Почему сыроедение вызывает вопросы у диетологов?

ЛизаЗдоровье

Сыроедение: за и против

Отказ от термической обработки продуктов сохраняет их естественную пищевую ценность и обещает продлить жизнь. Однако диетологи относятся к этому увлечению настороженно

Текст: Виктория Вовк

Заманчивые плюсы

Больше витаминов

В сырых овощах и фруктах больше витаминов, чем в вареных и жареных. Конечно, их дефицит можно восполнять пищевыми добавками, но витамины из них усваиваются хуже. Есть у таблеток и другие минусы: масштабное исследование медицинской организации «Кокрейновское сотрудничество» показало, что при наследственной предрасположенности к опухолям дополнительный чрезмерный прием витаминов А и Е увеличивает риск онкологических заболеваний почти на 10–30%.

Еда без вреда

Во время термической обработки в пище возникают не самые полезные химические соединения. Например, при копчении, жарке на сковороде или во фритюре образуются канцерогены. Но справедливости ради стоит отметить, что тушение и запекание в этом отношении безопасны.

Здоровый желудок

Свежие овощи и фрукты улучшают работу желудочно-кишечного тракта, так как являются «кормом» для полезных бактерий кишечника. Витамины и микроэлементы в первозданном виде усваиваются быстрее. Никаких насыщенных жиров, транс жиров и уже упомянутых канцерогенов, поэтому сыроедение помогает избавиться от гипертонии и некоторых заболеваний почек.

Разбираем минусы

Одно лечит, другое калечит

Сыроедение противопоказано при некоторых заболеваниях, поэтому при переходе на эту диету необходимо проконсультироваться с врачом. В исследованиях разных лет ученые отмечают ряд заболеваний у сыроедов – аменорею (долгое отсутствие менструаций), остеопороз, вызванный недостатком кальция. Кроме того, сыроедение часто вызывает дефицит белка.

Иногда вареное лучше

Некоторые растительные продукты полезнее именно после термообработки. К примеру, ликопина – мощного антиоксиданта, способствующего профилактике рака и сердечно-сосудистых заболеваний, – в помидорах становится в несколько раз больше после быстрого тушения или запекания. Другой антиоксидант, бета-каротин, лучше усвоится, если морковь запечь с ложкой масла. Наконец, приготовленная еда попросту вкуснее. А когда мы едим с удовольствием, вырабатывается больше желудочного сока, и продукты усваиваются лучше.

В помощь мозгу

Хотя сыроеды призывают к идеям питания наших прародителей, которые употребляли пищу в естественном виде, не стоит забывать, что термообработка стала важным звеном в ходе развития человечества. Благодаря соединению таких прекрасных понятий, как еда и огонь, пища стала безопаснее, легче усваиваться, мы стали получать больше удовольствия, и эволюция направила энергию на развитие, пожалуй, главного органа – головного мозга.

Проблемы с зубами

Тщательно пережевывать сырые овощи и фрукты – полезно для десен. С этим никто не спорит. Но кислоты, которые есть во всех фруктах и во многих овощах, разрушают эмаль зубов намного быстрее, чем термически обработанная пища. Исследование, проведенное в Германии, установило: у большинства сыроедов эрозия зубной эмали развивается раньше обычного.

Не подходит подросткам

Сыроедение не подходит детям и подросткам. В период бурного роста необходимо питаться максимально полноценно, а недостаток некоторых веществ может привести к нарушениям в формировании органов и систем. По этой же причине сыроедение не рекомендуется беременным. Для полноценного развития плода женщине необходимо достаточное количество белка. И кстати, есть мнение, что сыроедение снижает шансы на здоровое зачатие и на зачатие вообще.

Токсичные химикаты

Овощи и фрукты чаще всего выращивают с применением химических удобрений, а перед транспортировкой еще и обрабатывают химикатами для сохранения товарного вида. Если просто вымыть фрукты, большая часть этих неполезных соединений никуда не денется. При варке же многие соединения переходят в воду – к примеру, количество нитратов в вареных овощах снижается на 40–80%.

