Овощи, грибы и фрукты: консервируем с фантазией

Лиза

кухня } вкусно и просто

Лучшие закуски

Овощи, грибы и фрукты: консервируем с фантазией

Салат из баклажанов

• 1 кг баклажанов • 2 крупные луковицы • 2 стручка сладкого перца • 3 помидора • 3 зубчика чеснока • 1 стручок перца чили • 1 ст. л. соли • 4 ст. л. растительного масла • 1,5 ч. л. сахара • 1 ст. л. яблочного уксуса • 1,5 ч. л. молотого кориандра

Приготовление:

1 Все овощи нарезать полосками. Баклажаны посыпать солью и оставить на 20 мин, затем промыть и отжать. Чеснок и перец чили порубить.

2 Баклажаны подрумянить на масле. Добавить остальные овощи и специи. Тушить 15 мин. Затем разложить по банкам, стерилизовать и укупорить.

Лечо с кабачками

• 1 кг сладкого перца • 1 кг кабачков • 500 г лука • 3–4 зубчика чеснока • 1 кг помидоров • 100 мл растительного масла • 1,5 ст. л. соли • 1,5 ст. л. сахара • 3 ст. л. сока лимона

Приготовление:

1 Сладкий перец нарезать соломкой, кабачки – кружочками, лук и чеснок порубить. Помидоры измельчить в блендере. 2 Лук, чеснок, помидоры, перец и кабачки жарить 7 мин. Добавить соль, сахар, влить сок лимона и тушить 10 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Чеснок в маринаде

• 400–500 г свеклы • 800 г чеснока • 100 мл яблочного уксуса • 2 ст. л. сахара • 2 ст. л. соли

Приготовление:

1 Свеклу нарезать ломтиками. С головок чеснока снять верхний слой шелухи. Залить чеснок кипящей водой и варить 2 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать очень холодной водой.

2 Чеснок и свеклу разложить по чистым банкам. В каждую добавить зелень. Для маринада 1 л воды довести до кипения с солью, сахаром и уксусом. Залить чеснок в банках, закатать и перевернуть. Дать остыть.

Грибы с хреном

• 1 кг белых грибов • кусочек корня хрена (5 см) • 8 зубчиков чеснока • 5 бутонов гвоздики • 5 горошин черного перца • 8 соцветий укропа • 4 ч. л. соли • 3 ч. л. сахара • 3 ст. л. столового уксуса (9%)

Приготовление:

1 Грибы отварить. Хрен и чеснок крупно нарезать. Грибы разложить по стерилизованным банкам, перекладывая специями. 2 Для маринада 1 л воды довести до кипения с солью, сахаром и уксусом. Залить грибы в банках, стерилизовать, затем закатать.

Овощи-фрукты

300 г огурцов • 300 г помидоров • 2 стручка сладкого перца • 1 яблоко • 200 г винограда • 1 луковица • 4 зубчика чеснока • листочки петрушки • перец горошком • по 2 ст. л. сахара и соли • 2 ст. л. уксуса (9%)

Приготовление:

1 Все плоды, кроме винограда, нарезать, зелень вымыть. Для маринада 2 л воды довести до кипения с сахаром, солью и уксусом. 2 В банки уложить зелень, перец горошком, чеснок, овощи и фрукты. Залить кипящим маринадом. Стерилизовать 15–25 мин, затем закатать и дать остыть.

Салат из огурцов

1 кг маленьких огурцов • 1–2 луковицы • 2 стручка сладкого перца • 1 стручок перца чили • 2 зубчика чеснока • 3 ст. л. рубленого укропа • по 1 ст. л. сахара и соли • по 2 ст. л. уксуса и растительного масла

Приготовление:

1 Огурцы разрезать вдоль на четвертинки, лук и сладкий перец нарезать соломкой. Перец чили и чеснок порубить. Овощи перемешать с укропом, сахаром, солью, уксусом и маслом. Убрать в холодильник на 3 ч. 2 Овощи разложить по чистым банкам, стерилизовать 15–25 мин и затем закатать.

Кетчуп с чили

2 кг спелых помидоров • 1 луковица • 3 зубчика чеснока • 1/2 стручка перца чили • 2 ст. л. растительного масла • 6 горошин душистого перца • 2 бутона гвоздики • 4 веточки кинзы • щепотка сахара • соль

Приготовление:

1 Помидоры, лук, чили и чеснок нарезать. Добавить масло, сахар, соль. Тушить 30 мин. Сделать пюре и протереть через сито.

2 Перец, гвоздику и кинзу завязать в марлю, опустить в пюре и варить 20 мин на маленьком огне. Специи удалить, соус разлить по стерилизованным банкам и укупорить.

Фото: Константин Виноградов (4), Валентина Билунова (2), студия Дмитрия Байрака (1)/Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Зеленые маршруты Татарстана Зеленые маршруты Татарстана

Где исследовать места, любоваться природой и заряжаться энергией в Татарстане

Лиза
Добыча идет в гору Добыча идет в гору

Добыча угля в 2025 году может обновить исторический максимум

Ведомости
Главное – остаться незамеченным Главное – остаться незамеченным

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Наука и техника
Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине Маме не говори: 12 вещей, которые родителям не нужно знать о твоем мужчине

О чем не стоит рассказывать даже маме?

