Существует ли универсальный принцип питания, который подойдет всем?

ЗдоровьеЗдоровье

Худеть помогает глюкометр!

Существует ли универсальная диета, которая подходит для всех? Пожалуй, нет. А вот универсальный принцип питания есть! Это рацион с учётом гликемической нагрузки. Новый тренд пришёл в диетологию из эндокринологии, и сегодня с его помощью можно как похудеть, так и удержать вес.

Текст: Елена Пикалова

Почему ГИ больше не устраивает диетологов

Долгое время единственным показателем определяющим, с какой скоростью глюкоза из продукта всасывается в кровь был гликемический индекс (ГИ).

Таблицами продуктов с низким (< 55), средним ( 56–69), высоким (>70) ГИ пользовались не только больные диабетом, но и диетологи, и люди следящие за весом, и желающие похудеть. Нужно это было для того, чтобы по максимуму ограничить в своем питании продукты с высоким ГИ, поскольку они быстро повышают уровень сахара в крови. При этом вырабатывается большое количество инсулина, который доставляет полученную глюкозу в клетки, в результате чего в мышцах и печени синтезируется гликоген, который даёт много энергии. Это не плохо, если эту энергию есть на что потратить, но, если её больше, чем нужно, она начинает преобразовываться в жир.

Поэтому, всем, кто стремился похудеть или хотя бы не поправится диетологи рекомендовали рацион с преобладанием продуктов с низким и средним ГИ. Они медленно и верно снабжали организм энергией, не провоцируя скачки инсулина и накопление жира.

Однако со временем выяснилось, что эта единица измерения не такая уж точная. Так, например, она зависит от сорта растения (ГИ картофеля может колебаться от 40 до 90), от спелости плода, сочетания его с другими компонентами, способов приготовления. Например ГИ горячей и мелко нарезанной пищи выше, чем холодной и поданной крупными кусками (картофель в салате будет усваиваться дольше, чем пюре). Стало понятно, что питание по гликемическому индексу не всегда дает предсказуемый результат, и надо искать что-то другое.

Питание с учётом гликемической нагрузки поможет терять вес, не отказываясь от многих продуктов, которые ещё недавно не рекомендовали тем, кто худеет

Питание по гликемической нагрузке

Впервые это термин был предложен 25 лет назад учеными из Гарвардского университета. Они решили учитывать не только скорость всасывания углеводов, но и их общее количество в порции, а также в суточном рационе. Что это дало? Расширился список разрешенных продуктов, Характерный пример – арбуз. Долгое время он считался аутсайдером полезного питания – он сладкий, его ГИ-72, он быстро всасывается и повышает сахар в крови. Однако в арбузе много воды, он не принесет никакого вреда если, конечно, не есть его килограммами!

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

6 способов защиты от болезни Альцгеймера 6 способов защиты от болезни Альцгеймера

Есть полезные привычки, которые помогут сохранить ясность ума

Psychologies
Гори, ясно? Гори, ясно?

Как загореться тем, что действительно важно, и не погаснуть

Harper's Bazaar
Достаточно хорошие Достаточно хорошие

В нагрузку к ребенку родителям достается целый воз ожиданий

Psychologies
Сквозь хаос девяностых к тревожным нулевым: «Сезон отравленных плодов» — роман о поколении тридцатилетних Сквозь хаос девяностых к тревожным нулевым: «Сезон отравленных плодов» — роман о поколении тридцатилетних

Отрывок из романа Веры Богдановой «Сезон отравленных плодов»

Esquire
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Как покупали и чинили иномарки в СССР Как покупали и чинили иномарки в СССР

Как чувствовали себя владельцы иномарок в СССР?

Maxim
Светлана Немоляева: Светлана Немоляева:

Наша судьба была предопределена

Коллекция. Караван историй
«Управляйте стрессом»: как облегчить свое состояние «Управляйте стрессом»: как облегчить свое состояние

Как справиться со стрессом и начать жить?

Psychologies
С новым счастьем! С новым счастьем!

