Новый тренд – растительная кухня

Худеем правильноЗдоровье

«Я за вкусное здоровье»

Долгое время главной проблемой диетологов было приучить людей есть больше овощей. К счастью, нелюбовь к «силосу» уходит в прошлое. Новый тренд – растительная кухня. Поговорим о ней с основателем кулинарной школы, нутрициологом, шеф-поваром Марией Курсаковой.

Ваша философия еды?

Она простая – вкусная еда из полезных ингредиентов. Само приготовление еды – это творчество, которое должно приносить удовольствие. Я делюсь опытом и предлагаю вкусные, полезные и интересные альтернативы традиционным блюдам. Я уважаю все системы питания, сама же практически полностью перешла на растительный рацион.

Как вы увлеклись здоровым питанием?

Когда я начала этим заниматься, моей целью было желание сохранить здоровье семьи. От рака рано умер мой папа. Позднее я задумалась, как сделать более полезным наше питание, которое в основном строилось вокруг мяса.

Раньше я не любила ни салаты, ни зелень, ни фрукты. С возрастом поняла, как ошибалась. Стала экспериментировать с продуктами, получать удовольствие от новых вкусов. Я за вкусное здоровье. Ведь из растительного питания можно получать практически все витамины и микроэлементы, необходимые для полноценного рациона. Главное – научиться всё это вкусно готовить, что я и сделала когда-то для себя. А однажды решила поделиться всеми этими удивительными открытиями и знаниями с другими.

Можно ли составить сбалансированный рацион только из растительной пищи?

Если растительный рацион составлен правильно, то есть человек действительно знает, откуда взять все витамины и минералы и как их правильно сочетать, тогда да.

Исключение – витамин В12. В полном объёме суточную норму этого витамина не получает никто, кроме тех, кто использует добавки. Приверженцам растительного питания их необходимо принимать каждый день. Другой вопрос, насколько человек себя чувствует комфортно на таком рационе. Потому что переход с мясо-молочного питания на растительное у каждого проходит по-своему. Для кого-то это очень лёгкий процесс. А некоторым реально недостаёт привычной еды. Они чувствуют поте рю энергии, упадок настроения, постоянный голод. Организму нужно время, чтобы перестроиться. Кроме того, могут быть даже медицинские противопоказания к исключительно растительному рациону. В таком случае менять пищевые привычки надо постепенно. А вообще врачи рекомендуют каждому человеку 50% меню из растительной пищи.

Традиционный белый сахар признан вредным, в десертах его теперь заменяют тростниковым или кокосовым.

От рафинированного белого сахара отказываются, потому что он изначально не является полезным продуктом. Если мы говорим о кокосовом или тростниковом сахаре, то первый получается путём выпаривания кокосового нектара, а тростниковый если и обрабатывается, то минимально. Плюс в них остаётся часть витаминов и минералов. К тому же кокосовый сахар не приводит к скачкам глюкозы в крови, как белый. Чаще всего сахар нужен для выпечки. Можно спокойно заменить дорогой кокосовый сахар на более доступный тростниковый, потому что при таких высоких температурах часть полезных веществ всё равно разрушается. Я люблю готовить на кокосовом сахаре, но в целях экономии тростниковый – достойная замена.

Существует мнение, что правильное питание, в том числе растительное – это дорого...

Простая и при этом самая полезная еда, например, наши местные суперфуды – морковь, капуста, репа, те же бобовые или крупы – это вообще самые дешёвые продукты. А разнообразить их можно свежей ароматной зеленью или специями, которые тоже стоят недорого.

Как вы относитесь к суперфудам?

Если хочется попробовать что-то новенькое и у вас нет заболеваний, то я отношусь к суперфудам положительно. Но в них подчас так много полезного, что некоторым это может даже навредить! Например, если у женщины миома, то это противопоказание к маке перуанской. Это южноамериканский заменитель сахара, очень вкусная штука. Но она может спровоцировать рост миомы. Также её не рекомендуется употреблять при других гормонозависимых заболеваниях – например, при эндометриозе. Модный сейчас адаптоген ашваганда (или индийский женьшень) может сильно и резко «уронить» давление. Поэтому я советую консультироваться с врачами, прежде чем начать упот реблять какой-либо иностранный суперфуд. С российской суперъедой всё проще. Её за редким исключением можно всем. Один из таких продуктов – самая обыкновенная свёкла. Это очень мощный детокс для печени. Ещё один суперпродукт – это наша обычная белокочанная капуста.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Родом из детства Родом из детства

Для того, чтобы похудеть, достаточно разобраться со своими детскими отношениями?

Худеем правильно
Неидеальная картинка. Как мы все оказались в ловушке ЗОЖ Неидеальная картинка. Как мы все оказались в ловушке ЗОЖ

Отрывок из книги «Вызов принят» о бодишейминге

Forbes
Частить разрешается Частить разрешается

Что делать, чтобы похудеть как можно быстрее

Худеем правильно
9 актеров, которые носили фальшивые мускулы на съемках 9 актеров, которые носили фальшивые мускулы на съемках

Ничему нельзя верить! Даже фильмам о супергероях!

