Как вкусы из детства могут формировать наш характер и модель поведения

GraziaКулинария

Эффект рататуя

Постоянный гастрообозреватель GRAZIA BOOK размышляет на неочевидные, но важные темы: как вкусы из детства могут формировать наш характер, пищевые привычки, модель поведения и вообще – выстраивать образ будущего, а порой и революции в сознании.

В мультфильме «Рататуй» есть замечательная сцена, и каждый из нас наверняка оказывался на месте этого персонажа. Когда гастрокритик Антуан Эго наведался в ресторан, чтобы написать очередную уничижительную рецензию, он не представлял, что произойдет дальше. Простое деревенское блюдо отправило его по волнам памяти в самое сокровенное и приятное – в детство. В деревню, где мама готовит любимую еду, а он с огромным удовольствием уминает ее за обе щеки. Уже повзрослевший критик не сдержался, уронил на пол ручку, которой собирался разнести этот ресторан на бумаге, и продолжил трапезу с куда большим энтузиазмом, чем того требовала ситуация. В околонаучном мире такой эффект даже получил второе название – эффект Рататуя.

А первое – эффект Пруста – он получил задолго до выхода мультфильма на экраны. Марсель Пруст в цикле «В поисках утраченного времени» описал эпизод, в котором герой произведения путешествовал по излюбленным местам своего детства. Прогуливаясь, он вспоминал различные истории, но, лишь когда оказался в гостях и попробовал любимое с младенчества пирожное – мадленку, его накрыла лавина воспоминаний, которые, как он думал, давно стерлись из памяти.

В своей книге «Пруст был нейробиологом» исследователь истоков креативности Джона Лерер описывает то, как многие открытия в нейронауках XX и XXI веков были предвосхищены творцами прошлого. Его исследования говорят о том, что свободный от рамок разум в состоянии представить себе то, о чем простой человек даже не осмелится помыслить, что часто и приводит к появлению революционных и порой радикальных идей в науке. Умение выстраивать ассоциации там, где их еще не существует, – уникальное свойство человека. Скорее всего, именно так Исаак Ньютон, посмотрев на то, как яблоко упало с дерева, смог построить ассоциативную схему и сформулировать закон всемирного тяготения. А что приходит в голову вам, когда вы видите падающее яблоко?

Лишь в 2020 году группа ученых из Бостонского университета доказала, что запах может служить триггером для памяти и детально оживлять воспоминания. Поэтому и персонаж Пруста, и гастрокритик Эго из мультфильма смогли вспомнить то, о чем давно забыли, лишь попробовав то самое блюдо. Доказательство связи вкуса, запаха и памяти сыграло ключевую роль в постковидной терапии. Оказалось, что даже те, кто переболел COVID-19 в легкой форме и потерял обоняние, часто испытывали депрессивные состояния и апатию. Некоторые ученые связывают это как раз с нарушением работы памяти. Например, когда моя жена потеряла обоняние вследствие вируса и вообще не могла вспомнить, какой запах и вкус у борща или ее любимых котлет, это угнетало ее. Другая моя знакомая восстанавливала обоняние на протяжении почти шести месяцев и каждый раз радовалась, когда, гуляя по улице, внезапно улавливала какой-то сначала незнакомый

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Болотинг Болотинг

Зачем люди ходят по болотам и какие красоты там можно увидеть?

Новый очаг
Эпидемия цифрового слабоумия: почему нынешние поколения глупее предыдущих Эпидемия цифрового слабоумия: почему нынешние поколения глупее предыдущих

Почему из-за развития цифровых технологий снижаются когнитивные функции человека

Монокль
«А он, мятежный, просит бури» «А он, мятежный, просит бури»

Самые опасные места океанов, как смогли их покорить. Беседа с Федором Конюховым

Вокруг света
Шарик под кожей Шарик под кожей

Выпуклость под кожей: что это может быть за образование?

Лиза
Скромные великаны Скромные великаны

В Португалии больше потерь и сожалений об утраченном величии, чем приобретений

Seasons of life
Кто же все-таки виноват Кто же все-таки виноват

«Переходный возраст» — сериал, который только вышел и уже самый обсуждаемый

Weekend
Начальник или наставник? Начальник или наставник?

Законодатель впервые дал официальное определение наставничества. Что это значит?

