Так ли однозначно влияние натуральных продуктов на организм человека?

ЗдоровьеЗдоровье

Натуральное – значит безопасное?

На волне массового увлечения ЗОЖ возник настоящий бум всего «натурального». Мы пытаемся чистить зубы углем, питаться ягодами годжи и настаиваем чайный гриб. Но так ли однозначно влияние натуральных продуктов на организм человека?

Воины комбучи

Невероятно, но факт: наибольшую народную любовь снискал чайный гриб или комбуча.

Хотя это вовсе и не гриб, а колония бактерий и дрожжей, выращенных на питательной среде из сахара и чая. В итоге такого «замеса» получается слоистый блинчик, внешне напоминающий шляпку гриба (отсюда и название), который нужно не есть, а пить! Точнее, забродившую жидкость, получившуюся в результате активной деятельности всех участников процесса.

Надо признаться, на вкус этот кисловатый, слегка газированный напиток не так уж плох, особенно если верить в его чудодейственные свойства. Поклонники чайного гриба утверждают, что он может вылечить едва ли не все болезни. Но на деле удалось доказать лишь лёгкий «витаминизирующий» (благодаря присутствию витаминов группы В), антиоксидантный и противомикробный эффект напитка.

Правда, в отношении последнего пункта не до конца понятно, что именно убивает микробы – низкий уровень pH, вызванный образованием уксуса, или ферментативная активность чайных обитателей.

Как бы то ни было, учёные из Корнельского университета показали, что «воины комбучи» способны частично нейтрализовать такие патогены, как Staphylococcus epidermidis, Listeria monocytogenes и Candida parapsilosis. Во избежание недопонимания заранее предупредим: в случае тяжёлого течения инфекции, вызванной одним из этих возбудителей, лечиться чайным грибом очень неблагоразумно! Это всё равно, что ждать облегчения от брусничного морса при пиелонефрите.

Что выросло, то выросло

Не стоит ждать от чайного гриба особых чудес и с точки зрения пробиотической ценности.

В экспертной статье в Food Microbiology недавно разбирался бактериальный состав 5 образцов комбучи, и, вопреки ожидаемому разнообразию, оказалось, что все они на 90% состоят из микроорганизмов одного рода – Gluconacetobacter. Впрочем, можно было бы закрыть глаза на скромный потенциал чайного гриба и просто наслаждаться его приятным вкусом, если бы не возможные риски, которые скрывает в себе этот напиток.

Во-первых, если комбучу готовили в домашних условиях и посуда была плохо простерилизована, туда могли попасть «плохие» бактерии и грибы. И в итоге выросло совсем не то, что предполагалось вырастить. Возможно, вам довелось видеть, как у бабушки на подоконнике чайный «блин» в трёхлитровой банке начинает покрываться чёрной плесенью (Aspergillus niger).

Употреблять напиток с этим непрошеным гостем категорически нельзя: аспергилус может спровоцировать аллергию, бронхиальную астму и даже аспергиллёз (инфекционное заболевание, вызываемое плесневыми грибами рода Aspergillus, который чаще всего поражает органы дыхания, но может прижиться абсолютно в любом органе). Особенно опасны живые патогенные культуры для людей с ослабленной иммунной системой, беременных или кормящих женщин и маленьких детей. Поэтому лучше отказаться от домашней комбучи в пользу покупной пастеризованной.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что ты такое? Что ты такое?

Как за последние десятилетия поменялось наше гендерное восприятие

Men’s Health
Как панды симулируют беременность, почему петух не глохнет от собственного кукареканья и другие 10 удивительных фактов Как панды симулируют беременность, почему петух не глохнет от собственного кукареканья и другие 10 удивительных фактов

Морской лев спасает жизни людям, а в Швейцарии решается вопрос о морских свинках

Популярная механика
6 признаков глупого человека 6 признаков глупого человека

Как понять, кого нужно избегать? Да и нужно ли на самом деле?

Psychologies
Все будет cухо! Все будет cухо!

С энурезом нужно бороться с самого начала, как только он наметился

Лиза
Кейт Уинслет Кейт Уинслет

«Чтобы выглядеть сексуально, необязательно быть похожей на шланг от пылесоса»

Здоровье
Секреты невербалики: как жесты и мимика невольно выдают нашу ложь Секреты невербалики: как жесты и мимика невольно выдают нашу ложь

наука, занимающаяся невербальными компонентами коммуникации

ТехИнсайдер
Это уже другая история Это уже другая история

Я уехал в Москву в 2000-м. Через год появились «Звери»

Правила жизни
Колоссальное извержение вулкана Пэктусан произошло в конце 946 года Колоссальное извержение вулкана Пэктусан произошло в конце 946 года

Как ученые определили дату извержения вулкана Пэктусан

N+1
Вся правда о холестерине Вся правда о холестерине

В каких случаях не нужно бояться холестерина

Лиза
Из-за пудинга и собаки: за что королева Елизавета II увольняла своих слуг Из-за пудинга и собаки: за что королева Елизавета II увольняла своих слуг

