Компания «Русский сыр» запустила вторую молочную мегаферму в Калужской области

ЭкспертБизнес

Правильное молоко для вкусового сыра

Компания «Русский сыр» запустила вторую молочную мегаферму в Калужской области. Достигнутый объем производства высококачественного молока позволит ей уже в следующем году занять до десяти процентов рынка сыров

Виктория Безуглова

Коровы-иностранки голштинской породы размеренно жуют сено и внимательно рассматривают свое новое место жительство — уж коли их, таких дорогих и красивых, завезли из Дании в далекую Россию, то должны были позаботиться о комфорте: учесть, что кроме сбалансированного питания им нужна хорошая вентиляция, уборка стойла два раза в день и содержание без привязи в теплом помещении. И только тогда они согласны давать не абы какое, а сыропригодное молоко, с высокими показателями по жиру и белку, из которого получаются самые вкусные сыры. В компании «Русский сыр» уверены, что на двух мегафермах в Калужской области создали для заграничных буренок не просто хорошие, а идеальные условия проживания — с автоматической уборкой помещений, заботой специалистов об их здоровье и продуктивном долголетии до 4,5–5 лактаций, с подбором правильного питания, стимулирующего коров давать в среднем по тридцать литров молока в день.

«Русский сыр» — компания полного цикла, от выращивания трав и злаков на площади 13 тыс. гектаров, собственных молочных ферм с сопутствующим производством комбикормов до завода по изготовлению сыров в Брасовском районе Брянской области и логистического подразделения, обеспечивающего оперативные поставки продукции в 70 регионов страны. Компания на протяжении последних пяти лет растет двузначными темпами, в 2020 году выручка достигла шести миллиардов рублей. Так же стремительно здесь происходят структурные преобразования: в 2017-м в компании только задумались о том, что надо начать самостоятельно производить молоко, а сегодня стадо коров «Русского сыра» насчитывает порядка десяти тысяч голов. На первой ферме, открытой в 2019 году, содержится 3100 голов дойного стада и около четырех тысяч — ремонтного молодняка. На второй ферме, запущенной в августе, первая очередь состоит из трех тысяч дойных коров.

Инвестиции в первую ферму составили около трех миллиардов рублей, во вторую — четыре миллиарда, из которых пятая часть — собственные средства холдинга, а 80% — кредит Сбербанка под четыре процента годовых по госпрограмме поддержки комплексных агропроектов. «Окупаемость каждой такой фермы составляет 11–14 лет, и немногие готовы пойти в столь долгие инвестиции. Однако мы смотрим в будущее и понимаем, что если в стране есть дефицит молока, то правила на рынке будут диктовать фермеры, а не заводы-переработчики», — говорит директор коммерческого департамента ГК «Русский сыр» Павел Андриянов.

Павел Андриянов, директор коммерческого департамента ГК «Русский сыр: «Вся история “Русского сыра” и все наши хлопоты с молоком — это все ради вкуса, то есть мы делаем именно вкусовые сыры»

В Национальном союзе производителей молока «Союзмолоко» также считают, что вертикальная интеграция «Русского сыра» позволит снижать риски, характерные для российского молочного рынка: сезонность, постоянную ценовую волатильность, поиск качественного сырья в нужных объемах — и повышать рентабельность. Похожие стратегии осуществляют другие производители сыра: ГК «Молвест» (марка «Вкуснотеево»), мордовский сыродельный комбинат «Ичалковский», ГК «Кабош» в Псковской области. А ГК «Эконива», крупнейший в стране производитель товарного молока, напротив, несколько лет назад начала активно инвестировать в перерабатывающие мощности и теперь производит широкую линейку молочной продукции.

Все на борьбу с КОЕ

История компании «Русский сыр» начиналась весьма прозаично. Предприниматель Виктор Чупрыгин выкупил в 2014 году мажоритарный пакет заводика в поселке Локоть Брасовского района Брянской области, который находился в предбанкротном состоянии и кое-как выпускал 80 тонн сыра в месяц под торговой маркой «Брасовские сыры». Как только завод перешел в руки новых собственников, проявился очередной букет проблем: на импортном оборудовании, заказанном еще прежними хозяевами, никто не умел работать, не было толковых технологов, сыр тек, а дебиторская задолженность перед поставщиками росла. Вот такую картину и увидел приглашенный в проект Павел Андриянов, который «добил» прежний менеджмент запретом воровать. Оттолкнувшись от дна, завод начал движение вверх — с найма и формирования новой команды. «Из старых людей в офисе не осталось практически никого. Начали с отдела продаж, логистики, дошли до маркетинга, ИТ-службы, закупки, пригласили нового директора, технолога и уже по итогам 2015 года вышли на объем 430 тонн сыра в месяц», — вспоминает Андриянов. За несколько лет коллектив завода вырос в несколько раз, а в повестке дня компании появились такие задачи, как обеспечение уровня сервиса в работе с федеральными сетями, с которыми были заключены первые контракты. В 2018 году Андриянов сел за разработку первой стратегической сессии — чтобы понять, куда двигаться дальше.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Акционеры хотят оплаты медуслуг Акционеры хотят оплаты медуслуг

Европейский медицинский центр объявил о скором выходе на IPO

Эксперт
Убийственно, но со вкусом. Эволюция стиля и сценических образов Фредди Меркьюри Убийственно, но со вкусом. Эволюция стиля и сценических образов Фредди Меркьюри

