Как вкусы из детства могут формировать наш характер и модель поведения

GraziaКулинария

Эффект рататуя

Постоянный гастрообозреватель GRAZIA BOOK размышляет на неочевидные, но важные темы: как вкусы из детства могут формировать наш характер, пищевые привычки, модель поведения и вообще – выстраивать образ будущего, а порой и революции в сознании.

В мультфильме «Рататуй» есть замечательная сцена, и каждый из нас наверняка оказывался на месте этого персонажа. Когда гастрокритик Антуан Эго наведался в ресторан, чтобы написать очередную уничижительную рецензию, он не представлял, что произойдет дальше. Простое деревенское блюдо отправило его по волнам памяти в самое сокровенное и приятное – в детство. В деревню, где мама готовит любимую еду, а он с огромным удовольствием уминает ее за обе щеки. Уже повзрослевший критик не сдержался, уронил на пол ручку, которой собирался разнести этот ресторан на бумаге, и продолжил трапезу с куда большим энтузиазмом, чем того требовала ситуация. В околонаучном мире такой эффект даже получил второе название – эффект Рататуя.

А первое – эффект Пруста – он получил задолго до выхода мультфильма на экраны. Марсель Пруст в цикле «В поисках утраченного времени» описал эпизод, в котором герой произведения путешествовал по излюбленным местам своего детства. Прогуливаясь, он вспоминал различные истории, но, лишь когда оказался в гостях и попробовал любимое с младенчества пирожное – мадленку, его накрыла лавина воспоминаний, которые, как он думал, давно стерлись из памяти.

В своей книге «Пруст был нейробиологом» исследователь истоков креативности Джона Лерер описывает то, как многие открытия в нейронауках XX и XXI веков были предвосхищены творцами прошлого. Его исследования говорят о том, что свободный от рамок разум в состоянии представить себе то, о чем простой человек даже не осмелится помыслить, что часто и приводит к появлению революционных и порой радикальных идей в науке. Умение выстраивать ассоциации там, где их еще не существует, – уникальное свойство человека. Скорее всего, именно так Исаак Ньютон, посмотрев на то, как яблоко упало с дерева, смог построить ассоциативную схему и сформулировать закон всемирного тяготения. А что приходит в голову вам, когда вы видите падающее яблоко?

Лишь в 2020 году группа ученых из Бостонского университета доказала, что запах может служить триггером для памяти и детально оживлять воспоминания. Поэтому и персонаж Пруста, и гастрокритик Эго из мультфильма смогли вспомнить то, о чем давно забыли, лишь попробовав то самое блюдо. Доказательство связи вкуса, запаха и памяти сыграло ключевую роль в постковидной терапии. Оказалось, что даже те, кто переболел COVID-19 в легкой форме и потерял обоняние, часто испытывали депрессивные состояния и апатию. Некоторые ученые связывают это как раз с нарушением работы памяти. Например, когда моя жена потеряла обоняние вследствие вируса и вообще не могла вспомнить, какой запах и вкус у борща или ее любимых котлет, это угнетало ее. Другая моя знакомая восстанавливала обоняние на протяжении почти шести месяцев и каждый раз радовалась, когда, гуляя по улице, внезапно улавливала какой-то сначала незнакомый

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Болотинг Болотинг

Зачем люди ходят по болотам и какие красоты там можно увидеть?

Новый очаг
Сарацинка, воительница, христианка Сарацинка, воительница, христианка

В эпоху джахилийи у разных племен бедуинов положение женщин различалось

Знание – сила
«А он, мятежный, просит бури» «А он, мятежный, просит бури»

Самые опасные места океанов, как смогли их покорить. Беседа с Федором Конюховым

Вокруг света
Наука в фантастике: эпизоды истории Наука в фантастике: эпизоды истории

Одной из тем обсуждения в научной фантастике ХХ века была космическая экспансия

Наука и жизнь
Чип, создавший современный мир Чип, создавший современный мир

Попытка понять законы развития важнейшей отрасли современной экономики

Монокль
Собаки незаметно наносят ущерб окружающей среде Собаки незаметно наносят ущерб окружающей среде

