Американка Пегги Чернг создала настоящий McDonald's в мире китайской еды

ForbesБизнес

Лапша и большие данные: как Пегги Чернг покорила США азиатским фастфудом

Чейз Питерсон-Уиторн

Пегги Чернг (Фото DR)

Американка Пегги Чернг создала настоящий McDonald's в мире китайской еды — Panda Express. Эксперты называют его исключением из правил и единственным общенациональным игроком на рынке азиатского фастфуда в США. Нарастить объемы продаж Пегги Чернг помогли две вещи: инженерное образование и большие данные. Благодаря им она заработала состояние в $3,1 млрд — и не планирует останавливаться

Жарким июльским днем 75-летняя Пегги Чернг, соосновательница Panda Express, прогуливается по Лос-Анджелесу между сияющими зданиями и японскими садами камней, окружающими больничный комплекс «Город надежды». Здесь Чернг финансирует проект на $100 млн, который соединит в себе восточную и западную медицины. «Идея в том, чтобы найти способ дать Западу лучшее, что есть у американцев азиатского происхождения», ― говорит предпринимательница.

И она знает, о чем говорит. Свой бизнес Чернг построила на идеальном сочетании китайской кухни и американского вкуса. В 1960-х она эмигрировала из Гонконга. Докторскую диссертацию в 1974 году посвятила компьютерной программе, которая при помощи специального алгоритма сканирует оцифрованные рентгеновские снимки грудной клетки на предмет врожденных пороков сердца. Но потом бросила перспективную карьеру по разработке ПО, чтобы применять свои навыки из сферы точных наук в совершенно другой отрасли ― фастфуде.

Пегги Чернг (Фото Ethan Pines для Forbes)

Четыре десятилетия спустя ресторанчик в торговом центре в Южной Калифорнии разросся до огромной сети из 2400 заведений. Сегодня на фудкортах, в аэропортах и в окнах выдачи для автомобилистов по всей Америке Panda Express продает жареную лапшу чоу мейн, говядину по-пекински и курицу в апельсиновом соусе на сумму $5 млрд ежегодно.

У большинства американцев при покупке китайской еды есть два основных варианта: в семейном кафе недалеко от дома либо в сети Panda Express, на которую приходится 43% всего рынка азиатской еды на вынос и у которой в 10 раз больше локаций, чем у ближайших конкурентов — сети casual-ресторанов P.F. Chang's и кафе быстрого обслуживания с печью-хибати Sarku Japan.

Но секретный ингредиент Panda Express ― это совсем не кисло-сладкий соус, а техническая смекалка и методичный подход Чернг. «В ресторанном бизнесе инженерное образование есть не у многих, ― отмечает руководительница. ― В этом плане у меня преимущество».

Чернг мыслит структурно и системно: как лучше всего организовать данные, как разработать меню с расчетом на масштабирование бизнеса, как наиболее эффективно обучить нового сотрудника. Подход к делу оказался уникальным. Учредительнице удалось не только наладить продажи и подогнать под них аналитическое ПО, стимулирующее рост бизнеса, но и привнести в стандартизацию масштабной деятельности инженерную дисциплинированность, а также внедрить в работу строгий регламент управления, чтобы системно мыслили и 50 000 сотрудников Panda Express.

Среди 50 крупнейших американских ресторанных сетей быстрого обслуживания Panda Express занимает 12-е место по выручке в пересчете на одно заведение. Вот как выглядит первая пятерка:

Источник: Forbes USA. Создано с помощью Datawrapper

Благодаря Panda Express Чернг очень разбогатела. С состоянием порядка $3,1 млрд она является одной из всего 12 self-made участниц (и одной из двух таких женщин азиатского происхождения) в рейтинге 400 богатейших американцев по версии Forbes. Состояние ее 76-летнего мужа, сооснователя и генерального содиректора Эндрю Чернга, оценивается в дополнительные $3,1 млрд. 100% уставного капитала этой частной компании из калифорнийского Роузмида принадлежит супружеской паре, но своим богатством Чернги стремятся делиться. По данным сети, почти половина главных менеджеров, работающих в фирме на полную ставку, получает свыше $100 000 в год, а один зарабатывает $277 000.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Изобретая заговоры, или История главного злодея XVII века Изобретая заговоры, или История главного злодея XVII века

Титус Оутс входит в пятерку самых страшных английских злодеев тысячелетия

Знание – сила
Как сделать комплимент мужчине, который он оценит: советы психологов Как сделать комплимент мужчине, который он оценит: советы психологов

Мужчины и женщины воспринимают и интерпретируют комплименты по-разному

РБК
«Были-небыли» «Были-небыли»

В Туме, поселке на севере Рязанской области, среди мещерских лесов есть музей

Знание – сила
Спасибо деду за ладу Спасибо деду за ладу

«Лада Голд»: еще одна сказка про 1990-е

Weekend
Мифическая палеонтология. Древние животные в фольклоре прошлого и настоящего Мифическая палеонтология. Древние животные в фольклоре прошлого и настоящего

Издревле человек «населял» леса, моря и горы разными мистическими существами

Наука и техника
Как электрик Дэвид Фуллер занимался некрофилией в больницах: история маньяка из Англии! Как электрик Дэвид Фуллер занимался некрофилией в больницах: история маньяка из Англии!

