Полезен квас, какая у него калорийность и можно ли этот напиток пить беременным

РБККулинария

Чем полезен квас: 3 свойства, отзыв врача и рецепты

На квасе делают окрошку или пьют его холодным. Разбираемся, так ли полезен это традиционный напиток, какая у него калорийность и можно ли квас беременным

Ксения Добрынина

© NEW AFRICA/SHUTTERSTOCK/FOTODOM

Материал прокомментировали:

  • Мадинат Гаджиева, врач-гастроэнтеролог группы компаний BestDoctor;
  • Глеб Астафьев, шеф-повар кафе «Ферма» на Городской ферме на ВДНХ.

Что такое квас и из чего его делают

Квас — это напиток с богатой историей, которая уходит своими корнями вглубь веков. Первые упоминания о квасе датируются IX веком, тогда он уже был популярен среди восточных славян. Квас изготавливали путем ферментации хлеба, пшеницы или ржи, что придавало ему особый вкус и полезные свойства. В древние времена квас был важным элементом питания и не только утолял жажду, но и снабжал организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Приготовление кваса включает несколько этапов. Сначала готовится закваска, которая может состоять из хлеба, солода, ржи или ячменя. Эти ингредиенты заливают водой и оставляют для ферментации, пока не образуется сусло, основа кваса. Затем сусло разводят, в него добавляют дрожжи и сахар, а потом смесь оставляется на некоторое время для брожения. В рецептах могут присутствовать различные ароматические добавки — мед, фрукты, ягоды и травы. По окончании брожения квас фильтруют и разливают по бутылкам.

Согласно ГОСТу, квас — это безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результате незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла.

Квас бывает фильтрованный и нефильтрованный, осветленный и неосветленный. Его могут подвергать пастеризации и холодной стерилизации, что повышает биологическую стойкость, т.е. сохраняет напиток от выпадения осадка и помутнения.

Мадинат Гаджиева, врач-гастроэнтеролог группы компаний BestDoctor

«Во время брожения сахара, содержащегося в тесте или солоде, образуется алкоголь, который придает квасу характерный вкус. Тем не менее напитки с содержанием этилового спирта до 1,2% и ниже по ГОСТу классифицируются как безалкогольные. Магазинный безалкогольный квас можно пить без опасений, он наиболее безопасен в этом отношении: сразу после его употребления уровень алкоголя в крови может составить около двух промилле, но через пять минут снизится до 0,1, а еще через 10–15 минут станет равным нулю.

Сейчас допустимый уровень этилового спирта в крови составляет 0,3 промилле. Поэтому если после употребления кваса предстоит пройти тест на алкоголь, стоит предупредить инспектора о возможных искажениях результатов. Однако перед вождением лучше воздержаться от употребления кваса, так как даже небольшое содержание алкоголя может ухудшить реакцию, концентрацию и координацию движений. Три стакана кваса с крепостью 1,2–1,5% эквивалентны одному стакану пива. Для достижения опьянения нужно выпить не менее 3 л кваса за час, а напитка без дрожжей потребуется около 6 л».

Перед вождением лучше воздержаться от употребления кваса, так как даже небольшое содержание алкоголя может ухудшить реакцию, концентрацию и координацию движений.

© TIKIRO/SHUTTERSTOCK/FOTODOM

Калорийность кваса

Квас более чем на 90% состоит из воды, в нем много углеводов, витаминов группы В, в том числе B3 (РР).

В 100 г кваса содержится:

  • Килокалории — 27 (1,7% от суточной нормы)
  • Белки — 0,2 г (0,22%)
  • Жиры — 0 г
  • Углеводы — 5,2 г (3,77%)

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что такое психологическая травма и можно ли проработать ее самостоятельно Что такое психологическая травма и можно ли проработать ее самостоятельно

Какой может быть психологическая травма и что с этим делать?

РБК
«Не каждый может придумывать что-то новое» «Не каждый может придумывать что-то новое»

Испанец Дабиз Муньос – гастрономическая сенсация

Правила жизни
В чем польза и вред авокадо и как его есть В чем польза и вред авокадо и как его есть

В чем польза авокадо, как его выбрать и как есть

РБК
Упоительный аромат настоящих ромашек Упоительный аромат настоящих ромашек

Настоящих ромашек всего две — аптечная и зелёная

Наука и жизнь
Реальные факты, стоящие за самыми известными мифами в истории Реальные факты, стоящие за самыми известными мифами в истории

Порой за легендами стоят реальные факты и явления

Maxim
Роман с роботом: плюсы, минусы, подводные камни Роман с роботом: плюсы, минусы, подводные камни

Насколько безопасно вступать в романтические отношения с роботом?