Забота о зрении

У сыроедов-вегетарианцев реже образуется катаракта – к такому выводу пришли исследователи из Оксфордского университета. Они выяснили, что выше всего риск катаракты у людей, ежедневно съедающих не менее 100 г мяса. Поклонники рыбы рискуют на 15% меньше, а вегетарианцы – на все 30–40%. Ученые считают, что все дело в разнообразии растительных нутриентов, которого не хватает в рационе убежденных мясоедов.

Что в итоге?

Сырые овощи и фрукты нам необходимы. Но чтобы получать от них максимум пользы, совершенно необязательно становиться сыроедом

  • Достаточно 3–4 порций свежих овощей и 1–2 порций фруктов в день – и ты получишь все плюсы и избежишь минусов.
  • Другой разумный выход – сезонное питание. Летом свежие овощи и фрукты могут составлять значительную часть меню, а осенью и зимой стоит сместить акцент на горячую пищу.
  • Если на полноценный обед нет времени, полезнее перекусить яблоком или бананом, чем хот-догом. А на десерт вместо калорийного торта лучше выбрать свежие ягоды.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru. photocrew /stock.adobe.com. Dmytro Smaglov /stock.adobe.com.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Дух большой воды Дух большой воды

Почему индейцы боятся «Большой воды» и уходят все глубже в лес?

Вокруг света
Из светских салонов — в политику: как женщины решали социальные проблемы в XIX веке Из светских салонов — в политику: как женщины решали социальные проблемы в XIX веке

Как идеи, родившиеся в светском салоне, превратились в социальный эксперимент

Forbes
Как болельщики императора свергали Как болельщики императора свергали

Спортивные игры – идеальная среда для социального взрыва

Вокруг света
60% считают, что повседневные хлопоты могут помочь поддерживать себя в форме 60% считают, что повседневные хлопоты могут помочь поддерживать себя в форме

Можно ли выполнять норму физических упражнений, не ходя в зал?

ТехИнсайдер
Как одевается Марк Цукерберг: футболка Brunello Cucinelli, дубленка из мема и костюм I’m sorry Как одевается Марк Цукерберг: футболка Brunello Cucinelli, дубленка из мема и костюм I’m sorry

Как менялся стиль Марка Цукерберга и почему за его гардеробом следят мировые СМИ

СНОБ
Как летать с комфортом и без стресса: 8 советов стюардессы Как летать с комфортом и без стресса: 8 советов стюардессы

Как же сделать путь из точки А в точку B на самолете немного приятней?

Psychologies
Почему в самолете при взлете и посадке запрещено опускать спинки кресел Почему в самолете при взлете и посадке запрещено опускать спинки кресел

Почему мы не можем приземляться и взлетать с комфортом?

ТехИнсайдер
10 автомобилей, которые изменились до неузнаваемости со сменой поколения 10 автомобилей, которые изменились до неузнаваемости со сменой поколения

Обычно автопроизводители стараются сохранять преемственность при смене поколения

Maxim
Белое или красное Белое или красное

Продукты и блюда, которые отлично сочетаются с разными видами вина

Лиза
Открыл тестостерон, но отказался от Нобелевки: кто такой Адольф Бутенандт, о котором кричали немецкие газеты в 1939 году Открыл тестостерон, но отказался от Нобелевки: кто такой Адольф Бутенандт, о котором кричали немецкие газеты в 1939 году

Этот ученый имел противоречивую славу, однако это не отменяет его вклада в науку

ТехИнсайдер
Не для того, чтобы вернуться: почему появилась традиция бросать монеты в море и фонтаны? Не для того, чтобы вернуться: почему появилась традиция бросать монеты в море и фонтаны?