Maxim
7 вопросов трихологу 7 вопросов трихологу

Что делать, если вы заметили, что качество шевелюры резко испортилось

Худеем правильно
7 продуктов, которые нельзя давать собаке (они для нее опасны) 7 продуктов, которые нельзя давать собаке (они для нее опасны)

Не балуй любимца этими угощениями

Playboy
Как перестать «кусочничать»? Как перестать «кусочничать»?

Почему возникает кусочничество и как избежать соблазнов

Худеем правильно
Плавник рогозуба рассказал о появлении пальцев у четвероногих Плавник рогозуба рассказал о появлении пальцев у четвероногих

Наша рука — производная от рыбьего плавника с изогнутой осью

N+1
Правила арбузной диеты Правила арбузной диеты

Считается, что «на арбузе» хорошо худеть. Так это или нет?

Худеем правильно
Полураспад Адама Полураспад Адама

Исчезнет ли Y-хромосома, а вместе с ней и мужчины?

N+1
Марина Браун: «Когда война за стройность была выиграна, я оказалась неготовой к её последствиям» Марина Браун: «Когда война за стройность была выиграна, я оказалась неготовой к её последствиям»

Наша героиня долго искала свой стиль питания

Худеем правильно
Мороженое из манго Мороженое из манго

Из чего только теперь не делают мороженое!

Weekend
Ты не виновата: как пережить измену Ты не виновата: как пережить измену

Перезжить измену непросто. Но еще сложнее - принять решение: уйти или простить?

Cosmopolitan
Зарабатывать, но не работать: как увеличить любые доходы Зарабатывать, но не работать: как увеличить любые доходы

Как зарабатывать так, чтобы деньги продолжали работать на нас?

Psychologies
Семь советов, чтобы похудеть к Новому году Семь советов, чтобы похудеть к Новому году

Как легко похудеть на 5-6 килограмм?

Здоровье
Крем с SPF для лица, или поговорим о санскрине Крем с SPF для лица, или поговорим о санскрине

Солнце дарит коже лица не только россыпь задорных веснушек на щеках

Seasons of life
Скоропостижный привод: 5 вопросов к обновленному Mitsubishi Outlander Скоропостижный привод: 5 вопросов к обновленному Mitsubishi Outlander

Что изменилось в самой популярной модели Mitsubishi в России

РБК
12 самых распространенных ошибок в английском языке по версии сервиса проверки орфографии 12 самых распространенных ошибок в английском языке по версии сервиса проверки орфографии

Если хочешь выглядеть как носитель языка, то и ошибки делай соответствующие

Maxim
«Непобедимое солнце» — новый роман Виктора Пелевина, который, кажется, понравится всем «Непобедимое солнце» — новый роман Виктора Пелевина, который, кажется, понравится всем

Новый роман Виктора Пелевина, который уже провозгласили самым профеминистичным

Esquire
Сколько времени холодильник остается холодным после выключения Сколько времени холодильник остается холодным после выключения

Когда начнут таять продукты после отключения электроэнергии

Maxim
Новый полимер на основе скорлупы поможет исцелить травмы черепа Новый полимер на основе скорлупы поможет исцелить травмы черепа

Инновационный материал для имплантов на основе биокерамики из яичной скорлупы

Популярная механика
Грязный воздух нарушил обонятельную коммуникацию гигантских пчел Грязный воздух нарушил обонятельную коммуникацию гигантских пчел

Загрязнение воздуха стало угрозой для обонятельной коммуникации пчел

N+1
Как быстро избавиться от икоты: 20 способов Как быстро избавиться от икоты: 20 способов

Предательская икота иногда застаёт так не вовремя и никак не хочет проходить

Cosmopolitan
10 самых ненавистных видео на YouTube 10 самых ненавистных видео на YouTube

Праздность — главный раздражитель зрителей YouTube

Maxim
Смотреть в глаза Смотреть в глаза

Как бороться с темными кругами под глазами

Худеем правильно
Правила жизни Аарона Пола Правила жизни Аарона Пола

Правила жизни актера Аарона Пола

Esquire
Зачем мужчинам шпагат? 5 мощных аргументов «за» от тренера по растяжке Зачем мужчинам шпагат? 5 мощных аргументов «за» от тренера по растяжке

Для чего мужчинам заниматься растяжкой?

Playboy
Замотоцикленные Замотоцикленные

Обязан ли мотоциклист быть бунтарем?

Maxim
Алексей Морозов: «Люблю крутые виражи» Алексей Морозов: «Люблю крутые виражи»

Мы привыкли видеть Алексея Морозова в ролях сильных, бескомпромиссных парней

Добрые советы
Мой остров Харлов Мой остров Харлов

Царство птиц — остров Харлов в Баренцевом море

Наука и жизнь
Открыть в приложении