Где пить оранжевое вино в Москве и Санкт-Петербурге

В обеих столицах недостаток солнца компенсируется широким выбором оранжевых вин

SNCСтиль жизни

Где пить оранжевое вино в Москве и Санкт-Петербурге

В обеих столицах недостаток солнца с лихвой компенсируется широким выбором оранжевых вин

Автор: Людмила Иванова
Фото: Pixabay  

Оранжевые вина вот уже несколько лет в моде и почете у продвинутой винной аудитории и сомелье, а вот сердца не регулярно пьющих, они пока только начинают покорять. Что же такое оранжевое вино? Нет, это не дань модному в этом сезоне цвету. Оранжевым называют вино:

  • которое сделано из белых сортов винограда по методу красного вина, т. е. после прессования происходит мацерация на кожице (могут использоваться кожица, косточки, веточки на усмотрение винодела) от нескольких дней до нескольких месяцев, а иногда даже лет. В профессиональной среде и иногда на этикетке это именуют skin contact;
  • в винификации участвуют только дикие дрожжи;
  • не должен применяться контроль температуры;
  • цвет вина может быть от золотистого до ярко оранжевого в зависимости от особенностей производства
  • как правило, такие вина не фильтруется, но так как сейчас начинают производиться в промышленных объемах, иногда используется и фильтрация, и культурные дрожжи.

Автором термина считают Дэвида Харви, импортера из Великобритании, который начал называть вина оранжевыми в 2004 году, по аналогии с белыми и красными.

Родом же технология из Грузии, и ей уже больше 8000 лет, но вот второе рождение и популярность получила она сейчас, когда такие вина активно делают (кроме Грузии) в Италии, Словении, Испании, в Греции и в других странах. В Европе такие вина начал делать около 30 лет назад в регионе Фриули-Венеция-Джулия винодел, который сегодня уже стал легендой – Йошко Гравнер. Кстати, в Грузии такие вина предпочитают называть янтарными (amber wine).

Большинство виноделов, работающих с этой технологией, говорят о том, что самое важное – это выразить свою землю. И открывая очередную бутылку этого вина, переливающегося на солнце оттенками янтаря, ты понимаешь, что количество вкусовых сочетаний бесконечно, а магия той самой земли заставляет тебя трепетать и в очередной раз верить в волшебство этого мира. Открываем вино из Центральной части острова Крит из сорта видиано, которое сделано на винодельне Douloufakis Winery. В нем медовые ноты: абрикосы, луговые травы, эвкалипт, молочный миндаль, белый изюм и чай, и ощущение, что ты пьешь солнце. А в вине из ркацителли от Кахи Чотиашвили из Кахетии, которое 5 лет провело в амфоре, бокал заполнят ароматы орехов, кураги, гречишного меда, фиников и такой сладостной неги, которую можно испытать только в Грузии, лежа в гамаке и любуясь закатом.

Но если мы начнем пробовать оранжевое из Австрии, мы сразу поймем, что это совсем другая земля, другой характер, совсем другой мир – мир свежих трав, белых цветов, персиков и желтых яблок на тонкой сливочной подушке, мир, который создается известняком и галькой, сдабривается бунтарским духом винодела и красотой солоноватого озера Нойзидлер. Некоторые уже догадались, что речь сейчас пойдет о винах Клауса Прайсингера. Его Kalkundkiesel, в основе которого Пино Блан, треть Грюнер Вельтлинера и немного шардоне и муската, может рассказать про австрийский характер больше, чем пара романов с австрийскими мужчинами или туристический вояж с неочевидным гидом.

Можно выделить 3 стиля оранжевых вин, в зависимости от срока в течение которого происходила мацерация на кожице.

  • самые яркие представители: очень насыщенные, танинные, яркого оранжевого цвета. Такие делают в Кахетии в Грузии, в Словении, во Фриули в Италии, например. Мацерация может происходить в течение полугода и часто используется не только кожица, но и косточки, и гребни.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Добьемся ах и ох: 13 важных вещей для девушки в сексе Добьемся ах и ох: 13 важных вещей для девушки в сексе

Голоса тысяч девушек наконец-то услышаны

SNC, январь'20
Танцы с бубном. Почему компании избавляются от сотрудников-звезд Танцы с бубном. Почему компании избавляются от сотрудников-звезд

Граница между звездным и невыносимым работником удивительно тонкая

Forbes, октябрь'18
Сухой остаток января: как марафон трезвости помогает миллионам британцев вернуть здоровье Сухой остаток января: как марафон трезвости помогает миллионам британцев вернуть здоровье

Как отказаться от алкоголя в январе?

