Вина северных стран во многом ничуть не уступают своим конкурентам

Зеркало МираКулинария

Красные, белые, игристые… северные

Елена Ольшанская

Без этого белого домика с красной крышей картинка была бы довольно безликой. А так сразу видно, что это – традиционная Германия, а в доме наверняка живет добропорядочный хозяин виноградной плантации. get.wallhere.com

На мировой винной карте главное место занимают теплые страны – Италия, Франция и Испания. Любители вина обращают также внимание на Чили и на Африку. И только потом переводят взгляд на север, где расположились Германия, Австрия и Скандинавия. А зря! Вина северных стран во многом ничуть не уступают своим конкурентам, а если учесть национальную точность и скрупулезность в производстве, то иной раз и превосходят.

Упорство побеждает, трудности отступают

Как только мы слышим фразу «самое знаменитое вино Германии…», можно смело перебивать и говорить – «Рислинг»! И это правда.

Первое упоминание о рислинге относится к 1435 году. После этого началась его великая слава. Рейнские рислинги весьма ценились в Европе, а в XIX веке стоили дороже, чем замки Бордо. Да-да, именно замки! Но в середине XX века случился полный швах – война, гонка за урожаями, политические скандалы... Репутация германских вин, в том числе рислингов, сильно пострадала. Другой народ выбирался бы из трясины долго, но только не немцы. Уже с начала 1971 года ситуация начала улучшаться. Был принят закон о вине, выделены и упорядочены категории.

Площадь виноградников по основным винным регионам Германии

24 тысячи га в Германии занимают посадки этого благородного винограда. А это – почти половина всех мировых посадок! Вариации из рислинга многообразны – от легких, низкоалкогольных, с элегантными ароматами цитрусовых и белых цветов, до плотных и сладких, с букетом сухофруктов и меда. Кислотность у него высокая, и по мере созревания она не падает, из него можно сделать как сухое, так и сладкое вино. Чтобы сохранить яркость аромата, его чаще всего ферментируют как в старых бочках (традиционных фудрах), так и в стали. Рислинг «любит» и стекло. От бутылочной выдержки с годами только хорошеет. Любителям особого винного вкуса лучше приобретать сухие сорта с десятилетней выдержкой. Они со временем приобретают оттенки керосина, нефти, бензина. Тише, тише! Есть немало любителей нефтяных оттенков, и для них такой привкус – верх винной эстетики.

Сегодня Германия входит в десятку крупнейших винодельческих стран мира. Большое разнообразие сортов винограда и стилей вин делают ее все более популярной как для экспорта, так и для внутреннего потребления. ucare.timepad.ru

Среди красных сортов главный – пино нуар, он же шпетбургундер. Вина из него получаются как простые, легкие и бледные, так и насыщенные, структурные и готовые жить десятилетиями.

Из сильванера получаются воздушные вина, не такие кислотные и фруктовые, по сравнению с рислингом. Они, кстати, хорошо сочетаются со спаржей под голландским соусом.

Широко распространен на виноградниках красный сорт дорнфельдер. Он дает фруктовые вина с насыщенным глубоким цветом.

Еще вино делают из сорта мюллер-тургау, который был выведен в XIX веке и получился благодаря сочетанию рислинга и мадлен ройал. После Второй мировой он стал особенно популярен за счет своей высокой урожайности и неприхотливости. Но вина из него часто получаются неинтересные, слишком фруктовые.

Сбор винограда – очень ответственный этап. От него во многом зависит количество и качество выращенной продукции. Главное – не опоздать! Иначе есть риск потерять 20–30% будущего вина. franciscanas.org.br

Также на виноградниках Германии встречаются и другие сорта: белые –шардоне, совиньон блан, гевюрцтраминер, кернер, шойребе, вионье, бахус; красные – сен-лоран, троллингер, португезер, лембергер, сира, каберне совиньон, мерло.

Вообще, в Германии не так все просто. Там есть ассоциация под названием VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), в которую входят те, кто согласен с условиями стандартов (у ассоциации есть собственная классификация виноградников) и готов работать в строгих рамках. Узнать производителя всегда можно по значку в виде орла с гроздью винограда, который зачастую красуется на горлышке бутылки. Такой значок – гарантия качества, поэтому многие стремятся стать членами VDP, и их можно понять. Но есть виноделы, желающие экспериментировать и творить свободно. В VDP таких не возьмут, но это вовсе не значит, что они делают плохие вина. Поэтому если даже на бутылке не будет орла с виноградом, не спешите отказываться.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Три города-курорта России, куда лето приходит раньше календаря Три города-курорта России, куда лето приходит раньше календаря

Заждались лета? Добро пожаловать в Крым и на Кубань

Караван историй
Ваш организм не скажет вам «спасибо»: топ самых вредных продуктов в мире, которые давно пора отправить в мусор Ваш организм не скажет вам «спасибо»: топ самых вредных продуктов в мире, которые давно пора отправить в мусор

Продукты, которые в миг загубят ваше здоровье

ТехИнсайдер
Приключения Робота в мире животных Приключения Робота в мире животных

«Мечты Робота»: веселая и печальная история о борьбе с одиночеством

Weekend
В чем феномен Елены Блиновской: большой разбор с психологом В чем феномен Елены Блиновской: большой разбор с психологом

Почему личность Елены Блиновской так сильно привлекает наше внимание?

