Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что это за зверь — тестостерон: 10 фактов о гормоне мужественности Что это за зверь — тестостерон: 10 фактов о гормоне мужественности
Здоровье

Как определить пониженный тестостерон, и на что этот гормон влияет

Playboy
Дача-феникс Дача-феникс
Дизайн

Директор школы “Детали” Татьяна Рогова отстроила новый дом после пожара

AD
Почему лошади спят стоя Почему лошади спят стоя
Природа

Вас никогда не мучил вопрос, почему лошади не падают во сне?

Популярная механика
В плену эмоций В плену эмоций
Психология

Как научиться владеть собой?

Добрые советы
Родня: каково положение современных Романовых в России и есть ли у них право на императорское наследство? Родня: каково положение современных Романовых в России и есть ли у них право на императорское наследство?
История

Есть ли у современных Романовых права на императорское наследство

Esquire
11 горячих афганских моделей, певиц (даже рэперша!) и просто красавиц 11 горячих афганских моделей, певиц (даже рэперша!) и просто красавиц
18+

Без никабов, хиджабов и средневековых предрассудков!

Maxim
Как правильно бегать: 9 полезных советов Как правильно бегать: 9 полезных советов
Спорт

Что нужно делать до, во время и после выхода на беговую тропинку

VOICE
Кодекс поведения робота Кодекс поведения робота
Hi-Tech

В чем заключаются ключевые проблемы взаимодействия человека и ИИ

Популярная механика
7 самых скандальных секс-обычаев древнего Египта 7 самых скандальных секс-обычаев древнего Египта
18+

Клеопатра не просто так стала одной из самых знаменитых любовниц в истории

Maxim
Не форсировать события и не тратить деньги на рекламу: как развивается автопереключатель раскладки Caramba Switcher Не форсировать события и не тратить деньги на рекламу: как развивается автопереключатель раскладки Caramba Switcher
Бизнес

Интервью с создателем Caramba Switcher Сергеем Москалёвым

VC.RU
Trashion, или Бросовая мода Trashion, или Бросовая мода
Мода

Как объединить фэшн-индустрию и переработку отходов

РБК
«Домашнее насилие и я: история Мии». Мия Бордман сняла фильм о бытовой тирании «Домашнее насилие и я: история Мии». Мия Бордман сняла фильм о бытовой тирании
Знаменитости

Звезда телешоу «Teen Mom UK» сняла документальный фильм о домашнем насилии

Cosmopolitan
Такая разная головная боль Такая разная головная боль
Здоровье

Головная боль, или цефалгия – самый распространенный симптом на планете

Здоровье
Незолотое кольцо: 5 лучших архитектурных маршрутов по России Незолотое кольцо: 5 лучших архитектурных маршрутов по России
Путешествия

У нас огромное количество памятников разнообразных архитектурных стилей

Популярная механика
Долой предрассудки: 5 книг для девушек новой эпохи Долой предрассудки: 5 книг для девушек новой эпохи
События

5 книг, которые помогут разобраться во взрослой жизни

Популярная механика
Хуже алкоголя: 5 вещей, которые разрушают твою печень Хуже алкоголя: 5 вещей, которые разрушают твою печень
Здоровье

Иногда мы, сами того не подозревая, даем печени дополнительную нагрузку

Cosmopolitan
«Боль — это побочный эффект взросления»: психолог Илсе Санд о влиянии детских травм «Боль — это побочный эффект взросления»: психолог Илсе Санд о влиянии детских травм
Психология

Илсе Санд — о том, зачем она ушла из церкви и как справляться с болью

Forbes
Как построить телескоп Как построить телескоп
Наука

«Когда я заглянул в свой телескоп, я лишился дара речи»

Популярная механика
Когда смешно, уже не страшно Когда смешно, уже не страшно
Знаменитости

Елена Новикова – о жизни за 50, отношениях с телом, детьми и своими страхами

Домашний Очаг
Школа автотуризма. Проблемы самоидентификации Школа автотуризма. Проблемы самоидентификации
Авто

На какие группы можно разделить автопутешественников

4x4 Club
Как психологи справляются с утренним стрессом: 8 способов Как психологи справляются с утренним стрессом: 8 способов
Психология

Что делать, если вы проснулись с плохим настроением?

Psychologies
Дети узнавали его чаще, чем Иисуса, а взрослые сжигали и расстреливали его фигурки: куда пропал Рональд Макдональд Дети узнавали его чаще, чем Иисуса, а взрослые сжигали и расстреливали его фигурки: куда пропал Рональд Макдональд
Бизнес

Клоун-маскот рекламировал McDonald’s с 1963 года, но в 2014-м исчез

VC.RU
Древний добытчик соли в Австрии отведал пива и сыра с плесенью Древний добытчик соли в Австрии отведал пива и сыра с плесенью
Наука

Биологи исследовали палеофекалии, обнаруженные в соляных шахтах

N+1
План сопрано План сопрано
Знаменитости

Аида Гарифуллина, оперная певица и друг бренда Armani Beauty

Cosmopolitan
Какие ваши годы Какие ваши годы
Общество

Какие факторы определяют отношение к возрасту

Grazia
Нейрохирург и чемпион по памяти назвали 5 способов лучше запоминать имена новых знакомых Нейрохирург и чемпион по памяти назвали 5 способов лучше запоминать имена новых знакомых
Психология

5 способов лучше запоминать имена от нейрохирурга и мирового чемпиона по памяти

Inc.
5 необъяснимых фактов о нашем мозге 5 необъяснимых фактов о нашем мозге
Здоровье

В этой статье MAXIM собрал 5 необъяснимых фактов о нашем мозге

Maxim
«Матчу» — 6 лет: важные для телеканала рекорды к его дню рождения «Матчу» — 6 лет: важные для телеканала рекорды к его дню рождения
Спорт

В ноябре 2021 года главному спортивному телеканалу страны исполняется 6 лет

Esquire
Список Кельтнера: 15 вопросов, которые покажут, есть ли у вашей любви будущее Список Кельтнера: 15 вопросов, которые покажут, есть ли у вашей любви будущее
Психология

15 вопросов, ответы на которые покажут, достойны ли ваши отношения Зала славы

Cosmopolitan
Где искать витамины? Где искать витамины?
Здоровье

Можно ли получать витамины с едой или нужно принимать дополнительно?

Здоровье
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении