Как по ошибке не положить в корзинку ложный и опасный гриб

ЛизаЗдоровье

Идем по грибы

Как по ошибке не положить в корзинку со съедобными грибами ложный и опасный экземпляр?

Практически все время, начиная с конца апреля и до ноября, одни виды грибов сменяют другие. Поэтому зря многие любители «тихой охоты» ждут августа и сентября, чтобы взять корзинку и пойти в лес – даже зимой растут некоторые отличные и съедобные виды. Например, зимние опята и вешенки. А уже в первый месяц лета ты можешь отправляться за белыми грибами, сыроежками, опятами и подберезовиками. Но, к сожалению, среди грибного сообщества есть опасные экземпляры, которые ни в коем случае нельзя собирать.

Памятка для новичков

Если ты только увлеклась сбором грибов, лучше всего для первых походов в лес найти напарника – опытного грибника, знающего грибы. Например, соседа по даче или деревне. Ходить за грибами лучше всего в антиклещевом костюме, в сапогах или одеваться так, чтобы клещ не пробрался к телу. Что еще важно учитывать?

  • Не собирай все грибы подряд и никогда не пробуй их на вкус.
  • Отправляйся в лес рано утром и ищи грибы по росе, когда влажная шляпка блестит и ее легко можно увидеть в траве.
  • Для сбора грибов лучше всего подходят корзины из ивы: в них лучше сохраняется аромат и свежесть грибов.
  • Почти все грибы растут семьями: нашел один, значит, смело ищи рядом другой.

Главное правило грибника: сомневаешься в грибе - не бери его

Комментарий эксперта

Дмитрий Тихомиров, ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета», лучший гид России

Самый популярный спор среди грибников всех поколений: срезать гриб, вынимать его из земли или выкручивать? На самом деле микологи давно ответили на этот вопрос: абсолютно все равно, как вынимать грибы из земли. У них нет корней, и срывание грибнице никак не вредит. Она находится глубоко под землей, например, у белого гриба – на глубине порядка метра! Но я всегда срезаю у гриба низ ножки с землей, чтобы просто меньше возиться дома с очисткой. Кстати, прошлый год был фантастическим по количеству подосиновиков: кажется, они росли везде! Это очень красиво, когда выходишь на поляну, и всюду – красные шляпки. Вообще, мир грибов настолько интересен, насколько и загадочен. Об их биологии и связи с деревьями даже ученым мало что известно. Поэтому меня так привлекают грибы. Вы когда-нибудь видели, как гриб растет буквально на глазах? Для этого нужно встретить весёлку – самый быстрорастущий гриб в мире. Я находил ее под Москвой. Я сидел напротив, а веселка росла – за полчаса на десять сантиметров!

ВАЖНО! Некоторые двойники съедобных грибов очень ядовиты. Например, ложные опята или поганки, которые похожи на шампиньоны. Здесь надо все внимательно перепроверять!

Съедобные-несъедобные

1. Самой опасной считается бледная поганка. А вот красные мухоморы, в сильной ядовитости которых уверены многие грибники, наоборот, относится к слабоядовитым грибам. Но собирать их, конечно, тоже нельзя.

2. Не собирай свинушки! Многие до сих пор очень любят собирать эти грибы. Однако они еще тридцать лет назад были признаны ядовитыми. Токсины свинушки имеют накопительный эффект, воздействуют на эритроциты. Есть свинушку – все равно что играть в русскую рулетку: кому-то достаточно съесть несколько грибов, чтобы получить тяжелое отравление, а кто-то ест их годами без видимых последствий. Но искушать судьбу не стоит!

3. Даже один ядовитый гриб в корзине может привести к беде, если по ошибке приготовить его вместе с другими. Ядовитые грибы вызывают пищевое отравление, а в худшем случае – нарушение работы центральной нервной системы и даже смерть.

4. Нет ни одного абсолютного признака, по которому можно отличить съедобные грибы от ядовитых. Гриб надо знать только «в лицо»! Однако все же есть несколько отличительных признаков, которые важно учитывать. Ядовитые грибы, как правило, представляют собой образец с «юбкой на ножке» и утолщением у ее основания. Конечно, речь прежде всего идет о мухоморах. Но и среди них бывают исключения. Например, мухомор серо-розовый или мухомор цезарский, растущий на Кавказе, – абсолютно безопасные и очень вкусные.

