Растительное масло: чем жарить, а какое добавлять в салат

CosmopolitanЗдоровье

На постном масле

Подсолнечное или оливковое? Кокосовое, из грецкого ореха, тыквенных семечек, виноградных косточек... В магазинах найдется растительное масло на любой вкус. Чем каждое из них полезно и когда его нужно использовать – читай в гиде Cosmo.

Всего 15 лет назад вопрос “Какое масло выбрать?” не возникал. Берешь подсолнечное, жаришь на нем, его же добавляешь в салат. Со временем на наших кухнях поя вилось оливковое, а мы выучили словосочетание extra virgin. Сейчас в магазине глаза разбегаются. Наверняка ты слышала о волшебных свойствах “новичков” рынка. В целом так оно и есть. Но не торопись покупать красивые бутылочки. Далеко не каждое масло универсально.

Будет жарко

Мы, конечно, знаем, что готовить мясо или рыбу на сковороде не слишком полезно. Лучше запекать их в духовке. Но будем честны: все мы время от времени любим побаловать себя аппетитной корочкой. Главный критерий при выборе масла для жарки – так называемая точка дымления, то есть температура, при которой над плитой появляется дымок. В этот момент в масле образуются токсичные соединения. Его очистка от примесей (ее еще называют рафинированием) эту температуру повышает.

Именно поэтому подсолнечное, кукурузное и оливковое можно лить в сотейник только в рафинированном виде. Более полезная альтернатива – такой чисто русский и сегодня уже порядком подзабытый продукт, как горчичное масло. Это один из самых полезных растительных жиров, в котором много витаминов. Согласно исследованиям индийских ученых это масло положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Есть только одна проблема: оно обладает довольно специфическим вкусом и сильно горчит. Звучит не слишком аппетитно, но вдруг тебе понравится. Если горчица – не твой вариант, попробуй масло виноградных косточек. В нем тоже нет “вредностей”, а количество витамина E зашкаливает. Еще один плюс – нейтральный вкус. В минусы можно записать довольно высокую цену.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Привет, дорогая! Привет, дорогая!

Признаться, я всегда страшно завидовала людям, влюбленным в спорт

Cosmopolitan
В палеолитическом пещерном святилище впервые нашли голубые краски В палеолитическом пещерном святилище впервые нашли голубые краски

Люди эпохи верхнего палеолита пользовались красками голубых оттенков

N+1
Чтобы не набрать лишнего. Шесть правил Чтобы не набрать лишнего. Шесть правил

6 правил, чтобы не поправиться в отпуске

Здоровье
Кабачки Кабачки

Куда девать кабачки летом?

Здоровье
Перед церемонией Перед церемонией

Фотография, за которую Барбара Кинни удостоилась премии World Press Photo

Дилетант
Люди, традиции, поговорки и преступления Люди, традиции, поговорки и преступления

Из чего Льюис Кэрролл создал «Алису в Стране чудес»

Weekend
Откуда к нам прилетела межзвездная комета? Астрономы впервые отследили ее путь Откуда к нам прилетела межзвездная комета? Астрономы впервые отследили ее путь

Астрономам впервые удалось точно установить, откуда прибыл межзвездный гость

Inc.
Превратить экранное время в деньги: как поколение альфа зарабатывает в смартфонах Превратить экранное время в деньги: как поколение альфа зарабатывает в смартфонах

Дети и подростки, которым исполняется около 15 лет, уже зарабатывают деньги

Forbes
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
8 вещей, которые нельзя хранить под кроватью 8 вещей, которые нельзя хранить под кроватью

Есть вещи, которые лучше держать подальше от подкроватья

VOICE
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Команда спасателей Команда спасателей

Справляемся с отпускными кризисными бьюти-ситуациями

Moodboard
Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма

Россияне открывают Алтай и Калининград... но не везде к этому готовы

Maxim
Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений

Эффективный комплекс упражнений для укрепления мышц, которые можно делать дома

РБК
В России художник — пророк В России художник — пророк

Что и как видит художник и зачем вообще нужны искусствоведы

Монокль
Глаз-синхротрон Глаз-синхротрон

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Наука и жизнь
Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных

Лучшие читалки для компьютера из бесплатных программ

CHIP
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Дорогой инноваций Дорогой инноваций

Что изменит высокоскоростная магистраль Москва — Санкт-Петербург

Эксперт
Крупным франшизам запрещают быть эксклюзивными Крупным франшизам запрещают быть эксклюзивными

Суд признал права франчайзи продавать не только товары франчайзера

Forbes
Культурная повестка: «Исток» Культурная повестка: «Исток»

Софья Эрнст — о своем отношении к русской культуре и традициям

Moodboard
Оказалось, что большинство кошек предпочитают засыпать на левом боку — и ученые узнали, почему Оказалось, что большинство кошек предпочитают засыпать на левом боку — и ученые узнали, почему

Почему кошки перед сном чаще всего заваливаются на левый бок?

ТехИнсайдер
Американские горки Американские горки

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

Ведомости
Традиционная стабильность Традиционная стабильность

Какое место в энергетике будущего будут занимать уголь, нефть и газ

Ведомости
Инфляция в белых халатах Инфляция в белых халатах

Медицинская инфляция может ускориться до 14% к концу года

Ведомости
Легенды со стрелками: 7 знаменитых часов в мире Легенды со стрелками: 7 знаменитых часов в мире

О десяти самых знаменитых часах, расположенных в разных частях нашего мира

ТехИнсайдер
Сезон слабого зернового экспорта Сезон слабого зернового экспорта

Основная причина сокращения поставок зерна по итогам сезона 2024/25

Агроинвестор
Дача под боком Дача под боком

Идеи оформления балкона, которые перенесут тебя за город

Лиза
Почему понедельник – самый опасный день недели? Дело не только в работе Почему понедельник – самый опасный день недели? Дело не только в работе

Статистика неумолима: именно на понедельник приходится пик сердечных приступов

Inc.
Фокус внимания Фокус внимания

Разговор с актрисой Лизой Шакирой о вере, надежде и любви

OK!
Открыть в приложении