Каркаде и ройбуш — конкуренты традиционного чая

Наука и жизньКулинария

Какая-то трава вместо чая

Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский

Гибискус. Из гербария Карла Линнея. Шведский музей есте-ственной истории. Стокгольм. Иллюстрация: linnaeus.nrm.se

Русский человек, как англичанин, привык к чаю, нашёл его очень подходящим напитком.

Д. И. Менделеев

Дмитрий Иванович был, все всякого сомнения, прав. Но вот относительно недавно у нас в продаже появились чайные напитки каркаде и ройбуш, пытающиеся конкурировать с обычным, традиционным чаем.

История продвижения южноафриканского ройбуша в Европу началась в 1772 году, когда ученик Линнея, шведский учёный-натуралист Карл Петер Тунберг по поручению голландской Ост-Индской компании прибыл на мыс Доброй Надежды, где пробыл три года. Изучая местную флору, он обнаружил, что аборигены южной оконечности африканского материка, которых голландские поселенцы называли готтентотами, с давних пор используют листья некоего дикорастущего кустарника для приготовления довольно вкусного и ароматного напитка. На языке африкаанс, на котором говорят в Южной Африке африканеры, или буры, его называли «рóйбос», что в переводе означает «красный куст».

Плантация аспалатуса линейного, на фото внизу — цветки этого растения. Фото: Amada 44/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0
Фото: Winfried Bruenken/Wikimedia Commons/CC BY-SA 2.5

В начале XX века волна эмиграции перенесла предпринимателя Вениамина Гюнзберга (со временем он стал именоваться Бенджаменом Гинзбергом) из города Динабурга, нынешнего Даугавпилса, на другой конец света — в южноафриканский портовый город Кейптаун. Познакомившись с местным бытом и окружающей природой, он обнаружил, что в 150 км от Кейптауна на склонах горного массива Седерберг в провинции Кейп растут кусты высотой от 1 до 1,5 м, мягкие игольчатые листья которых местные жители употребляют для приготовления освежающего в жару и согревающего в непогоду напитка. Научное название растения — аспалатус линейный (Aspalathus linearis), или Красный чай из семейства Бобовые. Приложив немало стараний на организацию промышленного производства ройбуса и экспорта его в европейские страны, Гюнзберг открыл миру новый напиток, который сейчас употребляют в 37 странах. В России он появился в XI веке и получил более благозвучное название — «ро́йбуш».

Надо сказать, что первым, кто сумел выращивать дикорастущий кустарник из семян на плантации, был военный врач Питер Ле Фрас Нортье, имевший практику в городе Кланвильям, что к северо-востоку от Кейптауна. В память о том один из сортов красного ройбуша носит название Нортье.

Рассыпной ройбуш, используемый для заварки. Фото Игоря Сокольского

Сегодня ройбушем засажена вся долина Седерберг, попытки разводить требовательный к почвам и климату кустарник в других странах и континентах не принесли успеха. Срок жизни кустарников на плантациях составляет около семи лет. Дикорастущие растения растут намного дольше.

Выращенные из семян молодые растения через восемнадцать месяцев превращаются в кусты, с которых уже можно срезать ветки с листьями. На фабрике их подвяливают, измельчают и подвергают ферментации. Во время этого процесса, в зависимости от времени и условий, зелёные листья меняют цвет и приобретают своеобразный древесный аромат и вкус. Затем их сушат, сортируют и упаковывают. Сейчас в продаже есть различные сорта красного, красно-коричневого, серого, чёрного ройбуша и даже неферментированного зелёного. Причём чай ройбуш в фильтр-пакетиках совершенно не уступает по своему качеству рассыпному, поскольку не подвергается дополнительному измельчению.

Поль Гоген. Женщина, держащая плод. 1893 год. Государственный Эрмитаж.

Обладая хорошими вкусовыми и ароматическими достоинствами, ройбуш считается альтернативой чёрному или зелёному чаю.

Кроме обычных для всех зелёных растений белков, жиров и углеводов, листья ройбуша содержат фенолкарбоновые и органические кислоты, кумарины, незначительное количество катехинов, веществ, близких по строению танину чайных листьев и влияющих только на вкусовые качества напитка. Особенно богат ройбуш витамином С и микроэлементами (в частности, железом, медью), а также флавоноидами, обладающими антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Регулярное употребление ройбуша способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Его рекомендуют пить в холодное время года, в период респираторных простудных заболеваний. Сбалансированный в ройбуше природный витаминно-минеральный комплекс обладает способностью влиять в лучшую сторону на обмен веществ в организме. А поскольку этот напиток практически не содержит калорий, он может быть хорошей заменой энергетическим напиткам для тех, кто пытается похудеть или поддерживать стабильный вес.

