Почему не стоит увлекаться полуфабрикатами

ЗдоровьеЗдоровье

Осторожно: ультраобработано!

Мы стали меньше готовить дома и всё чаще прибегаем к полуфабрикатам. Удобно, но увлекаться ими не стоит.

Текст: Анна Вайсертрейгер

Ещё у наших бабушек и прабабушек рацион на 100% состоял из свежих или минимально обработанных продуктов. А что же сейчас? Завтракаем хлопьями, обедаем фастфудом, а вечером наспех варим магазинные пельмени. В общем, часто питаемся непонятной едой, готовой к употреблению. Даже суп, и тот теперь можно не варить, а купить готовый. Это очень удобно, вкусно, но, к сожалению, небезопасно.

Что это за зверь?

Такие продукты, перед тем как попасть к нам на стол, подвергаются глубокой производственной обработке. Их нагревают, отжимают, измельчают, а также «улучшают» различными добавками (красителями, ароматизаторами, стабилизаторами, консервантами) для более длительного срока хранения и придания товарного вида. Помимо промышленных ингредиентов в составе ультраобработанной пищи всегда изобилуют сахар, соль, жиры и усилители вкуса, что делает её безусловно более аппетитной и желанной, но одновременно этим и более опасной для здоровья. По мнению экспертов, с широким распространением фастфуда и прочей «еды из пакетиков» мир захватила глобальная пандемия неинфекционных заболеваний: ожирения, сахарного диабета, сердечно-сосудистых патологий. Участились и сосудистые заболевания головного мозга со всеми вытекающими – ишемическим инсультом, деменцией и пр. Учёные Лундского университета установили, что увеличение потребления ультраобработанных продуктов питания повышает риск развития деменции на целых 10 процентов! Примерно на столько же, по данным их коллег из Имперского колледжа Лондона, возрастает вероятность заболеть раком, особенно яичников, молочной железы и толстой кишки. И это далеко не полный список проблем…

Эпидемия бери-бери

Причин, по которым ультраобработанные продукты так драматически действуют на организм, сразу несколько. Во-первых, промышленная обработка разрушает природную структуру пищевых ингредиентов, лишая их полезных питательных веществ: клетчатки, витаминов, минералов. Более 100 лет назад на этом «погорели» производители белого риса, спровоцировавшие настоящую эпидемию бери-бери на Дальнем Востоке. Местные жители, привыкшие употреблять в пищу неочищенный бурый рис, после перехода на белый шлифованный вдруг начали страдать от целого комплекса пугающих симптомов – от одышки и слабости вплоть до летального исхода. И только спустя время выяснилось, что всё дело в нехватке витамина B1 (тиамина), который необходим для нормального обмена веществ. Люди, не зная того, испокон веков получали его вместе с шелухой риса, но тут пришла цивилизация и решила облагородить зёрна, а на самом деле лишила их самой полезной части.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Какие модели поведения приводят к разводу с вероятностью более 90% Какие модели поведения приводят к разводу с вероятностью более 90%

Паттерны поведения в отношениях, которые приводят к разводу

Psychologies
Как родители-манипуляторы мешают самореализации выросших детей Как родители-манипуляторы мешают самореализации выросших детей

Как суметь помочь себе и перестать вестись на детские паттерны поведения?

Psychologies
Работать нельзя перегореть Работать нельзя перегореть

Мы знаем кратчайший путь к выходу из выгорания. Следуйте за нами

Men’s Health
Подружки Милагрос и девушки Иво: как изменились второстепенные актеры сериала Подружки Милагрос и девушки Иво: как изменились второстепенные актеры сериала

Что стало с актерами сериала "Дикий ангел"?

VOICE
Млечный путь Млечный путь

Свиньи и дельфины — близкие родственники, а лошадь роднее собаке, чем корове

Вокруг света
Вес растет, либидо падает: как кортизол влияет на психику и тело Вес растет, либидо падает: как кортизол влияет на психику и тело

Как кортизол влияет на нашу жизнь?

Psychologies
Почему люди боятся насекомых и пауков Почему люди боятся насекомых и пауков

Так почему мы так боимся насекомых?