Фредди Меркьюри — это всегда чувственность и много иронии

Esquire
Есть работа — есть город Есть работа — есть город

Не стоит фетишизировать цифру целевой численности новых городов

Эксперт
Космос для людей: зачем миллиардер Джаред Айзекман оплатил полет туристов SpaceX Космос для людей: зачем миллиардер Джаред Айзекман оплатил полет туристов SpaceX

Кто такой Айзекман, как он пережил выгорание и отправился искать себя в космос

Forbes
Российские бренды вышли из пандемии Российские бренды вышли из пандемии

Российская одежная индустрия получила новый импульс для развития

Эксперт
Обманчивая защита окружающей среды: почему хлопковые сумки-шопперы не лучшая альтернатива пластику Обманчивая защита окружающей среды: почему хлопковые сумки-шопперы не лучшая альтернатива пластику

Какую альтернативу пластиковым пакетам, а теперь и шопперам придумывают бренды

VC.RU
Горячий песок Западной Сахары Горячий песок Западной Сахары

Чем грозит мирной Европе просыпающийся конфликт на северо-западе Африки

Эксперт
Боязнь яиц и другие странные фобии известных людей Боязнь яиц и другие странные фобии известных людей

Знаменитые люди и их знаменитые страхи

Maxim
«Разумный производитель компоненты не делает» «Разумный производитель компоненты не делает»

Какие вызовы стоят перед старейшим в России контрактным производителем иномарок

Эксперт
Совсем запутались Совсем запутались

Праймеры, пасты, кремы, пудра – и все это для волос!

Лиза
Учиться или играть? И то, и другое Учиться или играть? И то, и другое

«Учиться – скучно». Что может возразить школа на этот упрёк учеников?

Домашний Очаг
5 признаков того, что в детстве вы подвергались газлайтингу 5 признаков того, что в детстве вы подвергались газлайтингу

Как понять, что вы воспитывались незрелыми родителями?

Psychologies
Экзопланеты предложили искать в квантовом пределе Экзопланеты предложили искать в квантовом пределе

Физики применили квантовую теорию информации для наблюдения экзопланет

N+1
Нос пришит к руке: как выглядели пациенты после пластических операций в прошлом Нос пришит к руке: как выглядели пациенты после пластических операций в прошлом

История пластической хирургии

Cosmopolitan
Маск, Цукерберг, Безос: кто обещал людям вечную жизнь Маск, Цукерберг, Безос: кто обещал людям вечную жизнь

Рассказываем, кто и как сегодня борется за бессмертие

РБК
Очевидное невероятное: сквирт, струйный оргазм и женская простата Очевидное невероятное: сквирт, струйный оргазм и женская простата

Почему женский организм до сих пор до конца не изучен

СНОБ
Смотрите-ка, звезда! Смотрите-ка, звезда!

Певица Лиза Монеточка о своих преподавателях и учебе в школе

Домашний Очаг
Не сошлись кошельками: почему деньги в России — главная причина разводов Не сошлись кошельками: почему деньги в России — главная причина разводов

Главная причина разводов в России — бедность. Что стоит за этой формулировкой?

Cosmopolitan
В бой идет один сталинист В бой идет один сталинист

Как Всеволод Кочетов пытался спасти советскую культуру, но обнаружил пустоту

Weekend
Катализатор: зачем нужен, можно ли ездить без него и как пройти техосмотр Катализатор: зачем нужен, можно ли ездить без него и как пройти техосмотр

Стоит ли избавляться от автомобильного катализатора, какие плюсы и в чем подвох?

РБК
Всем выйти из сумрака Всем выйти из сумрака

Биткойн вырос слишком большим и независимым

Цифровой океан
10 признаков несчастливых отношений 10 признаков несчастливых отношений

Как понять, что в отношениях нужно что-то менять?

Psychologies
Гормон-шило Гормон-шило

Новые открытия о нашем главном гормоне – тестостероне

Maxim
Как абстрактная математика помогает конкретной физике Как абстрактная математика помогает конкретной физике

Абстрактные математические теории помогают физикам понять, как устроен наш мир

Популярная механика
Дюжина стильных Дюжина стильных

12 человек, создавших гардероб современного мужчины

Men’s Health
«Людей не надо выбрасывать на помойку». Иван Вырыпаев — о детях и Детских деревнях SOS «Людей не надо выбрасывать на помойку». Иван Вырыпаев — о детях и Детских деревнях SOS

Режиссер Иван Вырыпаев — что такое настоящая семья и как ее построить

СНОБ
Афганский излом. 20 лет спустя 11 сентября Афганский излом. 20 лет спустя 11 сентября

Права и свободы, обретенные жителями Афганистана после 2001 года, под угрозой

National Geographic
«Я желал бы всеми силами души, чтобы музыка моя распространилась» «Я желал бы всеми силами души, чтобы музыка моя распространилась»

Романсы, балеты, концерты — самые известные произведения Чайковского

Культура.РФ
Мячи мечты Мячи мечты

Актрисе Валерии Шкирандо удалось улучшить эротическую съемку в мужском журнале!

Maxim
Лишний воздух Лишний воздух

Отрыжка – мелкая неприятность, которая способна испортить жизнь

Здоровье
Открыть в приложении