Пельмени – любимое всеми блюдо. Доверять ли полуфабрикатам и как их выбирать?

ЛизаКулинария

Лучшие товары России: Едим по-русски!

Пельмени – любимое всеми блюдо. Но готовить их самим часто нет времени. Можно ли доверять полуфабрикатам и как их выбирать?

Какими должны быть идеальные пельмени? Специалисты Роскачества выработали свой стандарт. В частности, теста должно быть меньше, чем начинки, а начинка должна целиком состоять из качественного фарша с луком, без загустителей. Из 48 исследованных марок российских пельменей ни один товар не дотянул до идеала. Хотя некоторые приблизились. Хорошая новость – ГМО, тяжелые металлы и пестициды не обнаружены. Тем не менее выбирать пельмени нужно очень тщательно.

На что обратить внимание

Категория. По ГОСТу все пельмени делятся на 5 категорий: А, Б, В, Г и Д. В начинке пельменей высшей категории «А» мяса должно быть более 80%. В пельменях самой низшей категории «Д» допустимо 20%. Самая популярная категория на российском рынке – «В» (от 40% до 60%). Странно, но этот критерий не слишком влияет на цену. Так, стоимость пельменей категории «В» колеблется от 180 до 600 руб. за кг.

Состав. Внимательно читай надписи на этикетке. Ингредиенты указываются по убывающей. Если на первом месте – мясо, значит, фарша в пельменях много. Если первой стоит мука, то больше теста. По ГОСТу разрешенное соотношение теста и фарша в пельменях – 60/40, 50/50 или 40/60. Специи должны быть перечислены подробно, с названиями. Если в составе продукта есть растительный белок, такие пельмени лучше не покупать.

Внешний вид. Пельмени должны быть целыми, без трещин и обломков теста в упаковке. Цвет при правильном хранении – только белый, не желтоватый и не серый.

Это интересно

Где родились пельмени?

У многих народов есть национальные блюда, напоминающие пельмени: манты, равиоли, хинкали. Вопреки популярной легенде об изначально китайском происхождении пельменей, классические русские, закрученные в форме уха, родились все же в Сибири, в Пермской губернии. Об этом говорит и их название: в переводе с коми-пермяцкого «пэль» означает «ухо», «нянь» – «хлеб».

Угощай на счастье

Традиция лепки «счастливого» пельменя – тоже русская. Сибиряки в последний изготовленный пельмень клали какой-нибудь сюрприз «со значением». Так, пельмень с зеленью – к радости, с перцем – к любви, цельный пельмень из сплошного теста – к счастью, с сахаром – к удачному легкому году, с монеткой – к богатству. В Китае же принято считать съеденные пельмени. 3, 6 или 9 пельменей – к счастью. 4 или 5 – к богатому, урожайному году. 10 – к удаче и крепкому здоровью.

88% россиян регулярно едят пельмени. Больше всего их любят в Сибири, меньше всех пельмени потребляют москвичи. При этом половина поклонников традиционного русского блюда готовят его самостоятельно.

Топ-3: от Роскачества

Самые вкусные и качественные пельмени российского производства: «Сибирская коллекция» («Щелковский МПК»), «Омские» («Дымов»), «Цезарь» («Морозко»).

Что лишнего в начинке?

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

По результатам исследования, нам удалось развеять миф о том, что в фарш для пельменей вместе с мясом перемалываются и кости. Для этого мы оценили массовую долю кальция в мясной начинке. В пельменях либо вообще не было кальция, либо менее 0,05%. Также наши производители не удешевляют продукт, добавляя в мясную начинку крахмал для склеивания фарша. Его мы тоже не обнаружили.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Кремний с нанопорами — материал с неисчерпаемыми возможностями Кремний с нанопорами — материал с неисчерпаемыми возможностями

Нанопористый кремний — перспективный материал для микроэлектроники и биомедицины

Наука и жизнь
«Черный квадрат» раздора «Черный квадрат» раздора

Краткая история главной картины ХХ века

Weekend
Опять завел свою пластинку… Опять завел свою пластинку…

С занудой жить нелегко

Лиза
Вечные ценности Вечные ценности

Интерьер в духе дворцовой классики с иконами современного дизайна

SALON-Interior
Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований Как сахар влияет на клеточное старение и разрушает коллаген: данные исследований

Почему сахар провоцирует воспаления клеток?

