Как блюда и продукты становились поводами для войн и революций

ForbesИстория

От хлебного бунта до «банановых республик»: как еда меняла историю

Василий Легейдо

Сбор картофеля (Иллюстрация Universal Images Group via Getty Images)

История еды не сводится к биографиям известных шефов и курьезам, ставшим источником вдохновения для рецептов. Кулинарные традиции формировались под влиянием географии и культуры, а пища преобразовывала сообщества, превращаясь из способа утолить голод в объект социальных и экономических взаимодействий. А порой блюда и продукты становились поводами для войн и революций, помогали преодолевать катастрофы и спасали миллионы жизней. Публицист Василий Легейдо рассказывает о самых интересных случаях, когда еда меняла ход истории.

Марш за хлебом

Марш за хлебом
«Поход на Версаль»·The Print Collector·Getty Images

Осенью 1789 года Франция пребывала в подвешенном состоянии. Всего несколько недель назад революционеры взяли Бастилию — легендарную тюрьму, которая за много веков стала символом непоколебимости и безжалостности монархии. Однако политическая обстановка в стране не изменилась в одночасье. Король Людовик XVI вместе с женой Марией-Антуанеттой находился в своей резиденции в Версале, где их охраняли лояльные гвардейцы. В Париже тем временем усиливалось недовольство: из-за плохих урожаев два года подряд и отсутствия поддержки со стороны властей подскочили цены на хлеб. Вдобавок французы облагались непомерным относительно своего заработка налогом на соль.

На этом фоне роскошный образ жизни королевской семьи вызывал ярость у низших слоев. Многие винили в кризисе Марию-Антуанетту, которой, по слухам, не было дела до подданных. Историк моды Лоранс Бенаим рассказывает, что в переводе на современные цены одни только расходы на одежду для королевы составляли примерно $3,6 млн в год.

Возмущенные равнодушием властей, утром 5 октября 1789-го тысячи бедных парижанок вышли на площадь перед ратушей и спонтанно двинулись на Версаль, чтобы просить короля лично исправить ситуацию с хлебом. Командир Национальной гвардии Жильбер Лафайет, который выступал за демократию и ограничение власти монарха, попытался уговорить протестующих отказаться от своей затеи, но те остались непреклонны. Тогда Лафайет присоединился к шествию, чтобы предотвратить произвол. Колонна выросла до 20 000 человек. Люди несколько часов шли под проливным дождем, били в барабаны и выкрикивали лозунги. Многие были вооружены вилами, пиками, ружьями и пистолетами.

Добравшись до Версаля, недовольные парижане сначала встретились с депутатами Учредительного собрания и изложили им свои требования. Те сразу сформировали делегацию для переговоров с королем, в которую вошли и законодатели, и участники шествия. Людовик согласился обсудить ситуацию и в целом вел себя миролюбиво. Очаровав протестующих, король пообещал распределить продукты из своих запасов между нуждающимися. Благодарные члены делегации решили, что их требования удовлетворены и сообщили об этом собравшейся перед Версалем многотысячной толпе. Однако те, кто не общался с королем, не поверили его обещанию и решили остаться до тех пор, пока Людовик сам не вернется в Париж, чтобы сдержать кризис.

Атмосфера перед дворцом становилась все более враждебной. Люди выкрикивали оскорбления в адрес Марии-Антуанетты и ругали власть. Толпа провела под стенами Версаля всю ночь, а наутро, обнаружив оставленный без охраны вход, прорвалась внутрь. Оказавшись во дворце, парижане начали разыскивать Марию-Антуанетту, чтобы расправиться с ней. Нескольких гвардейцев, которые пытались сдержать протестующих, убили, их головы насадили на пики. Королева укрылась в покоях супруга и оставалась там до тех пор, пока Лафайету не удалось примирить народ с гвардейцами.

Окончательно протестующие успокоились лишь после того, как король в сопровождении Марии-Антуанетты вышел на балкон и объявил, что возвращается в Париж. После этого стихли оскорбления даже в адрес королевы — свою роль сыграло и то, что Лафайет, которого уважали недовольные парижане, опустился перед ней на колено и поцеловал ей руку. Днем 6 октября процессия во главе с гвардейцами, которые несли на штыках хлеб, покинула Версаль. За ними следовали повозки с мукой, королевская карета и торжествующая толпа. Многие считали, что примирение короля с народом сулит стране благополучие и идиллию.