Forbes
Когда жена — нарцисс: 7 опасностей, подстерегающих в отношениях Когда жена — нарцисс: 7 опасностей, подстерегающих в отношениях

Чем чреваты отношения с нарциссической партнершей?

Psychologies
Что нельзя делать при стирке постельного белья: 10 ошибок, которые быстро состарят твои простыни Что нельзя делать при стирке постельного белья: 10 ошибок, которые быстро состарят твои простыни

Эксперты рассказали, как правильно стирать постельное белье

VOICE
Гайки и байки: внук Церетели назвал любимые работы своего деда Гайки и байки: внук Церетели назвал любимые работы своего деда

Внук Зураба Церетели выбирает 7 скульптур своего деда

СНОБ
История любви История любви

Ребенок влюбился: как правильно вести себя в такой ситуации?

Лиза
8 легких способов повысить уровень дофамина 8 легких способов повысить уровень дофамина

Когда вырабатывается дофамин? Как увеличить его количество в организме?

Psychologies
Точка роста Точка роста

Это интервью мы записали с Лянкой Грыу на фестивале «Новое движение»

OK!
Дружба по переписке Дружба по переписке

О том, может ли искусственный интеллект стать настоящим другом

СНОБ
Над облаками Над облаками

Интерьер, в котором соединились лаконичность экостиля и эстетика бохо

SALON-Interior
Возвращение в Вестерос: каким получился второй сезон «Дома Дракона» Возвращение в Вестерос: каким получился второй сезон «Дома Дракона»

Второй сезон «Дома Дракона»: разглядываем дьявола в деталях

Forbes
Евгеника: от разочарования к новым соблазнам Евгеника: от разочарования к новым соблазнам

В среде ученых разочарование в евгенике началось до прихода нацистов к власти

Знание – сила
Созависимое кино Созависимое кино

Как работал творческий союз режиссеров и цензуры в эпоху застоя

Weekend
«Ты мальчик или девочка?»: кто такой томбой «Ты мальчик или девочка?»: кто такой томбой

Кто такие томбои и чем можно объяснить их особенности поведения.

Psychologies
Инвесторов поманило долгами Инвесторов поманило долгами

Облигации привлекают высоким уровнем ставок

Деньги
Просчитано до миллиметра Просчитано до миллиметра

Элегантная, уютная и суперкомфортная квартира для одного-двух человек

Идеи Вашего Дома
Одна тысячная шанса: сколько хоккеистов и футболистов в России стали миллионерами Одна тысячная шанса: сколько хоккеистов и футболистов в России стали миллионерами

Сколько игроков добираются до большого спорта и становятся миллионерами

Forbes
La grande bellezza La grande bellezza

Рассуждения о профессии реставратора и воспоминания о флорентийском наводнении

Seasons of life
Разрешение на выезд Разрешение на выезд

130 лет назад в России появился первый автомобиль

Автопилот
Какие автомобили взрывоопаснее — бензиновые, дизельные, газовые, водородные или электрические Какие автомобили взрывоопаснее — бензиновые, дизельные, газовые, водородные или электрические

Как у автомобилей на разном топливе обстоят дела с взрывоопасностью?

Maxim
Алексей Чадов: «Балабанов держал меня в ежовых рукавицах, это его метод, чтобы актер нервничал» Алексей Чадов: «Балабанов держал меня в ежовых рукавицах, это его метод, чтобы актер нервничал»

Это был абсолютно мужской, очень недетский, пацанский вызов

Караван историй
Теперь кофе можно буквально есть и намазывать на хлеб Теперь кофе можно буквально есть и намазывать на хлеб

Швейцарский стартап придумал новый формат кофе

ТехИнсайдер
10 кинопсихологов: от худшего к лучшему 10 кинопсихологов: от худшего к лучшему

Соответствуют ли кинопсихологи реальным профессиональным требованиям?

Psychologies
Испорченный телефон: как защитить свое устройство от прослушки Испорченный телефон: как защитить свое устройство от прослушки

Как определить, есть ли лишние «уши» у вашего телефона и что делать, если да

ТехИнсайдер
Андрей Леонов: «Папа был по-детски незащищенным» Андрей Леонов: «Папа был по-детски незащищенным»

«Когда вышли «Папины дочки», я видел на лицах только добрые улыбки»

Коллекция. Караван историй
Наталья Соловьева Наталья Соловьева

Наталья Соловьева спасает легендарную античную Пальмиру в Сирии

Собака.ru
Открыть в приложении