Пельмени – любимое всеми блюдо. Доверять ли полуфабрикатам и как их выбирать?

ЛизаКулинария

Лучшие товары России: Едим по-русски!

Пельмени – любимое всеми блюдо. Но готовить их самим часто нет времени. Можно ли доверять полуфабрикатам и как их выбирать?

Какими должны быть идеальные пельмени? Специалисты Роскачества выработали свой стандарт. В частности, теста должно быть меньше, чем начинки, а начинка должна целиком состоять из качественного фарша с луком, без загустителей. Из 48 исследованных марок российских пельменей ни один товар не дотянул до идеала. Хотя некоторые приблизились. Хорошая новость – ГМО, тяжелые металлы и пестициды не обнаружены. Тем не менее выбирать пельмени нужно очень тщательно.

На что обратить внимание

Категория. По ГОСТу все пельмени делятся на 5 категорий: А, Б, В, Г и Д. В начинке пельменей высшей категории «А» мяса должно быть более 80%. В пельменях самой низшей категории «Д» допустимо 20%. Самая популярная категория на российском рынке – «В» (от 40% до 60%). Странно, но этот критерий не слишком влияет на цену. Так, стоимость пельменей категории «В» колеблется от 180 до 600 руб. за кг.

Состав. Внимательно читай надписи на этикетке. Ингредиенты указываются по убывающей. Если на первом месте – мясо, значит, фарша в пельменях много. Если первой стоит мука, то больше теста. По ГОСТу разрешенное соотношение теста и фарша в пельменях – 60/40, 50/50 или 40/60. Специи должны быть перечислены подробно, с названиями. Если в составе продукта есть растительный белок, такие пельмени лучше не покупать.

Внешний вид. Пельмени должны быть целыми, без трещин и обломков теста в упаковке. Цвет при правильном хранении – только белый, не желтоватый и не серый.

Это интересно

Где родились пельмени?

У многих народов есть национальные блюда, напоминающие пельмени: манты, равиоли, хинкали. Вопреки популярной легенде об изначально китайском происхождении пельменей, классические русские, закрученные в форме уха, родились все же в Сибири, в Пермской губернии. Об этом говорит и их название: в переводе с коми-пермяцкого «пэль» означает «ухо», «нянь» – «хлеб».

Угощай на счастье

Традиция лепки «счастливого» пельменя – тоже русская. Сибиряки в последний изготовленный пельмень клали какой-нибудь сюрприз «со значением». Так, пельмень с зеленью – к радости, с перцем – к любви, цельный пельмень из сплошного теста – к счастью, с сахаром – к удачному легкому году, с монеткой – к богатству. В Китае же принято считать съеденные пельмени. 3, 6 или 9 пельменей – к счастью. 4 или 5 – к богатому, урожайному году. 10 – к удаче и крепкому здоровью.

88% россиян регулярно едят пельмени. Больше всего их любят в Сибири, меньше всех пельмени потребляют москвичи. При этом половина поклонников традиционного русского блюда готовят его самостоятельно.

Топ-3: от Роскачества

Самые вкусные и качественные пельмени российского производства: «Сибирская коллекция» («Щелковский МПК»), «Омские» («Дымов»), «Цезарь» («Морозко»).

Что лишнего в начинке?

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

По результатам исследования, нам удалось развеять миф о том, что в фарш для пельменей вместе с мясом перемалываются и кости. Для этого мы оценили массовую долю кальция в мясной начинке. В пельменях либо вообще не было кальция, либо менее 0,05%. Также наши производители не удешевляют продукт, добавляя в мясную начинку крахмал для склеивания фарша. Его мы тоже не обнаружили.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Борьба с «врагами народа» Борьба с «врагами народа»

От древнеримских проскрипций до наших дней

Наука и жизнь
5 самых странных (но прикольных) видов велоспорта: вы точно захотите попробовать 5 самых странных (но прикольных) видов велоспорта: вы точно захотите попробовать

Топ-5 самых необычных спортивных дисциплин с велосипедом

ТехИнсайдер
Зодиакальный гороскоп на 2019 год Зодиакальный гороскоп на 2019 год

Прогноз астролога: как добиться желаемого и осуществить мечты в наступающем году

Домашний Очаг
Франшиза: Что скрывается за этим словом? Франшиза: Что скрывается за этим словом?