Ваша собака очаровательна, но она представляет угрозу для окружающей среды

ТехИнсайдер
Обойти на повороте Обойти на повороте

Как на самом деле России догнать и перегнать Америку

Деньги
8 советов стоматологов, как быстро и просто улучшить состояние зубов 8 советов стоматологов, как быстро и просто улучшить состояние зубов

Как поддерживать красоту и здоровье зубов

ТехИнсайдер
Если видишь на картине Если видишь на картине

Правила игры в метафорические карты

VOICE
Светлый праздник Светлый праздник

Празднуем Пасху в путешествии: едем услышать самые красивые колокольные звоны

Лиза
Энергостратегия-2050: поддадим газу, дадим угля! Энергостратегия-2050: поддадим газу, дадим угля!

Перспективы развития топливно-энергетического комплекса России

Монокль
Амарант Амарант

Почему амарант — суперфуд и важнейшая пищевая культура XXI века

Здоровье
Первая «пятерка» Первая «пятерка»

Мирра Андреева поставила рекорд по призовым доходам в 17 лет

Деньги
«У художника нет цели — только путь» «У художника нет цели — только путь»

Зорикто Доржиев о том, как искать себя в легендах и находить на Christie’s

Weekend
Почему телемедицина в России пока остается нишевым продуктом Почему телемедицина в России пока остается нишевым продуктом

Телемедицина в России: стоит ли записываться на удаленный прием к врачу?

РБК
Суперсила любви Суперсила любви

Как чувство любви формирует нашу жизнь и влияет на развитие цивилизации?

Psychologies
Деньги на дорогах Деньги на дорогах

Как растут штрафы для автомобилистов

Деньги
Русско-американские отношения в XIX веке. Часть 2 Русско-американские отношения в XIX веке. Часть 2

Какими были отношения США и России накануне войны между Севером и Югом

Наука и техника
10 неожиданных вопросов Эльдару Хакимову 10 неожиданных вопросов Эльдару Хакимову

Эльдар Хакимов о том, зачем он говорит с домовым и чем плохи затянувшиеся ужины

VOICE
«Санкционный механизм — это “Титаник”, но Трамп хочет договориться» «Санкционный механизм — это “Титаник”, но Трамп хочет договориться»

О том, как выстраиваются отношения российского и американского бизнеса

Эксперт
Светлана Коркошко: «Одиночество — это моя природа» Светлана Коркошко: «Одиночество — это моя природа»

«Я долго не могла переступить порог моего любимого МХАТа после его раздела»

Коллекция. Караван историй
Раскрыта cтратегия, которой следуют успешные люди на пути к большой цели Раскрыта cтратегия, которой следуют успешные люди на пути к большой цели

Какими качествами должны обладать эффективные лидеры и сотрудники

Inc.
Детка, ты просто космос Детка, ты просто космос

Анна Завтур доказывает: не стоит видеть в ней только лирическую героиню

VOICE
3 сильные стороны интровертов, которые помогут им стать успешными 3 сильные стороны интровертов, которые помогут им стать успешными

Интроверты наделены множеством суперспособностей — нужно просто знать их

Inc.
Денис Филиппов: Больших проблем на рынке жилья я бы не прогнозировал Денис Филиппов: Больших проблем на рынке жилья я бы не прогнозировал

Гендиректор фонда Дом.РФ — какие арендные проекты поддерживает государство

Ведомости
50 самых высокооплачиваемых спортсменов в истории с учетом инфляции 50 самых высокооплачиваемых спортсменов в истории с учетом инфляции

Самые высокооплачиваемые и успешные спортсменов в истории

Forbes
Исследование обнаружило связь между финансами и здоровьем Исследование обнаружило связь между финансами и здоровьем

Психологи выяснили, что удовлетворенность финансами связана с лучшим здоровьем

Inc.
Миниатюрный орнитоптер стал одноногим прыгуном Миниатюрный орнитоптер стал одноногим прыгуном

Как инженеры создали робота-прыгуна массой меньше грамма

N+1
Савва и Мария Савва и Мария

Мария Червоткина о материнском фэшн-пути и окситоциновых слезах

Собака.ru
IDеальное преступление IDеальное преступление

Четыре года назад «Популярная механика» опубликовала свой первый кибердетектив

ТехИнсайдер
Открыть в приложении