Как блюда и продукты становились поводами для войн и революций

ForbesИстория

От хлебного бунта до «банановых республик»: как еда меняла историю

Василий Легейдо

Сбор картофеля (Иллюстрация Universal Images Group via Getty Images)

История еды не сводится к биографиям известных шефов и курьезам, ставшим источником вдохновения для рецептов. Кулинарные традиции формировались под влиянием географии и культуры, а пища преобразовывала сообщества, превращаясь из способа утолить голод в объект социальных и экономических взаимодействий. А порой блюда и продукты становились поводами для войн и революций, помогали преодолевать катастрофы и спасали миллионы жизней. Публицист Василий Легейдо рассказывает о самых интересных случаях, когда еда меняла ход истории.

Марш за хлебом

Марш за хлебом
«Поход на Версаль»·The Print Collector·Getty Images

Осенью 1789 года Франция пребывала в подвешенном состоянии. Всего несколько недель назад революционеры взяли Бастилию — легендарную тюрьму, которая за много веков стала символом непоколебимости и безжалостности монархии. Однако политическая обстановка в стране не изменилась в одночасье. Король Людовик XVI вместе с женой Марией-Антуанеттой находился в своей резиденции в Версале, где их охраняли лояльные гвардейцы. В Париже тем временем усиливалось недовольство: из-за плохих урожаев два года подряд и отсутствия поддержки со стороны властей подскочили цены на хлеб. Вдобавок французы облагались непомерным относительно своего заработка налогом на соль.

На этом фоне роскошный образ жизни королевской семьи вызывал ярость у низших слоев. Многие винили в кризисе Марию-Антуанетту, которой, по слухам, не было дела до подданных. Историк моды Лоранс Бенаим рассказывает, что в переводе на современные цены одни только расходы на одежду для королевы составляли примерно $3,6 млн в год.

Возмущенные равнодушием властей, утром 5 октября 1789-го тысячи бедных парижанок вышли на площадь перед ратушей и спонтанно двинулись на Версаль, чтобы просить короля лично исправить ситуацию с хлебом. Командир Национальной гвардии Жильбер Лафайет, который выступал за демократию и ограничение власти монарха, попытался уговорить протестующих отказаться от своей затеи, но те остались непреклонны. Тогда Лафайет присоединился к шествию, чтобы предотвратить произвол. Колонна выросла до 20 000 человек. Люди несколько часов шли под проливным дождем, били в барабаны и выкрикивали лозунги. Многие были вооружены вилами, пиками, ружьями и пистолетами.

Добравшись до Версаля, недовольные парижане сначала встретились с депутатами Учредительного собрания и изложили им свои требования. Те сразу сформировали делегацию для переговоров с королем, в которую вошли и законодатели, и участники шествия. Людовик согласился обсудить ситуацию и в целом вел себя миролюбиво. Очаровав протестующих, король пообещал распределить продукты из своих запасов между нуждающимися. Благодарные члены делегации решили, что их требования удовлетворены и сообщили об этом собравшейся перед Версалем многотысячной толпе. Однако те, кто не общался с королем, не поверили его обещанию и решили остаться до тех пор, пока Людовик сам не вернется в Париж, чтобы сдержать кризис.

Атмосфера перед дворцом становилась все более враждебной. Люди выкрикивали оскорбления в адрес Марии-Антуанетты и ругали власть. Толпа провела под стенами Версаля всю ночь, а наутро, обнаружив оставленный без охраны вход, прорвалась внутрь. Оказавшись во дворце, парижане начали разыскивать Марию-Антуанетту, чтобы расправиться с ней. Нескольких гвардейцев, которые пытались сдержать протестующих, убили, их головы насадили на пики. Королева укрылась в покоях супруга и оставалась там до тех пор, пока Лафайету не удалось примирить народ с гвардейцами.

Окончательно протестующие успокоились лишь после того, как король в сопровождении Марии-Антуанетты вышел на балкон и объявил, что возвращается в Париж. После этого стихли оскорбления даже в адрес королевы — свою роль сыграло и то, что Лафайет, которого уважали недовольные парижане, опустился перед ней на колено и поцеловал ей руку. Днем 6 октября процессия во главе с гвардейцами, которые несли на штыках хлеб, покинула Версаль. За ними следовали повозки с мукой, королевская карета и торжествующая толпа. Многие считали, что примирение короля с народом сулит стране благополучие и идиллию.

