Американка Пегги Чернг создала настоящий McDonald's в мире китайской еды

ForbesБизнес

Лапша и большие данные: как Пегги Чернг покорила США азиатским фастфудом

Чейз Питерсон-Уиторн

Пегги Чернг (Фото DR)

Американка Пегги Чернг создала настоящий McDonald's в мире китайской еды — Panda Express. Эксперты называют его исключением из правил и единственным общенациональным игроком на рынке азиатского фастфуда в США. Нарастить объемы продаж Пегги Чернг помогли две вещи: инженерное образование и большие данные. Благодаря им она заработала состояние в $3,1 млрд — и не планирует останавливаться

Жарким июльским днем 75-летняя Пегги Чернг, соосновательница Panda Express, прогуливается по Лос-Анджелесу между сияющими зданиями и японскими садами камней, окружающими больничный комплекс «Город надежды». Здесь Чернг финансирует проект на $100 млн, который соединит в себе восточную и западную медицины. «Идея в том, чтобы найти способ дать Западу лучшее, что есть у американцев азиатского происхождения», ― говорит предпринимательница.

И она знает, о чем говорит. Свой бизнес Чернг построила на идеальном сочетании китайской кухни и американского вкуса. В 1960-х она эмигрировала из Гонконга. Докторскую диссертацию в 1974 году посвятила компьютерной программе, которая при помощи специального алгоритма сканирует оцифрованные рентгеновские снимки грудной клетки на предмет врожденных пороков сердца. Но потом бросила перспективную карьеру по разработке ПО, чтобы применять свои навыки из сферы точных наук в совершенно другой отрасли ― фастфуде.

Пегги Чернг (Фото Ethan Pines для Forbes)

Четыре десятилетия спустя ресторанчик в торговом центре в Южной Калифорнии разросся до огромной сети из 2400 заведений. Сегодня на фудкортах, в аэропортах и в окнах выдачи для автомобилистов по всей Америке Panda Express продает жареную лапшу чоу мейн, говядину по-пекински и курицу в апельсиновом соусе на сумму $5 млрд ежегодно.

У большинства американцев при покупке китайской еды есть два основных варианта: в семейном кафе недалеко от дома либо в сети Panda Express, на которую приходится 43% всего рынка азиатской еды на вынос и у которой в 10 раз больше локаций, чем у ближайших конкурентов — сети casual-ресторанов P.F. Chang's и кафе быстрого обслуживания с печью-хибати Sarku Japan.

Но секретный ингредиент Panda Express ― это совсем не кисло-сладкий соус, а техническая смекалка и методичный подход Чернг. «В ресторанном бизнесе инженерное образование есть не у многих, ― отмечает руководительница. ― В этом плане у меня преимущество».

Чернг мыслит структурно и системно: как лучше всего организовать данные, как разработать меню с расчетом на масштабирование бизнеса, как наиболее эффективно обучить нового сотрудника. Подход к делу оказался уникальным. Учредительнице удалось не только наладить продажи и подогнать под них аналитическое ПО, стимулирующее рост бизнеса, но и привнести в стандартизацию масштабной деятельности инженерную дисциплинированность, а также внедрить в работу строгий регламент управления, чтобы системно мыслили и 50 000 сотрудников Panda Express.

Среди 50 крупнейших американских ресторанных сетей быстрого обслуживания Panda Express занимает 12-е место по выручке в пересчете на одно заведение. Вот как выглядит первая пятерка:

Источник: Forbes USA. Создано с помощью Datawrapper

Благодаря Panda Express Чернг очень разбогатела. С состоянием порядка $3,1 млрд она является одной из всего 12 self-made участниц (и одной из двух таких женщин азиатского происхождения) в рейтинге 400 богатейших американцев по версии Forbes. Состояние ее 76-летнего мужа, сооснователя и генерального содиректора Эндрю Чернга, оценивается в дополнительные $3,1 млрд. 100% уставного капитала этой частной компании из калифорнийского Роузмида принадлежит супружеской паре, но своим богатством Чернги стремятся делиться. По данным сети, почти половина главных менеджеров, работающих в фирме на полную ставку, получает свыше $100 000 в год, а один зарабатывает $277 000.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Угасание евро Угасание евро

Почему европейская валюта становится токсичной для мира

Деньги
Спасибо деду за ладу Спасибо деду за ладу

«Лада Голд»: еще одна сказка про 1990-е

Weekend
Бусидо. Путь самурая Бусидо. Путь самурая

«Бусидо» — кодекс самураев XII века, который постоянно менялся вместе с эпохой

Зеркало Мира
«Писательницы больше ходят по земле»: как женщины меняют современную литературу «Писательницы больше ходят по земле»: как женщины меняют современную литературу

Что новое поколение авторов привнесло в современную российскую литературу

Forbes
Продукты против простуды Продукты против простуды

Еда, которая поможет не заболеть

Лиза
Бесконтактные платежи: насколько они безопасны Бесконтактные платежи: насколько они безопасны

Стоит ли переживать, если вы потеряли смартфон с системой бесконтактных платежей

CHIP
Как глобальное потепление сказывается на почве Земли: люди игнорируют этот фактор! Как глобальное потепление сказывается на почве Земли: люди игнорируют этот фактор!

