Подарить книгу, резать спецтехникой, ставить фотоловушки и другие идеи

MaximСтиль жизни

Идея!

Текст Игнат Сахаров

Резать спецтехникой

Специальные ножи на кухне – это баловство. Предки наши вообще обходились заточенным камнем и как-то выжили. Но если планируешь приготовить что-то более сложное, чем подгоревший стейк из трицератопса, такое баловство стоит себе позволить.

Филейный

Лезвие длинное, тонкое и гибкое, острие заточенное, рукоятка с больстером (накладка между клинком и рукоятью с упором для пальцев). Есть соблазн рубить им борщевик на даче, представляя себя берсерком, но лучше – срезать им филе с любого съедобного организма. Лезвие снимает ровные пласты с костей. Нужно только подобрать длину: для нарезки селедки – не больше 15 см, для разделки гризли на шашлык – чуть длиннее.

Нож для устриц

Этот умный моллюск не открывает дверь ни новым газовым счетчикам, ни картошке со скидкой. Вообще никому. Поэтому добраться до устрицы и проверить, правда ли она пищит, когда глотаешь, можно только засунув широкое прочное лезвие этого ножа между створок раковины с острой стороны и прорезав мускул. Для начала бери универсальный чиспикский нож – средней длины и с гардой. Можно и галвестонский – с широкой ручкой без гарды и толстым лезвием. И нет, устрица не пищит.

Шеф-нож

На первый взгляд это обычный кухонный нож, разве что великоват. На самом деле так оно и есть. Задача ножа для шеф-повара – быть универсальным, поэтому то, что мы называем обычным кухонным ножом, и есть шеф-нож, адаптированный для обычных людей, не изрезавших свои пальцы на профессиональной кухне. Но настоящий шеф-нож обычно не короче 20 см и с утяжеленной пятой – таким легко и быстро нарезать овощи на борщ, мясо на тартар и даже таро на поке, чем бы они ни были.

Хлебный с пилкой

Такая пилка официально называется серрейтором. Наверное, потому, что это вообще не пилка, потому что зубцы у серрейтора идут в одной плоскости, а не с разводкой, как положено пиле. Но все равно они входят в объект под углом и за счет этого хорошо режут плотную эластичную материю – кожу Чужого или батон «Городской особый». При этом оставляют более тонкий разрез и меньше отходов, чем оставила бы настоящая пилка.

Сырный

Если машину времени все-таки придумают, непременно возьми в средние века этот нож: тебе с криками ужаса сдадут Монпелье, Иерусалим и еще пару крепостей поменьше. Хотя два лезвия с перемычками и рогами впереди изначально созданы вовсе не для устрашения. Просто к пустому пространству в ноже не липнет сыр в процессе нарезания, а вилкой его можно сразу подцепить и отправить на тарелку.

Нож для чеснока

Безусловно, чеснок можно резать и обычным ножом. Только потом надо будет собрать по кухне выскользнувшие дольки, заполировать стол там, где промахнулся, и отнести к врачу отрезанные фаланги пальцев, чтобы их своевременно пришили. Зато такой нож не будет болтаться над руками свободной частью лезвия, а его длинная рукоять позволит твердо держаться намеченной линии разреза.

Накири

Японский девайс внешне похож на цай-дао, но вдвое уже, не такой массивный и с закругленным острием. Нужен исключительно для мелкой шинковки зелени, овощей, грибов и прочего растительного – суп мисо и рамен без этого не приготовить. Нож упирают в стол и шинкуют средней частью лезвия, не отрывая острие. Его закругленность помогает процессу и не даст случайно добавить в рамен пару слайсов разделочной доски.

Цай-дао

Когда наши предки еще закусывали жареного волка сосновой шишкой, в Китае повара уже вели дискуссии об уместности специй в соевом соусе. Не мудрено, что при таком опыте китайцы и в кухонных ножах разбираются. Цай-дао – общее название самого популярного китайского ножа, похожего на широкий топорик. Профессионалу понадобится 5–6 его подвидов: тяжелый секач гу-дао для рубки мяса с костями, тонкий сан-дао для нарезки любого продукта в лапшу, широкий пянь-дао для выстругивания ломтиков, пянь-ядао – слайсер для утки по-пекински. Небольшая разница в толщине и ширине лезвий делает каждый такой нож идеальным для определенной процедуры.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как афроамериканцы друг другом торговали Как афроамериканцы друг другом торговали

Какой континент прославился как главный производитель и экспортер рабов

Maxim
Все, везде и сразу: почему после отпуска мы чувствуем себя еще более уставшими и что с этим делать Все, везде и сразу: почему после отпуска мы чувствуем себя еще более уставшими и что с этим делать

Как проявляется постотпускная усталость и что помогает вернуться в форму

Правила жизни
Ярослав Андреев: Дети – это всегда первооткрыватели Ярослав Андреев: Дети – это всегда первооткрыватели

Он создал агентство WildJam и превратил видеоблогинг в многомиллионный бизнес

Maxim
Помело: польза, вред, как есть и что приготовить — рецепт шеф-повара Помело: польза, вред, как есть и что приготовить — рецепт шеф-повара

Чем полезно помело и как правильно его есть?

