Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Вместо спортзала. Как сделать из прогулки полноценную тренировку Вместо спортзала. Как сделать из прогулки полноценную тренировку
Спорт

Несколько режимов прогулки, которые помогут заменить любые походы в фитнес-клуб

Лиза
Сетевому архитектору из Мичигана долго не проводили интернет — тогда он создал свой оператор связи и подключил соседей Сетевому архитектору из Мичигана долго не проводили интернет — тогда он создал свой оператор связи и подключил соседей
Hi-Tech

Как Джаред Мауч сам себе подключил высокоскоростной интернет

VC.RU
Монополия на насилие. Почему запрет «Мужского государства» не имеет ничего общего с защитой женщин Монополия на насилие. Почему запрет «Мужского государства» не имеет ничего общего с защитой женщин
Общество

Государство хочет сохранить монополию на насилие?

СНОБ
Космическое агентство ОАЭ объявило о разработке новой межпланетной миссии Космическое агентство ОАЭ объявило о разработке новой межпланетной миссии
Наука

Новая межпланетная миссия ОАЭ

Популярная механика
Скульптура, состоящая из ассоциаций Скульптура, состоящая из ассоциаций
Культура

Скульптура на набережной: что москвичи узнали об искусстве и о самих себе

Наука
Школа автотуризма. Проблемы самоидентификации Школа автотуризма. Проблемы самоидентификации
Авто

На какие группы можно разделить автопутешественников

4x4 Club
Загадка Философского камня: как ученые расшифровали древний рецепт эликсира жизни Загадка Философского камня: как ученые расшифровали древний рецепт эликсира жизни
История

Один из возможных рецептов Философского камня!

Популярная механика
Диджитал-этикет для взрослых: журналисты WSJ составили ряд рекомендаций о цифровой этике и гигиене Диджитал-этикет для взрослых: журналисты WSJ составили ряд рекомендаций о цифровой этике и гигиене
Hi-Tech

Как выглядит цифровой этикет в современном мире?

Inc.
Вратарь против империи Пабло Эскобара: как Рене Игита ввязался в междоусобицы двух картелей и пострадал Вратарь против империи Пабло Эскобара: как Рене Игита ввязался в междоусобицы двух картелей и пострадал
История

Как голкипер Колумбии ввязался в междоусобицах двух наркобаронов

Esquire
Сварить петуха и убежать от Лешего: славянские традиции октября Сварить петуха и убежать от Лешего: славянские традиции октября
История

Что же делало октябрь таким особенным для наших предков?

Psychologies
Исследование: 60% россиянок считают, что расходы на беременность — забота мужчины Исследование: 60% россиянок считают, что расходы на беременность — забота мужчины
Общество

Россиянки считают, что отец должен взять на себя расходы на беременность

Forbes
Как оказать себе первую психологическую помощь? Как оказать себе первую психологическую помощь?
Психология

Как научиться самостоятельно оказывать себе психологическую помощь?

Psychologies
Не ровен час: зачем нужно точно измерять время и почему рабочие невзлюбили часы Не ровен час: зачем нужно точно измерять время и почему рабочие невзлюбили часы
Культура

Дэвид Руни рассказывает о 12 изобретениях, связанных с измерением времени

Forbes
Опасные, загадочные и романтичные: лучшие мафиози из кино и сериалов Опасные, загадочные и романтичные: лучшие мафиози из кино и сериалов
События

Тони Сопрано, Томас Шелби, Амстердам и другие плохие парни кинематографа

Cosmopolitan
С ними каши на сваришь: худшие сериальные мужья и бойфренды С ними каши на сваришь: худшие сериальные мужья и бойфренды
События

У этих героев на лбу должно быть написано: «Никогда с ним не связывайся!»

VOICE
Cтоит ли смотреть «Не время умирать»? Рассказываем об этом без спойлеров Cтоит ли смотреть «Не время умирать»? Рассказываем об этом без спойлеров
События

Последний «Агент 007» накрутил финальной эпичности в духе «Мстителей»

Maxim
Батальоны просят бамбук! Батальоны просят бамбук!
История

Конструкторы много дров наломали, собирая артиллерию из дерьма и палок

Maxim
Читать, бояться! Триллеры, от которых мурашки по коже Читать, бояться! Триллеры, от которых мурашки по коже
События

12 страшных книжек для осеннего чтения

Cosmopolitan
Внимание к деталям: 5 мужских поступков, которые должны насторожить Внимание к деталям: 5 мужских поступков, которые должны насторожить
Психология

Какие поступки – повод задуматься, даже если избранник необыкновенно хорош?

Cosmopolitan
Анжела Хачатурьян. Стальная леди советского шоу-биза Анжела Хачатурьян. Стальная леди советского шоу-биза
Знаменитости

Анжела Хачатурьян. Стальная леди советского шоу-биза

Коллекция. Караван историй
#тыжедевочка #тыжедевочка
Мать и дитя

Времена меняются, а в жизни женщин по-прежнему остается много «нельзя»

Домашний Очаг
Здесь звезда не падала: что не так с гипотезой о «содомском метеорите» Здесь звезда не падала: что не так с гипотезой о «содомском метеорите»
Наука

Почему научное сообщество усомнилось в гипотезе о «содомском метеорите»

N+1
Как выбирать зимнюю резину и почему шипы — прошлый век и отстой Как выбирать зимнюю резину и почему шипы — прошлый век и отстой
Авто

Если ты намерен купить новые покрышки, помни о реальности и теории вероятностей

Maxim
Маргарита Митрофанова: «Я буду веселой старухой!» Маргарита Митрофанова: «Я буду веселой старухой!»
Знаменитости

Маргарита Митрофанова о возрасте, эйджизме и позитивной старости

Psychologies
В сперме не было ни одного сперматозоида: как я перенесла неудачную попытку ЭКО В сперме не было ни одного сперматозоида: как я перенесла неудачную попытку ЭКО
Мать и дитя

Беременность не всегда наступает быстро

Cosmopolitan
Как решать проблемы креативно Как решать проблемы креативно
События

Рассказываем, как решать проблемы креативно  на примере наших любимых киногероев

GQ
Быстрый перекус Быстрый перекус
Здоровье

Как сделать быстрый перекус максимально безопасным?

Добрые советы
5 ошибок Ивана Боровикова, основателя платформы автоматизации маркетинга Mindbox 5 ошибок Ивана Боровикова, основателя платформы автоматизации маркетинга Mindbox
Бизнес

Основатель платформы Mindbox — о своих самых критичных ошибках

Inc.
О птицах и людях О птицах и людях
Природа

Что делать, если животные отказываются жить по правилам, введенным человеком

Forbes
«Этот секс был волшебным!»: что такое сексуальная магия «Этот секс был волшебным!»: что такое сексуальная магия
18+

Как через секс «сливались с богом» монахи и можно ли забеременеть от сатаны.

Psychologies
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении