«Эфко» планирует производить сладкий белок, который дешевле и слаще сахара

МонокльHi-Tech

«Эфко» заменит сахар сладким белком

Группа компаний «Эфко» планирует в этом году начать строительство первого в мире масштабного предприятия по производству сладкого белка, который дешевле и вдвое слаще обычного сахара. Его популяризация среди производителей и населения позволит замедлить темпы роста числа заболеваний, связанных с избыточным потреблением сахаров

Александр Лабыкин

Десерты с использованием сладкого белка по внешнему виду и вкусу ничем не будут отличаться от обычных

Ни много ни мало революцию в пищевой промышленности намерена совершить группа компаний «Эфко» — крупнейший российский производитель масла и продуктов питания. Компания известна своей склонностью к разработке инновационных продуктов питания, например растительного молока и мяса. На этот раз она объявила, что одной из первых в мире научилась получать биотехнологическим методом белок браззеин. Это один из семи известных сладких белков, получаемых из растительного сырья, он в две тысячи раз слаще сахара и почти не отличается от него по вкусу. А главное, браззеин не вызывает негативных эффектов, связанных с потреблением сахаров: диабета, ожирения, заболевания сердечно-сосудистой системы, зубов и прочих.

Многомесячные испытания на животных уже подтвердили безопасность браззеина, сейчас исследования проводят на людях. Результаты предварительно положительные, а значит, диабетики и обладатели других хронических болезней смогут вновь позволить себе сладкое. В мире пока нет промышленного производства сладких белков биотехнологическим способом (пока их выделяют из растений, а это дорого), в России же такое производство уже на стадии проектирования. После завершения испытаний на людях в этом году и сертификации продукта «Эфко» приступит к строительству завода. Только первая очередь мощностей по производству браззеина, по расчетам компании, позволит ей занять сразу не менее 2% рынка сахаров.

За удовольствие платим здоровьем

Сахар — самый дешевый источник удовольствия и антидепрессант, повышающий настроение и улучшающий работу мозга. В отличие от многих животных люди в процессе эволюции выработали к нему вкусовые рецепторы, сигнализирующие о появлении крайне «важного продукта». Важность сладкого для организма в том, что это уже готовые углеводы — моно-, ди- и полисахариды, которые служат топливом для клеток. Мозг радуется сладкому даже больше, чем аминокислотам, рецепторы к которым у нас тоже есть: они распознают разные виды мяса. Так сложилось, потому что мясо было для наших предков обыденностью, а вот отведать сладкого доводилось нечасто, то есть удовольствие от сладкого складывается также из «генетической радости».

Но именно поэтому наш организм не приспособлен к потреблению большого количества сахаридов, которые современному человеку, в отличие от средневекового, вполне доступны. Как результат, люди платят за удовольствие употреблять сахар своим здоровьем: во всем мире, в России в том числе, растет число случаев сахарного диабета, ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы, зубов, ЖКТ, а также микрососудистых осложнений (поражение глаз, почек, нервных окончаний) и прочих. Это болезни, вызываемые (в разной степени) сахарами фруктового, цветочного, тростникового и свекловичного происхождения.

По данным ВОЗ, если в 2016 году общее число зарегистрированных пациентов с диабетом на 100 тыс. населения составляло 2878,1, то в 2020-м уже 3203. За 2010–2022 годы рост заболеваемости диабетом в мире составил 30% для сахарного диабета первого типа и 55,1% для сахарного диабета второго типа. В 2021 году диабетом в мире болели 529 млн человек, а к 2050 году число таких пациентов возрастет, по прогнозу ВОЗ, почти до полутора миллиардов. «В подавляющем большинстве случаев именно чрезмерное или даже нормативное употребление сахаров приводит к диабету второго типа — это тот тип, который вызывает невосприимчивость организма к продукту разложения сахаров — глюкозе, и организм недополучает энергию из-за невозможности метаболизировать глюкозу, которая просто перестает проходить в клетку, — поясняет академик РАН, заведующий кафедрой внутренних болезней и гастроэнтерологии лечебного факультета Московского государственного медико-стоматологического университета (МГМСУ) им. А. И. Евдокимова

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Москва по-собянински: азиатский город с архитектурными доминантами и фасадами Москва по-собянински: азиатский город с архитектурными доминантами и фасадами

Какую Москву хочет построить Сергей Собянин?

Монокль
Нужно ли мариновать мясо для шашлыка с точки зрения науки Нужно ли мариновать мясо для шашлыка с точки зрения науки

Правильный выбор мяса для шашлыка позволяет обойтись без маринада

Maxim
Ушёл в историю Ушёл в историю

Почему в России никогда не будет второго Горбачёва и второй перестройки

Дилетант
Дядя честных правил Дядя честных правил

«Дядя Леша»: Юрий Деточкин нового времени

Weekend
Булгаковское Средневековье Булгаковское Средневековье

Что роман «Мастер и Маргарита» унаследовал от Средневековья

Вокруг света
«К 2026 году ей будет страдать каждый второй европеец». Врач-иммунолог — о причинах появления аллергии, эффективных способах лечения и мифе о гипоаллергенных животных «К 2026 году ей будет страдать каждый второй европеец». Врач-иммунолог — о причинах появления аллергии, эффективных способах лечения и мифе о гипоаллергенных животных

Откуда у человека берется аллергия и какие существуют способы её лечения?