Forbes, январь'20
Бешеный счетчик. В домах ограничат дешевое электричество Бешеный счетчик. В домах ограничат дешевое электричество

Правительство вернулось к идее ввести социальную норму энергопотребления

Forbes, октябрь'18
5 главных навыков для карьерного успеха в 2020-х 5 главных навыков для карьерного успеха в 2020-х

Преуспеть в карьере в наступившем десятилетии помогут пять ключевых навыков

Forbes, январь'20
Некроманты из Простоквашино: 16 жутких героев русских сказок Некроманты из Простоквашино: 16 жутких героев русских сказок

По кровавости и похабству русский фольклор переплюнет любой зомби-триллер

Maxim, октябрь'18
10 крутых маршрутов 10 крутых маршрутов

Самые интересные горнолыжные курорты на любой вкус

National Geographic Traveler, сентябрь'18
Время сложных решений Время сложных решений

Итоги минувших выборов должны вызвать массу нетривиальных решений

Эксперт, октябрь'18
Разбивая волны: есть ли будущее у криптомира Разбивая волны: есть ли будущее у криптомира

Тренды и проблемы отрасли блокчейна

Forbes, октябрь'18
Один день в Соломео Один день в Соломео

Брунелло Кучинелли отметил свой юбилей большим приемом в родном городке Соломео

СНОБ, октябрь'18
Торг искусен Торг искусен

Рейтинг ликвидности современных российских художников

Forbes, ноябрь'18
Фантастика в открытом поле Фантастика в открытом поле

Иннополис – город, в котором нет старости

Популярная механика, ноябрь'18
В Эгейском море исследуют десятки затонувших кораблей В Эгейском море исследуют десятки затонувших кораблей

В акватории греческого архипелага Фурни работает археологическая экспедиция

National Geographic, октябрь'18
Счастье по рецепту Счастье по рецепту

Прислушайтесь к советам аюрведического диетолога Дженнифер Уоркмэн

Yoga Journal, ноябрь'18
Кинопоказ Кинопоказ

Хозяев московской квартиры кино подвигло на создание тематического интерьера

SALON-Interior, ноябрь'18
Так создавалась легенда Так создавалась легенда

Рами Малек поговорил с Grazia о чудесах перевоплощения во Фредди Меркьюри

Grazia, октябрь'18
История серии Desperados История серии Desperados

Банда Купера снова покажет жестоким головорезам, кто тут быстрый, а кто мёртвый

Игромания, ноябрь'18
Йога и гормоны Йога и гормоны

О практике и балансе эндокринной системы

Yoga Journal, ноябрь'18
Галопом по Европам Галопом по Европам

Куда отправиться в середине осени: в Париж, Лондон или Флоренцию

Grazia, октябрь'18
Цена дружбы: Хабиб Нурмагомедов готов лишиться гонорара за победу Цена дружбы: Хабиб Нурмагомедов готов лишиться гонорара за победу

Цена дружбы: Хабиб Нурмагомедов готов лишиться гонорара за победу

Forbes, октябрь'18
Тест суперемкого жесткого диска Seagate BarraCuda Pro: 14 Тбайт хватит надолго Тест суперемкого жесткого диска Seagate BarraCuda Pro: 14 Тбайт хватит надолго

Будет ли достигнут когда-либо предел емкости жестких дисков?

CHIP, октябрь'18
Как остаться здоровым, работая в офисе: 11 главных правил для планктона Как остаться здоровым, работая в офисе: 11 главных правил для планктона

Еще не поздно привести себя в порядок

Playboy, октябрь'18
Управляющие ввязались в плохую кампанию Управляющие ввязались в плохую кампанию

Управляющие ввязались в плохую кампанию

Эксперт, октябрь'18
Вау-эффект: как произвести впечатление на работодателя Вау-эффект: как произвести впечатление на работодателя

Приемы, которые помогают быстро трудоустроиться

Forbes, октябрь'18
Времён очаковских и покоренья Крыма Времён очаковских и покоренья Крыма

Как императрица Екатерина II присоединила к России Северное Причерноморье и Крым

Дилетант, ноябрь'18
Беззащитный возраст. Почему закон не защищает будущих пенсионеров от увольнения Беззащитный возраст. Почему закон не защищает будущих пенсионеров от увольнения

Закон вряд ли решит проблему дискриминации возрастных сотрудников

Forbes, октябрь'18
Как правильно бросить старую надоевшую работу Как правильно бросить старую надоевшую работу

Как расстаться с опостылевшей работой максимально безболезненно

Maxim, октябрь'18
Дома, в поле Дома, в поле

Как можно жить в гармонии с природой, не лишая себя благ цивилизации

SALON-Interior, ноябрь'18
Как научиться принимать собственное тело Как научиться принимать собственное тело

Современная эпоха заставляет девушек стесняться своей внешности

Psychologies, октябрь'18
«Кем вы видите себя через 5 лет»: что отвечать, если на самом деле никем «Кем вы видите себя через 5 лет»: что отвечать, если на самом деле никем

Как отвечать на один из самых часто задаваемых вопросов при приеме на работу

Playboy, октябрь'18