Существует ли универсальный принцип питания, который подойдет всем?

ЗдоровьеЗдоровье

Худеть помогает глюкометр!

Существует ли универсальная диета, которая подходит для всех? Пожалуй, нет. А вот универсальный принцип питания есть! Это рацион с учётом гликемической нагрузки. Новый тренд пришёл в диетологию из эндокринологии, и сегодня с его помощью можно как похудеть, так и удержать вес.

Текст: Елена Пикалова

Почему ГИ больше не устраивает диетологов

Долгое время единственным показателем определяющим, с какой скоростью глюкоза из продукта всасывается в кровь был гликемический индекс (ГИ).

Таблицами продуктов с низким (< 55), средним ( 56–69), высоким (>70) ГИ пользовались не только больные диабетом, но и диетологи, и люди следящие за весом, и желающие похудеть. Нужно это было для того, чтобы по максимуму ограничить в своем питании продукты с высоким ГИ, поскольку они быстро повышают уровень сахара в крови. При этом вырабатывается большое количество инсулина, который доставляет полученную глюкозу в клетки, в результате чего в мышцах и печени синтезируется гликоген, который даёт много энергии. Это не плохо, если эту энергию есть на что потратить, но, если её больше, чем нужно, она начинает преобразовываться в жир.

Поэтому, всем, кто стремился похудеть или хотя бы не поправится диетологи рекомендовали рацион с преобладанием продуктов с низким и средним ГИ. Они медленно и верно снабжали организм энергией, не провоцируя скачки инсулина и накопление жира.

Однако со временем выяснилось, что эта единица измерения не такая уж точная. Так, например, она зависит от сорта растения (ГИ картофеля может колебаться от 40 до 90), от спелости плода, сочетания его с другими компонентами, способов приготовления. Например ГИ горячей и мелко нарезанной пищи выше, чем холодной и поданной крупными кусками (картофель в салате будет усваиваться дольше, чем пюре). Стало понятно, что питание по гликемическому индексу не всегда дает предсказуемый результат, и надо искать что-то другое.

Питание с учётом гликемической нагрузки поможет терять вес, не отказываясь от многих продуктов, которые ещё недавно не рекомендовали тем, кто худеет

Питание по гликемической нагрузке

Впервые это термин был предложен 25 лет назад учеными из Гарвардского университета. Они решили учитывать не только скорость всасывания углеводов, но и их общее количество в порции, а также в суточном рационе. Что это дало? Расширился список разрешенных продуктов, Характерный пример – арбуз. Долгое время он считался аутсайдером полезного питания – он сладкий, его ГИ-72, он быстро всасывается и повышает сахар в крови. Однако в арбузе много воды, он не принесет никакого вреда если, конечно, не есть его килограммами!

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Чего ей не хватает Чего ей не хватает

Психология бедности: как она мешает нам разбогатеть

Cosmopolitan
Марта Геллхорн. Синдром войны Марта Геллхорн. Синдром войны

Она прошла тысячи километров под пулями, побывала почти на всех войнах ХХ века

Караван историй
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
В раме – целый мир В раме – целый мир

Кажется, у Кати Абламской волшебные нити — из самого сердца земли

Seasons of life
Мы выбираем друг друга не случайно Мы выбираем друг друга не случайно

Выбор партнера предопределен всем предшествующим ходом нашей жизни

Psychologies
Побеждает тот, кто хитрее: 9 примеров гениальных военных тактик из мировой истории Побеждает тот, кто хитрее: 9 примеров гениальных военных тактик из мировой истории

Простая истина побеждает не тот, кто сильнее, а тот, кто хитрее

TechInsider
Природный этюд Природный этюд

Студия INRE превратила типовой дом в коттеджном посёлке в современную резиденцию

SALON-Interior
Эмиграция: что бы вы сказали себе перед отъездом? Эмиграция: что бы вы сказали себе перед отъездом?

Наши герои, когда-то выбравшие эмиграцию, на удивление единодушны в ответах

Psychologies
Какая у вас роль в семье? Какая у вас роль в семье?

