Buro Tsum – яркая и простая еда на последнем этаже ЦУМа

Шефы Дмитрий Зотов и Владимир Чистяков кормят людей, измученных шоппингом

GQСтиль жизни

Buro Tsum – яркая и простая еда на последнем этаже ЦУМа

Шефы Дмитрий Зотов и Владимир Чистяков кормят людей, измученных шоппингом

Иван Глушков

Осьминог с копченым перечным соусом

Мы говорим «Дмитрий Зотов» – подразумеваем тост с пикшей и печенью трески, фалафель из утки, рыбный пирог, бургер со стекающим по котлете лимонно-желтым сыром, хаггис и чесночный соус для корочек пиццы – в общем, всевозможную предельно насыщенную вкусом еду. Вновь переквалифицировавшийся из ресторатора в повара Зотов, конечно, понимает, что в ЦУМе в ресторан пойдет несколько другая аудитория, чем в его прошлых нажористо-пивных заведениях, поэтому, в паре с бывшим шефом LavkaLavka и Glenuill мешает нижегородское с французским, японским, итальянским и бог знает каким еще, но отпечатки фирменного зотовского стиля есть повсюду.

w800

w800

Итак. Во-первых, категорически не проходите мимо крудо из овощей – наполненной льдом лохани с нарубленными сырыми дарами садов и огородов (690 рублей). Сейчас сюда кладут редиску, морковь, цветную капусту, огурцы и салат, дальше, по мере созревания урожаев, появятся и помидоры, и кабачки, и репа. Но главное тут – соус. Чистяков замешал пасту мисо с оливковым маслом, оливковой пастой, зеленью, горчицей, орехами и черт знает чем еще – проймет даже самых убежденных мясоедов.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как отличить поддельные кроссовки от оригинальных? Как отличить поддельные кроссовки от оригинальных?

Как отличить поддельные кроссовки, чтобы не стать обладателем фейковых Yeezy

GQ, октябрь'19
На такое не подписывались: почему в России не работают сервисы, которые на Западе приносят миллиарды На такое не подписывались: почему в России не работают сервисы, которые на Западе приносят миллиарды

В США сервисы доставки товаров по подписке сформировали миллиардный рынок

Forbes, октябрь'19
Запузыривание: корабли в бутылках Запузыривание: корабли в бутылках

Как попадает модель парусника в бутылку?

Популярная механика, сентябрь'19
Крафт-ренессанс: как ручной труд вернулся в дизайн-индустрию Крафт-ренессанс: как ручной труд вернулся в дизайн-индустрию

Предметы ремесленного производства серьезно потеснили промышленные объекты

РБК, октябрь'19
«На малом ходу». Нужно ли прогревать двигатель и как это правильно делать «На малом ходу». Нужно ли прогревать двигатель и как это правильно делать

Споры о том, прогревать ли автомобиль перед поездкой, возвращаются каждую осень

РБК, октябрь'19
Успех по-китайски: даосские лайфхаки для достижения целей Успех по-китайски: даосские лайфхаки для достижения целей

В китайской даосской традиции можно найти советы о том, как стать успешным

Psychologies, октябрь'19
10 способов сделать подставку для смартфона своими руками 10 способов сделать подставку для смартфона своими руками

Сложно представить жизнь без смартфона, но не у всех есть подставка для гаджета

Популярная механика, октябрь'19
Как Маркус Мартинович стал успешным художником, а его мама — арт-менеджером Как Маркус Мартинович стал успешным художником, а его мама — арт-менеджером

12-летний художник с диагнозом «аутизм» покоряет мир искусства

Vogue, октябрь'19
15 мыслей Хидео Кодзимы 15 мыслей Хидео Кодзимы

Геймдизайнер Хидео Кодзима поделился мыслями о виртуальном и реальном мирах

GQ, октябрь'19
Сложные отжимания: как превратить классическое упражнение в универсальное Сложные отжимания: как превратить классическое упражнение в универсальное

Хочешь отточить технику своих отжиманий до идеальной?

