Что вы должны знать об аперитивах?
Чтобы никогда от них не отказываться
В России культура аперитивов пока что не сильно прижилась. Даже в ресторанах итальянской и французской кухонь в Москве к вам редко подойдет официант с предложением выпить аперитив до того, как вы приступите к основным блюдам. Хотя такое начало обеда или ужина – это не просто пара дополнительных коктейлей, а целый ритуал, отказываться от которого – истинное кощунство. Чтобы поскорее взять за привычку распивать аперитивы перед ужином, Марк Ульрих из бара «Коробок» рассказал нам всю правду про «открывающие» (французское слово «аперитив» происходит от глагола «открывать» на латыни) коктейли.
1Что такое аперитив?
Аперитив – это напиток (или напитки), подаваемый перед едой. Он вовсе не обязан быть алкогольным, это может быть и сок, и газированная вода, и лимонад. Что-то, что разжигает аппетит, заставляет ваш желудок активно работать и просить пищу. Но мы, конечно, под аперитивом в первую очередь понимаем слабоалкогольные коктейли и вина. Культура подачи аперитива перед приемом пищи пришла из Франции (хоть вы наверняка и думали, что из Италии). Сейчас это обязательная традиция не только во Франции и Италии, но и в Греции, Испании и Португалии. Есть даже специально отведенные бары, специалитет которых – сервировать аперитивы. Это места встречи, где каждый прохожий может выпить на веранде свой аперитив, поболтать, обсудить новости и познакомиться с новыми людьми. Как правило, в этих странах официанты даже не задаются вопросом, будете ли вы аперитив, они просто спрашивают, что именно вы хотите заказать. И поверьте, ваш отказ они могут воспринять практически в качестве оскорбления.
2Зачем нужно пить аперитивы?
Опуская тот факт, что аперитив – это приятная возможность продлить свидание или встречу с друзьями, вспомним пресловутую фразу, что аппетит приходит во время еды. Мы бы ее скорректировали и сказали, что он приходит во время аперитива. Такие напитки вместе с легкими закусками призваны пробудить или усилить ваш аппетит и повлиять на работу слюнных желез и процессы пищеварения. Так что забудьте про всяческие «мезимы», навязываемые пенсионерами в рекламе, и лучше выпейте пару аперитивов.