Правильно составленное ресторанное меню поможет выбрать то, что выгодно хозяевам

MaximПсихология

8 способов обмана в ресторанах с помощью меню

Правильно составленное ресторанное меню поможет тебе легко выбрать то, что выгодно хозяевам ресторана.

Текст: Семен Шрайк

600x325_1_2e014136a7b83f35d86057a544ddb1d1@665x360_0xac120005_1658409701529050253.jpg

Они ограничивают твои возможности!

Составители ресторанных меню часто используют то, что называется «парадоксом выбора». Чем больше вариантов у тебя есть, тем сильнее ты нервничаешь и боишься ошибиться. Вроде бы твердо собирался есть заливную рыбу, и вот уже не можешь выбрать между бараньим боком, пудингом и чем-то, чье название ты и прочесть-то не можешь. Лучшим числом для количества блюд в каждой категории (салаты, горячее и т.д), чтобы свести тебя с ума, считается «семь».

«Когда в меню много позиций, человек обычно выбирает то, что уже заказывал раньше, — говорит Грегг Рапп, инженер меню (есть на свете и такая специальность) более чем с 30-летним стажем. — В принципе, нет ничего зазорного в том, чтобы заказать знакомое блюдо. Но задача правильно составленного меню — вынудить клиента попробовать что-то хоть немного отличное от привычного и, разумеется, более дорогое».

Они фотографируют еду!

Привлекательно сфотографированное блюдо в меню покупают в три раза чаще, утверждает Грегг Рапп. (Вспомни это, когда будешь загружать фото в Tinder! И нет, мы не имеем в виду, что нужно загружать туда фотографии омлета, который ты сам приготовил на днях.)

Ученые в Университете Айовы провели исследование: студенты, которым показывали аппетитное фото салата, практически всегда заказывали салат на обед. Особенно хорошо это работает, если ты голоден. Этим приемом, кстати, часто пользуются рестораны быстрого питания.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

7 потрясающих киносцен, снятых без монтажных склеек 7 потрясающих киносцен, снятых без монтажных склеек

7 потрясающих киносцен, снятых без монтажных склеек

Maxim, ноябрь'18
7 эффективных сообщений-«приманок» для мужчин 7 эффективных сообщений-«приманок» для мужчин

7 эффективных сообщений-«приманок» для мужчин

Лиза, октябрь'18
«Мы обязаны постоянно двигаться»: Идо Портал и его Метод «Мы обязаны постоянно двигаться»: Идо Портал и его Метод

В Израиле весьма свободные нравы в отношении спорта

Men’s Health, ноябрь'18
Дела сердечные: что такое кардио-чекап и кому он нужен Дела сердечные: что такое кардио-чекап и кому он нужен

Что собой представляет кардио-чекап?

Esquire, сентябрь'18
Музыкант года. Макс Барских Музыкант года. Макс Барских

Музыкант года. Макс Барских — о музыке из 1990‑х и Ирине Аллегровой

GQ, октябрь'18
Львы на арене. Как отвечать на публичные обвинения Львы на арене. Как отвечать на публичные обвинения

Если клиент, сотрудник или партнер перевел ваш конфликт в публичное поле

Forbes, сентябрь'18
Непопулярные гены: почему ученые не хотят о них ничего знать Непопулярные гены: почему ученые не хотят о них ничего знать

О расшифровке генома человека объявлено пятнадцать лет назад

Forbes, сентябрь'18
10 новичков рейтинга крупнейших частных компаний России — 2018 10 новичков рейтинга крупнейших частных компаний России — 2018

Какие компании смогли увеличить выручку?

