и для его анализа требуется также обоняние. Думаю, каждый замечал, что в самолете, где воздух более сухой, или во время простуды пища часто кажется безвкусной: обонятельные рецепторы в этот момент ослаблены, а одни лишь вкусовые сосочки с задачей не справляются. Только в сочетании две эти системы дают целостное представление о качестве потребляемых продуктов и, соответственно, способствуют выработке слюны и дальнейшему перевариванию пищи.

Итак, что же это за механизмы, с которыми мы имеем дело постоянно на протяжении всей жизни, воспринимая их как должное?

Чуткий нюх

Обоняние – это ощущение запаха, способность распознавать запахи различных веществ. У позвоночных животных за этот процесс отвечает обонятельный эпителий, выстилающий полость верхней (ближней к мозгу) носовой полости. Растворенные в воздухе вещества, находящиеся в газообразном состоянии, образуют секрет при взаимодействии с этими клетками и возбуждают их. Возникающие при этом нервные импульсы по специальным обонятельным нервам уходят в обонятельные луковицы, а затем в особые отделы мозга, расположенные в височной области. Весь этот сложный маршрут образует так называемый обонятельный анализатор.

Любопытно, что в спокойном состоянии та самая верхняя носовая полость вентилируется плохо, но когда что-то привлекает наше внимание и требуется дополнительная информация, мы начинаем полурефлекторно принюхиваться, то есть совершать более интенсивные вдохи через нос, тем самым отклоняя поток насыщенного запахами воздуха вверх, к рецепторам. Это происходит за счет сокращения нижней части ноздрей, примыкающей к носовой перегородке.

До 1991 года работу обонятельной системы люди представляли себе лишь приблизительно, пока американские ученые Ричард Аксель и Линда Бак не открыли обонятельные рецепторы и не составили карту обонятельной системы. Их работа в 2004 году была удостоена Нобелевской премии по физиологии или медицине.

Привлекательный аромат цветов. s2.hostingkartinok.com

Сегодня обоняние исследуют науки ольфактометрия (количественные характеристики) и одорометрия (качественная оценка запаха). Учитывая специфичность этой области исследований, используются непрямые методы изучения: оценка интенсивности запаха, определение порога восприятия (при какой концентрации молекул вещества начинает ощущаться его запах), сравнение с другими ароматами и т.д. Получается, во многом эти оценки носят субъективный характер.

Как работает обоняние человека. Запахи улавливаются рецепторами обоняния, которые расположены в верхней части носовой полости. Уловив запах, они посылают в мозг нервный импульс. Мозг анализирует запах, и человек понимает, что он нюхал. Человеческий мозг способен различать около 10 000 запахов

Как и в любой системе организма, в области обоняния могут возникать различные нарушения. Научные названия большинства таких состояний содержат греческий корень osmē – «запах». Среди таких расстройств – аносмия (полная или частичная, на некоторые вещества, потеря обоняния), гипосмия (снижение способности улавливать запахи), гиперосмия (напротив, чрезмерно обостренное обоняние), паросмия (искаженное восприятие запахов), какосмия (обонятельные галлюцинации – ощущение несуществующих в действительности неприятных запахов; как и паросмия, часто встречается у перенесших коронавирус), аллоэстезия (нарушение проводящих путей обонятельного анализатора, при котором запах, проникший в одну ноздрю, ощущается другой), осмофобия (страх, отвращение или психологическая гиперчувствительность к запахам, в частности телесным).

Однако у всех у нас изначально аппарат восприятия запахов «настроен» по-разному, у некоторых бывает сниженная чувствительность к запахам как индивидуальная особенность, у некоторых – наоборот, повышенная. Судя по многочисленным исследованиям, женщины немного лучше мужчин распознают ароматы, в особенности некоторые. Ученые также отмечают, что прекрасный пол чутко реагирует на запах тестостерона. Также обоняние женщины меняется в зависимости от фазы менструального цикла: острее всего оно незадолго до овуляции и сразу после нее, чувствительность к некоторым запахам возрастает в тысячи раз! Что касается возрастных различий, сразу после рождения младенец обладает отменным обонянием, но оно снижается на 40–50% уже в первый год жизни, и далее с годами мы все больше теряем способность к различению запахов. Это связано с атрофией обонятельных волокон и их уменьшением в обонятельном нерве.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Среди песков Среди песков

Великолепные города среди песков, забытые жемчужины древности

Зеркало Мира
Прокачать самого себя: три рабочих инструмента селфкоучинга Прокачать самого себя: три рабочих инструмента селфкоучинга

В чем неоспоримые плюсы и существенные недостатки сефлкоучинга

РБК
Микрокосм Махова Микрокосм Махова

Как Александр Махов раскрывал тайны эмблематики — невидимые нити культуры

Знание – сила
Кесарево сечение и стимуляция окситоцином: как способ рождения влияет на будущее здоровье Кесарево сечение и стимуляция окситоцином: как способ рождения влияет на будущее здоровье

Как обезопасить малыша во время кесарева сечения?

