Российская туриндустрия оказалась не готова к всплеску летнего спроса

ЭкспертБизнес

В старых номерах с плохим сервисом

Российская туриндустрия оказалась не готова к всплеску летнего спроса со стороны российских туристов, а значительное повышение цен на качественные отели обнажило проблему их дефицита на рынке

Софья Инкижинова

Пляжи на юге страны и в Крыму этим летом были переполнены, а заполняемость отелей доходила до 100%

Гостиничный бизнес продолжает лихорадить. Весной, как только началась пандемия, отельеры жаловались на резкое сокращение спроса: заполняемость отелей, гостиниц и разного рода санаториев упала до 5–10%, а некоторые объекты и вовсе закрылись. Летом же, напротив, уставшие от коронавируса россияне, не имеющие возможности уехать в отпуск за границу, массово поехали отдыхать внутри страны. В наиболее выигрышном положении оказались курортные отели — загородные и пляжные: в июле–августе заполняемость объектов Краснодарского края и Крыма доходила до 98–100%. То же происходило с загрузкой в отелях и на туристических базах Подмосковья, на берегах рек и озер в европейской части страны. Чтобы справиться с ситуацией, когда не хватало даже обслуживающего персонала, отельеры повысили цены и даже в бархатный сезон держат их высокими.

В отличие от курортных отелей, которые смогли заработать в сезон, для городских отелей наступление осени и пика деловой активности не принесет обычных дивидендов: для городского туризма осень — невысокий сезон, масштабных деловых мероприятий, которые обычно привлекают клиентов в городские отели, не ожидается; границы с большинством стран закрыты, иностранцы будут приезжать даже в крупные российские города лишь точечно, а некоторые и вовсе находятся в ожидании второй волны карантина; командированных за последнее время тоже поубавилось, поскольку бизнес уже привык работать на удаленке. В результате загрузка отелей в ближайшие месяцы может вновь, как и весной, оказаться ниже операционной окупаемости.

Цены держат на пульсе

«В 2020 году в гостиничной индустрии произошло то, чего никто не ожидал: потребительский спрос фактически полностью остановился. В результате, даже учитывая первые два достаточно удачных месяца года и высокий летний сезон, в отелях в среднем упали как загрузка, так и цены», — рассказывает руководитель отдела гостиничного бизнеса и туризма компании Cushman & Wakefield Марина Смирнова. По ее данным, в Москве в июле средняя загрузка в городских качественных отелях составила 35% против прошлогодних 74%, средняя цена продажи номера — 5700 рублей (в 2019 году — 6500 рублей). В Санкт-Петербурге средняя загрузка текущего года — 26% против прошлогодних 65%, а цена номера опустилась до 4800 рублей (в 2019-м — 8200 рублей).

В основном политику повышения цен или их удержания выбрали отели более высокого класса, поскольку их клиенты наименее чувствительны к ценам. Особенно это заметно по крупнейшим международным сетевым игрокам, которые максимально стремились оставаться в своей ценовой нише. При этом, по мнению вице-президента Российской гостиничной ассоциации Алексея Мусакина, если повышение цен для отелей высокого класса было оправданным (так они увеличивали выручку и оборот), то для отелей среднего класса подобная практика не имела значения, потому что количество иногородних клиентов было ограничено и это сразу бы привело к оттоку гостей.

Понижение цен было наиболее заметно по загородным отелям. Из-за ограничительных мер на карантине они не могли предоставить сервис, к которому привыкли потребители. В начале лета в них возможно было только проживание, питание в номерах, а остальные услуги вроде фитнес-центров, бассейнов, спа и проч. были закрыты. Поэтому и причина снижения тарифов заключалась не столько в желании привлечь клиентов низкими ценами, сколько в ограниченности своих возможностей. Ведь, как правило, такие отельеры продают гостям не стоимость номера, а именно пакет услуг.

Впрочем, те же курортные отели, как только появилась возможность вернуть допуслуги, не просто вернулись к исходным ценам, а даже приподняли их относительно прошлого года. Вместе с тем некоторые отели высокого класса, напротив, со временем стали понижать цены, чтобы расширить круг клиентов. В результате, допустим, командированные, которые обычно останавливались в четырехзвездочном отеле, теперь за те же деньги могут выбрать более люксовые пятизвездочные варианты.