VOICE
Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа? Для чего нужен магниевый анод в бойлерах накопительного типа?

От чего и как именно защищает магниевый анод в бойлере косвенного нагрева?

CHIP
Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется» Вера Васильева: «Я ничего специально не делаю, живу как хочется»

Ее взлет в кино был ярким и мощным, а годы в профессии — разными, трудными...

Караван историй
Переходи на зеленый Переходи на зеленый

Мода на экосексуальность и привычки, полезные для тебя и для природы

Лиза
Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода Тропические болота нивелировали успехи арктических в поглощении углерода

Почему снижается продуктивность болот, поглощающих углерод

N+1
Плохой «ритм» сна связан с 83 болезнями Плохой «ритм» сна связан с 83 болезнями

Люди плохо представляют, сколько они на самом деле спят

ТехИнсайдер
Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом Параллельщики. Carwin — о главных ошибках при поиске машины за рубежом

Как отличить реального поставщика от хорошо замаскированного обманщика

РБК
Искусственный интеллект, настоящие чувства. Почему люди заводят романы с чат-ботами Искусственный интеллект, настоящие чувства. Почему люди заводят романы с чат-ботами

Почему люди влюбляются в чат-ботов и какие опасности таят такие связи?

Inc.
Ностальгический вайб: какие звезды из 1990-х переживают новую волну популярности Ностальгический вайб: какие звезды из 1990-х переживают новую волну популярности

Почему артисты, дебютировавшие около 30 лет назад, снова становятся хедлайнерами

Forbes
Самые крупные землетрясения в истории СССР и России Самые крупные землетрясения в истории СССР и России

Землетрясения, которые лишили крова тысячи людей в СССР и России

Maxim
Мудборд: Арнольд Шварценеггер из восьмидесятых как эталонное воплощение стиля культуриста Мудборд: Арнольд Шварценеггер из восьмидесятых как эталонное воплощение стиля культуриста

Как выглядел Арнольд Шварценеггер в восьмидесятых и что влияло на его стиль?

Правила жизни
Олег Фомин: «Абдулов говорил коллегам: «Да ладно, расслабьтесь, Фома все придумает» Олег Фомин: «Абдулов говорил коллегам: «Да ладно, расслабьтесь, Фома все придумает»

Я понимал, что надо рыть носом землю, пока есть силы и здоровье

Коллекция. Караван историй
Какие фрукты не стоит есть на завтрак Какие фрукты не стоит есть на завтрак

Какие фрукты самые полезные?

ТехИнсайдер
Земельный налог для ИП и ООО: что, сколько и когда платить Земельный налог для ИП и ООО: что, сколько и когда платить

Кто и в каких случаях платит земельный налог и на что обратить внимание

Inc.
Заводы-маяки Заводы-маяки

Как российская промышленность осваивает цифровые технологии

Эксперт
Известный по единственному крылу вид козодоев оказался гибридом Известный по единственному крылу вид козодоев оказался гибридом

Как ученые раскрыли одну из главных орнитологических загадок спустя 35 лет

N+1
Как вывести запах пота с одежды: 5 действенных методов Как вывести запах пота с одежды: 5 действенных методов

Чем можно убрать стойкий запах пота с одежды

ТехИнсайдер
Главными последствиями засух последних лет назвали голод и кризис гидроэнергетики Главными последствиями засух последних лет назвали голод и кризис гидроэнергетики

Какие ужасные вещи назвали главными последствиями засух

N+1
Не только портфолио: как еще молодым дизайнерам продвигать себя Не только портфолио: как еще молодым дизайнерам продвигать себя

Как дизайнерам сформировать устойчивый фундамент для самопрезентации

РБК
Мамин голос Мамин голос

Каким мамин голос может остаться в памяти детей

Новый очаг
Ученые определили, какой тип людей быстрее находит себе пару Ученые определили, какой тип людей быстрее находит себе пару

Как определенные мотивы человека влияют на вероятность вступить в отношения

ТехИнсайдер
Спрос на российскую высокотехнологичную продукцию растет Спрос на российскую высокотехнологичную продукцию растет

Ставка — на локализацию

Эксперт
«Помогает настроить оптику на созерцание»: герои культуры — о том, как полюбить академическую музыку «Помогает настроить оптику на созерцание»: герои культуры — о том, как полюбить академическую музыку

Советы слушателям-новичкам, как слушать академическую музыку

Правила жизни
ФГИС вам в помощь ФГИС вам в помощь

Как работают внедренные в агроотрасль информсистемы

Агроинвестор
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Ольга Варцева: «Далеко не каждая книга выдерживает перечитывание» Ольга Варцева: «Далеко не каждая книга выдерживает перечитывание»

«Прежде чем идти к психологу, почитайте чью-нибудь автобиографию»

Ведомости
Тело, страхи и перверсии: Дэвид Кроненберг в пяти фильмах Тело, страхи и перверсии: Дэвид Кроненберг в пяти фильмах

Работы, которые помогут лучше понять Дэвида Кроненберга

Правила жизни
Открыть в приложении