Psychologies
«Отречение Карла V» «Отречение Карла V»

Драма отречения императора Карла V в картине Луи Галле, прославившей художника

Дилетант
Генетики обнаружили родственников в раскопанной в Шаньси средневековой гробнице Генетики обнаружили родственников в раскопанной в Шаньси средневековой гробнице

Ученые прочитали геномы 4 человек в общей гробнице XI–XIII веков нашей эры

N+1
Как снизить риск деменции за 4 недели с помощью сна: советы доктора Как снизить риск деменции за 4 недели с помощью сна: советы доктора

Как решить проблемы со сном и избежать проблем со здоровьем в будущем

Psychologies
Любимый альбом музыканта «Твое далеко» Сергея Пастуха — «Начальник Камчатки» группы «Кино» Любимый альбом музыканта «Твое далеко» Сергея Пастуха — «Начальник Камчатки» группы «Кино»

Обсудили третий альбом «Кино» — «Начальник Камчатки», выпущенный в 1984 году

СНОБ
Tencent разработал для WeChat устройство и сервис сканирования ладони для отказа от транспортных карт и смартфонов Tencent разработал для WeChat устройство и сервис сканирования ладони для отказа от транспортных карт и смартфонов

Несет ли опасность сервис сканирования ладони от WeChat?

Inc.
Как укротить аппетит Как укротить аппетит

Что нас побуждает есть и почему иногда мы не замечаем чувства сытости?

Лиза
Как молочный король спас «Смешариков» и что им не дало выйти на международный уровень Как молочный король спас «Смешариков» и что им не дало выйти на международный уровень

Как «Смешарики» прорывались на мировые экраны и с какими проблемами сталкивались

Forbes
История инвалида Джипси Роуз Бланшар, которая оказалась здоровой и организовала убийство своей матери История инвалида Джипси Роуз Бланшар, которая оказалась здоровой и организовала убийство своей матери

В конце декабря из тюрьмы досрочно вышла американка Джипси Роуз Бланшар

СНОБ
Первым делом самолеты: 6 книг о приключениях на высоте Первым делом самолеты: 6 книг о приключениях на высоте

Эти книги — признание в любви небу

Maxim
Геоархеологи отследили миграцию исчезнувшего нильского рукава на восток от плато Гиза Геоархеологи отследили миграцию исчезнувшего нильского рукава на восток от плато Гиза

Как изменялcя гидрологический режим в районе «озера Хуфу»

N+1
Палеонтологи описали второй вид тираннозавров Палеонтологи описали второй вид тираннозавров

Второй вид тираннозавров жил на 5-7 миллионов лет раньше первого

N+1
Не крутятся кулеры на видеокарте: что делать? Не крутятся кулеры на видеокарте: что делать?

Почему могут не работать кулеры на видеокарте, как решить эту проблему?

CHIP
«Рыбное дело»: первый судебный процесс о коррупции в СССР «Рыбное дело»: первый судебный процесс о коррупции в СССР

Скандал, связанный с сетью магазинов «Океан», был громким

ТехИнсайдер
Не только из-за похмелья! Узнайте, почему по утрам сухо во рту и как избавиться от этого Не только из-за похмелья! Узнайте, почему по утрам сухо во рту и как избавиться от этого

Почему возникает сухость во рту и что с этим можно сделать?

ТехИнсайдер
Интересный факт! Вот почему прогресс не сделал людей счастливее: мнение эксперта Интересный факт! Вот почему прогресс не сделал людей счастливее: мнение эксперта

Почему, несмотря на позитивные изменения в мире, люди чувствуют себя подавленно?

ТехИнсайдер
Трус не играет в тлачтли! Трус не играет в тлачтли!

Свой «футбол» был и у индейцев Мезоамерики

Зеркало Мира
Иное течение времени: 3 фантастических романа об альтернативной истории развития науки Иное течение времени: 3 фантастических романа об альтернативной истории развития науки

Книги, которых история идет по-другому из-за альтернативного развития науки

ТехИнсайдер
Крупнейших приматов в истории погубило изменение климата Крупнейших приматов в истории погубило изменение климата

Гигантопитеки не смогли приспособиться к более сухому и сезонному климату

N+1
Видеоигры провоцируют на жестокость в реальной жизни? Ученые дали ответ! Видеоигры провоцируют на жестокость в реальной жизни? Ученые дали ответ!

Играет ли насилие в видеоиграх какую-либо роль в эмпатии людей в реальности?

ТехИнсайдер
Как работает умный дом и чем он может быть полезен Как работает умный дом и чем он может быть полезен

Устройств для умного дома становится все больше, но как работает эта система?

CHIP
Почему мы любим прокрастинировать Почему мы любим прокрастинировать

Почему люди медлят, и можем ли мы что-то сделать, чтобы уменьшить эту тенденцию?

ТехИнсайдер
В гостях у лабынкырского черта В гостях у лабынкырского черта

Есть в Оймяконском улусе одна достопримечательность, весьма суровая...

Зеркало Мира
Директор-основатель Cosmoscow Маргарита Пушкина: Мы должны верить в силу таланта современных российских художников Директор-основатель Cosmoscow Маргарита Пушкина: Мы должны верить в силу таланта современных российских художников

В чем секрет популярности современного африканского искусства?

СНОБ
Нужно ли переживать, если вы пропускаете завтрак? Узнайте мнение эксперта Нужно ли переживать, если вы пропускаете завтрак? Узнайте мнение эксперта

Можно ли начинать день натощак?

ТехИнсайдер
«Я не вторая Алла Пугачева»: племянница Максима Галкина рассказала о карьере певицы и семье — эксклюзив VOICE «Я не вторая Алла Пугачева»: племянница Максима Галкина рассказала о карьере певицы и семье — эксклюзив VOICE

Что Алина Галкина думает о хейте в соцсетях и своих знаменитых родственниках

VOICE
Город-хоровод Город-хоровод

Улан-Удэ в едином танце закружил мистику, духовные традиции и буузы

Лиза
Открыть в приложении