Гибискус. Шёлк и минеральные краски. Династия Сун. 960-1279 годы. www.chinaonlinemuseum.com

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Микроулитки на страже экологии Микроулитки на страже экологии

Биологическое разнообразие Арктики изучено крайне неравномерно

Наука и жизнь
«Перепридумать TikTok вряд ли получится»: что не так с сервисами YouTube и Facebook для создания коротких видео «Перепридумать TikTok вряд ли получится»: что не так с сервисами YouTube и Facebook для создания коротких видео

Смогут ли новые игроки откусить кусок «тиктоковского пирога»

Forbes
На пиковых перекрёстках Гороховой улицы На пиковых перекрёстках Гороховой улицы

Магическое притяжение Гороховой улицы в Санкт-Петербурге

Наука и жизнь
«Побегала по полю — и успокойся, тебе замуж пора». Как вопреки всему в Дагестане была создана первая женская футбольная команда «Побегала по полю — и успокойся, тебе замуж пора». Как вопреки всему в Дагестане была создана первая женская футбольная команда

Как в Дагестане создавалась культура женского футбола

Forbes
О суммах квадратов и кубов О суммах квадратов и кубов

История начинается с теоремы Пифагора, а заканчивается математическим открытием

Наука и жизнь
Зачем нам нужен тотем? Взгляд психолога Зачем нам нужен тотем? Взгляд психолога

Как предметы и животные влияют на нашу жизнь?

Psychologies
Жизнь в кислотных облаках Жизнь в кислотных облаках

Как могла бы выглядеть венерианская жизнь?

Наука и жизнь
Семь фильмов, которые помогут в поисках себя Семь фильмов, которые помогут в поисках себя

Как решиться сделать шаг в новом направлении или найти силы вернуться к себе?

Seasons of life
Возмездие через годы Возмездие через годы

Самая успешная операция по ликвидации нацистов за всю историю «Моссада»

Дилетант
Карьера дипломата и еще 9 малоизвестных фактов о жизни Макса Коржа Карьера дипломата и еще 9 малоизвестных фактов о жизни Макса Коржа

Молодой, талантливый и перспективный исполнитель — все это о Максе Корже

Cosmopolitan
Безотходная пшеница для космического огорода Безотходная пшеница для космического огорода

Как работают биолого-технические замкнутые системы жизнеобеспечения человека

Наука и жизнь
Секс-аддикция — диагноз или повод для гордости? Секс-аддикция — диагноз или повод для гордости?

Сексуальная аддикция как основа сюжета все чаще возникает в фильмах и литературе

СНОБ
Престо, модерато, адажио Престо, модерато, адажио

Фантастическая повесть Игоря Вереснева

Наука и жизнь
Я причиню тебе счастье! Я причиню тебе счастье!

Порой насилие скрывается под разными масками – например, искренней заботы

Лиза
Новый мир в штате Чьяпас Новый мир в штате Чьяпас

Жизнь революционных сапатистов

Вокруг света
Как отменить платную подписку на айфоне или айпаде Как отменить платную подписку на айфоне или айпаде

Случайно оплатили подписку, а теперь не знаете, как её отменить?

CHIP
Гигантская. Критические дни Бетельгейзе Гигантская. Критические дни Бетельгейзе

Разбираемся с причинами глубокого «обморока» Бетельгейзе

Наука и жизнь
Трагическое наследство Трагическое наследство

Как Катерина Босов оказалась втянутой в борьбу за активы мужа

Forbes
К последнему морю К последнему морю

Почему Батый, покорив Русь, без передышки вторгся в Центральную Европу

Дилетант
Cветочувствительный белок спас мышей от слепоты Cветочувствительный белок спас мышей от слепоты

Биологи смогли вернуть зрение слепым мышам

N+1
Эти странные силы инерции Эти странные силы инерции

Силы инерции — очень необычны

Наука и жизнь
Стать родителями: почему не все этого хотят? Стать родителями: почему не все этого хотят?

Финансовые проблемы, завышенные ожидания от матери и другие причины

Psychologies
Итальянские ящерицы колонизировали Кавказ благодаря сочинской Олимпиаде Итальянские ящерицы колонизировали Кавказ благодаря сочинской Олимпиаде

Ученые опасаются, что интродуценты могут нанести вред местным видам ящериц

N+1
Алена Хмельницкая и Александра Кеосаян. В жизни нет ничего случайного Алена Хмельницкая и Александра Кеосаян. В жизни нет ничего случайного

Большое интервью с Аленой Хмельницкой и Александрой Кеосаян

Караван историй
Один в один Один в один

Ты будешь сильно удивлена, когда узнаешь, где именно были сделаны эти снимки

Лиза
Саундтреки к фильмам Тарантино: от худшего к лучшему Саундтреки к фильмам Тарантино: от худшего к лучшему

Отличительная черта фильмов Тарантино — саундтреки

Maxim
«Женщины должны работать, потому что у них есть мозг». Как Барбара Джадж боролась с гендерным неравенством в юриспруденции «Женщины должны работать, потому что у них есть мозг». Как Барбара Джадж боролась с гендерным неравенством в юриспруденции

Итоги длинной и полной достижений карьеры Барбары Джадж

Forbes
Работа не на дядю Работа не на дядю

Как Наум Бабаев создал компанию «Дамате», крупнейшего производителя индейки

Forbes
«Homo Mutabilis» «Homo Mutabilis»

Отрывок из книги Насти Травкиной о нейробиологии «Homo Mutabilis»

N+1
Кто еще живет на глубине Кто еще живет на глубине

Удивительные существа подводного мира Тихого океана

Популярная механика
Открыть в приложении