Наша планета нагревается все больше и больше, и не только ее атмосфера и океаны

ТехИнсайдер
Аридизация как данность Аридизация как данность

Насколько опасна аридизация Центральной и Южной Европы?

Знание – сила
Могут ли космонавты простудиться в космосе? Могут ли космонавты простудиться в космосе?

Застрахованы ли космонавты от болезней во время своих миссий?

ТехИнсайдер
Как выбрать внешний жесткий диск: наши советы и рекомендации Как выбрать внешний жесткий диск: наши советы и рекомендации

Какие бывают внешние HDD, на какие их характеристики нужно обратить внимание?

CHIP
Пятая «Ариан» улетает в историю Пятая «Ариан» улетает в историю

5 июля с космодрома Куру состоялся пуск европейской ракеты-носителя Ariane-5ECA+

Наука и техника
7 идей против осенней депрессии 7 идей против осенней депрессии

Вот уже все ближе подступает привычная сезонная хандра. Не поддавайся!

Лиза
7 советов, которые помогут восстановить сексуальную жизнь, даже когда кажется, что всё пропало 7 советов, которые помогут восстановить сексуальную жизнь, даже когда кажется, что всё пропало

Вот несколько советов сексопатолога — они помогут вернуть огонь в ваши отношения

VOICE
Секреты крепкого иммунитета: как сохранить здоровье в сезон простуд Секреты крепкого иммунитета: как сохранить здоровье в сезон простуд

Как укрепить иммунитет и помочь организму сохранить бодрость осенью?

ТехИнсайдер
Как победить в конфликте на работе: секретные методы бизнес-коуча Как победить в конфликте на работе: секретные методы бизнес-коуча

Как же победить в корпоративной войне — да и вообще в любом конфликте?

Psychologies
Русский музей в Звенигородском Манеже. Гид по выставке «Вокруг Левитана» Русский музей в Звенигородском Манеже. Гид по выставке «Вокруг Левитана»

Картины, по истории которых можно проследить развитие русской пейзажной живописи

СНОБ
5 книг о сектах, про которые страшно читать 5 книг о сектах, про которые страшно читать

Захватывающие и жуткие романы, которые объясняют психологию всех участников сект

Maxim
Почему женщины отказываются от интервального голодания: 3 серьезные причины Почему женщины отказываются от интервального голодания: 3 серьезные причины

Почему интервальное голодание подходит далеко не всем?

VOICE
Гидрогелевая пленка на телефон: стоит ли клеить? Гидрогелевая пленка на телефон: стоит ли клеить?

Чем защитить хрупкий дисплей телефона?

CHIP
Однополое сексуальное поведение млекопитающих связали с развитием социальности Однополое сексуальное поведение млекопитающих связали с развитием социальности

Однополое сексуальное поведение помогает животным поддерживать сплоченность

N+1
7 лучших фильмов с Сергеем Безруковым 7 лучших фильмов с Сергеем Безруковым

18 октября 1973 г. на свет появился человек с сотней лиц и без единого «Оскара»

Maxim
Повернуты на чистоте и еще 4 признака людей с ОКР — проверьте себя Повернуты на чистоте и еще 4 признака людей с ОКР — проверьте себя

ОКР — психическое расстройство, из-за которого возникают навязчивые мысли

Psychologies
Перестать всех вести за руку: как быть эмпатичным руководителем в конкурентной среде Перестать всех вести за руку: как быть эмпатичным руководителем в конкурентной среде

Как быть лидером, который даст команде свободу творчества и приведет к цели?

Forbes
Не по размеру: какие заблуждения мешают российским стартапам выходить на IPO Не по размеру: какие заблуждения мешают российским стартапам выходить на IPO

Почему стартапам стоит присмотреться к первичному размещению акций (IPO)

Forbes
Жуткие наклонности Иосифа Сталина. Что стало с четырнадцатилетней девочкой, которую совратил Сталин? Жуткие наклонности Иосифа Сталина. Что стало с четырнадцатилетней девочкой, которую совратил Сталин?

Каким образом Сталину удалось уклониться от статьи за растление малолетних?

ТехИнсайдер
Алтайскую пещеру назвали неандертальским наблюдательным пунктом Алтайскую пещеру назвали неандертальским наблюдательным пунктом

Российские археологи исследовали пещеру Верхняя Сибирячиха

N+1
Турбозапуски и премиумизация: как меняются массмаркет и миддл-бренды Турбозапуски и премиумизация: как меняются массмаркет и миддл-бренды

Российские бренды сегментов массмаркет и миддл меняются на глазах

РБК
Массу иммунной системы человека оценили в 1,2 килограмма Массу иммунной системы человека оценили в 1,2 килограмма

Ученые провели перепись иммунных клеток человека

N+1
Убийственное ретро Убийственное ретро

«Континенталь»: спин-офф «Джона Уика» с Мелом Гибсоном

Weekend
Компании-призраки и жизнь в провинции: путь российского релоканта в Казахстане Компании-призраки и жизнь в провинции: путь российского релоканта в Казахстане

Насколько республика Казахстан остается открытой для россиян

Forbes
Открыть в приложении