Как питаться, чтобы жить долго, и опасность умных часов

Наука и жизньНаука

О чём пишут научно-популярные журналы мира

Образчик средиземноморской диеты

Как питаться, чтобы жить долго

Распространённое сейчас представление о том, что холестерин, поступающий с некоторыми пищевыми продуктами, откладывается на стенках сосудов и сужает их, приводя к инфаркту и инсульту, много лет назад выдвинул американский физиолог Энсел Киз. Когда в 1951 году он выступил в Риме на конференции по проблемам питания с докладом о причинах инфаркта, мало кого из собравшихся эта тема заинтересовала. Ему объяснили, что в Италии, особенно на юге, инфаркт — редкая болезнь. Киз стал изучать, что едят итальянцы на юге страны, и пришёл к выводу, что от инфарктов их защищает привычный рацион питания: много овощей, фруктов, оливкового масла, рыбы и красного вина.

Киз занимался проблемами питания и раньше. В 1944 году он проводил опыты на 36 молодых добровольцах, чтобы выяснить, что происходит с человеком при нехватке пищи. Добровольцев долго держали на голодном рационе, так что к концу опыта они сильно исхудали. Результаты эксперимента уже после войны пригодились в Европе, где проблема нехватки пищи стояла очень остро: сельское хозяйство и пищевая промышленность были разрушены войной. Надо было понять, до какой степени можно сокращать гарантированный государством рацион питания народных масс по карточкам.

После войны Киз изучал связь между питанием, сердечно-сосудистыми заболеваниями и продолжительностью жизни на юге Италии. Там ему бросился в глаза один факт: болезни кровеносной системы преобладали у тех пациентов, которые могли себе позволить обращаться в частные клиники. При знакомстве с их рационом выяснилось, что их повседневное питание сильно отличалось от рациона большинства населения. Они потребляли много масла, мяса, молока, колбасных изделий и готовых блюд фабричного приготовления.

Киз построил себе дом на юге Италии в городке Пьоппи и прожил там с женой 28 лет (в их доме теперь Музей средиземноморской диеты). Ныне результаты его исследований подвергаются критике. Например, в так называемом «Исследовании семи стран» он изучал уровень холестерола (холестерина) и его связь с болезнями у 13 000 мужчин в возрасте 40—60 лет из Югославии, США, Финляндии, Италии, Нидерландов, Греции и Японии. Получилось, что большое количество холестерола в крови приводит к повышенному давлению, болезни коронарных сосудов и раку. Но критики говорят, что первоначально он вёл это исследование в 22 странах, а потом выбрал из них только 7, где результаты подходили под его гипотезу, отбросив, например, такую большую страну, как Франция. А на Крите он отметил, что местный народ ест мало мяса, забыв, что данные там он собирал во время религиозного поста, когда мясо под запретом. Киз отметил, что некоторые критяне по утрам выпивают стакан оливкового масла и у этих людей реже возникают болезни сердца. Постепенно он пришёл к выводу, что там, где народ не может себе позволить потреблять много мяса и питается в основном макаронами, овощами, фруктами, зелёными салатами и сыром, хлебом из муки грубого помола, редки болезни сердца и сосудов. Но под конец жизни (а он прожил 100 лет!) Киз сделал вывод, что нет никакой связи между холестеролом в пище и тем же веществом в крови. Много или мало его в пище, неважно, главное, чтобы было поменьше насыщенных жирных кислот. Советы Киза, пропагандировавшиеся в Финляндии, как утверждает финское министерство здравоохранения, ежегодно спасают от прежде-временной смерти 2000 человек.

Молекула холестерола (принятое теперь название правильнее с точки зрения химической номенклатуры, чем прежнее — холестерин). Красный шарик — атом кислорода, белые — атомы водорода, чёрные вставки между ними — атомы углерода

Но Киз видел причину крепкого здоровья и долгой жизни главным образом в рационе питания, не учитывая роли наследственности и других факторов. Неужели критяне, жители Японии, Сардинии, юга Италии отличаются долголетием только из-за типа питания? Может, есть какие-то другие причины? Непонятно, почему всё неплохо с сердцем и сосудами у народов, которые питаются в основном мясом, причём жирным (чукчи и эскимосы за Полярным кругом, масаи и пигмеи в Африке).

Вообще-то сам Киз признавал, что питание не самый важный фактор в борьбе с сердечно-сосудистыми болезнями: главное — не курить. Курение опаснее всего, говорил он, гораздо страшнее даже высокого давления или уровня холестерола.