На самом деле поход на Версаль оказался лишь заключительным эпизодом начального этапа революции, а Людовика XVI и Марию-Антуанетту казнили четыре года спустя. Некоторые исследователи связывают такое развитие событий именно с «хлебным бунтом» — после него роль народа в революционных процессах возросла, а сторонники умеренных преобразований начали терять контроль над ситуацией. Раньше король казался французам неуязвимым и богоподобным. Прорвавшиеся в Версаль парижане развенчали это представление и нанесли роковой удар по репутации монархии.

Несладкая жизнь

Несладкая жизнь
Рабы на плантациях сахарного тростника на Ямайке·Universal Images Group via Getty Images

Сахар начал экспортироваться в Европу с Ближнего Востока еще в Средневековье, однако долго оставался для европейцев предметом роскоши. Транспортировка неочищенного тростника, из которого добывали подсластитель, стоила больших денег, а его переработка требовала много времени и сил. Из-за этого до середины ХVIII века позволить себе сахар могли лишь представители высшего общества.

Ситуация во многом изменилась после проникновения сахара в Новый Свет, где он по мере освоения Американского континента начал пользоваться все большей популярностью. Европейцы в свою очередь открывали благодаря покорению заокеанских территорий продукты, которые либо хорошо сочетались с подсластителями, либо сами были сладкими на вкус, что вело к формированию новых гастрономических привычек. С учетом высокого спроса на сахар власти колониальных держав решили культивировать тростник на Карибах и поставлять его оттуда в Америку и Европу.

Единственным препятствием на пути к обогащению мог стать недостаток рабочей силы. Колонисты решили эту проблему с помощью рабов, которых перевозили из Африки целыми семьями и заставляли трудиться на плантациях. Они сеяли и собирали тростник, выжимали из него сок и выпаривали его. Добыча сахара представляла собой изматывающее занятие, но рабовладельцы относились к рабам исключительно как рабочей силе. Тех, чья производительность падала, жестоко наказывали.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Код диабета Код диабета

Как диабет 2-го типа стал самой «внезапной» болезнью века

kiozk originals
Раскрыт нейронный механизм, который связывает рабочую и долговременную память Раскрыт нейронный механизм, который связывает рабочую и долговременную память

Ученые нашли нейроны гиппокампа, которые отвечают за рабочую и долгую память

ТехИнсайдер
Чемпионы не в цене: почему инвестиционный фонд спонсирует малоизвестных теннисистов Чемпионы не в цене: почему инвестиционный фонд спонсирует малоизвестных теннисистов

Из присутствия на телетрансляциях можно выжать максимум по минимальной цене

Forbes
Фрэнсис Форд Коппола: «Я хотел сделать фильм, про который никто не мог бы сказать: “Нет, так нельзя!”» Фрэнсис Форд Коппола: «Я хотел сделать фильм, про который никто не мог бы сказать: “Нет, так нельзя!”»

Что для Фрэнсиса Форда Копполы значит его фильм «Мегалополис»

Правила жизни
Положительная мотивация: 4 совета, как войти в состояние потока и добиться поставленных целей Положительная мотивация: 4 совета, как войти в состояние потока и добиться поставленных целей

Как работает положительная мотивация и почему она нужна каждому из нас?

Psychologies
Как снять защиту записи флешки: избавляемся от ошибки «диск защищен» Как снять защиту записи флешки: избавляемся от ошибки «диск защищен»

Как снять защиту записи с флешки usb, если диск защищен?

CHIP
Вундеркинд, советский Гамлет, вестник апокалипсиса: каким был поэт Денис Новиков Вундеркинд, советский Гамлет, вестник апокалипсиса: каким был поэт Денис Новиков

Беседа с Борисом Кутенковым о судьбе поэта Дениса Новикова

СНОБ
Спать надо всем Спать надо всем

Почему важно изучать сон водных млекопитающих?