Psychologies
Герой прорыва Герой прорыва

Одним из главных героев Войны Судного дня стал израильский генерал Ариэль Шарон

Дилетант
Чтение выходного дня: рассказ Макса Лоутона «Кето и кеносис» Чтение выходного дня: рассказ Макса Лоутона «Кето и кеносис»

Рассказ мастера американской словесности Макса Лоутона

Правила жизни
Сын арабского принца. Как сепарироваться от родителей Сын арабского принца. Как сепарироваться от родителей

Может ли 17-летний юноша оставить свою довольно необычную мать?

СНОБ
На Земле катастрофически не хватает песка. Графен — хороший заменитель На Земле катастрофически не хватает песка. Графен — хороший заменитель

Замена графена может не только сэкономить песок, но и сделать бетон прочнее

ТехИнсайдер
Чтобы спасти рифы Карибского моря, экологи готовы пересадить кораллы из Индийского океана Чтобы спасти рифы Карибского моря, экологи готовы пересадить кораллы из Индийского океана

Можно ли восстановить рифы, пересаживая кораллы из других регионов?

ТехИнсайдер
«Непрерывная война с собой и другими»: 2 ошибки, которые допускают все на пути изменений «Непрерывная война с собой и другими»: 2 ошибки, которые допускают все на пути изменений

Правда ли добиться жизненных перемен можно, только если все время ломать себя?

Psychologies
Синьор помидор: он же фрукт, он же овощ и даже ягода. Разве такое бывает? Синьор помидор: он же фрукт, он же овощ и даже ягода. Разве такое бывает?

По сей день нет однозначного ответа на вопрос: помидор — это фрукт или овощ?

ТехИнсайдер
Тропический рай Тропический рай

За что мы любим косметику с кокосом

Лиза
Экстремалы в природе, или о пределах выносливости Экстремалы в природе, или о пределах выносливости

Они выбрали себе жизнь, какой не позавидуешь, и везде сумели освоиться

Наука и жизнь
Французская дипломатия и итальянская еда: как разные страны используют «мягкую силу» Французская дипломатия и итальянская еда: как разные страны используют «мягкую силу»

Страны, которые лучше всего использовали свои «мягкие» преимущества

Forbes
Что такое разум? Что такое разум?

Как разум связан с интеллектом и преобразованием среды?

Наука и техника
Ошибка или предательство: как на самом деле погибла Жанна Д’Арк Ошибка или предательство: как на самом деле погибла Жанна Д’Арк

Глава из книги «Дева со знаменем» — как в образе Жанны Д’Арк отражена Франция

Forbes
Если не хочешь умереть, не трогай треугольник смерти, который убил Александра Скрябина! Если не хочешь умереть, не трогай треугольник смерти, который убил Александра Скрябина!

Как можно умереть от выдавливания прыщей на лице

ТехИнсайдер
9 шагов, которые помогут справиться с одиночеством после разрыва отношений 9 шагов, которые помогут справиться с одиночеством после разрыва отношений

Какие действия помогают обрести психологическую стабильность после расставания

Psychologies
Развитие эмбриона человека зависит от вирусной инфекцией возрастом 500 миллионов лет Развитие эмбриона человека зависит от вирусной инфекцией возрастом 500 миллионов лет

Почему без вирусов человека и вовсе не было бы?

ТехИнсайдер
За чашечкой кофе За чашечкой кофе

Важные причины, почему не стоит давать ребенку кофе

Лиза
Первым делом самолеты: 6 книг о приключениях на высоте Первым делом самолеты: 6 книг о приключениях на высоте

Эти книги — признание в любви небу

Maxim
Что такое биометрические данные: наш подробный гайд Что такое биометрические данные: наш подробный гайд

Для чего нужна биометрия и в чем проблема с ее использованием

CHIP
Внедорожники, которые до сих пор можно купить со стальными дисками Внедорожники, которые до сих пор можно купить со стальными дисками

Колёса не обязательно должны быть большими и сложными

4x4 Club
Для достижения высот нет никаких барьеров: история слепого альпиниста, покорившего Эверест Для достижения высот нет никаких барьеров: история слепого альпиниста, покорившего Эверест

Эрик Вейенмайер — живой пример того, что для человека нет ничего невозможного

ТехИнсайдер
Duster и Qashqai попали в список самых надежных недорогих авто. Все плюсы Duster и Qashqai попали в список самых надежных недорогих авто. Все плюсы

Эксперты составили рейтинг одних из самых лучших доступных кроссоверов

РБК
Легенда о «Летучем Шотландце»: чем удивляет самый знаменитый паровоз мира Легенда о «Летучем Шотландце»: чем удивляет самый знаменитый паровоз мира

Это не самый мощный поезд, но что-то сделало его особенным

ТехИнсайдер
Сексуальная жизнь в длительных отношениях: 4 истории пар, которые давно вместе Сексуальная жизнь в длительных отношениях: 4 истории пар, которые давно вместе

Как партнерам, живущим вместе 10-20 лет, удается поддерживать огонь страсти?

Psychologies
Турне за океан Турне за океан

Что же это за яхта, которую британская верфь не стала показывать в Каннах?

Y Magazine
Что такое гибридный цвет волос и как он помогает маскировать появление седины Что такое гибридный цвет волос и как он помогает маскировать появление седины

Как скрыть серебряные пряди в общем объеме волос?

VOICE
Затянувшееся межсезонье Апсны: 30 лет после войны Затянувшееся межсезонье Апсны: 30 лет после войны

Почему Абхазию пока не превратили в туристический рай

Монокль
Открыть в приложении