После ареста Дэвида Фуллера за пару убийств полиция была потрясена

ТехИнсайдер
Шкатулки, вазы и мортирная батарея. Кто придумал токарный станок Шкатулки, вазы и мортирная батарея. Кто придумал токарный станок

История Андрея Нартова, который придумал токарный станок

СНОБ
Вы удивитесь урокам жизни от Арнольда Шварценеггера! Вот 4 интересные мысли Вы удивитесь урокам жизни от Арнольда Шварценеггера! Вот 4 интересные мысли

Квинтэссенция мудрости «железного Арни»

ТехИнсайдер
Абсолют стереотипа Абсолют стереотипа

Искусственный интеллект как утопия современности

Weekend
Мануальные техники в сексе: тайна для двоих — репортаж с тренинга Мануальные техники в сексе: тайна для двоих — репортаж с тренинга

Что такое мануальные техники в сексе и стоит ли им научиться?

Psychologies
Петухи прошли нестандартный зеркальный тест Петухи прошли нестандартный зеркальный тест

Ученые провели с петухами классический зеркальный тест и адаптированный

N+1
Кого сильнее всего боятся животные в саванне Кого сильнее всего боятся животные в саванне

Зоологи выяснили, кого больше всего боятся животные

СНОБ
Как воспринимать критику: 12 тезисов Как воспринимать критику: 12 тезисов

А что, если отнестись к критике конструктивно?

Psychologies
Птичий грипп добрался до Субантарктики Птичий грипп добрался до Субантарктики

Смертельный вирус обнаружили на архипелаге Южная Георгия

N+1
Посмотрите на лицо женщины, которая жила 4200 лет назад в Шотландии! Посмотрите на лицо женщины, которая жила 4200 лет назад в Шотландии!

Как выглядела девушка, жившая в Шотландии бронзового века

ТехИнсайдер
Почему отеки появляются и не проходят: эксперт раскрывает три главные причины Почему отеки появляются и не проходят: эксперт раскрывает три главные причины

На что нужно обратить внимание, если у тебя появились отеки

VOICE
Как управлять оргазмом: 4 практики для женщин Как управлять оргазмом: 4 практики для женщин

Можно ли настроить женский оргазм?

Psychologies
Как поддержать человека в трудную минуту: советы психологов Как поддержать человека в трудную минуту: советы психологов

Как вести себя с человеком, который попал в трудную ситуацию

РБК
От Соломона Нортапа до Виктора Пелевина: 7 книг о свободе От Соломона Нортапа до Виктора Пелевина: 7 книг о свободе

Романы, в которых герои в том или ином смысле ищут свободы и освобождения

СНОБ
Древняя змея и ископаемая летучая мышь из раннего плейстоцена Древняя змея и ископаемая летучая мышь из раннего плейстоцена

Пещера Таврида в Крыму — кладезь фауны эпохи раннего плейстоцена

Наука и жизнь
Мари Краймбрери в Youtube-шоу «Есть вопросики»: «У меня потребности в сексе нет, если я не влюблена». Мари Краймбрери в Youtube-шоу «Есть вопросики»: «У меня потребности в сексе нет, если я не влюблена».

Мари Краймбрери — о сексе, мужчинах, деньгах и страхе перед выходом на сцену

Maxim
Борзых и ребята Борзых и ребята

«Убить Риту»: Бандитский Петербург возвращается в новом амплуа

Собака.ru
Кетамин и плацебо под наркозом одинаково облегчили депрессию Кетамин и плацебо под наркозом одинаково облегчили депрессию

Кетамин представляет собой диссоциативный препарат для внутривенного наркоза

N+1
Давай, до свидания! Давай, до свидания!

Как подготовить дачу к зиме: 12 правил

Лиза
Быстро и без нервов: 4 способа, как распутать сложный узел на цепочке Быстро и без нервов: 4 способа, как распутать сложный узел на цепочке

Узел на цепочке может образоваться как угодно! Как его распутать?

ТехИнсайдер
Честер Саутэм ввел здоровым людям раковые клетки. Рассказываем, что из этого получилось Честер Саутэм ввел здоровым людям раковые клетки. Рассказываем, что из этого получилось

Можно ли заразить человека раком?

ТехИнсайдер
Реальная красота: шесть фильмов, меняющих представление о женской внешности Реальная красота: шесть фильмов, меняющих представление о женской внешности

Фильмы, которые избавляют зрителя от стереотипов о женской внешности

Forbes
Депутаты увидели риск нехватки денег в регионах на повышение зарплат бюджетников Депутаты увидели риск нехватки денег в регионах на повышение зарплат бюджетников

Бюджеты бедных регионов могут не справиться самостоятельно с ростом расходов

Forbes
Почему женщины отказываются от интервального голодания: 3 серьезные причины Почему женщины отказываются от интервального голодания: 3 серьезные причины

Почему интервальное голодание подходит далеко не всем?

VOICE
5 экранизаций, чтобы пережить дождливую осень 5 экранизаций, чтобы пережить дождливую осень

Книжные экранизации для семейных вечеров

СНОБ
Открыть в приложении