Forbes, сентябрь'18
Бедных отправят к ростовщикам Бедных отправят к ростовщикам

Идея ограничить кредитную нагрузку домохозяйств в российских условиях утопична

Эксперт, сентябрь'18
Форма воды. Водородное топливо будет дешевле бензина Форма воды. Водородное топливо будет дешевле бензина

Форма воды. Водородное топливо будет дешевле бензина

Forbes, сентябрь'18
7 самых невероятных биографий, которые приведут тебя к успеху 7 самых невероятных биографий, которые приведут тебя к успеху

7 самых невероятных биографий, которые приведут тебя к успеху

Playboy, сентябрь'18
Искусственное солнце Искусственное солнце

Термоядерная энергетика

Мир Фантастики, октябрь'18
5 роковых ошибок в любви: не стоит их повторять 5 роковых ошибок в любви: не стоит их повторять

Разбираемся с экспертом, как вести себя с мужчиной

Лиза, сентябрь'18
Forbes составил очередной рейтинг крупнейших частных компаний Forbes составил очередной рейтинг крупнейших частных компаний

Лучшие результаты в рейтинге 2018 года показали угольщики и строители

Forbes, сентябрь'18
Как улучшить мужскую потенцию: 4 сценария от МН Как улучшить мужскую потенцию: 4 сценария от МН

Как улучшить мужскую потенцию: 4 сценария от Men's Health

Men’s Health, сентябрь'18
10 кинопремьер осени: от «Хищника» до «Богемской рапсодии» 10 кинопремьер осени: от «Хищника» до «Богемской рапсодии»

Новые фильмы выпускают режиссер «Ла-Ла Ленда» и сценарист «Аритмии»

Forbes, сентябрь'18
Стоит съесть: лаксу в Laksa & Co и мясо в «Доктор Живаго» Стоит съесть: лаксу в Laksa & Co и мясо в «Доктор Живаго»

Где в Москве подают хорошее мясо и разливают наваристый суп

Forbes, сентябрь'18
Приморье: как краснеет край России Приморье: как краснеет край России

Провал единоросса и отмена результатов выборов. Что дальше

Русский репортер, сентябрь'18
Места не столь разделенные Места не столь разделенные

Инициатива ФСИН отселять обвиняемых по экономическим статьям от уголовников

Огонёк, сентябрь'18
Радость жизни Радость жизни

Истории женщин, которые не просто победили болезнь, но стали сильнее

Домашний Очаг, октябрь'18
Обнаженное творчество: 6 изображений проституток, которые стали шедеврами Обнаженное творчество: 6 изображений проституток, которые стали шедеврами

Немало творческих людей интересовались темой продажной любви

Cosmopolitan, сентябрь'18
Американская мечта. Как стать своим для партнеров из США Американская мечта. Как стать своим для партнеров из США

Что нужно учитывать, налаживая деловые связи за океаном

Forbes, сентябрь'18
Что нужно знать о первой коллекции Рикардо Тиши для Burberry Что нужно знать о первой коллекции Рикардо Тиши для Burberry

Рикардо Тиши наконец показал свою первую коллекцию для Burberry

Esquire, сентябрь'18
Региональная победа либерал-демократии Региональная победа либерал-демократии

Выборы: Губернатором Хабаровского края станет представитель ЛДПР

РБК, сентябрь'18
Вернуться к жизни Вернуться к жизни

Марина Зудина нашла новую работу

StarHit, сентябрь'18
Как страшно есть! Как страшно есть!

Супербактерии «вышли» из больниц на улицы

Огонёк, сентябрь'18
Как собрать пластиковый мусор в Тихом океане: новое решение Как собрать пластиковый мусор в Тихом океане: новое решение

Компания Ocean Cleanup разработала новую систему очистки воды от пластика

National Geographic, сентябрь'18
Акула вцепилась в лодку ловца барракуд: видео Акула вцепилась в лодку ловца барракуд: видео

Житель Багамских островов столкнулся с неожиданным препятствием на рыбалке

National Geographic, сентябрь'18
Почему болит живот Почему болит живот

О чем может сигнализировать боль в животе?

Лиза, сентябрь'18
Хата с краю: приключения МН в тюремной камере Хата с краю: приключения МН в тюремной камере

Квест-перформанс весьма реалистично имитирует тюремную жизнь

Men’s Health, сентябрь'18