Франшиза — идеальный рецепт успеха или сложная система с подводными камнями?

Наука и техника
Изогнутый экран смартфона — это удобно? Изогнутый экран смартфона — это удобно?

Стоит ли покупать смартфоны с изогнутыми экранами?

CHIP
От Тегерана до Потсдама: большая дипломатия в конце Второй мировой войны От Тегерана до Потсдама: большая дипломатия в конце Второй мировой войны

Как Сталин, Рузвельт и Черчилль преодолевали взаимное недоверие

Монокль
Пресноводные русалки Пресноводные русалки

Когда-то давно, 200 тысяч лет назад, в Евразии появился необыкновенный зверь

Знание – сила
Романтика в большом городе Романтика в большом городе

Психология любви в условиях вечной спешки

Лиза
Минус вайб Минус вайб

Чем опасно доверять написание кода нейросетям?

N+1
Будь в форме Будь в форме

Мы собрали семь причин, из-за которых вы никак не можете обрести фигуру мечты

Moodboard
От синтеза клетки до зрелого цветка От синтеза клетки до зрелого цветка

Как выращиваются орхидеи рода фаленопсис на базе тепличного комбината

Агроинвестор
Больше движений! Больше движений!

Нужно больше двигаться, а не искать отговорки, почему не можешь

Y Magazine
Индивидуалистка из СССР: как Айн Рэнд боролась с коммунизмом и создавала бестселлеры Индивидуалистка из СССР: как Айн Рэнд боролась с коммунизмом и создавала бестселлеры

Как Айн Рэнд, дочь аптекаря из Петербурга, смогла покорить США

Forbes
Тело в цифрах Тело в цифрах

Параметры тела, которые очень важно регулярно отслеживать

Лиза
Ловушка стереотипов: пять страхов, которые мешают зумерам строить карьеру Ловушка стереотипов: пять страхов, которые мешают зумерам строить карьеру

Как зумерам справиться с пятью страхами, связанными с трудоустройством

Forbes
Флагман «Адмирала» Флагман «Адмирала»

Platinum от Admiral Yachts: суперъяхта, опередившая своё время

Y Magazine
Киловатты комфорта Киловатты комфорта

AVATR 11: электромощность, переведённая в комфорт

Y Magazine
На берегах Амура На берегах Амура

Хабаровск – город, который можно не только посетить, но и… носить в кошельке!

Лиза
Александр Невский и его время Александр Невский и его время

Александр Невский правил в тяжелое для нашего отечества время

Знание – сила
На зарядку становись: как развиваются инфраструктурные технологии для электромобилей На зарядку становись: как развиваются инфраструктурные технологии для электромобилей

Как инфраструктура для электромобилей способна изменить рынок

Forbes
Новое направление Новое направление

Знакомимся ближе с полноразмерным гибридным кроссовером EXLANTIX ET

Y Magazine
«Любовь к Родине. Куда она может исчезнуть?» «Любовь к Родине. Куда она может исчезнуть?»

Борис Николаев о военных кампаниях на Северном Кавказе, службе в спецназе и вере

Монокль
В Германии, в Германии, проклятой стороне В Германии, в Германии, проклятой стороне

Как советского солдата удержали от мести при штурме Германии

Монокль
«Азбука» для «Магнита» «Азбука» для «Магнита»

Фокус инвесторов «Магнита» остается на финансовых результатах

Ведомости
«Мы не воюем, мы работаем» «Мы не воюем, мы работаем»

О службе в Афганистане и Чечне, а также о специфике работы советских погранвойск

Монокль
Магдала Магдала

Место паломничества археологов: Магдала – город, упоминаемый в Евангелии

Знание – сила
«Чеченцы». Поколение «Чеченцы». Поколение

Кем были воины, прошедшие первую и вторую чеченские кампании?

Монокль
Совсем другой сюжет Совсем другой сюжет

Портрет итальянской верфи Cantiere del Pardo и самые актуальные ее модели

Y Magazine
Мифы и научные данные о животных-долгожителях Мифы и научные данные о животных-долгожителях

От чего зависит скорость старения у разных животных?

Наука и техника
Этноконфессиональные особенности мясного потребления Этноконфессиональные особенности мясного потребления

Под влиянием каких факторов меняется ассортимент мясной продукции

Агроинвестор
Открыть в приложении