Наука и жизнь
Простые вещи, которые делают нас человечнее Простые вещи, которые делают нас человечнее

Психолог Катерина Мурашова — про отсутствие эмпатии у современных детей

СНОБ
5 популярных крещенских гаданий: польза, вред и психологический смысл 5 популярных крещенских гаданий: польза, вред и психологический смысл

Разбираем психологический смысл популярных гаданий

Psychologies
Old but gold: как и почему растет рынок технологий для пожилых людей Old but gold: как и почему растет рынок технологий для пожилых людей

Продукты и услуги для старшего поколения — глобальный тренд

Forbes
Ночевка на стойбище, селфи с мамонтами и езда на собачьих упряжках: почему стоит выбрать Югру для зимних путешествий Ночевка на стойбище, селфи с мамонтами и езда на собачьих упряжках: почему стоит выбрать Югру для зимних путешествий

Чем заняться в Югре и почему вам нужно исследовать этот северный регион России?

Psychologies
Гудбай, Чимерика! Гудбай, Чимерика!

Как технологическая блокада Китая со стороны США отразится на мировой экономике

Монокль
Горчичники, банки и «звездочка»: чем лечились от простуды в СССР Горчичники, банки и «звездочка»: чем лечились от простуды в СССР

Домашние методы лечения из СССР: были ли они действительно эффективными

ТехИнсайдер
От «Кода да Винчи» до «Гарри Поттера»: самые громкие скандалы о плагиате в истории От «Кода да Винчи» до «Гарри Поттера»: самые громкие скандалы о плагиате в истории

Громкие книжные скандалы, связанные с обвинениями в плагиате

Forbes
Вар и Арминий Вар и Арминий

Полководцы, столкнувшиеся в Тевтобургском лесу, были разными во всем

Дилетант
Утомленные школой Утомленные школой

Как облегчить жизнь ребенку в тяжелое для него время?

Лиза
Михаил Мильчик Михаил Мильчик

Михаил Мильчик провел в Ленинграде первую, самую страшную, блокадную зиму

Собака.ru
Почему от вина болит голова: рассказывает невролог Почему от вина болит голова: рассказывает невролог

Почему от белых вин голова болит реже, чем от красных?

СНОБ
Валерий Фокин: Театр вписан в контекст времени Валерий Фокин: Театр вписан в контекст времени

Режиссер Валерий Фокин — о библейских текстах и вкусах современного зрителя

Ведомости
Стесняюсь спросить: почему важно развивать навыки работы с искусственным интеллектом здесь и сейчас? Стесняюсь спросить: почему важно развивать навыки работы с искусственным интеллектом здесь и сейчас?

Почему развитие навыков работы с ИИ — обязательный шаг, который нельзя отложить

Правила жизни
«Все впереди»: о чем мечтают молодые взрослые — пациенты «Дома с маяком» «Все впереди»: о чем мечтают молодые взрослые — пациенты «Дома с маяком»

Как живут те, кому воплощать свои мечты в жизнь сложнее, чем большинству

РБК
Матрица судьбы Матрица судьбы

Восемь шагов к новой жизни: как приучить себя к переменам

Лиза
Синдром суперженщины: в чем причины выгорания и как выйти из борьбы за медаль идеальности Синдром суперженщины: в чем причины выгорания и как выйти из борьбы за медаль идеальности

Как думаешь, что общего у образа идеальной суперженщины с реальностью?

VOICE
Онлайн – место рыбное Онлайн – место рыбное

Почему кибермошенники чаще взламывают системы Android, чем iOS?

Ведомости
Знаковое место Знаковое место

Стильный, функциональный, авторский интерьер в духе timeless

SALON-Interior
Вопрос длины: как правильно подшить брюки Вопрос длины: как правильно подшить брюки

Рассказываем, как самостоятельно подшить вещь в домашних условиях

VOICE
Игорь Кузьмичев Игорь Кузьмичев

Экскурсия по локациям андеграундного Ленинграда от историка Игоря Кузьмичева

Собака.ru
Путешествие в прошлое: какой след оставили русские в истории Японии Путешествие в прошлое: какой след оставили русские в истории Японии

Особое кладбище в Японии, где покоятся несколько десятков наших предков

Inc.
Первая иранская женщина-министр: история Фаррухру Парсы Первая иранская женщина-министр: история Фаррухру Парсы

Фаррухру Парса была первой женщиной в Иране, занявшей пост министра

ТехИнсайдер
Открыть в приложении