Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.

Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара

Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.

Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.

Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Рекомендуемые статьи

Психология

Почему иногда вы чувствуете, что кто-то или что-то истощает вашу энергию?

Psychologies

Репортаж

Даже среди патриотов казенщина о Дне Победы вызывает раздражение

СНОБ

Мать и дитя

Когда ребенок закатывает истерику, так и хочется прекратить это силой

Добрые советы

Здоровье

Что нужно знать о факторах риска образования тромбов и как себя защитить?

Домашний Очаг

История

Как китайские коммунисты преодолели дефицит одежды и продовольствия

Наука

Hi-Tech

WayRay выпускает уникальные голографические системы навигации и помощи вождения

Эксперт

Наука

Российские специалисты рассказали о характеристиках ракеты-носителя «Иркут»

N+1

Репортаж

Данил Леховицер вспоминает несчастные случаи на съемочных площадках

Esquire

События

О «Повести пламенных лет» Юлии Солнцевой, получившей приз за режиссуру в Канне

Weekend

Наука

Фекалии человека и животных могут рассказать о мире больше, чем мы думаем

СНОБ

Hi-Tech

Почему человеческое внимание теперь ценится больше человеческой жизни

Esquire

Знаменитости

Правила жизни актера Тимоти Шаламе

Esquire

События

Фильмы про творческих людей, которые только и делают, что пьют и философствуют

GQ

Знаменитости

Известные девушки, их мамы, сестры и дочери рассуждают на тему возраста

Grazia

Наука

Физики смогли остановить и поймать в ловушки молекулы фторида стронция

N+1

Наука

Выполнение CPT-симметрии в процессах трехфотонного распада ортопозитрония

N+1

История

В полдень 15 мая 1591 года над Угличем поплыл густой набат

Дилетант

Культура

Работы Дерека Хаггера – из тех, которые стоит повторить самостоятельно.

Популярная механика

История

Представительницы, которым удалось построить и «удержать» бизнес в XVIII веке

СНОБ

Авто

Новый Subaru Outback похож на предыдущий и внешне, и по ощущениям

4x4 Club

Общество

Дмитрия Муратова и Марию Ресса наградили за «усилия по защите свободы слова»

СНОБ

Мода

Автобиография легендарного редактора журнала Vogue

Esquire

Бизнес

Почему микробизнес очень важен для нашей жизни в городе

СНОБ

Общество

Жизнь человека как биологического вида конечна?

Grazia

История

Как благодаря одиноко стоящей горе ученые измерили массу Земли

Популярная механика

События

Интервью с основательницей Beat Film Festival Аленой Бочаровой

Собака.ru

Бизнес

Что поможет подружиться с диджитал-технологиями и построить карьеру в Сети?

Psychologies

Здоровье

Как защитить себя и своих близких от обострения хронических заболеваний осенью?

Добрые советы

18+

Хороший секс – это удовлетворение каждого партнера происходящим

Домашний Очаг

Наука

Каким образом клеточное «топливо» становится нейромедиатором?

Наука и жизнь

Показать еще

Открыть в приложении