Брют: в чем отличие этого изысканного напитка от других игристых вин

ЛизаСтиль жизни

В игристом настроении

Брют: в чем отличие этого изысканного напитка от других игристых вин и с чем его пьют

Текст: Дарья Курносенкова

Брют – сухое игристое вино родом из Франции с небольшим содержанием сахара (не более 12 г/л), высоким уровнем кислотности и мягким вкусом. Чем отличается брют от другого игристого? Главное, надо понимать: чтобы сделать то или иное игристое, виноделы используют досаж – проще говоря, в готовый напиток подмешивают ограниченное количество ликера. Ликер – это вино с добавлением тростникового сахара. Так, в сухое игристое добавляют немного досажа, снижая тем самым кислотность. А вот настоящий брют – напиток совсем без досажа.

Сколько в игристом содержится остаточного сахара

БРЮТ ЗЕРО самое сухое. В него не добавляют сахара ни на одном из этапов производства. Его называют диетическим шампанским, естественное содержание сахара – 6 г/л.

БРЮТ игристое сухое вино с высоким уровнем кислотности. Содержание сахара не превышает 12 г/л.

ЭКСТРА ДРАЙ немного слаще, чем брют. Количество сахара 12–17 г/л.

СУХОЕ сладковатое на вкус игристое, сахар достигает 32 г/л.

ПОЛУСЛАДКОЕ по количеству сахара эквивалентно десертным тихим винам – до 50 г/л.

СЛАДКОЕ сладкая разновидность игристого вина. Количество сахара более 50 г/л.

Виды брютов.
Brut (классический вариант) – 0,6–1,5% алкоголя
Extra brut – 0,3–0,6%
Brut nature – 0,3% алкоголя

А что со вкусом?

Брют – напиток легкий, очень светлый, практически без содержания танинов. Танины могут присутствовать из-за выдержки в дубовой бочке или если использованы темные сорта винограда. Еще один нюанс – освежающая, хрустальная кислотность этого игристого. В классическом способе производства брют выдерживается на дрожжевом осадке. Из-за этого напиток приобретает ноты орехов, выпечки и ванили. Могут присутствовать нотки садовых фруктов – груши, белого персика, яблока, а также привкус мела и минералов.

Из чего производят

Утонченное вино производят из белых сортов винограда. Красные делает вино полнотелым. Часто можно встретить купаж – смесь белого и красного винограда. Если говорить о сортах винограда, то на родине брюта, во Франции, для производства используют: пино нуар, шардоне, пино менье. Иногда добавляют пино гри, пино блан.

Важно! Обязательное условие качественного шампанского – ферментация в бутылке и срок выдержки. У винтажного – 3 года и более, у невинтажного – 15 месяцев.

Интересная особенность: после брюта почти не бывает похмелья (если, конечно, не ящик выпить). Это объясняется тем, что процесс брожения после употребления исключен из-за низкого содержания сахара. С этим же связана и его низкокалорийность.

Как и с чем пить

Любое игристое вино относят к аперитиву. Это категория напитков, которые подают перед основными блюдами (в отличие от дежестивов – их подают после). Оптимальная температура для игристого +8–10°С, поэтому в ресторанах приносят брют в ведерке со льдом.

Подают игристое в бокалефлейте или тюльпане. Для винтажа можно использовать бокалы для белого вина с широким горлышком. Популярные последнее время бокалы-креманки хороши для тех, кто не любит пузырьки. В последнем случае также быстро испаряется аромат вина.

Брют хорошо сочетается с разнообразными закусками и блюдами. Прежде всего это морепродукты (устрицы, лосось), сыр пармезан, икра, сыр, соленая пища (например, жареные куриные крылышки), фрукты, легкие салаты, десерты, шоколад. Вот небольшая памятка.

Невинтажный белый брют. Сочетается с мягким сыром, устрицами, пастой с легким соусом, белой рыбой на гриле.

Розовый – с мясными паштетами, хамоном, креветками.

Винтажный – с черной икрой, крабами.

Винтажный розовый – с каре ягненка, морепродуктами на гриле, тартаром из говядины.

Помни! Хорошее игристое вино не должно быть с запахом перебродивших дрожжей. Если ты обнаружила такой «аромат», вкус будет ужасным.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Дорогая читательница! Дорогая читательница!

Лето располагает к внутреннему туризму

Лиза
Почему финансовые маневры Binance до боли напоминают последние махинации FTX Почему финансовые маневры Binance до боли напоминают последние махинации FTX

Придумывать правила на рынке крупнейшей в мире криптобирже легче на ходу

Forbes
А это прилично? А это прилично?

