Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Властелин колен Властелин колен
Спорт

Болгарские сплит-приседания — простое и суперэффективное упражнение

Men Today
Философское селфи Философское селфи
События

О «Суперзвезде» Брюно Дюмона как репортаже о бесконечном закате Европы

Weekend
«Скажите мне, как вас растили, и я скажу, как вы любите других» «Скажите мне, как вас растили, и я скажу, как вы любите других»
Психология

Почему порой мы в точности повторяем сценарий родительских отношений?

Psychologies
Названы 12 лучших видеоигр для развития интеллекта у детей Названы 12 лучших видеоигр для развития интеллекта у детей
Мать и дитя

Видеоигры, которые помогут развить память и критическое мышление у детей

Inc.
Краску для сиканской погребальной маски замешали на человеческой крови и птичьих яйцах Краску для сиканской погребальной маски замешали на человеческой крови и птичьих яйцах
История

Ученые исследовали артефакт возрастом около тысячи лет, обнаруженный в Перу

N+1
Шпион, выйди вон! Шпион, выйди вон!
Психология

Не проходит и дня, чтобы мы не зашли на страницу бывшего...

Psychologies
Николай Стоцкий: Николай Стоцкий:
Знаменитости

Актер Николай Стоцкий прожил бок о бок с Сергеем Колтаковым больше тридцати лет

Караван историй
Эдгар Райт Эдгар Райт
Знаменитости

Правила жизни кинорежиссера Эдгара Райта

Esquire
Тогда и сейчас: как выглядят главные красотки сериала «Твин Пикс» 25 лет спустя Тогда и сейчас: как выглядят главные красотки сериала «Твин Пикс» 25 лет спустя
Знаменитости

Как изменились актрисы сериала «Твин Пикс»

Cosmopolitan
Ошибка 0xc0000005 при запуске игры или приложения: как ее исправить Ошибка 0xc0000005 при запуске игры или приложения: как ее исправить
Hi-Tech

Ошибка 0xc0000005: почему она возникает и как её исправить?

CHIP
Импринтинг, или Запечатление. Как устроены воспоминания у детей и целой нации Импринтинг, или Запечатление. Как устроены воспоминания у детей и целой нации
Мать и дитя

Яркие впечатления детства порой определяют наши вкусы и даже поведение

СНОБ
10 самых лучших мужских фильмов-комиксов 10 самых лучших мужских фильмов-комиксов
События

Суперчитатели MAXIM проголосовали за супергероя, и им суперстал…

Maxim
Жизнь замечательных котов Жизнь замечательных котов
События

Фильм «Кошачьи миры Луиса Уэйна» — с Бенедиктом Камбербэтчем и тысячью котиков

Weekend
Как общаться с невесткой: советы психолога для начинающей свекрови Как общаться с невесткой: советы психолога для начинающей свекрови
Психология

Матери переживают трудный переходный период, когда их ребенок женится

Psychologies
Генератор культуры Генератор культуры
Культура

ГЭС‑2 станет вырабатывать энергию современного искусства

AD
«Оторви и выбрось» — самый недооцененный фильм минувшего «Кинотавра». Это надо срочно исправить «Оторви и выбрось» — самый недооцененный фильм минувшего «Кинотавра». Это надо срочно исправить
События

Очень важно не пропустить вторую картину Кирилла Соколова — «Оторви и выбрось»

Esquire
4 правила. Как мужчине выжить в эпоху феминизма 4 правила. Как мужчине выжить в эпоху феминизма
Общество

Как не путать феминизм с матриархатом

СНОБ
Почему не стоит покупать маленький SSD: и мы не о свободном месте Почему не стоит покупать маленький SSD: и мы не о свободном месте
Hi-Tech

Почему не стоит покупать SSD небольшого объема

CHIP
«У нас есть план А, план Б и план Х» Юлия Пересильд — о съемках в космосе «У нас есть план А, план Б и план Х» Юлия Пересильд — о съемках в космосе
Знаменитости

Юлия Пересильд рассказывает, как готовится к полету на МКС

РБК
Не из твоего романа: 13 литературных героев, с которыми отношений не построишь Не из твоего романа: 13 литературных героев, с которыми отношений не построишь
Культура

Среди персонажей известных книг есть как хорошие люди, так и мерзавцы

Cosmopolitan
Жених убитой блогерши Габби Петито найден мертвым: в Сети обсуждают, что могло произойти Жених убитой блогерши Габби Петито найден мертвым: в Сети обсуждают, что могло произойти
Репортаж

Резонансное дело пропавшей блогерши Габби Петито получило продолжение

Maxim
Лингвистические задачи о вселенной Гарри Поттера. Отрывок из книги Лингвистические задачи о вселенной Гарри Поттера. Отрывок из книги
Культура

Фрагмент из книги лингвистических задач «Три склянки пополудни»

СНОБ
SPAсение от стресса SPAсение от стресса
Мода

Современный спа – это уже не просто массаж или парение в фитобочке

Добрые советы
Пошло все в баню Пошло все в баню
Дизайн

Банный комплекс, оформленный дизайнером Марией Водолацкой

AD
«Благодаря аварии я нашла свое новое призвание» «Благодаря аварии я нашла свое новое призвание»
Репортаж

Внезапное несчастье развернуло судьбу Нины Никифоровой

Psychologies
Полезные советы и лайфхаки домашнего мастера Полезные советы и лайфхаки домашнего мастера
Дом

Нехитрые решения для хитрых задач

Популярная механика
Ты меня породил, я с тобой и покончу: изобретения, от которых пострадали их создатели Ты меня породил, я с тобой и покончу: изобретения, от которых пострадали их создатели
Репортаж

Истории об изобретателях, убитых своими собственными творениями

Популярная механика
«Я влюбилась, поехала крыша!»: Галина Беседина призналась, что изменяла мужу «Я влюбилась, поехала крыша!»: Галина Беседина призналась, что изменяла мужу
Знаменитости

Галина Беседина раскрыла причины первого развода и отсутствия детей

Cosmopolitan
Пора проявить гибкость Пора проявить гибкость
Здоровье

Как сохранить суставы в рабочем состоянии?

Men’s Health
Биоархеологи обнаружили различия в обряде кремации на бельгийских памятниках эпохи палеометалла Биоархеологи обнаружили различия в обряде кремации на бельгийских памятниках эпохи палеометалла
Наука

Биоархеологи исследовали останки людей с четырех древних могильников

N+1
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении