Модный тренд есть молодые продукты

Худеем правильноЗдоровье

Когда возраст имеет значение

Пупырчатые корнишоны, мелкая картошка, цыплёнок, а не курица. Подсознательно мы всегда делаем выбор в пользу таких продуктов. Не случайно в моде гастрономический тренд «ешь молодое»... Применительно к каким продуктам это правило работает, а какие полезнее «в возрасте»?

Ты — то, что ты ешь

Молодые овощи и фрукты, мясо и рыба издавна ценились прежде всего из-за вкусовых качеств. Но наука доказала их пользу и для здоровья. Не так давно в журнале Американской ассоциации содействия развитию науки Sciencemag были опубликованы данные исследования, доказывающего влияние «возраста» пищи на продолжительность жизни. Опыты, правда, проводились на мухах и мышах… Согласно полученным результатам, у тех, кто питался более «молодой» едой, продолжительность жизни увеличивалась на 10%. В то время как «старая» еда сокращала жизнь участников эксперимента. Считается, что дело не только в молекулярных возрастных изменениях, накапливающихся при старении, но и в нутриентном составе пищи. Применимо ли это к человеку? Конечно. То, что состав пищи влияет на качество жизни и её продолжительность, доказано давно. «Под влиянием продуктов питания может изменяться реализация нашей генетической информации – сама структура ДНК остаётся постоянной, а вот активность её участков меняется, – объясняет Наталья Григорьева, врач-диетолог, генеральный директор клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс». – С питанием мы получаем все необходимые вещества, которые помогают вовремя дезактивировать определённые участки ДНК или же, наоборот, поддержать работу важных генов. Так, например, для поддержания активности генов, которые отвечают за обновление клеток, важны витамины А, С и железо. А витамины группы В блокируют участки ДНК, способствующие развитию возрастных заболеваний. Таким образом, с помощью правильной еды действительно можно затормозить процесс увядания и продлить активные годы жизни».

Что такое «молодая» диета

Её суть проста: надо стараться выбирать в пищу более молодые растения. Доказано, что есть существенная разница в «молодых» и «старых» листьях и побегах. Так, в молодых листьях щавеля преобладает яблочная кислота. Она ощелачивает организм, который нередко бывает закислен в результате употребления фастфуда и еды промышленного производства, снижает риск онкологических заболеваний. В старых же листьях щавеля преобладает кислота щавелевая. Это антинутриент, который растения вырабатывают для защиты от вредителей. В небольшом количестве она безобидна и выводится вместе с мочой. Но при её избытке обмен веществ нарушается, что приводит к образованию камней в почках и мочевом пузыре, проблемам с суставами и системному воспалению. Кстати, такое состояние нередко встречается при ожирении, заболеваниях печени и сахарном диабете, а также у вегетарианцев.

Проростки и микрозелень

Какую пищу считать молодой? Многие думают, что это проростки. Но это не так. Проростки употребляют на стадии прорастания вместе корешками, побегом и оболочкой зерна, а микрозелень – это когда у проростка появляется первая пара настоящих листьев. Их собирают через 1–3 недели после посева семян, когда размер растения не превышает 5 см. Микрозелень гораздо полезнее проростков. Этому есть вполне логичное объяснение: именно в это время в растении максимум питательных веществ, заложенных на этапе формирования семян. Микрозелень – просто кладезь фитогормонов, которые необходимы растению для роста, а нам – для здоровья. Исследования в этой области продолжаются, но уже сейчас известно, что некоторые фитогормоны помогают при диабете, стимулируя высвобождение инсулина и поглощение клетками глюкозы, снижают системное воспаление, защищают от рака и способствуют выработке нейромедиаторов, которые уменьшают тревожность при таком враге хорошей фигуры, как стресс. Кроме того, у молодых растений выше биодоступность – проще говоря, они усваиваются организмом легче и в более

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Срединная Литва и генерал Желиговский Срединная Литва и генерал Желиговский

В 1920 году Польша замахнулась на свой Эльзас. Но произошло неожиданное событие…

Дилетант
Пауза в отношениях: как обоим партнерам извлечь из нее пользу Пауза в отношениях: как обоим партнерам извлечь из нее пользу

Иногда временная разлука может положить конец отношениям

Psychologies
Эффект магния Эффект магния

Не получается похудеть? Возможно, причина в нехватке магния

Худеем правильно
3 заповеди Виталия Гиберта: Как привлечь любовь в свою жизнь 3 заповеди Виталия Гиберта: Как привлечь любовь в свою жизнь

Виталий Гибер рассказал нам, как привлечь любовь в свою жизнь

Cosmopolitan
Я – Янковский Я – Янковский

Ивану Янковскому уже пророчат место главного артиста страны

Esquire
«Денег не дам»: как влияет экономическое насилие на женщин «Денег не дам»: как влияет экономическое насилие на женщин

Домашнее насилие обычно ассоциируется с побоями. Но есть и другие его проявления

Cosmopolitan
Сын Баскова, дочь Батрутдинова и другие звездные дети, о которых мало кто знает Сын Баскова, дочь Батрутдинова и другие звездные дети, о которых мало кто знает