Оптимизация персонала

Отельеры уже давно проводят политику динамического ценообразования, когда цена номера формируется в зависимости от спроса на него в конкретный момент времени, в результате чего гостиничные тарифы могут меняться чуть ли не каждый день. Пандемия заставила владельцев отелей быть гибкими не только в вопросе цен. «Большая часть нашего номерного фонда была переориентирована на долгосрочную аренду. Так, к слову, сделали многие гостиницы, но наш апарт-отель за счет наличия кухонных зон в номерах гораздо легче трансформируется. Мы также снижали стоимость аренды: если стандартная стоимость долгосрочной аренды в нашем апарт-комплексе начинается от 29 тысяч рублей в месяц, то в апреле–мае у нас можно было снять студию на месяц по цене от 25 тысяч рублей. Это беспрецедентно низкая цена для бизнес-класса», — комментирует генеральный директор апарт-отелей Valo (Санкт — Петербург) Константин Сторожев. По его мнению, подобная стратегия себя оправдала: например, в августе было загружено 98% номерного фонда комплекса.

Но, пожалуй, главное, к чему сподвигла пандемия отельеров, — оптимизация операционных расходов (такая же ситуация и на ресторанном рынке). Как правило, в гостиницах 60% затрат уходит на персонал. Поэтому, когда весной пошел вал отмен бронирования туристических групп и мероприятий, а выручка отелей упала до нуля, лучше себя чувствовали в финансовом плане крупные рыночные игроки, в чьем портфеле была большая доля аутсорсинговых услуг. Они просто приостановили действие договоров с другими компаниями, и им почти не потребовалось сокращать собственный персонал. «Не исключено, что в следующем году будет наблюдаться всплеск предложения аутсорсинговых услуг, так как спрос на них растет», — прогнозирует Алексей Мусакин.

Вместе с тем отельеры обращают внимание на то, что полностью переходить на аутсорсинговый персонал рискованно, важно соблюдать баланс собственного и наемного персонала. «Ни для кого не секрет, что в таких организациях в основном работают сотрудники из Узбекистана, Киргизии и так далее. В условиях пандемии многие из них уехали к себе домой, границы сейчас закрыты, а загрузка в отелях плавно возвращается. И сегодня персонала не хватает практически во всех отелях. Поэтому мы вынуждены повышать на 20 процентов ставки по зарплате по сравнению с прежними договорами», — рассказывает генеральный директор отеля «Azimut Смоленская» (Москва) Михаил Гитман.

Второй направление оптимизации — автоматизация управления отелем, что также связано со снижением затрат на персонал. Сегодня более 95% отелей в России не оцифрованы. Но многие понимают, что классическая структура гостиничного бизнеса устарела. Согласно расчетам ИТ-компаний, с помощью автоматизации процессов можно высвободить до 30% времени любого сотрудника. Кто-то может быть недозагружен, кто-то дублирует чьи-то функции, и в какие-то дни, к примеру, на работу можно выводить не пять инженеров, а всего двух. Более того, современные программы заменяют самих менеджеров среднего звена. И тогда руководителю отеля не нужны координаторы, супервайзеры и пр. в таком количестве, как раньше, а это прямая экономия денег.

«Допустим, если говорить о среднем отеле на 200 номеров, в котором работают 70–100 человек, то ежемесячный фонд оплаты труда в нем составляет порядка трех миллионов рублей. Мы же даем возможность экономить полмиллиона рублей, тогда как затраты на обслуживание нашей программы обходятся отелю дешевле, чем зарплата одной горничной», — рассказывает СЕО компании TeamJet Глеб Михайлов.

Новый мировой тренд — крупнейшие игроки и вовсе отказываются от управляющих в своих отелях. Так, отель сети Moxy в Амстердаме на 400 номеров, где в качестве концепции выбрана стратегия максимума технических наворотов и минимума персонала, обслуживают всего 25 человек, с учетом смены. В России столько же номеров даже в трехзвездочном комплексе могут обслуживать до 400 работников.

