«Рыба моя» – хороший ресторан с дешевыми устрицами
Новое место Владимира Перельмана, в активе которого уже есть «Голодный – злой» и I Like Wine. Устриц сюда везут из Новой Зеландии, а осьминогов – из Перу
Открытие рыбных ресторанов (в последнее время – крайне модное занятие) в большинстве случаев выглядит как какая-то разновидность социального налога, вроде добровольно-принудительных взносов олигархов на всякие там олимпиады и музейные центры. Набор всегда один и тот же: сахалинские устрицы, мурманские ежи, черноморская барабулька и, конечно, нельма с муксуном. Сама идея исследовать российские воды, разумеется, прекрасна и похвальна, но когда двадцатый ресторатор идет след в след за предыдущими девятнадцатью, закупая ту же рыбу у тех же поставщиков, – это как минимум скучно. К счастью, у Перельмана все не так.
Главные герои – артель марокканских рыбаков, добывающих сибаса, пагра, морского ерша, солнечника (которого тут, правда, называют французским именем сен-пьер), тюрбо и два раза в неделю – по четвергам и воскресеньям – присылающих их в ресторан самолетом. С аравийских берегов везут лобстеров, из Перу – осьминогов, из Новой Зеландии – устриц. Про родные берега тоже не забыли – из Мурманска присылают гребешка, c Черного моря – мидий, икру астраханскую и карельскую, само собой.