Корги, виски, слизняки и другие поводы для увольнения от Елизаветы II

Cosmopolitan
Не поеду, а то заболею. Как перестать бояться за свое здоровье во время путешествий Не поеду, а то заболею. Как перестать бояться за свое здоровье во время путешествий

Возможность заболеть – не значит, что не стоит никуда ездить

Лиза
Какие бренды одежды, обуви и часов носит Илон Маск Какие бренды одежды, обуви и часов носит Илон Маск

Сколько стоят одежда, обувь и аксессуары главы компаний Space X и Tesla

РБК
«Я горный гид»: честный рассказ о своей профессии «могильщика спортивного альпинизма» «Я горный гид»: честный рассказ о своей профессии «могильщика спортивного альпинизма»

Александр Абрамов стал одним из первых горных гидов в России

Вокруг света
Как определить уровень пестицидов и чем они опасны Как определить уровень пестицидов и чем они опасны

Как обезопасить себя от пестицидов, содержащихся в большинстве овощей и фруктов?

Популярная механика
Почему «Подписные издания» в Санкт-Петербурге не просто книжный магазин Почему «Подписные издания» в Санкт-Петербурге не просто книжный магазин

Магазин на Литейном — место для Петербурга особенное

РБК
Вот как навсегда избавиться от сорняков, не навредив растениям: советы, которые мало кто знает Вот как навсегда избавиться от сорняков, не навредив растениям: советы, которые мало кто знает

Справиться с сорняками нелегко, но эти советы сильно облегчат вашу работу

Популярная механика
8 необычных способов применения губки для мытья посуды, о которых вы точно не знали 8 необычных способов применения губки для мытья посуды, о которых вы точно не знали

Что способна заменить губка, если под рукой не оказалось необходимых вещей?

Популярная механика
Охотник за Аллой Пугачевой: как певицу преследовал маньяк и что ее спасло Охотник за Аллой Пугачевой: как певицу преследовал маньяк и что ее спасло

Даже «поймав» 15 пуль, беглец продолжил сопротивляться

Cosmopolitan
Что не так с модной на Западе «новой этикой» Что не так с модной на Западе «новой этикой»

Что заставляет публицистов вести себя как жертвы северокорейской цензуры

Maxim
5 лучших книг Виктора Пелевина: подборка, которую должен прочитать каждый 5 лучших книг Виктора Пелевина: подборка, которую должен прочитать каждый

Самые крутые романы Виктора Пелевина

Популярная механика
Как найти подходящее слово. Отрывок из книги переводчика Владимира Бабкова Как найти подходящее слово. Отрывок из книги переводчика Владимира Бабкова

Переводчик англоязычной прозы написал книгу о том, как устроена его работа

СНОБ
6 главных ошибок в похудении, которые совершают все: объясняет врач 6 главных ошибок в похудении, которые совершают все: объясняет врач

Поговорили с врачом-диетологом о том, почему похудеть так сложно

Cosmopolitan
GAYAZOV$ BROTHER$: «Мы сразу заходим в топ» GAYAZOV$ BROTHER$: «Мы сразу заходим в топ»

GAYAZOV$ BROTHER$ — о том, как изменится музыкальный рынок

ЖАРА Magazine
Мудрость прошлого: мысли Сенеки, которые актуальны сегодня Мудрость прошлого: мысли Сенеки, которые актуальны сегодня

Даже спустя две тысячи лет слова Сенеки заставляют задуматься

Psychologies
Как в кино: какие сценарии разыгрывает наше подсознание Как в кино: какие сценарии разыгрывает наше подсознание

Хотите узнать, чем все закончится в вашей истории и чем сердце успокоится?

Psychologies
Почему еда хранится долго и при чём здесь кислород? Почему еда хранится долго и при чём здесь кислород?

Может ли что-то настоящее проходить сквозь стены?

Наука и жизнь
Как украсить яйца к Пасхе-2022: 10 самых стильных дизайнов Как украсить яйца к Пасхе-2022: 10 самых стильных дизайнов

Крутые варианты украшения яиц без использования привычных красителей

Cosmopolitan
Поющая пила оказалась топологическим изолятором Поющая пила оказалась топологическим изолятором

В основе любого музыкального инструмента способность поддерживать колебания

N+1
Инес Рамирес: единственная женщина, сделавшая себе кесарево сечение Инес Рамирес: единственная женщина, сделавшая себе кесарево сечение

История с жутким началом и хорошим концом

VOICE
Их ищут коллекционеры: 5 советских вещей, которые можно выгодно продать сегодня Их ищут коллекционеры: 5 советских вещей, которые можно выгодно продать сегодня

Вещи времен СССР можно найти почти в каждом доме. И это не мертвый груз!

Cosmopolitan
Открыть в приложении