Недавно в одном австралийском исследовании показано, что диета влияет на настроение, позволяя справиться с депрессией. Правда, в опытах участвовало всего 67 человек с умеренной или сильной депрессией, что маловато для достоверных выводов. Все они принимали лекарства, но часть пациентов получала средиземноморскую диету: фрукты, овощи, яйца, рыбу, оливковое масло. Другая часть наряду с лекарствами продолжала потреблять привычный рацион с жареным мясом, колбасными изделиями, консервами и готовыми блюдами из магазина, нуждавшимися только в разогреве. Через 12 недель 32% пациентов из первой группы смогли отказаться от антидепрессантов или уменьшить их дозы. Во второй группе это удалось лишь 8%.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
«Стекло в пуантах — прошлый век» «Стекло в пуантах — прошлый век»

Почему в профессии балерины так важны верные партнеры и любовь к своему делу

OK!
Великое нашествие Великое нашествие

Вторжение монголов обратило русских государей в деспотов ордынского типа

Дилетант
Тихая охота Тихая охота

Как правильно и безопасно собирать грибы осенью

Лиза
Электрические кабели живых клеток Электрические кабели живых клеток

Вопрос о существовании «животного электричества»

Наука и жизнь
Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают? Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают?

Выгорание OLED-экранов: оправданы ли страхи в действительности?

CHIP
«Маленький колодец»: под холмом в Ираке открыт новый город «Маленький колодец»: под холмом в Ираке открыт новый город

Совместная российско-иракская экспедиция работает на городище Телль Дехайла

Наука и жизнь
Скороварка эволюции: как городская жизнь изменила вид и повадки животных и насекомых Скороварка эволюции: как городская жизнь изменила вид и повадки животных и насекомых

Как меняются животные и растения в городах

Forbes
Сахаров: портрет на фоне эпохи Сахаров: портрет на фоне эпохи

Что заставило академика Сахарова вступить в противостояние с политбюро и КГБ?

Дилетант
Как подключить телефон к машине: 3 способа Как подключить телефон к машине: 3 способа

Зачем подключать телефон к машине и как это сделать?

РБК
За люриком под парусами За люриком под парусами

Репортаж с архипелага Новая Земля

Наука и жизнь
10 неожиданных вопросов группе X4 10 неожиданных вопросов группе X4

Группа X4 — о финансовых приоритетах и детских утренниках

VOICE
Дрессировка кошек Шрёдингера в промышленных масштабах Дрессировка кошек Шрёдингера в промышленных масштабах

Явление сверхпроводимости было открыто больше ста лет назад

Наука и жизнь
Александр Гронский и Алина Глазун Александр Гронский и Алина Глазун

Арт-паверкапл художницы Алины Глазун и фотографа Александра Гронского

Собака.ru
Побеждённая зараза Побеждённая зараза

Натуральная оспа — первая и единственная болезнь, которую удалось ликвидировать

Дилетант
5 привычек, которые бесят всех врачей 5 привычек, которые бесят всех врачей

Почему врач не может поставить вам правильный диагноз?

Maxim
Верхом на вихре Верхом на вихре

Возможное будущее гражданской авиации

Популярная механика
Кто даст мне сто долларов? Кто даст мне сто долларов?

Аукционные дома Sotheby’s и Christie’s: инструкция по применению

Weekend
Герасим и топор, или Преступление без наказания Герасим и топор, или Преступление без наказания

Вероятно, это самое знаменитое описание преступления в мировой литературе

Дилетант
Мария Стерникова о Валерии Носике: «Он был человеком необыкновенной доброты и света» Мария Стерникова о Валерии Носике: «Он был человеком необыкновенной доброты и света»

«Он, как волшебник, прилетал ненадолго со съемок, а внизу его уже ждала машина»

Коллекция. Караван историй
Московский год Лжедмитрия I Московский год Лжедмитрия I

Москвичи встретили Лжедмитрия I колокольным звоном, а вскоре растерзали его

Дилетант
Премиальный минимализм Премиальный минимализм

Эта ванная — пример идеального премиального минимализма

Идеи Вашего Дома
Все мы не молодеем: 5 тестов для оценки скорости старения Все мы не молодеем: 5 тестов для оценки скорости старения

Простые тесты, которые помогут понять, насколько вы справляетесь со старением

ТехИнсайдер
Свежая зелень Свежая зелень

Компактная ванная: пример выверенной планировки и сложной колористики

Идеи Вашего Дома
Богдан Лисевский Богдан Лисевский

Богдан Лисевский: о больших переменах, которые могут случиться в маленькой семье

Правила жизни
«Ничто не возникает внезапно» «Ничто не возникает внезапно»

Режиссер Александр Сокуров — о новом фильме, истории и ошибках

Weekend
«Розовый. История цвета» «Розовый. История цвета»

Как розовый цвет получали в Средневековье

N+1
Давление на автозаймы Давление на автозаймы

Что мешает автокредитам набирать обороты

Деньги
Мама, уже уезжаете? Мама, уже уезжаете?

Ты уже третий день прячешься на кухне от свекрови? Пора вернуть себе дом!

Лиза
Как управлять болью в мозгу без таблеток? Эксперт дал интересный ответ Как управлять болью в мозгу без таблеток? Эксперт дал интересный ответ

Хроническую боль можно избежать, если "перепрограммировать" мозг

ТехИнсайдер
Открыть в приложении