Зачем раньше бросали монеты в воду и откуда вообще пошла эта традиция

ТехИнсайдер
Как фальсицифируют палестинские древности: история черных археологов в Иерусалиме Как фальсицифируют палестинские древности: история черных археологов в Иерусалиме

О подделках древних артефактов в Палестине

Forbes
«Мысль о тебе»: как новый ромком с Энн Хэтэуэй критикует эйджизм в отношении женщин «Мысль о тебе»: как новый ромком с Энн Хэтэуэй критикует эйджизм в отношении женщин

Как «Мысль о тебе» обличает эйджизм, но оправдывает токсичные отношения

Forbes
Андрей Соколов: «Когда я сказал, что хочу играть его роль, Караченцов попросил Захарова дать мне шанс» Андрей Соколов: «Когда я сказал, что хочу играть его роль, Караченцов попросил Захарова дать мне шанс»

Сыграть Резанова в то время было как слетать на звезду — это было невозможно

Коллекция. Караван историй
Екатерина Стулова: «Если меня любят, то я готова прыгать через костер, бегать по снегу» Екатерина Стулова: «Если меня любят, то я готова прыгать через костер, бегать по снегу»

Для меня все проекты являются самыми психологически и физически затратными

Коллекция. Караван историй
«Конвейером нас не испугать!» Как братья Додж утерли нос Генри Форду «Конвейером нас не испугать!» Как братья Додж утерли нос Генри Форду

Почему Генри Форд боялся братьев Додж?

ТехИнсайдер
45 лет апартеида 45 лет апартеида

Что такое апартеид? Как он работал в Южно-Африканском Союзе?

Дилетант
Маруся Климова: «Приятно, когда в тебе увидели смысл жизни» Маруся Климова: «Приятно, когда в тебе увидели смысл жизни»

Маруся Климова недавно вышла замуж и с радостью делится своей историей

Караван историй
У единственной безлегочной лягушки все же нашлись легкие У единственной безлегочной лягушки все же нашлись легкие

У единственной безлегочной лягушки обнаружили структуры, напоминающие легкие

N+1
Австралийская Toyota Land Cruiser Prado выйдет со странной решёткой радиатора и дизельным мотором Австралийская Toyota Land Cruiser Prado выйдет со странной решёткой радиатора и дизельным мотором

Каким будет новый Land Cruiser Prado от Toyota Australia

4x4 Club
Самые известные подкаблучники в истории Самые известные подкаблучники в истории

Принято считать, что мужчины доминируют в семье, но у всех ли так?

Maxim
5 советов нелюбимым дочерям: как избавиться от вины и стыда 5 советов нелюбимым дочерям: как избавиться от вины и стыда

Пять шагов, которые помогут совладать с чувствами вины и стыда

Psychologies
Без бензина. Тест-драйв электромобиля Ora 03 Без бензина. Тест-драйв электромобиля Ora 03

Комфортно ли пользоваться электромобилем в городе в 2024 году?

СНОБ
Заповеди женского полка: отрывок из книги о бомбардировщицах — героях Великой Отечественной войны Заповеди женского полка: отрывок из книги о бомбардировщицах — героях Великой Отечественной войны

Воспоминания писателя Бориса Ласкина о женщинах на войне

СНОБ
Дмитрий Леонтьев: BAIC X75 – машина для удовольствия Дмитрий Леонтьев: BAIC X75 – машина для удовольствия

Кроссовер BAIC X75 – тихое наслаждение

4x4 Club
10+ предметов, которые сделает ослепительно чистыми перекись водорода: советы клинеров 10+ предметов, которые сделает ослепительно чистыми перекись водорода: советы клинеров

Как использовать перекись водорода для очистки самых разных поверхностей

VOICE
Путешествие к себе Путешествие к себе

Отложенная жизнь превращается из отложенных на будущее планов в призрачные мечты

Новый очаг
5 вредных мифов о психиатрии, которые мешают вовремя получить помощь 5 вредных мифов о психиатрии, которые мешают вовремя получить помощь

Какие мифы о психиатрии встречаются чаще всего и что лежит в их основе?

Psychologies
Что такое КШМ, как он устроен и для чего предназначен Что такое КШМ, как он устроен и для чего предназначен

Все о КШМ: назначение, устройство, принцип действия

РБК
Майк Омер: «Странные игры». Настоящие преступления в игрушечном домике Майк Омер: «Странные игры». Настоящие преступления в игрушечном домике

Глава из триллера Майка Омера «Странные игры» о тайнах психики

СНОБ
Открыть в приложении