Пельмени – любимое всеми блюдо. Доверять ли полуфабрикатам и как их выбирать?

ЛизаКулинария

Лучшие товары России: Едим по-русски!

Пельмени – любимое всеми блюдо. Но готовить их самим часто нет времени. Можно ли доверять полуфабрикатам и как их выбирать?

Какими должны быть идеальные пельмени? Специалисты Роскачества выработали свой стандарт. В частности, теста должно быть меньше, чем начинки, а начинка должна целиком состоять из качественного фарша с луком, без загустителей. Из 48 исследованных марок российских пельменей ни один товар не дотянул до идеала. Хотя некоторые приблизились. Хорошая новость – ГМО, тяжелые металлы и пестициды не обнаружены. Тем не менее выбирать пельмени нужно очень тщательно.

На что обратить внимание

Категория. По ГОСТу все пельмени делятся на 5 категорий: А, Б, В, Г и Д. В начинке пельменей высшей категории «А» мяса должно быть более 80%. В пельменях самой низшей категории «Д» допустимо 20%. Самая популярная категория на российском рынке – «В» (от 40% до 60%). Странно, но этот критерий не слишком влияет на цену. Так, стоимость пельменей категории «В» колеблется от 180 до 600 руб. за кг.

Состав. Внимательно читай надписи на этикетке. Ингредиенты указываются по убывающей. Если на первом месте – мясо, значит, фарша в пельменях много. Если первой стоит мука, то больше теста. По ГОСТу разрешенное соотношение теста и фарша в пельменях – 60/40, 50/50 или 40/60. Специи должны быть перечислены подробно, с названиями. Если в составе продукта есть растительный белок, такие пельмени лучше не покупать.

Внешний вид. Пельмени должны быть целыми, без трещин и обломков теста в упаковке. Цвет при правильном хранении – только белый, не желтоватый и не серый.

Это интересно

Где родились пельмени?

У многих народов есть национальные блюда, напоминающие пельмени: манты, равиоли, хинкали. Вопреки популярной легенде об изначально китайском происхождении пельменей, классические русские, закрученные в форме уха, родились все же в Сибири, в Пермской губернии. Об этом говорит и их название: в переводе с коми-пермяцкого «пэль» означает «ухо», «нянь» – «хлеб».

Угощай на счастье

Традиция лепки «счастливого» пельменя – тоже русская. Сибиряки в последний изготовленный пельмень клали какой-нибудь сюрприз «со значением». Так, пельмень с зеленью – к радости, с перцем – к любви, цельный пельмень из сплошного теста – к счастью, с сахаром – к удачному легкому году, с монеткой – к богатству. В Китае же принято считать съеденные пельмени. 3, 6 или 9 пельменей – к счастью. 4 или 5 – к богатому, урожайному году. 10 – к удаче и крепкому здоровью.

88% россиян регулярно едят пельмени. Больше всего их любят в Сибири, меньше всех пельмени потребляют москвичи. При этом половина поклонников традиционного русского блюда готовят его самостоятельно.

Топ-3: от Роскачества

Самые вкусные и качественные пельмени российского производства: «Сибирская коллекция» («Щелковский МПК»), «Омские» («Дымов»), «Цезарь» («Морозко»).

Что лишнего в начинке?

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

По результатам исследования, нам удалось развеять миф о том, что в фарш для пельменей вместе с мясом перемалываются и кости. Для этого мы оценили массовую долю кальция в мясной начинке. В пельменях либо вообще не было кальция, либо менее 0,05%. Также наши производители не удешевляют продукт, добавляя в мясную начинку крахмал для склеивания фарша. Его мы тоже не обнаружили.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru; Роскачество

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Общая картина Общая картина

Иногда коллекционирование показывает ту же окупаемость, что и голубые фишки

Robb Report
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
В царстве фьордов В царстве фьордов

Викинги, тролли и красивая природа... Какой же Норвегия оказалась на самом деле?

Лиза
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж» Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж»

Как развиваются связи РФ и КНР и чего ждать в будущем

РБК
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Музыка — не в нотах Музыка — не в нотах

Что мы потеряли в музыке за последние сто лет, педантично следуя нотам?

СНОБ
Меняет характер, провоцирует кошмары и увеличивает риск смерти: раскрыты главные побочные эффекты одиночества Меняет характер, провоцирует кошмары и увеличивает риск смерти: раскрыты главные побочные эффекты одиночества

Одиночество — глобальная проблема, и это не просто слова

ТехИнсайдер
Эти ошибки допускают все, и только 35% людей пользуются беспроводными наушниками правильно Эти ошибки допускают все, и только 35% людей пользуются беспроводными наушниками правильно

Ошибки, которые ухудшают качество звука и срок службы наушников

ТехИнсайдер
Владимир Потанин: «Деньги — это просто строительный материал» Владимир Потанин: «Деньги — это просто строительный материал»

Владимир Потанин о жизни, главных качествах бизнесмена и жадности

Men Today
Возможно, математик раскрыл тайну красивейших птичьих мурмураций Возможно, математик раскрыл тайну красивейших птичьих мурмураций

Математик Энди Рейнольдс, возможно, разгадал тайну птичьих мурмураций

ТехИнсайдер
Леопардовые тюлени поют песни, похожие на детские стишки Леопардовые тюлени поют песни, похожие на детские стишки

Ученые обнаружили, что песни леопардовых тюленей похожи на детские стишки

ТехИнсайдер
Взгляд извне Взгляд извне

Кристина Кретова о гастролях в Китае и о восприятии русского балета

СНОБ
От него мы впервые узнали об антропогенном потеплении От него мы впервые узнали об антропогенном потеплении

Михаил Будыко понял, что льды Арктики будут стремительно таять, еще 55 лет назад

Наука
Как написать в Ватсап без добавления контакта Как написать в Ватсап без добавления контакта

Разберем, написать в Ватсап без добавления номера в телефонную книгу

CHIP
Как Гарвард придумал систему отбора из-за неприязни к евреям и зачем ему спортсмены Как Гарвард придумал систему отбора из-за неприязни к евреям и зачем ему спортсмены

Какие механизмы ведут к сдвигам в поведении и убеждениях людей?

Forbes
По законам моды По законам моды

Почему предпочтения в одежде так сильно меняются из поколения в поколение?

Вокруг света
Люди погубили 110 эндемичных видов растений и животных Макаронезии Люди погубили 110 эндемичных видов растений и животных Макаронезии

Человек уничтожил уже 110 эндемиков в Макаронезии

N+1
Ставка на повышение: как «Ливерпуль» увеличил доходы и смог покупать дорогих игроков Ставка на повышение: как «Ливерпуль» увеличил доходы и смог покупать дорогих игроков

Как рекордный рост доходов позволил «Ливерпулю» больше вкладывать в трансферы

Forbes
Едем в Гагры? Едем в Гагры?

Самые популярные курорты СССР, где отдыхали наши бабушки и дедушки

Лиза
Актриса-фейерверк Актриса-фейерверк

Полина Максимова снимается в кино уже двадцать лет — с шестнадцати

OK!
Открыть в приложении