Молодая команда Saro и Closer меняет гастросцену Петербурга и задаёт тренды

Собака.ruБизнес

Closer

Текст: Дарья Павлюкевич. Фото: Яна Давыдова

Фиксируем рождение Saro Group и их нового ресторана Closer! По просьбе Собака.ru Яна Давыдова сфотографировала Назара Коломийца, Марию Дементьеву и Андрея Ермишкина на стройке их будущего проекта на Таврической улице

Встречайте, Назар Коломиец, Мария Дементьева и Андрей Ермишкин — молодая и ультрапрогрессивная ресторанная группа. В своем Saro они заложили основу золотому гастрономическому треугольнику Петроградской, задали эталон деталькора в общепите и встречают на террасе с видом на березы и Неву Теодора Курентзиса и Еву Польну. А теперь открывают новый ресторан Closer у Таврического сада в памятнике неоклассицизма — с печью, винной библиотекой, жареными устрицами и копченым манго к ягненку. И тут без сомнений — для меню Closer шеф-повар Дементьева изобретет не меньшие бэнгеры, чем жареные нектарины и бургеры с трюфельным соусом в Saro (да, их бронируют по телефону!)

Пески расцветают с новым рестораном Closer от SARO GROUP

Мария Дементьева, Назар Коломиец, Андрей Ермишкин. Почему важно знать это трио (и горячо ждать новый проект Closer): их первый Saro — феноменален. Давайте по порядку: во-первых, у них потрясающее чутье в гастроурбанистике. К лету 2025 года Петроградская между Левашовским и Большой Зелениной — ведущий и сложившийся ресторанный кластер Петербурга. «Сад», Mad, Futurist, Inner, Tondo — за метрами здесь охотятся все рестораторы. Дверь в дверь с Saro в доме One Trinity Place работает Frantsuza Bistrot от Duo Band Дмитрия Блинова, строится ресторан от создателей Meat_Сoin. А теперь — внимание: Дементьева — Ермишкин — Коломиец выбрали этот ЖК (образец передовой архитектуры и едва ли не самая желанная недвижимость города) на этапе котлована в предпандемийном 2019 году.

Здесь будет Closer: дом начсостава ВМФ — памятник архитектуры сталинского неоклассицизма, включен КГИОПом в «Перечень вновь выявленных объектов, представляющих культурную ценность». Видите эти шесть колонн на фасаде? Вот там откроется ресторан с окнами на Таврический

Свой второй проект Closer команда готовит в районе метро «Чернышевская». Да, по плотности общепита это не такой медвежий угол, как север Петроградской в конце 2010-х. Ресторанные Пески расцветают! Так исторически называются окрестные земли — Пески: территория с Суворовским по центру, от Невы до Староневского на юге и с востока по оси улиц Восстания, Радищева и Потемкинской. Редакция Собака.ru еще в 2023 году, в премьерном дропе ежегодного летнего гастрогида «Что где есть в Петербурге» наванговали, что район начнет качать, и вуаля: на Кирочной к Duo и Birch прибавились Casper (от визионеров из Nothing Fancy, Solids и Igla) и Kira (от команды Jerome).

Даже у шумного Таврического сада Saro Group выбрали локацию в духе secret garden, умиротворенный и тишайший уголок. На Таврической улице, 31–33 (это ближе к Тверской) они въехали в памятник неоклассицизма — дом начсостава ВМФ, соседний с легендарным домом с башней, центром литературной жизни Серебряного века. То есть Closer, в отличие от Saro, обживает не новострой, а стены под строгим надзором КГИОП. Так что ждем не только новое место силы и притяжения, но и мастер-класс работы с историческим наследием.

Андрей: В доме начсостава ВМФ на Таврической мы получили в наследство сплошной евроремонт: пластиковые стеклопакеты, какие-то окна превратились в двери, а часть исторической метлахской плитки просто была закатана. А для нас было принципиально важно подчеркнуть именно исторический контекст дома, его архитектуру сталинского неоклассицизма: стройные парадные линии, сводчатый потолок с минималистичной лепниной. Так что возвращаем вид, который был задуман архитекторами Бурышкиным и Левейкиным в 1938 году: шесть колонн, шесть пятиметровых (восстановленных нами!) деревянных оконных рам, метлахская плитка, тоже отреставрированная своими силами. Площадь Closer — 200 квадратных метров (в два раза больше посадочных мест, чем в Saro!) плюс зал для частных событий, украшенный фотографией Яны Давыдовой (фото команды Closer на этих страницах — тоже ее рук дело!). Когда-то в помещениях нынешнего Closer пекли хлеб: по первоначальному проекту дома тут был общепит. Мы поспрашивали и оказалось, что у многих жителей Центрального района остались теплые воспоминания из детства, как они бегали сюда за булками.

Назар: Над интерьером работала студия APAA Алексея Пенюка и Анастасии Артемьевой: их архбюро оформляло также все заведения Duo Band в Петербурге. А в Москве они сотрудничали с Lucky Group и Домом творчества «Переделкино», где дизайн ресторана «Библиотека» вдохновлен историческими писательскими кабинетами и архитектурными решениями модерниста Миса ван дер Роэ. Мы поняли, что нам очень близок стиль студии APAA, я написал ребятам на почту, оказалось, Saro их любимый ресторан в Петербурге наряду с проектами Дмитрия Блинова и Рената Маликова. Мы сильно подружились и только потом начали совместную работу (и планируем продолжать в будущем!). Визуализация Closer от APAA была принята всей нашей командой без единой правки. МАРИЯ: Летом 2026-го поставим у Closer небольшую террасу, а в этом августе откроем настежь окна с видом на пруды Таврического сада. И это уникальный вид: Closer — единственный ресторан на Таврической улице, и мы строим этот проект в абсолютно ручном режиме и в очень тесном контакте друг с другом.