Как соблюдать правила приличия в отпуске

Grazia
Переломанный момент Переломанный момент

«Дитя тьмы»: беременность как боди-хоррор

Weekend
Разбор провальных технологий: технопатологоанатом Разбор провальных технологий: технопатологоанатом

Истории, которые могли бы стать прорывными, но так и не стали

ТехИнсайдер
Фильм Фильм

"Все, везде и сразу": о чем этот фильм, и почему он всем так нравится

VOICE
Он пробыл 16 часов в желудке кашалота и остался жив: удивительная история Джеймса Бартли Он пробыл 16 часов в желудке кашалота и остался жив: удивительная история Джеймса Бартли

В 1891 году моряк английского судна Джеймс Бартли был проглочен огромным китом

ТехИнсайдер
Астрономы обнаружили в глубинах космоса галактику-одиночку — похоже, она поглотила всех своих сородичей Астрономы обнаружили в глубинах космоса галактику-одиночку — похоже, она поглотила всех своих сородичей

Галактика 3C 297 таинственным образом осталась в полном одиночестве

ТехИнсайдер
Наталья Варлей: «Что меня держит на этой земле? Любовь» Наталья Варлей: «Что меня держит на этой земле? Любовь»

«Из этой девочки может получиться новая Любовь Орлова»

Коллекция. Караван историй
Красная пустыня Красная пустыня

Каракумский пробег как орудие советской пропаганды

Автопилот
Как соблазнять голосом: 3 упражнения Как соблазнять голосом: 3 упражнения

Голос — неотъемлемая часть сексуального образа

Psychologies
Как основатель Bolt нанял мошенника для создания криптопроекта Movement DAO Как основатель Bolt нанял мошенника для создания криптопроекта Movement DAO

Райан Бреслоу ввязался в судебное разбирательство по поводу предполагаемой кражи

Forbes
Пресс Пресс

Почему пресс при прокачке может складываться в "домик" и чем это грозит

VOICE
Комары-самцы потянулись к людям ради знакомства с самками Комары-самцы потянулись к людям ради знакомства с самками

Почему комары, которые не пьют кровь, все равно собираются около людей?

N+1
Какие продукты можно есть после пищевого отравления: часы, дни, недели — восстановите организм Какие продукты можно есть после пищевого отравления: часы, дни, недели — восстановите организм

Что делать, если вы уже отравились?

Psychologies
Почему их так называют? Как автопроизводители выбирают имена для электромобилей Почему их так называют? Как автопроизводители выбирают имена для электромобилей

Имя может создать автомобиль, а может его уничтожить

4x4 Club
Синдром Альцгеймера может сначала проявиться в глазах. Вы поразитесь! Синдром Альцгеймера может сначала проявиться в глазах. Вы поразитесь!

Первые симптомы синдрома Альцгеймера будут буквально видны в органах зрения

ТехИнсайдер
Чем плох дешевый джин и другие важные факты, которые нужно знать про этот напиток Чем плох дешевый джин и другие важные факты, которые нужно знать про этот напиток

Каким бывает джин?

Maxim
Твой камень-талисман по знаку зодиака Твой камень-талисман по знаку зодиака

Хочешь привнести волшебство в свою жизнь и обзавестись талисманом на удачу?

VOICE
Спи, моя красавица Спи, моя красавица

7 комнатных растений, которые помогают уснуть

Лиза
Шаг в будущее Шаг в будущее

Предпрофессиональное образование: что нужно знать школьникам и их родителям?

Лиза
Текстовое сообщество Текстовое сообщество

Тима Радя: поэзия на улице

Weekend
Основательницы бренда Divno — об особенностях моды plus-size и бизнесе Основательницы бренда Divno — об особенностях моды plus-size и бизнесе

О том, как запустить свой бренд в России и о сложностях, связанных с plus size

РБК
5 невероятных технологий будущего, которыми мы пользуемся каждый день 5 невероятных технологий будущего, которыми мы пользуемся каждый день

Еще несколько лет назад о таких технологиях только мечтали писатели-фантасты

Maxim
Одна вокруг света: рассвет в горах и долина цветущих кактусов Одна вокруг света: рассвет в горах и долина цветущих кактусов

208-я серия о кругосветном путешествии москвички Ирины Сидоренко: Аргентина

Forbes
Что делать, если вас собираются угробить Что делать, если вас собираются угробить

Как Квентин Тарантино делает победителями тех, кто должен проиграть

Weekend
5 популярных фильмов и сериалов, которые зародились в YouTube 5 популярных фильмов и сериалов, которые зародились в YouTube

Сериалы по мотивам видеоблогов — самое спорное достижение цивилизации

Maxim
Как правильно пользоваться стиральной машиной Как правильно пользоваться стиральной машиной

Рассказываем основные правила эксплуатации стиральных машин

CHIP
Калейдоскоп фактур Калейдоскоп фактур

Квартира в стиле «мягкого» и комфортного лофта

Идеи Вашего Дома
Сколько стоит ОСАГО на электромобиль: всё, что нужно знать водителю Сколько стоит ОСАГО на электромобиль: всё, что нужно знать водителю

Застраховать электромобиль дороже или дешевле, чем бензиновый?

ТехИнсайдер
Открыть в приложении