Men’s Health, октябрь'19
Как легко вставать по утрам: простые советы, которые помогут Как легко вставать по утрам: простые советы, которые помогут

Как сделать утро бодрым, вставать с удовольствием и успевать больше обычного

Women’s Health, октябрь'19
Искусство удивлять Искусство удивлять

Екатеринбург стал заметной точкой на карте мирового современного искусства

Grazia, октябрь'19
Ангелы Victoria's Secret: как спасти бельевой бизнес в 2019 году Ангелы Victoria's Secret: как спасти бельевой бизнес в 2019 году

Каковы перспективы знаменитого бельевого бренда в сегодняшнем мире

Esquire, октябрь'19
В Москве открылась фотовыставка «Гренада – остров специй» В Москве открылась фотовыставка «Гренада – остров специй»

Торжественное мероприятие состоялось 2 октября на территории посольства Гренады

National Geographic, октябрь'19
Скупой рыцарь Скупой рыцарь

Твой спутник жадина? Рассказываем, что делать

Cosmopolitan, октябрь'19
Да не судимы будете Да не судимы будете

Верховный суд — о существующих механизмах привлечения судей к ответственности

Огонёк, октябрь'19
Калькулятор счастья для миллениалов: как почувствовать радость от жизни Калькулятор счастья для миллениалов: как почувствовать радость от жизни

Калькулятор счастья для миллениалов

Forbes, октябрь'19
Как в зоопарке заботятся о малыше фламинго Как в зоопарке заботятся о малыше фламинго

25 сентября число обитателей зоопарка Майами пополнилось красным фламинго

National Geographic, октябрь'19
9 признаков того, что ваш коллега страдает расстройством личности 9 признаков того, что ваш коллега страдает расстройством личности

Такой человек может отравить атмосферу в коллективе своим присутствием

Psychologies, октябрь'19
Шоссе энтузиастов Шоссе энтузиастов

Список автотрендов, которые уже не остановить

GQ, октябрь'19
Главные тренды: модные женские луки осень-зима – 2019/2020 Главные тренды: модные женские луки осень-зима – 2019/2020

Модные луки на каждый день осени и зимы, которые будут актуальны в 2019 году

Cosmopolitan, октябрь'19
Как одеваться на работу в 2019 году? Как одеваться на работу в 2019 году?

Когда строгих запретов все меньше, а негласных правил – все больше

GQ, октябрь'19
Как заработать миллионы на стыде и уязвимости: феномен Брене Браун Как заработать миллионы на стыде и уязвимости: феномен Брене Браун

В октябре у нас выходит переизданная книга американского социолога Брене Браун

Forbes, октябрь'19
Цена валютной кубышки: почему банкам нужны отрицательные ставки Цена валютной кубышки: почему банкам нужны отрицательные ставки

Отрицательные ставки по валютным депозитам — это современная реальность

Forbes, октябрь'19
«Просто футболки было бы недостаточно»: Мэри Катранзу о показе в храме Посейдона «Просто футболки было бы недостаточно»: Мэри Катранзу о показе в храме Посейдона

Дизайнер Мэри Катранзу переосмыслила античные идеи

Vogue, октябрь'19
Дима Билан и Елена Перминова: «Следите за новостями! Скоро мы все вам расскажем» Дима Билан и Елена Перминова: «Следите за новостями! Скоро мы все вам расскажем»

Разговор Димы Билана и Елены Перминовой о вдохновении и благотворительности

Grazia, октябрь'19
«Ушить живот - лишь первый шаг»: как похудеть на 70 кило и удержать вес «Ушить живот - лишь первый шаг»: как похудеть на 70 кило и удержать вес

Наша героиня решилась на изменения после неудачи в личной жизни

Cosmopolitan, октябрь'19
Глеб Городянкин, создатель музея «Конь в пальто»: Мы развенчиваем миф о нищем крестьянстве Глеб Городянкин, создатель музея «Конь в пальто»: Мы развенчиваем миф о нищем крестьянстве

В Ярославской области — фестиваль самостоятельных путешествий «Музейный ретрит»

СНОБ, октябрь'19
«Меня разорили чекисты»: Александр Лебедев о войне с банкстерами и запуске русской Tesla «Меня разорили чекисты»: Александр Лебедев о войне с банкстерами и запуске русской Tesla

Александр Лебедев рассказал о своем крестовом походе против ФСБ

Forbes, октябрь'19
Ветер с востока Ветер с востока

Взрывной рост китайского влияния в последнее время фиксируется в геополитике

Огонёк, октябрь'19