5. Среди трубчатых грибов, у которых низ шляпки напоминает губку, нет смертельно опасных видов. В отличие от грибов, у которых под шляпкой – пластинки. К таким грибам нужно относиться с предельной осторожностью! Даже среди сыроежек встречаются горькие и невкусные виды. А зеленую сыроежку или шампиньон неопытные грибники могут даже спутать с бледной поганкой, которая, кстати, вовсе не белого цвета, а обычно нежно-салатового. Как их отличить? У шампиньона пластинки под шляпкой розовые или темные. А у бледной поганки они белого цвета. Всегда должно настораживать и имеющееся у гриба утолщение в основании ножки.

Опасные двойники

ОПЯТА

Съедобные опята. О так называемых грибах-двойниках, похожих на пригодные для употребления виды, наслышаны лесные охотники. Такие есть, например, у опят. Съедобные опята приятно пахнут, шляпки у них светло-бежевого или коричневого цвета. А на ножке, прямо под шляпкой, есть кольцо.

Ложные опята. Смертельноопасный двойник опят – галерина окаймленная. У нее колокольчатая гладкая шляпка, с завернутым внутрь краем и, в отличие от летних опят, нет чешуек на шляпке и ножке. Токсины галерины схожи с токсинами бледной поганки. Поэтому микологи не советуют собирать «опята» на елках, – излюбленных деревьях галерины, а также одиночные опята.

БЕЛЫЙ ГРИБ

Спутать его с каким-то ложным грибом почти невозможно. У белого гриба светлая ножка и крепкая шляпка с белой или кремовой губкой внизу. По всей ножке расположена светлая сетка, мякоть на срезе – белая.

Желчный гриб. Не ядовитый, но горький. По виду похож на белый или подберезовик, трубчатый низ его шляпки при надавливании розовеет.

Сатанинский. У него бархатистая светлая шляпка сероватого или оливкового цвета и красноватая ножка (на срезе синеет или краснеет).

ЛИСИЧКИ

Съедобные лисички. У них светло-желтая шляпка, как правило, неровная, «рваная» по краям и толстая ножка, плавно переходящая в шляпку. У настоящих лисичек обычно спокойный рыжий окрас – не такой насыщенный и яркий, как у их ложного двойника – говорушки оранжевой.

Говорушки оранжевые. Их еще называют «ложными лисичками». У таких грибов аккуратная, похожая на воронку, шляпка с ровными краями. Если ее надломить, выделяется белый сок. Говорушка оранжевая – условно съедобный гриб. В принципе, при правильной термической обработке и определенном способе приготовления ничего не будет. Но если приготовить их, как лисички, можно заработать отравление.

Фото: auremar /stock.adobe.com, Henri Koskinen /stock.adobe.com, bukhta79 /stock.adobe.com, ShutterStock/Fotodom.ru, Ivan /stock.adobe.com,

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

12 фактов о скелете 12 фактов о скелете

Наша главная поддержка и опора!

Maxim
Конец «путинского большинства»: о чем на самом деле говорится в докладе группы Белановского Конец «путинского большинства»: о чем на самом деле говорится в докладе группы Белановского

О докладе социологов, предсказавший рост в России протестных настроений

Forbes
6 гурманских супов, приготовить которые сможет даже новичок 6 гурманских супов, приготовить которые сможет даже новичок

Супы тоже еда, особенно те, варить которые чуть ли не легче, чем яичницу!

Maxim
Виктор Цой — человек своей эпохи или «вечный подросток»? Виктор Цой — человек своей эпохи или «вечный подросток»?

Виктор Цой — порождение и отражение определенной эпохи и музыкант на все времена

Psychologies
Алиса Лобанова Алиса Лобанова

Алиса Лобанова владеет крупнейшей сетью магазинов детских игрушек в России

Собака.ru
Ее принцесса против Ее принцесса против

Как обида матери на бывшего мужа внушила дочери ненависть к мужчинам

Лиза
10 необычных автографов: от Леонардо да Винчи до Марка Цукерберга 10 необычных автографов: от Леонардо да Винчи до Марка Цукерберга

Объединяет их одно – это очень необычные люди с необычными подписями

Популярная механика
«Я теперь смело ношу купальники!»: женщина феноменально похудела ради мужа «Я теперь смело ношу купальники!»: женщина феноменально похудела ради мужа

35-летняя Эшли Страхан из Ланаркшира ради мужа похудела на 45 кг

Cosmopolitan
«Я должен 9,5 миллионов»: как основатель Versus Battle лишился бизнеса и зачем запустил реалити-шоу «Я должен 9,5 миллионов»: как основатель Versus Battle лишился бизнеса и зачем запустил реалити-шоу