Впрочем, нечто похожее сейчас пытаются внедрить и в нашей стране, чтобы персонал был более многофункциональным. «Во многих отелях нашей сети есть совмещенный лобби-бар и стойка ресепшн, где гостям могут приготовить напитки, подать снеки. В нашем отеле на 500 номеров этого нет, так как чем больше отель, тем выше у него специализация персонала. Однако когда в пандемию загрузка упала очень существенно, то даже в зоне бара обслуживанием гостей могли заниматься сотрудники ресепшн, а хаусмены могли работать горничными», — рассказывает Михаил Гитман.

Сочинские отели в этом году пользовались наибольшим спросом у туристов

Чтобы море было чистым

Туроператоры и агенты, которые сидят с отельерами в одной лодке, нередко с возмущением говорят о деятельности последних в минувшем летнем сезоне. Мол, завтра, как только границы будут полностью открыты, российскому внутреннему туризму наступит крышка. И все это потому, что сегодняшние отельеры могут зарабатывать только в искусственных, парниковых условиях. Минувшим летом постоянно возникали случаи, когда в борьбе за туриста отельеры вели себя крайне нечестно: например, забирали проплаченные турагентами номера и отдавали напрямую потребителям, которые платили больше.

Или, например, внутри рынка уже сложились такие традиции делового оборота, когда отельеры довольствуются периодом высокого сезона и их не интересует, что будет в межсезонье. Скажем, сегодня многие представители гостиничной индустрии не могут назвать цены, по которым они готовы предложить крупным туроператорам размещение даже в новогодний период.

В недоумении и туристы, так как в период пандемии произошла трансформация гостиничного сервиса — интернет пестрит негативными отзывами. Но зачастую это вопрос последствий введения противоковидных мер: испытывая дискомфорт от дефицита услуг, люди также были недовольны имеющимися. Например, в отеле все могло готовиться прежними поварами, но не было шведского стола, а гости ели в номерах. Еда раскладывалась в одноразовые упаковки, и когда ее приносили, она могла остыть, выглядеть не так красиво, как в ресторане, и пр.

Участники туристического рынка сравнивают ситуацию нынешнего лета с 2016 годом. Тогда въезд в Турцию из-за политических разногласий был закрыт, поэтому туристы массово отправились отдыхать внутри страны. И точно так же владельцам черноморских отелей было сложно справиться с турпотоком. Но всплеск интереса к внутреннему туризму тогда не привел к росту инвестиций в отельную базу.

«Если рассматривать сухие цифры, то внутренний туризм России — это порядка 60 миллионов человек. Тех, кто ежегодно отдыхает в Турции, — десять процентов. По идее, эта страна не должна так сильно влиять на внутренний туризм. Но на отечественных курортах качественный номерной фонд, который можно соотнести с международным уровнем, составляет порядка десяти процентов от общего объема размещений», — комментирует вице-президент Ассоциации туроператоров России Илья Уманский.

Что касается роста цен, на что также сетовали туристы, то в основном они увеличивались в сегменте качественных гостиниц. В старых отелях и частном секторе, напротив, большого наплыва туристов не ощутили: цены на размещение в них не выросли, разве что точечно и на волне ажиотажного спроса. Если же говорить в целом об отдыхе в России, то, по мнению экспертов, на данном этапе дешевле, чем в нашей стране, за рубежом не отдохнешь, особенно с учетом нынешнего курса валют, когда рубль обесценивается.