ТехИнсайдер
Вот оно какое, наше лето Вот оно какое, наше лето

Чем занять ребенка на даче: советы для детей любого возраста

Лиза
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически» Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически»

В его присутствии мне хотелось быть умнее. Не хохотать без особой причины

Караван историй
Как заснуть буквально за минуту: способ, который все мы бессознательно используем Как заснуть буквально за минуту: способ, который все мы бессознательно используем

Как помочь своему организму заснуть?

Maxim
Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую

Как маленькая квартира может стать больше большой

Inc.
«Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей «Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей

Как «Что знает Мариэль?» по-новому рассматривает детско-родительские отношения

Forbes
Как накормить искусственный интеллект Как накормить искусственный интеллект

Как обеспечить непрерывную работу ИИ и центров обработки данных?

Ведомости
Традиционная стабильность Традиционная стабильность

Какое место в энергетике будущего будут занимать уголь, нефть и газ

Ведомости
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
Кто открыл лазейки в вузы Кто открыл лазейки в вузы

Школьные олимпиады становятся местом отработки способов незаконного поступления

Монокль
Инфляция в белых халатах Инфляция в белых халатах

Медицинская инфляция может ускориться до 14% к концу года

Ведомости
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
Японский десант на Великих озерах Японский десант на Великих озерах

Большое поглощение в мировой металлургии все-таки состоится

Монокль
Есть ли у Европы армия Есть ли у Европы армия

О потенциале собственной армии Евросоюза и перспективах ее участия вне НАТО

Монокль
Хуссам Шакуф: «Мне нравится расширять границы привычного» Хуссам Шакуф: «Мне нравится расширять границы привычного»

Работы архитектора Хуссама Шакуфа расширяют границы современного урбанизма

Ведомости
Наши на Западе: как Америка влюбилась в венгерские «Икарусы» Наши на Западе: как Америка влюбилась в венгерские «Икарусы»

Ikarus – история автобусов, которые лидировали одновременно и в СССР, и в США

ТехИнсайдер
«Мадагаскару» — 20! Как создавалась мультфраншиза, заработавшая миллиарды и разлетевшаяся на мемы «Мадагаскару» — 20! Как создавалась мультфраншиза, заработавшая миллиарды и разлетевшаяся на мемы

«Мадагаскар»: след в истории и головокружительный успех

Правила жизни
Эдуард Илоян: Рынок может сам себя отрегулировать Эдуард Илоян: Рынок может сам себя отрегулировать

Генпродюсер YBW — о будущем «Папиных дочек» и стратегии компании

Ведомости
С усилием, но без насилия (над собой) С усилием, но без насилия (над собой)

10 «наивных вопросов» про потенциал человека

Psychologies
Брелок за $5 тыс.: чему бизнес может научиться у Лабубу Брелок за $5 тыс.: чему бизнес может научиться у Лабубу

Лабубу-тренд: эффект сюрприза или ностальгия?

Inc.
Фарш из надежд. Почему искусственное мясо проиграло натуральному Фарш из надежд. Почему искусственное мясо проиграло натуральному

Есть ли будущее у искусственного мяса?

Inc.
Ольга Дибцева: «Жизнь одна — играй сейчас» Ольга Дибцева: «Жизнь одна — играй сейчас»

Ольга Дибцева о том, почему никогда не сыграет жестокость к детям

Караван историй
Лучшие игры в жанре постапокалипсис Лучшие игры в жанре постапокалипсис

Подборка видеоигр, в которых конец света стал поводом для великих историй

Maxim
Открыть в приложении