Как бизнес сохраняет интерес к одним и тем же людям в течении многих лет?

Inc.Бизнес

Пицца, суши, роллы: что делает бизнес, чтобы люди заказывали и считали еду модной и необходимой

Текст: Елизавета Пикулицкая. Фото: Image by Marie LaFauci/Getty Images

fastfood_Oblozhka.jpg

Пицца, суши и роллы так популярны в России благодаря своей доступности, простоте и разнообразию вкусов: в то время как пицца стала универсальным и сытным блюдом на любой случай, суши и роллы предлагают нестандартные вкусовые сочетания — часто их выбирают те, кто следит за диетой. Бизнес постоянно старается поддерживать интерес к этим видам фастфуда, предлагая новые рецепты и активно используя маркетинг. Inc. поинтересовался у бизнеса, какие приемы помогают ему сохранять интерес к одним и тем же блюдам в течении многих лет.

Пицца и роллы — это не просто вкусные блюда, а отражение глобальных изменений в пищевых привычках и образе жизни. Они популярны в России не только из-за вкуса, но и потому что идеально вписываются в современный ритм жизни, а также подстраиваются под разные тенденции и изменения во вкусовых предпочтениях аудитории.

Традиционно, пицца — это быстрое и сытное решение, которое легко найти и заказать. Часто такой выбор ассоциируется с комфортом и, что немаловажно, доступностью. Ее главный конкурент, азиатская кухня, привлекает своей экзотикой и воспринимается как более здоровый вариант доступного фастфуда. Однако эти блюда объединяет то, что они пришли к нам в начале 90-х, став своеобразной реформой кулинарным привычкам прошлых лет.

Восточный люкс

Первое российское заведение в восточном стиле появилось в Москве в 1991 году в гостинице «Международная». Как сообщает «Коммерсантъ», массовое появление японских ресторанов в России началось с небольших закусочных-якиторий, которые со временем эволюционировали в полноценные заведения. Первыми элитными ресторанами стали «Изуми» и «Сумосан», которые позиционировали себя как эксклюзивные места для состоятельной публики.

С идеей о том, что в 90-х и начале 2000-х годов суши и роллы воспринимались как символ статуса и престижа, соглашается и основатель сети доставки суши и роллов «Много лосося» Александр Мутовин. Эксперт считает, что японская кухня олицетворяла собой модный образ жизни и доступные далеко не всем новинки: «Их популярность росла, укрепляя имидж комфортной и современной еды, которая ассоциировалась с успехом и роскошью».

Однако массовая популярность японской кухни в России была обеспечена и сетевыми заведениями, которые появились через несколько лет. Такие места ориентировались на широкую аудиторию и предлагали доступные цены и более простые блюда. Вместе с этим, несмотря на стремительный рост популярности, элитные рестораны столкнулись с перенасыщением рынка. Открытие нового заведения высокого класса требовало значительных инвестиций, которые не гарантировали окупаемость.

Буквально за несколько лет на рынке появилось огромное количество ресторанов японской кухни. Лидер направления стратегического маркетинга сети ресторанов MYBOX Наталья Лепнухова считает, что высокий спрос на суши был вызван экзотикой, которую несла за собой восточная кухня, а также сочетание ингредиентов, которые не пользовались популярностью в советской России:

Наталья Лепнухова

лидер направления стратегического маркетинга сети ресторанов японской и азиатской кухни MYBOX

«Популярность блюд японской кухни была вызвана жаждой нового и иностранного на „голодном рынке“ общественного питания. Аудиторию привлек вид блюд — яркий лосось, необычная форма и использование палочек, которые до этого можно было увидеть только в кино. Потребителей заинтересовали и вкусовые качества — понятные и простые ингредиенты создают интересную и необычную вкусовую композицию. Также повлияло и мнение о пользе японской еды, которая до сих пор считается полезной и здоровой благодаря главным ингредиентам — рису и рыбе».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Супруги купили заброшенный дом в Японии за $7,5 тыс. и превратили его в гостиницу, за год отбив половину вложений Супруги купили заброшенный дом в Японии за $7,5 тыс. и превратили его в гостиницу, за год отбив половину вложений

Как семья Бентон из Америки открыла свой бизнес в Японии?

Inc.
Ольга Нижельская: Слушать рок после классики — это как поесть жареной картошки после японского ресторана Ольга Нижельская: Слушать рок после классики — это как поесть жареной картошки после японского ресторана

Ольга Нижельская: как усталость от чужих текстов побуждает написать свой

СНОБ
Просто не делайте так: правила борьбы с усталостью и выгоранием от Алены Владимирской Просто не делайте так: правила борьбы с усталостью и выгоранием от Алены Владимирской

Алёна Владимирская изучила феномен выгорания и написала книгу «Уставшие»

Forbes
«Папа умер в субботу»: драма о том, как понять и простить собственную семью «Папа умер в субботу»: драма о том, как понять и простить собственную семью

Как картина «Папа умер в субботу» оказывается пронзительным фильмом о прощении

Forbes
«Багров – убийца, который покрошил за брата пол-Петербурга» «Багров – убийца, который покрошил за брата пол-Петербурга»

Артем Быстров о 1990-х и перевоплощении в таежного охотника

Правила жизни
Яркость на максимум! Яркость на максимум!