Поэтому в итоге значительная часть российских туристов остается отдыхать внутри страны. И вряд ли даже после открытия границ можно ожидать, что отели начнут инвестировать в повышении сервиса, бороться за внимание туроператоров. «Все упирается в фундаментальные базовые принципы. Посмотрите, сколько на наших курортах было построено отелей за последние десять лет, если убрать за скобки Олимпиаду? Ничтожно мало. В лучшем случае происходит реновация старого номерного фонда. Все проблемы лежат в перераспределении налоговых поступлений между федеральным центром и регионами. Какие доходы получают бюджеты Сочи или Анапы, которые обслуживают миллионы туристов? Все налоги стекаются в Москву. И поэтому каждый год, чтобы хоть как-то обслуживать туристов и не слышать, что у вас дороги старые, скверы плохие, море нечистое и так далее, региональные власти пытаются это исправить. Откуда им взять деньги? Была идея появления курортного сбора, но это копейки. Единственный способ выжить для курортных городов — повышать налоги на имущество. Соответственно, каждый год отельеры получают новые счета на землю, на свои объекты недвижимости. И эти налоги превышают уже все разумные нормы. Поэтому в нашей стране развиваются в основном старые объекты, где налоговая база маленькая. Их постоянно ремонтируют, а новые объекты не строят, потому что нет никакой экономики. Если государство не обратит на это внимания, то у нас и не появится новых инвесторов и новых качественных объектов размещения», — заключает Илья Уманский.

Впрочем, по словам Алексея Мусакина, в ближайшие год-полтора у инвесторов может увеличиться интерес к гостиничным проектам. Во-первых, спрос должен вернуться на исходные позиции, возможно, даже будет отскок после недавнего спада. Во-вторых, несмотря на все налоговые обременения, новый отель, построенный по современным требованиям с разными современными цифровыми фишками, позволит выйти на свою плановую доходность раньше — не на третий год, а уже в первый: клиенты однозначно предпочтут его старым отелям. «Кроме того, все понимают, что коронавирус не навсегда, а государство намерено активно поддерживать внутренний туризм — выделять субсидии на строительство гостиниц, снижать процентные ставки по кредитам и прочее. Для инвесторов это будут совершенно другие вложения. К примеру, снижение на три-четыре процентных пункта ставок по кредиту, даже при стандартной загрузке отеля, сократит срок окупаемости новых объектов на срок от восьми до 14 месяцев», — говорит Алексей Мусакин.

Фото: Алексей Павлишак/ТАСС; Сергей Мальгавко/ТАСС; Сергей Мальгавко/ТАСС

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Дом.РФ» нацелился на розницу «Дом.РФ» нацелился на розницу

Банк «Дом.РФ» активизировал свою экспансию на розничном направлении

Эксперт
Лучшие фильмы ужасов по мотивам детских сказок Лучшие фильмы ужасов по мотивам детских сказок

От Вия до головореза Винни Пуха — лучшие фильмы, чтобы ваши дети росли заиками

Maxim
Владимир Леви: «Нет ни одной рекомендации, которая кому-нибудь бы да не помогла» Владимир Леви: «Нет ни одной рекомендации, которая кому-нибудь бы да не помогла»

Книги, которые делают умных умнее

Эксперт
Сочувствие господину Капитализму Сочувствие господину Капитализму

«Сочувствующий»: экранизация пулитцеровского романа

Weekend
Кризис, предопределенный жадностью и близорукостью Кризис, предопределенный жадностью и близорукостью

Адам Туз — о причинах и последствиях кризиса 2008 года для мира в целом

Эксперт
Что такое жесткий диск. Какие виды бывают, устройство, характеристики Что такое жесткий диск. Какие виды бывают, устройство, характеристики

Какие бывают жесткие диски, для чего нужны, как устроены и как правильно выбрать

Цифровой океан
Русский культурный YouTube: Парфенов, Эйдельман, Юзефович Русский культурный YouTube: Парфенов, Эйдельман, Юзефович

YouTube-каналы самых узнаваемых персонажей культурного мира

Эксперт
Медленно, но верно Медленно, но верно

Стиль питания – всего лишь набор пищевых привычек, менять их нужно постепенно

Лиза
Уникальное свержение Уникальное свержение

Хрущёва предупреждали о заговоре, но он остался равнодушен к этим сигналам

Дилетант
Как почистить посудомоечную машину в домашних условиях Как почистить посудомоечную машину в домашних условиях

Рассказываем, как быстро и легко вымыть посудомоечную машину

CHIP
Дорожники объединяются в цифровой альянс Дорожники объединяются в цифровой альянс

Российскую строительную отрасль железной рукой гонят в «цифру»

Эксперт
Сила граната: природное соединение в его составе может помочь в лечении болезни Альцгеймера Сила граната: природное соединение в его составе может помочь в лечении болезни Альцгеймера