Стол за миллион и кресла цвета крови, бегущей по венам

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Очень странные дела Очень странные дела

Какие бьюти-тренды из соцсетей искренне настораживают косметологов

Лиза
IFA против ЗИЛ: в чем сила грузовиков-конкурентов из СССР и ГДР IFA против ЗИЛ: в чем сила грузовиков-конкурентов из СССР и ГДР

Какой грузовой автомобиль был главным в советские годы: ЗИЛ-130 или IFA W 50?

ТехИнсайдер
Известный по единственному крылу вид козодоев оказался гибридом Известный по единственному крылу вид козодоев оказался гибридом

Как ученые раскрыли одну из главных орнитологических загадок спустя 35 лет

N+1
Как составлять промты для нейросети — «учим» ИИ работать по правилам Как составлять промты для нейросети — «учим» ИИ работать по правилам

Как объяснить ИИ, как действовать правильно, а не пускать все на самотек

CHIP
In & out In & out

Создатель бренда «Прошуттерия»: мастер-класс по неймингу и корпоративам

Собака.ru
Одиссея мировой экономики Одиссея мировой экономики

Почему «зеленая» иллюзия может обернуться глобальным кризисом

Эксперт
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
Мозг просыпается постепенно, и волна активация идет ото лба к затылку Мозг просыпается постепенно, и волна активация идет ото лба к затылку

Чем процесс пробуждения отличается от процесса засыпания?

ТехИнсайдер
Что такое поликарьера и чем она отличается от подработки Что такое поликарьера и чем она отличается от подработки

Горизонтальный рост: что такое поликарьера и кому она подходит

Ведомости
Российская школа мостостроения: начало истории Российская школа мостостроения: начало истории

Изучением истории строительства мостов занимался историк Дмитрий Юрьевич Гузевич

Знание – сила
Субмарининг в отношениях: когда партнер исчезает и появляется как подводная лодка Субмарининг в отношениях: когда партнер исчезает и появляется как подводная лодка

Субмарининг: что это такое и почему люди так себя ведут?

VOICE
Круизы: новая глава Круизы: новая глава

Rei — проект 196‑метровой круизной яхты от конгломерата Viken Group

Y Magazine
Свой парень: Харрисон Форд, единый во многих лицах Свой парень: Харрисон Форд, единый во многих лицах

Герои, на которых хочется быть похожим: вспоминаем главные роли Харрисона Форда

Правила жизни
«О, тепленькая пошла» «О, тепленькая пошла»

В какой части Арктики лед тает быстрее

Санкт-Петербургский университет
«Император Святой Руси» «Император Святой Руси»

Что в XV-XVIII веках означало слово «чин»?

N+1
Водородное движение Водородное движение

Можно ли использовать водород как альтернативный и экологичный вид топлива?

Y Magazine
Геометрическая прогрессия Геометрическая прогрессия

Всем — лагом: скандинавский принцип умеренности перекочевал в бьюти

Собака.ru
Продавцы воздуха. Как бизнес экономит на потребителях и при чем тут шринкфляция Продавцы воздуха. Как бизнес экономит на потребителях и при чем тут шринкфляция

Где граница между маркетинговой хитростью и нарушением доверия покупателей?

Inc.
Мухи распространили украденные у муравьев семена мирмекохорных растений Мухи распространили украденные у муравьев семена мирмекохорных растений

Как двукрылые насекомые распространяют семена

N+1
Земля на стыке гипотез Земля на стыке гипотез

Земля в процессе своего развития расширялась или сжималась?

Знание – сила
Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений

Эффективный комплекс упражнений для укрепления мышц, которые можно делать дома

РБК
Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам Вопрос психологу: что мешает нам экономить и как изменить свое отношение к деньгам

Почему экономия часто кажется наказанием и как можно изменить это восприятие

Правила жизни
«Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами «Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами

Как сварщицы борются со стереотипами и за что любят свою работу

Forbes
«Эффект коктейля» для керамических покрытий «Эффект коктейля» для керамических покрытий

Керамика на основе карбида гафния и карбида циркония для агрессинвых сред

Наука и жизнь
Обнаружено, что верблюжье молоко уменьшает тяжесть астмы Обнаружено, что верблюжье молоко уменьшает тяжесть астмы

Как употребление верблюжьего молока снижает тяжесть астмы

ТехИнсайдер
Четыре всадника прогресса Четыре всадника прогресса

Футуролог — о неизбежности ИИ, крахе фармы, космической платине и энергетики

ТехИнсайдер
Что нужно помнить о DDoS-атаках и как от них защититься? Объясняет эксперт! Что нужно помнить о DDoS-атаках и как от них защититься? Объясняет эксперт!

DDoS-атаки — орудие самых злостных хакеров. Как защитить свои устройства?

ТехИнсайдер
Как вывести запах пота с одежды: 5 действенных методов Как вывести запах пота с одежды: 5 действенных методов

Чем можно убрать стойкий запах пота с одежды

ТехИнсайдер
Стимулы вместо принуждения Стимулы вместо принуждения

Чем биржевая торговля сельхозпродукцией может быть интересна бизнесу

Агроинвестор
Как увидеть угрозы безопасности при работе с ИИ? Ловите чек-лист Как увидеть угрозы безопасности при работе с ИИ? Ловите чек-лист

Чем опасны ИИ-модели для бизнеса и почему традиционная ИБ не справляется

Inc.
Открыть в приложении