РБК
100 самых сексуальных женщин страны 100 самых сексуальных женщин страны

Сто самых красивых женщин страны заждались тебя

Maxim
Пластик, металл, стекло: какая посуда подходит для микроволновки Пластик, металл, стекло: какая посуда подходит для микроволновки

Какая посуда безопасна для микроволновки, а от какой лучше отказаться?

CHIP
Настя Ивлеева Настя Ивлеева

Настя Ивлеева: «Цифровая реальность – это в высшей степени сексуально!»

Playboy
Вторую межзвездную комету заподозрили в рекордной старости Вторую межзвездную комету заподозрили в рекордной старости

Какие свойства у открытого межзвездного объекта — кометы 3I/ATLAS

N+1
Александр «Чача» Иванов Александр «Чача» Иванов

Ветеран панк-рока рассказал о своих отношениях со спиртным, религией и музыкой

Maxim
«Медицина стала точной наукой» «Медицина стала точной наукой»

Революция в изучении человека и новые методы терапии рака: мнение профессора РАН

Монокль
Опережая время. Погоня за Le Train Bleu Опережая время. Погоня за Le Train Bleu

В первой половине ХХ века инженер Уолтер Оуэн Бентли преследовал свою мечту

Esquire
Блогер рассказал, как надо правильно вести себя в Японии, и развеял стереотип о запретах на открытую одежду в общественных местах Блогер рассказал, как надо правильно вести себя в Японии, и развеял стереотип о запретах на открытую одежду в общественных местах

Правила поведения в японском обществе, которые помогут путешественникам

Maxim
Дюжина шампуров в спину сельдерея Дюжина шампуров в спину сельдерея

Профессор генетической эпидемиологии разоблачил 12 мифов о здоровом питании

Maxim
Альберт Филозов: «Такого мужа, как я, своим девочкам не пожелал бы» Альберт Филозов: «Такого мужа, как я, своим девочкам не пожелал бы»

Альберт Филозов — о том, как любовь продлила ему жизнь

Коллекция. Караван историй
15 способов нравиться людям 15 способов нравиться людям

15 общеизвестных банальных правил: как нравиться людям

Maxim
Антон Мегердичев: Хотите что-то изменить — так меняйте сейчас Антон Мегердичев: Хотите что-то изменить — так меняйте сейчас

Режиссер Антон Мегердичев — как кино может зомбировать зрителя

Ведомости
Зло слов Зло слов

Краткая история оскорблений и ругательств

Maxim
Без крыши дороже Без крыши дороже

Стоят ли кабриолеты своих денег

Деньги
Невымирающий вид Невымирающий вид

Lada Niva Travel – уже не пирожок, но все еще Niva

Популярная механика
Объект, обнаруженный на краю Солнечной системы, бросает тень на существование Девятой планеты Объект, обнаруженный на краю Солнечной системы, бросает тень на существование Девятой планеты

Чем уникален седноид на краю Солнечной системы, получивший прозвище «Аммонит»

Inc.
Род Стюарт Род Стюарт

Что за дикие времена! Люди совершенно не собираются стареть!

Maxim
Пляжный гид Пляжный гид

Где и как можно загорать и купаться в городе

Лиза
Александр Робак Александр Робак

Он стал всего лишь самым узнаваемым актером, а ведь мог стать металлургом

Maxim
Летают ли авиалайнеры над Северным полюсом: да, и это стоит сделать хотя бы раз в жизни Летают ли авиалайнеры над Северным полюсом: да, и это стоит сделать хотя бы раз в жизни

Почему летать через Северный полюс до сих пор рискованно

ТехИнсайдер
Лионель Месси Лионель Месси

Лионель Месси сегодня на пике формы и уже точно войдет в историю футбола

Maxim
Униженные, оскорбленные и обиженные Униженные, оскорбленные и обиженные

Как писатели задевали близких своими произведениями

Weekend
Как мотивировать сотрудников: повышаем работоспособность команды Как мотивировать сотрудников: повышаем работоспособность команды

Проверенные стратегии повышения вовлеченности сотрудников на основе кейсов

Inc.
Если кто-то подавился Если кто-то подавился

Как помочь человеку, если он подавился?

Здоровье
Олег Нестеров — об Александре Кнайфеле и пределах невозможного Олег Нестеров — об Александре Кнайфеле и пределах невозможного

Музыкант Олег Нестеров — о музыке, которую сегодня стоит услышать каждому

РБК
Как Сатурну удается сохранять такие ровные кольца Как Сатурну удается сохранять такие ровные кольца

Сатурн: откуда у него кольца и почему они всегда на своем месте

Maxim
Открыть в приложении