Как основатель Versus Battle пытается выбраться из многомиллионных долгов

Forbes
Как Мария Тиника возвращает Петербургу деревья Как Мария Тиника возвращает Петербургу деревья

Мария Тиника создала проект «Деревья Петербурга» и спасает столетние тополя

Собака.ru
Туризм в Японии и пчеловодство в Италии: как россиянки открывают бизнес за границей Туризм в Японии и пчеловодство в Италии: как россиянки открывают бизнес за границей

Предпринимательницы из России о том, почему решили открыть бизнес в за границей

Forbes
Электростанция внутри: что такое митохондрии и чем они важны Электростанция внутри: что такое митохондрии и чем они важны

Внутри тела скрыт источник энергии, от которого зависит наше здоровье

Psychologies
Как половчанки породнили Русь и степь Как половчанки породнили Русь и степь

Рассказы о непримиримой вражде русских князей и кочевников сильно преувеличены

Дилетант
8 спектаклей для цифровой реальности 8 спектаклей для цифровой реальности

Постановки в Zoom, Minecraft и Sims, инстаграм-мюзикл и другие способы выжить

GQ
Как заниматься спортом, если работаешь круглосуточно, и получать от этого удовольствие Как заниматься спортом, если работаешь круглосуточно, и получать от этого удовольствие

Почему в жизни деловой женщины обязательно должен быть спорт

Forbes
Рождение легенды Рождение легенды

Производство вычислений во всяком деле имеет важное значение

Наука и жизнь
Умное чаепитие Умное чаепитие

Интервью со Стивеном Твайнингом в головном магазине компании Twinings Tea

Вокруг света
Так ты точно будешь выглядеть безупречно. 14 советов для удачных снимков Так ты точно будешь выглядеть безупречно. 14 советов для удачных снимков

Мы докажем, что нет понятия «нефотогеничность»

Cosmopolitan
Ножки-сухарики. История одного воспоминания Ножки-сухарики. История одного воспоминания

Порой достаточно свести двух умирающих людей, чтобы тем самым продлить их жизнь

СНОБ
INSTAGRAM сделайте нам красиво! INSTAGRAM сделайте нам красиво!

Давайте учиться делать красивые фото своих шикарных блюд

Bones
Как животным удается регенерировать глаза и почему мы так не можем Как животным удается регенерировать глаза и почему мы так не можем

Некоторые плоски черви могут полностью восстановить утраченное зрение

Популярная механика
Симптомы пищевой зависимости: 7 распространенных признаков Симптомы пищевой зависимости: 7 распространенных признаков

Неуправляемая потребность в вкусной еде — тревожный знак

РБК
Женский пол защитил мышей от перитонита Женский пол защитил мышей от перитонита

Новый шаг к персонализированной медицине

N+1
Кешбэк в 200%: как в России работает ювелирная сеть с признаками финансовой пирамиды Кешбэк в 200%: как в России работает ювелирная сеть с признаками финансовой пирамиды

На российском рынке начала работать украинская ювелирная компания B2B Jewelry

Forbes
Железо обвинили в утечке углекислого газа из многолетней мерзлоты Железо обвинили в утечке углекислого газа из многолетней мерзлоты

Прогнозы эмиссии углекислого газа из мерзлоты занижены примерно на 14 процентов

N+1
Геном микроскопических водорослей указал на третью ветвь зеленых растений Геном микроскопических водорослей указал на третью ветвь зеленых растений

В группе зеленых растений обнаружили третий отдел — Prasinodermophyta

N+1
Нужно ли обсуждать с детьми свои переживания при разводе? Нужно ли обсуждать с детьми свои переживания при разводе?

Как наши переживания о разводе влияют на детей

Psychologies
Как полотна Рубенса, Ван Дейка и Йорданса оказались в маленьком уральском городе Как полотна Рубенса, Ван Дейка и Йорданса оказались в маленьком уральском городе

Какие редкости хранятся в маленьком городке Ирбит

Культура.РФ
Что решил рассказать Путин своей статьей накануне парада Что решил рассказать Путин своей статьей накануне парада

Как Путин смотрит на историю XX века

СНОБ
«Я шел к этому двадцать лет» «Я шел к этому двадцать лет»

Актер Максим Лагашкин о любимых ролях и о том, как ему удается всё успевать

OK!
Открыть в приложении