Ведомости
Женщина хочет крови: что такое femgore и как нас пугают безумными героинями в кино Женщина хочет крови: что такое femgore и как нас пугают безумными героинями в кино

Как под страшной маской femgore скрываются сатира и социальная критика

Forbes
Мимоза Мимоза

Героиня рассказа Лены Бурковой учится находить радость в простых вещах

Grazia
Одуванчик на голове: почему от влажности волосы пушатся и завиваются Одуванчик на голове: почему от влажности волосы пушатся и завиваются

Почему же влажность «пушит» наши локоны и можно ли с этим что-то сделать?

ТехИнсайдер
Гарегин Тосунян: «В силу непонятных нам причин рынок сжимают» Гарегин Тосунян: «В силу непонятных нам причин рынок сжимают»

Как оценивается состояние экономики и банковского сектора

Монокль
Ликвидность на бумаге Ликвидность на бумаге

Почему в банковской системе России сохраняется структурный профицит ликвидности

Ведомости
Исследование показало, что экспрессия приводит к лучшей поддержке от партнера Исследование показало, что экспрессия приводит к лучшей поддержке от партнера

Как способ выражения эмоций влияет на поддержку от романтических партнеров

Inc.
Как преобразить ногти за 30 дней: советы мастера маникюра Как преобразить ногти за 30 дней: советы мастера маникюра

Как укрепить и подпитать ногти всего за четыре недели?

VOICE
12 способов продлить молодость 12 способов продлить молодость

Рекомендации для того, чтобы увеличить шансы прожить дольше

Лиза
«Это ведь не считается!»: 3 неочевидных признака эмоциональной неверности, которые опасно игнорировать «Это ведь не считается!»: 3 неочевидных признака эмоциональной неверности, которые опасно игнорировать

Как понять, что вы вот-вот измените, пусть и не в стандартном понимании?

Psychologies
Исследование показало, что подростки, которые рано ложатся спать, обладают более острым мозгом Исследование показало, что подростки, которые рано ложатся спать, обладают более острым мозгом

Подростки, которые ложатся спать раньше, как правило, обладают более острым умом

Inc.
«Обогащайтесь!» «Обогащайтесь!»

От старшего брата тамбовцам остались легенды — и мрачное пророчество

Дилетант
Сделать выбор в пользу Другого Сделать выбор в пользу Другого

Почему влюбляемся не в тех и как это исправить?

Psychologies
Невролог назвал 3 ошибки, которые люди совершают в молодости. Их можно исправить прямо сейчас Невролог назвал 3 ошибки, которые люди совершают в молодости. Их можно исправить прямо сейчас

Три вещи, которых можно избежать в молодости

Inc.
Блеск и несчастья «Великого Гэтсби» Блеск и несчастья «Великого Гэтсби»

Краткая история главного американского произведения 1920‑х

Weekend
Управление клубом: искусство балансировать между хаосом и порядком Управление клубом: искусство балансировать между хаосом и порядком

Егор Турчинский, Кирилл Павлов: можно ли сегодня зарабатывать на клубном бизнесе

Forbes
4 причины есть йогурт на ужин 4 причины есть йогурт на ужин

Какие преимуществ для пищеварения имеет употребление йогурта вечером

ТехИнсайдер
Ход слоном Ход слоном

Почему та или иная страна становится передовой, а потом вдруг отстающей?

ТехИнсайдер
Движение вверх Движение вверх

Почему современные мегаполисы должны делать ставку на вертикальный рост?

Ведомости
Исследование показало, что видеоигры не оказывают негативного влияния на мозг детей, а наоборот, повышают их IQ Исследование показало, что видеоигры не оказывают негативного влияния на мозг детей, а наоборот, повышают их IQ

Дети, активно играющие в видеоигры, имеют высокий уровень умственной активности

Inc.
Что такое дунхуа: все о китайском аниме Что такое дунхуа: все о китайском аниме

С чего пошло зарождение китайской анимации?

Maxim
Хуже станет всем Хуже станет всем

ВТО прогнозирует сокращение в 5 раз американо-китайской торговли

Ведомости
Петербург будущего Петербург будущего

Экскурсия по Северной столице от Льва Лурье и новое поколение гидов-урбанистов

Собака.ru
Куда приводят мечты инженеров Куда приводят мечты инженеров

Маршрут выходного дня по Калужской области

Weekend
Открыть в приложении