Лаундж-студия KOKO loft для занятий танцами и йогой

SALON-Interior
Дизайнер Никита Калмыков — про свой бренд ODOR, реализм и вдохновение — интервью на «Снобе» Дизайнер Никита Калмыков — про свой бренд ODOR, реализм и вдохновение — интервью на «Снобе»

Никита Калмыков о фаст-фешене, старинных кружевах и объемах продаж

СНОБ
4 признака того, что у партнера еще не угасли чувства к бывшей 4 признака того, что у партнера еще не угасли чувства к бывшей

Почему неразорванные эмоциональные связи могут погубить ваши отношения

Psychologies
5 скрытых признаков нелюбви к себе 5 скрытых признаков нелюбви к себе

Какие привычки говорят о тайной нелюбви к самому себе?

Psychologies
«Кровавый зуб» «Кровавый зуб»

...Из-под ног вспорхнули рябчики. Кто-то удивлённо спросил: «Это что, кровь?»

Наука и жизнь
Делиться, не владеть: как меняется рынок шеринга в России и в мире Делиться, не владеть: как меняется рынок шеринга в России и в мире

Почему рынок шеринга переживает бурный рост во всем мире?

ТехИнсайдер
Пули и дураки Пули и дураки

«Наемный убийца»: авторемейк Джона Ву, которого лучше бы не было

Weekend
Огнедышащий голос и путеводная ярость: 9 лиц Егора Летова Огнедышащий голос и путеводная ярость: 9 лиц Егора Летова

От музыканта до фантаста: ипостаси Егора Летова

Правила жизни
Петербург будущего Петербург будущего

Александр Бережненко и его команда ответственны за перезапуск и ревайвл Коломны

Собака.ru
Пригласите эксперта: зачем российские суды обращаются к специалистам Пригласите эксперта: зачем российские суды обращаются к специалистам

В российских судах заключение эксперта является крайне значимым доказательством

Forbes
«Кометы. Странники Солнечной системы» «Кометы. Странники Солнечной системы»

Как определить параметры ядра кометы

N+1
Женщинам о мужчинах: чего нельзя делать и говорить Женщинам о мужчинах: чего нельзя делать и говорить

О каких особенностях мужского поведения и психики помнить

Psychologies
3 потребности, по которым можно распознать нарцисса в новом знакомом 3 потребности, по которым можно распознать нарцисса в новом знакомом

Как вычислить нарцисса на первом свидании?

Psychologies
Небесная Европа Небесная Европа

Возможно, спутник Юпитера — место, где есть, пусть и самая примитивная, жизнь?

Знание – сила
Ржавое золото Ржавое золото

Автомобильные реликвии, которые обнаруживают слишком поздно

Men Today
Как отстирать вещь, испачканную в траве: 3 ценных совета по чистке одежды Как отстирать вещь, испачканную в траве: 3 ценных совета по чистке одежды

Как вывести пятно от травы на одежде?

ТехИнсайдер
Почему страшно быть счастливым? Почему страшно быть счастливым?

Почему многие неосознанно избегают своего счастья?

Здоровье
Разговоры о страшном Разговоры о страшном

Как обэриуты изучали мир, где остановилось время

Weekend
Александр Лазарев: «Мастер и Маргарита» — это очень личное. Рукописи не горят...» Александр Лазарев: «Мастер и Маргарита» — это очень личное. Рукописи не горят...»

«В Театре Маяковского я родился, воспитывался, начал выходить на сцену»

Караван историй
Время в саду Время в саду

Как успешный предприниматель становится садоводом?

Новый очаг
Генетики выделили ДНК из семи неандертальских зубов из пещеры Стайня Генетики выделили ДНК из семи неандертальских зубов из пещеры Стайня

С кем по материнской линии связаны неандертальцы из пещеры Стайня?

N+1
Комната ученика Комната ученика

Интерьеры, в которых ребенку комфортно не только учиться, но и играть, и мечтать

Новый очаг
Сначала на себя Сначала на себя

Как понять, что ты обделяешь самого главного человека в своей жизни

VOICE
Двойной удар по умным дорогам Двойной удар по умным дорогам

Эмбарго на российское и китайское ПО для автомобилей ускорит фрагментацию

Монокль
Какой пассажирский самолет самый большой в мире Какой пассажирский самолет самый большой в мире

Почему громадина и красавец Airbus A380 — лайнер тяжелой судьбы

Maxim
Открыть в приложении