ТехИнсайдер
Томмазо Спадолини Томмазо Спадолини

Видение мира, в котором мы живем, отражается на наших проектах

Y Magazine
Три десятилетия московской архитектуры: от капромантизма к будущему Три десятилетия московской архитектуры: от капромантизма к будущему

Разбираемся, что появилось в Москве в эпоху стихийной застройки

РБК
Аномальный астероид на орбите Земли может быть древним осколком Луны Аномальный астероид на орбите Земли может быть древним осколком Луны

Луна — не единственное тело, вращающееся вокруг Земли

ТехИнсайдер
Как в России появились первые покровители художников и возникла мода на меценатство Как в России появились первые покровители художников и возникла мода на меценатство

Меценаты, которые оставили своим потомкам внушительное наследство

СНОБ
От суфражисток до #MeToo: все, что нужно знать о четырех волнах женского движения От суфражисток до #MeToo: все, что нужно знать о четырех волнах женского движения

Женское движение за свою почти двухсотлетнюю историю прошло серьезную эволюцию

Forbes
Саудовская Аравия платит спортсменам миллионы и меняет правила игры Саудовская Аравия платит спортсменам миллионы и меняет правила игры

Щедрые участники рынка футбола могут уничтожать конкуренцию

Forbes
«Я был готов стать отцом»: бывший муж Настасьи Самбурской высказался после рождения первенца «Я был готов стать отцом»: бывший муж Настасьи Самбурской высказался после рождения первенца

Кирилл Дыцевич рассказал, как его изменило отцовство

VOICE
Жужжащие в темноте: 7 фактов о комарах, которые вас удивят Жужжащие в темноте: 7 фактов о комарах, которые вас удивят

Как можно обмануть кровососов при помощи сыра?

Вокруг света
Эспрессо на мелком помоле оказался невкусным из-за положительной обратной связи Эспрессо на мелком помоле оказался невкусным из-за положительной обратной связи

Почему при слишком мелком помоле эспрессо получается невкусным?

N+1
Один фут — и она «супер» Один фут — и она «супер»

Грань, разделяющая суперъяхту и просто крупное прогулочное судно, весьма условна

Y Magazine
Ромул и Рем: чей Рим? Ромул и Рем: чей Рим?

Как на самом деле был основан Рим?

Дилетант
Установить границы и сделать паузу: 9 правил хорошей ссоры — советы психологов Установить границы и сделать паузу: 9 правил хорошей ссоры — советы психологов

Как разобраться с возникшими противоречиями в отношениях?

Psychologies
Анализ скопившегося за 2200 лет гуано указал на смену рациона андских кондоров Анализ скопившегося за 2200 лет гуано указал на смену рациона андских кондоров

Ученые реконструировали историю андских кондоров

N+1
Людям в браке на заметку! Общий банковский аккаунт позитивно влияет на отношения Людям в браке на заметку! Общий банковский аккаунт позитивно влияет на отношения

Пары, которые вместе управляют своими финансами, сохраняют свои отношения

ТехИнсайдер
Outlook: как настроить автоответчик на время отпуска? Outlook: как настроить автоответчик на время отпуска?

Настраиваем автоответ на входящие сообщения в Microsoft Outlook

CHIP
Рога и копыта Рога и копыта

Памятники быкам можно обнаружить по всей планете

Вокруг света
Любовь после фарфоровой свадьбы: советы людей, которые прожили вместе 20 лет и больше Любовь после фарфоровой свадьбы: советы людей, которые прожили вместе 20 лет и больше

Как пожилым парам удается оставаться вместе так долго?

VOICE
«Русалочьи кошельки» с T-образными гребнями приписали новому виду акул «Русалочьи кошельки» с T-образными гребнями приписали новому виду акул

Ихтиологи выяснили, кому принадлежат необычные яйца с T-образными гребнями

N+1
Никита Демидов, патриарх оборонзаказа Никита Демидов, патриарх оборонзаказа

Никита Демидов — настоящий патриарх отечественной тяжёлой промышленности

Дилетант
Две группы физиков смоделировали неабелевы энионы на квантовых компьютерах Две группы физиков смоделировали неабелевы энионы на квантовых компьютерах

Опубликованы результаты по симуляции неабелевых энионов на квантовом процессоре

N+1
Одиночество не приговор: 3 шага, чтобы выстроить счастливые отношения Одиночество не приговор: 3 шага, чтобы выстроить счастливые отношения

Как стать счастливее, правильно выстраивая социальные связи

Psychologies
Опасный перекресток Опасный перекресток

Перекрестная аллергия: что это такое и как её избежать?

Лиза
«Русалочка»: за что любят и ненавидят ремейк классического мультфильма Disney «Русалочка»: за что любят и ненавидят ремейк классического мультфильма Disney

Какой получилась новая версия «Русалочки» и стоит ли ждать от нее откровений?

Forbes
Открыть в приложении