Психолог рассказывает, как научиться располагать к себе людей и стать счастливее

Лиза
Как найти общий язык интроверту и экстраверту? Как найти общий язык интроверту и экстраверту?

Как общаться с человеком, если у вас разные взгляды на отношения?

Здоровье
Из чайника или бутылки? Из чайника или бутылки?

5 главных мифов о питьевой воде

Лиза
Альпийская мечта Альпийская мечта

Проект в стиле шале — с террасой, балконами под крышей, мансардой и камином

Идеи Вашего Дома
Важная книга: «Сны поездов» Дениса Джонсона Важная книга: «Сны поездов» Дениса Джонсона

Игорь Кириенков рецензирует короткий роман Дениса Джонсона «Сны поездов»

Полка
Как сложилась судьба советского солдата, который не хотел воевать: трагическая история знаменитой фотографии Как сложилась судьба советского солдата, который не хотел воевать: трагическая история знаменитой фотографии

Слышали ли вы о путешествиях этого снимка?

Популярная механика
Краткая история советского спортивного стиля, часть первая (1920–1960-е) Краткая история советского спортивного стиля, часть первая (1920–1960-е)

У СССР со спортом и физкультурой всегда были особые отношения

Esquire
Пластиковая планета Пластиковая планета

Может ли одна проблема стать решением другой?

Вокруг света
Пазл сложился: как Apple удалось замкнуть логистическую цепочку внутри компании Пазл сложился: как Apple удалось замкнуть логистическую цепочку внутри компании

Почему процессоры Apple — событие последних нескольких лет?

Forbes
5 популярных продуктов, которыми ни в коем случае нельзя кормить кошек 5 популярных продуктов, которыми ни в коем случае нельзя кормить кошек

Каких продуктов точно не должно быть в рационе вашего кота?

Cosmopolitan
Как Аль Капоне во время Великой депрессии заправлял бесплатной столовой Как Аль Капоне во время Великой депрессии заправлял бесплатной столовой

Почему гангстер Аль Капоне открыл бесплатную столовую?

Популярная механика
Хомяки: питание, привычки и другие интересные факты Хомяки: питание, привычки и другие интересные факты

Что мы знаем о хомяках?

Популярная механика
Зачем ледоколу тропики Зачем ледоколу тропики

«Экспо», проводимая раз в пять лет, — матерь всех выставок

Эксперт
Из чего можно сделать шапку-невидимку? Из чего можно сделать шапку-невидимку?

Можно ли сделать что-то невидимым?

Популярная механика
Эозинофилы: что это такое и зачем нужны Эозинофилы: что это такое и зачем нужны

Что общего у аллергии, паразитов и скарлатины?

РБК
В плену у индейцев: тайна женщины с татуировкой на лице В плену у индейцев: тайна женщины с татуировкой на лице

Эта история произошла в 1851 году с девочкой по имени Олив Оатман

VOICE
История одного здания: Дом с рыцарями на Арбате История одного здания: Дом с рыцарями на Арбате

Как в Дом с рыцарями переехали министерство культуры и Центральный дом актера

Культура.РФ
Антон Аликов: «В метавселенную мигрируют экономика, культура, образование и даже спорт» Антон Аликов: «В метавселенную мигрируют экономика, культура, образование и даже спорт»

Рискованно ли вкладывать деньги в метавселенные

РБК
Россия собирается отправить на Марс «робота-кентавра» Россия собирается отправить на Марс «робота-кентавра»

Экспедицию на Красную планету Роскосмос планирует организовать самостоятельно

Популярная механика
Как устроена первая в мире химическая машина Голдберга Как устроена первая в мире химическая машина Голдберга

Тестируем MEL Chemistry, удивительную химическую игрушку

Популярная механика
Эффект копипаста: 10 дочерей звезд, которые выросли копиями своих мам Эффект копипаста: 10 дочерей звезд, которые выросли копиями своих мам

Рассматриваем снимки дочерей звезд, которые невероятно похожи на знаменитых мам!

Cosmopolitan
10 способов избавиться от ощущения бессилия 10 способов избавиться от ощущения бессилия

Как обрести уверенность в своих силах?

Psychologies
Открыть в приложении