На самом деле поход на Версаль оказался лишь заключительным эпизодом начального этапа революции, а Людовика XVI и Марию-Антуанетту казнили четыре года спустя. Некоторые исследователи связывают такое развитие событий именно с «хлебным бунтом» — после него роль народа в революционных процессах возросла, а сторонники умеренных преобразований начали терять контроль над ситуацией. Раньше король казался французам неуязвимым и богоподобным. Прорвавшиеся в Версаль парижане развенчали это представление и нанесли роковой удар по репутации монархии.

Несладкая жизнь

Несладкая жизнь
Рабы на плантациях сахарного тростника на Ямайке·Universal Images Group via Getty Images

Сахар начал экспортироваться в Европу с Ближнего Востока еще в Средневековье, однако долго оставался для европейцев предметом роскоши. Транспортировка неочищенного тростника, из которого добывали подсластитель, стоила больших денег, а его переработка требовала много времени и сил. Из-за этого до середины ХVIII века позволить себе сахар могли лишь представители высшего общества.

Ситуация во многом изменилась после проникновения сахара в Новый Свет, где он по мере освоения Американского континента начал пользоваться все большей популярностью. Европейцы в свою очередь открывали благодаря покорению заокеанских территорий продукты, которые либо хорошо сочетались с подсластителями, либо сами были сладкими на вкус, что вело к формированию новых гастрономических привычек. С учетом высокого спроса на сахар власти колониальных держав решили культивировать тростник на Карибах и поставлять его оттуда в Америку и Европу.

Единственным препятствием на пути к обогащению мог стать недостаток рабочей силы. Колонисты решили эту проблему с помощью рабов, которых перевозили из Африки целыми семьями и заставляли трудиться на плантациях. Они сеяли и собирали тростник, выжимали из него сок и выпаривали его. Добыча сахара представляла собой изматывающее занятие, но рабовладельцы относились к рабам исключительно как рабочей силе. Тех, чья производительность падала, жестоко наказывали.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Код диабета Код диабета

Как диабет 2-го типа стал самой «внезапной» болезнью века

kiozk originals
«Мне хотелось отомстить»: как прошлые отношения мешают строить личную жизнь «Мне хотелось отомстить»: как прошлые отношения мешают строить личную жизнь

Как прожить травматичный опыт прошлых отношений?

Psychologies
Точно по расписанию Точно по расписанию

Задержка менструации может быть признаком различных проблем со здоровьем

Лиза
Налоговый вычет за обучение в автошколе: можно ли и как его получить Налоговый вычет за обучение в автошколе: можно ли и как его получить

Какие документы потребуются для того, чтобы вернуть деньги за учебу в автошколе?

РБК
Как проверить, что ИИ достиг уровня интеллекта человека Как проверить, что ИИ достиг уровня интеллекта человека

Как понять, на каком уровне развития находится искусственный интеллект?

ТехИнсайдер
Свобода от волос Свобода от волос

Волосы, как золото, красота и талант, могут радовать, а могут опутать

Afternoon Seasons of life
Облака над сушей уменьшили нисходящее длинноволновое излучение Облака над сушей уменьшили нисходящее длинноволновое излучение

Еще один природный механизм, противостоящий потеплению

N+1
«Со мной может случиться только плохое»: 4 признака, что вы попали в ловушку вечного пессимизма «Со мной может случиться только плохое»: 4 признака, что вы попали в ловушку вечного пессимизма

Что такое эффект синей точки и почему он высасывает радость из нашей жизни?

Psychologies
Городское фэнтези в российской провинции: Елена Волынцева, Наталья Копейкина «Неваляшка» Городское фэнтези в российской провинции: Елена Волынцева, Наталья Копейкина «Неваляшка»

Отрывок из городского фэнтези в российской провинции «Неваляшки»

СНОБ
За мечтой — в кошелек? За мечтой — в кошелек?