Цель этого теста — помочь вам узнать, каков ваш персонаж в семейной группе

Psychologies
Свинцовый сезон Свинцовый сезон

«Моя гениальная подруга»: дневник дружбы как способа выживания

Weekend
Грязь под крышей мира Грязь под крышей мира

Что ждет Катманду в ближайшем будущем?

Вокруг света
Как привести себя в ресурсное состояние прямо сейчас Как привести себя в ресурсное состояние прямо сейчас

Где взять ресурсы, когда одолевает тревога?

Psychologies
45 трогательных цитат о маме, которые помогут тебе выразить свои чувства к ней 45 трогательных цитат о маме, которые помогут тебе выразить свои чувства к ней

Хочешь сказать маме несколько приятных слов? Тогда возьми на заметку эти цитаты

Cosmopolitan
Когда что-то пошло не так Когда что-то пошло не так

Не всегда наши ожидания от бьюти-процедур совпадают с реальностью

Домашний Очаг
Уничтожат или отдадут слугам: какие подарки нельзя дарить королевской семье Уничтожат или отдадут слугам: какие подарки нельзя дарить королевской семье

Протоколы – неотъемлемая часть жизнь британских монархов и членов их семей

Cosmopolitan
Без лишнего блеска: домашние маски для жирной кожи Без лишнего блеска: домашние маски для жирной кожи

Домашние рецепты масок для жирной кожи лица

VOICE
5 самых крупных протестов в современной истории 5 самых крупных протестов в современной истории

Против чего миллионы людей выходили на улицы?

Популярная механика
Что делать, если вам предлагают уволиться: три совета от эксперта по HR Что делать, если вам предлагают уволиться: три совета от эксперта по HR

Как себя вести, если вам предложили написать заявление об уходе?

Inc.
Птенцы городских синиц справились с жарой лучше лесных сородичей Птенцы городских синиц справились с жарой лучше лесных сородичей

Хотя в городах жарче, смертность птенцов от жары здесь оказалась ниже

N+1
Фосфор и фитолиты выдали «невидимого» викинга в пустом погребении Фосфор и фитолиты выдали «невидимого» викинга в пустом погребении

Ученые исследовали материалы с памятника Фрегерслев-II

N+1
Почитать в свободное время: 5 нескучных нон-фикшн новинок Почитать в свободное время: 5 нескучных нон-фикшн новинок

Разнообразный нон-фикшн, который поможет отвлечься от внешнего мира

Популярная механика
Экзистенциальное отчаяние: к чему приводит отсутствие целей в жизни Экзистенциальное отчаяние: к чему приводит отсутствие целей в жизни

Что происходит с нашей психикой, если мы ни к чему не стремимся?

Psychologies
Как вести дневник — и зачем делать это прямо сейчас Как вести дневник — и зачем делать это прямо сейчас

Зачем нужен дневник и как можно его вести

Esquire
Как сделать, чтобы живот не урчал: 9 простых лайфхаков Как сделать, чтобы живот не урчал: 9 простых лайфхаков

Лучшие советы по преодолению урчания в животе

VOICE
Мистер Экс Мистер Экс

Возвращаются однажды все – и те, кого мы бросаем, и те, кто сам гордо ушел

Cosmopolitan
Удивительно точные предсказания из 1900 года, которые сбылись спустя сто лет! Удивительно точные предсказания из 1900 года, которые сбылись спустя сто лет!

Шутливый прогноз из журнала 1900 — что из него сбылось, а что нет?

Cosmopolitan
Переезд: как пережить стресс? Переезд: как пережить стресс?

Желанный или вынужденный, переезд всегда внутреннее потрясение

Psychologies
10 необычных видов диких кошек, которых сложно приручить 10 необычных видов диких кошек, которых сложно приручить

В качестве домашних любимцев таких кошечек завести тяжеловато

TechInsider
МХТ Хабенский МХТ Хабенский

Новый художественный руководитель МХТ им. А.П.Чехова Константин Хабенский

Собака.ru
Корова с дыркой: для чего парнокопытным делают огромное отверстие в боку Корова с дыркой: для чего парнокопытным делают огромное отверстие в боку

Как коровам облегчают процесс пищеварения

Популярная механика
Открыть в приложении