Гранат может улучшить память и сделать лечение болезни Альцгеймера эффективнее

ТехИнсайдер
Не меньше 30% в парламенте: почему участие женщин в политике должно стать рутиной Не меньше 30% в парламенте: почему участие женщин в политике должно стать рутиной

Почему женщины в политике должны перестать быть исключениями из правил

Forbes
Зигзаг удачи Зигзаг удачи

Три личные и искренние истории поисков и открытий себя

Psychologies
Море без границ Море без границ

Bering Yachts разработала проект моторной суперъяхты Bering B165

Y Magazine
Зеленые технологии спасут мир: как GreenTech помогает избавить планету от мусора Зеленые технологии спасут мир: как GreenTech помогает избавить планету от мусора

GreenTech – не новомодное слово, а отрасль, которая сегодня спасает природу

ТехИнсайдер
Осмыслить опыт: как показывают Вторую мировую войну в современных фильмах и сериалах Осмыслить опыт: как показывают Вторую мировую войну в современных фильмах и сериалах

Фильмы, где упор сделан на ежедневную жизнь тех, чью судьбу перевернула война

Forbes
«Память»: драма с Джессикой Честейн о том, как мы переживаем травмы и забываем их «Память»: драма с Джессикой Честейн о том, как мы переживаем травмы и забываем их

Как режиссер Мишель Франко говорит о проживании трагедии в фильме «Память»

Forbes
6 книг, которые помогут «прокачать» мозг 6 книг, которые помогут «прокачать» мозг

Книги, которые помогут расширить представление о природе сознания

Psychologies
Френч, Мишальон, Ободников: 5 бестселлеров от непрофессиональных писателей Френч, Мишальон, Ободников: 5 бестселлеров от непрофессиональных писателей

Юрист, журналист, театральная актриса и графиня, которые создали отличные романы

СНОБ
В зоне особого внимания В зоне особого внимания

Зональная диета: что это за система питания и как она работает?

Лиза
«Как я приняла свою негативно настроенную мать»: 6 уроков «Как я приняла свою негативно настроенную мать»: 6 уроков

Как научиться быть счастливой, несмотря на негатив, исходящий от близких?

Psychologies
Незаменимый помощник орнитолога: как бинокль со встроенным искусственным интеллектом помогает определять виды птиц Незаменимый помощник орнитолога: как бинокль со встроенным искусственным интеллектом помогает определять виды птиц

Бинокль с искусственным интеллектом — shazam для орнитологов

ТехИнсайдер
История «Ночных ведьм»: женского полка, держащего в страхе немецких солдат История «Ночных ведьм»: женского полка, держащего в страхе немецких солдат

Рассказываем судьбу советских летчиц, которые наводили ужас на немецких военных

ТехИнсайдер
Что такое русский модерн? Что такое русский модерн?

Как русский модерн преломляется и выглядит в современных интерьерах наших дней?

Правила жизни
Екатерина Стулова: «Если меня любят, то я готова прыгать через костер, бегать по снегу» Екатерина Стулова: «Если меня любят, то я готова прыгать через костер, бегать по снегу»

Для меня все проекты являются самыми психологически и физически затратными

Коллекция. Караван историй
10 автомобилей, которые изменились до неузнаваемости со сменой поколения 10 автомобилей, которые изменились до неузнаваемости со сменой поколения

Обычно автопроизводители стараются сохранять преемственность при смене поколения

Maxim
Человек с большой цифры Человек с большой цифры

Как технологии лишают нас сна, памяти, эмпатии и отучают знакомиться

Men Today
Сибирь, XXI век: что будет, если в России построят больше железных дорог Сибирь, XXI век: что будет, если в России построят больше железных дорог

Драйвером роста современной России снова станут железные дороги

ТехИнсайдер
Главные причины бытового пожара: эксперт назвал предметы, которые чаще всего загораются в квартирах Главные причины бытового пожара: эксперт назвал предметы, которые чаще всего загораются в квартирах

Какие устройства считаются самыми пожароопасными в доме и как обезопасить себя?

ТехИнсайдер
Открыть в приложении