Звезды, которые стали родителями, но этот факт не так широко известен

Cosmopolitan
Группа Manicure возвращается спустя 7 лет молчания Группа Manicure возвращается спустя 7 лет молчания

Новый альбом группы Manicure: зачем он понадобился и почему его стоит послушать

GQ
«Мне теперь никто не звонит» «Мне теперь никто не звонит»

Советская власть очень жёстко боролась со всяким инакомыслием

Дилетант
Китайский зонд получит три российских научных прибора для исследования кометы и астероида Китайский зонд получит три российских научных прибора для исследования кометы и астероида

Россия создаст три научных прибора для китайской межпланетной станции ZhengHe

N+1
5 книг Нобелевских лауреатов, которые вам стоит прочесть 5 книг Нобелевских лауреатов, которые вам стоит прочесть

Топ книг нобелевских лауреатов, которые стоит прочесть каждому

Популярная механика
Кнут без пряника: звезды, которые заставляют худеть своих детей Кнут без пряника: звезды, которые заставляют худеть своих детей

Детское ожирение становится всё более тревожной проблемой

Cosmopolitan
Конец «эпохи poker face» и плавучие города: в каком мире мы будем жить через 10 лет Конец «эпохи poker face» и плавучие города: в каком мире мы будем жить через 10 лет

Футурологи: как изменится наш мир в ближайшие 10―15 лет

Forbes
«История о том, как я сжёг $10 млн»: уроки сервиса Flow​, который появился раньше Asana, но проиграл рынок «История о том, как я сжёг $10 млн»: уроки сервиса Flow​, который появился раньше Asana, но проиграл рынок

Основатель Flow — о том, как хотел победить конкурентов

VC.RU
Полные карманы воспоминаний Полные карманы воспоминаний

Помните свои детские путешествия? Они как камушки в карманах

Seasons of life
«Поперек горла». Чем известен адвокат Иван Павлов и за что его задержали «Поперек горла». Чем известен адвокат Иван Павлов и за что его задержали

Чем известен Павлов и почему к нему пришли силовики

СНОБ
Культурный гид: резиденции и путевые домики Петра I. Часть первая Культурный гид: резиденции и путевые домики Петра I. Часть первая

Отправляемся на виртуальную прогулку по зданиям, в которых жил Петр I

Культура.РФ
Три периода Игоря Ларионова Три периода Игоря Ларионова

Как устроена жизнь в зимнем спорте №1

Men’s Health
«Жадность затмевает разум». Новая угроза для водителей при продаже машины «Жадность затмевает разум». Новая угроза для водителей при продаже машины

Как невидимые посредники обманывают при покупке автомобиля

РБК
Какой игровой ноутбук выбрать и при этом не разориться Какой игровой ноутбук выбрать и при этом не разориться

Разбираемся в моделях игровых ноутбуков, цены которых сравнительно приемлемы

Популярная механика
Шарлотта Макконахи: Миграции. Отрывок из нового романа Шарлотта Макконахи: Миграции. Отрывок из нового романа

Отрывок из романа Шарлотты Макконахи о бегстве от своего прошлого и поиске себя

СНОБ
12 глубоководных фактов о Суэцком канале —  главной морской срезке в истории человечества 12 глубоководных фактов о Суэцком канале —  главной морской срезке в истории человечества

Суэцкий канал — место с самыми дорогими пробками в мире

Maxim
7 пессимистичных фактов о современных отношениях 7 пессимистичных фактов о современных отношениях

Реальность не может успокоиться и вносит свои коррективы в современные отношения

Maxim
Осознанный выбор Осознанный выбор

Что значит быть экологичными, насколько нам это удается и для чего это нужно

Psychologies
Открытая книга Открытая книга

2020 год стал для 35-летней Аманды Сайфред

OK!
Закопать останки: как коллекция из 1300 черепов продвигала идею превосходства белой расы Закопать останки: как коллекция из 1300 черепов продвигала идею превосходства белой расы

Коллекция человеческих черепов Сэмюэль Дж. Мортона — наследие векового расизма

Forbes
Шикарные гены! Как выглядят мамы Виктории Бекхэм, Дженнифер Лопес и других звезд Шикарные гены! Как выглядят мамы Виктории Бекхэм, Дженнифер Лопес и других звезд

Знаменитости признаются, что многому обязаны своим эффектным и успешным мамам

Cosmopolitan
«Рэп – это либо стыд, либо слава», – Saluki и 104 рассказали нам о своем новом альбоме «Рэп – это либо стыд, либо слава», – Saluki и 104 рассказали нам о своем новом альбоме

Saluki и 104 делятся планами на будущее и негодуют по поводу переноса концертов

GQ
«Компании становятся отражением своих основателей»: почему Facebook и Instagram такие разные «Компании становятся отражением своих основателей»: почему Facebook и Instagram такие разные

Отрывок из книги «No Filter. История Instagram» журналистки Сары Фрайер

Forbes
3 ключа к скрытым ресурсам тела, сознания и души 3 ключа к скрытым ресурсам тела, сознания и души

Как добраться до внутреннего источника энергии

Psychologies
Открыть в приложении