«Анора» — философский фильм о мечтах и реальности

Монокль
Люди в Северной Корее начали «охоту за фекалиями»! Вот зачем это местным властям Люди в Северной Корее начали «охоту за фекалиями»! Вот зачем это местным властям

Северная Корея обязана собирать десятки килограммов отходов для удобрения

ТехИнсайдер
Пятнистую гиену встретили в Египте впервые за 5000 лет Пятнистую гиену встретили в Египте впервые за 5000 лет

В Гебель-Эльба, Египет, впервые за 5000 лет встретили пятнистую гиену

N+1
Испытание машин Испытание машин

Долговая нагрузка предприятий выросла из-за высокой ключевой ставки

Ведомости
«Ия, бросай всех и выходи за меня замуж!» — говорил Ефремов Саввиной «Ия, бросай всех и выходи за меня замуж!» — говорил Ефремов Саввиной

Я не актриса и по характеру, и по воспитанию

Коллекция. Караван историй
«История Земли в 25 камнях: Геологические тайны и люди, их разгадавшие» «История Земли в 25 камнях: Геологические тайны и люди, их разгадавшие»

Кто разрешил спор о природе лавы

N+1
МХАТ и война: отрывок из книги Софьи Пилявской МХАТ и война: отрывок из книги Софьи Пилявской

Отрывок из переиздания книги Софьи Пилявской — «Грустная книга»

СНОБ
Новая модель показала, что Арктика освободится от летнего льда к середине века Новая модель показала, что Арктика освободится от летнего льда к середине века

Что повлечет за собой таяние береговых льдов в Арктике?

ТехИнсайдер
Какую разницу в возрасте с партнером предпочитают мужчины и женщины: ответ психологов Какую разницу в возрасте с партнером предпочитают мужчины и женщины: ответ психологов

Правда ли: чем мы старше, тем больше стремимся заводить романы с молодежью?

Psychologies
У древних британских кельтов выявили матрилокальность У древних британских кельтов выявили матрилокальность

Ученые выяснили, что для кельтов железного века была характерна матрилокальность

N+1
4 признака того, что вы знаете своего партнера слишком хорошо 4 признака того, что вы знаете своего партнера слишком хорошо

Признаки того, что вы видите вместо своего партнера набор шаблонов

Psychologies
5 вредных привычек, которые заставляют нас стареть быстрее 5 вредных привычек, которые заставляют нас стареть быстрее

Ряд привычек может пагубно сказаться на состоянии нашего организма

Psychologies
Чемпионы не в цене: почему инвестиционный фонд спонсирует малоизвестных теннисистов Чемпионы не в цене: почему инвестиционный фонд спонсирует малоизвестных теннисистов

Из присутствия на телетрансляциях можно выжать максимум по минимальной цене

Forbes
Крещение Крещение

Крещение: история светлого праздника (и при чем тут обряд купания в проруби)

Лиза
Чисто-начисто Чисто-начисто

7 неожиданных вещей которые можно мыть в посудомойке

Лиза
Муравьи запомнили запах своих врагов Муравьи запомнили запах своих врагов

Черные садовые муравьи запоминают своих сородичей из других колоний после стычек

N+1
Как исчезнет человечество? Топ-5 интересных гипотез о закате нашей цивилизации Как исчезнет человечество? Топ-5 интересных гипотез о закате нашей цивилизации

Какой может стать угроза, которая уничтожит наш вид?

ТехИнсайдер
20 привычек, которые помогут прокачать себя 20 привычек, которые помогут прокачать себя

Почему так важно, чтобы привычки были здоровыми и полезными?

Psychologies
Что получится, если скрестить автомобиль с коптером: концепт первой отечественной летающей машины Что получится, если скрестить автомобиль с коптером: концепт первой отечественной летающей машины

Футуристические идеи о летающем транспорте могут обрести материальную форму

ТехИнсайдер
Вытравливание буллинга Вытравливание буллинга

Что такое службы медиации и как они помогут справиться с травлей в школах

Ведомости
«Сейчас очень много злобы и ненависти вокруг, а людям нужны простые человеческие чувства»: интервью с Евгением Писаревым «Сейчас очень много злобы и ненависти вокруг, а людям нужны простые человеческие чувства»: интервью с Евгением Писаревым

Режиссер Евгений Писарев — о своих спектаклях «Плохие хорошие» и «Тартюф»

СНОБ
Открыть в приложении