СНОБ
Смена образа Смена образа

TLC-диета — один из самых простых и гуманных способов похудеть

Лиза
Зеленые технологии спасут мир: как GreenTech помогает избавить планету от мусора Зеленые технологии спасут мир: как GreenTech помогает избавить планету от мусора

GreenTech – не новомодное слово, а отрасль, которая сегодня спасает природу

ТехИнсайдер
В каком виски нет красителей? В каком виски нет красителей?

Зачем в виски добавляют красители и другие добавки?

Maxim
Владимир Медведев: Жители России ничего не знают о молчаливых пришельцах, живущих рядом Владимир Медведев: Жители России ничего не знают о молчаливых пришельцах, живущих рядом

Писатель Владимир Медведев — о медленном письме и сюжете, явившемся в полусне

СНОБ
Что такое русский модерн? Что такое русский модерн?

Как русский модерн преломляется и выглядит в современных интерьерах наших дней?

Правила жизни
Гений места Гений места

Настоящие фанаты своих городов, которые открывают их заново

Новый очаг
5 советов нелюбимым дочерям: как избавиться от вины и стыда 5 советов нелюбимым дочерям: как избавиться от вины и стыда

Пять шагов, которые помогут совладать с чувствами вины и стыда

Psychologies
Использование орудий защитило зубы каланов от повреждений Использование орудий защитило зубы каланов от повреждений

С помощью орудий каланы смогли получить доступ к более твердой пище

N+1
Бум внутри периметра: можно ли удвоить долю фондового рынка в российской экономике Бум внутри периметра: можно ли удвоить долю фондового рынка в российской экономике

Быстрый рост фондового рынка возможен, считает главный экономист «Эксперта РА»

Forbes
Вас называют «папиной дочкой»? Узнайте, какие опасности скрывает этот архетип Вас называют «папиной дочкой»? Узнайте, какие опасности скрывает этот архетип

Чем архетип «папиной дочки» может быть опасен для дочери и для семьи в целом

Psychologies
Чем мы заняты в тени: как специалисты совершают карьерные переходы внутри компаний Чем мы заняты в тени: как специалисты совершают карьерные переходы внутри компаний

Принципы и правила горизонтального карьерного развития

Forbes
«Чиназес»: что означает это новое слово в подростковом сленге «Чиназес»: что означает это новое слово в подростковом сленге

Почему сленг для подростков — важная часть построения коммуникации?

Psychologies
Дубовые веточки вместо щеток и смола вместо паст: чем чистили зубы наши предки Дубовые веточки вместо щеток и смола вместо паст: чем чистили зубы наши предки

Благодаря кому и как человечество смогло получить электрические щетки?

Psychologies
«Постельный развод»: почему все чаще партнеры предпочитают спать в разных кроватях «Постельный развод»: почему все чаще партнеры предпочитают спать в разных кроватях

Почему раздельный сон может быть необходим в паре?

Forbes
«Мы привносим совершенно новую концепцию в мир единоборств»: главное из интервью Анатолия Сульянова «Мы привносим совершенно новую концепцию в мир единоборств»: главное из интервью Анатолия Сульянова

Анатолий Сульянов рассказал о выходе на международную спортивную арену

Правила жизни
На гравировке из Италии опознали последнего пещерного льва Европы На гравировке из Италии опознали последнего пещерного льва Европы

Археологи исследовали кусок известняка с гравировками из пещеры Романелли

N+1
Готовы ли мы оказать помощь: за это отвечает определенный регион мозга, который нашли ученые Готовы ли мы оказать помощь: за это отвечает определенный регион мозга, который нашли ученые

Нейробиологи установили регион мозга, ответственный за помощь другим

ТехИнсайдер
Дружеское выгорание: 5 советов тем, у кого пропало желание общаться Дружеское выгорание: 5 советов тем, у кого пропало желание общаться

Почему мы выгораем от общения с друзьями, что с этим можно сделать?

Psychologies
Гаджетомания: как проектируют внешний вид современных устройств Гаджетомания: как проектируют внешний вид современных устройств

Как выглядели первые телефоны, почему дизайн влияет на психологию потребителя?

Правила жизни
«Мы имеем дело с советским конструктом „народного“» «Мы имеем дело с советским конструктом „народного“»

Светлана Адоньева о праздниках и ритуалах, создающих народ

Weekend
«Я не только жила с абьюзером, но и стала им сама?»: история читательницы «Я не только жила с абьюзером, но и стала им сама?»: история читательницы

Как понять, что вы перенимаете черты абьюзера?

Psychologies
Как звезда «Унесенных ветром» подстроила знакомство Грейс Келли с князем Монако ради своего мужа Как звезда «Унесенных ветром» подстроила знакомство Грейс Келли с князем Монако ради своего мужа

История любви Грейс Келли и князя Монако Ренье III – одна из самых красивых

VOICE
Самая большая черная дыра и конец бэби-бума на Земле: новости науки Самая большая черная дыра и конец бэби-бума на Земле: новости науки

Кто из животных обладает сознанием и в чем ошибались демографы?

Forbes
Видео: посмотрите на солнечные дожди, извержения и корональный «мох» на поверхности Солнца Видео: посмотрите на солнечные дожди, извержения и корональный «мох» на поверхности Солнца

Что помогут нам объяснить потоки перегретого материала на Солнце?

ТехИнсайдер
Открыть в приложении