Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно затупится

Популярная механикаДом

Удивительные технологии заточки ножей

Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится?

Дмитрий Мамонтов

527e8226847da1c9142c42d84b21c318.jpg
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
290522ec3639561d0013bc4d752a3a09.jpg
Классический мусат – стальной стержень с рисками, проводя по которым ножом, можно выправить режущую кромку. Обязательный инструмент профессионального (и не только) повара
ef3caa02e515d0d4c6517b0e2653174e.jpg
Lansky Deluxe Quick Edge с V-образной вставкой из карбида вольфрама. Использует движение вдоль РК, поэтому подходит только для небольшой правки.
d515c671f62372e4be81441b7e095127.jpg
Lansky Professional Knife Sharpening System Точно выдерживает угол заточки, но не позволяет закрепить за обух нож с тонким клинком без люфта. При заточке длинных клинков потребуется «перехватить» нож в струбцине.
b172b3ab4217df32491681c58c0cd327.jpg
Lansky Mini Knife Sharpener Угол фиксирован, движение вдоль РК. Подходит только для небольшой правки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Спорт без боли и дискомфорта: современные технологии, которые помогут вам бегать правильно Спорт без боли и дискомфорта: современные технологии, которые помогут вам бегать правильно
Спорт

Бег — одновременно и очень простое, и довольно сложное занятие

ТехИнсайдер
Порно горница людей Порно горница людей
18+

Книга — лучший подарок для молодого человека

Tatler
Импринтинг, или Запечатление. Как устроены воспоминания у детей и целой нации Импринтинг, или Запечатление. Как устроены воспоминания у детей и целой нации
Мать и дитя

Яркие впечатления детства порой определяют наши вкусы и даже поведение

СНОБ
«Золотые руки» или человек-катастрофа? Как знаки зодиака ведут себя в быту «Золотые руки» или человек-катастрофа? Как знаки зодиака ведут себя в быту
Стиль жизни

Давай посмотрим, как знаки зодиака ведут себя в быту

Cosmopolitan
Вес — это не всё! Как перестать думать о похудении Вес — это не всё! Как перестать думать о похудении
Психология

Переживания о похудении мешают тебе жить, но отвязаться от них непросто

Cosmopolitan
Хэллоуин: 7 фактов о празднике и 3 варианта гадания в эту ночь Хэллоуин: 7 фактов о празднике и 3 варианта гадания в эту ночь
Стиль жизни

Факты о Хэллоуине

Cosmopolitan
Эсин Гюрал Аргат «Мне нравится быть в центре» Эсин Гюрал Аргат «Мне нравится быть в центре»
Бизнес

Турецкая бизнесвумен Эсин Гюрал Аргат — о бизнесе, женщинах и футболе

Forbes Woman
Крепкие руки и ровная спина: подтягивания — виды, техника, таблица и упражнения Крепкие руки и ровная спина: подтягивания — виды, техника, таблица и упражнения
Здоровье

Всё, что вы хотели знать о самом эффективном упражнении — о подтягиваниях

VOICE
Сиенна огненная Сиенна огненная
Знаменитости

Жизнь Сиенны Миллер, одной из главных it-girls нулевых, кажется спокойной

Harper's Bazaar
Боль в спине: как справиться с ней через работу с мыслями Боль в спине: как справиться с ней через работу с мыслями
Здоровье

Причины неприятных ощущений часто кроются в психике

Reminder
Кто виноват в ДТП? Видео вызвало споры в соцсетях (в ГИБДД все объяснили) Кто виноват в ДТП? Видео вызвало споры в соцсетях (в ГИБДД все объяснили)
Авто

Кто нарушил правила дорожного движения и кто виноват в этой аварии?

РБК
«Уходите, вы плохие»: почему сервис онлайн-психотерапии расстался со 100 психологами «Уходите, вы плохие»: почему сервис онлайн-психотерапии расстался со 100 психологами
Бизнес

Сервис онлайн-психотерапии Zigmund.Online радикально проредил персонал

Forbes
Работа и онкология: как рассказать начальству о раке и помочь заболевшему сотруднику Работа и онкология: как рассказать начальству о раке и помочь заболевшему сотруднику
Здоровье

Как защитить интересы онкологического пациента в больнице и на работе

Forbes
«Полка» на выходе: музеи Переделкина «Полка» на выходе: музеи Переделкина
Культура

Три самых известных музея в Переделкине: дома Пастернака, Чуковского и Окуджавы

Полка
Служил кардиналу, женился по расчету: жизнь настоящего Д’Артаньяна Служил кардиналу, женился по расчету: жизнь настоящего Д’Артаньяна
История

Жизнь настоящего Д’Артаньяна сложилась гораздо интереснее, чем в романах

Cosmopolitan
«Застенчивая девушка»: принцесса Диана до свадьбы с Чарльзом работала няней «Застенчивая девушка»: принцесса Диана до свадьбы с Чарльзом работала няней
Знаменитости

Подробности жизни принцессы Дианы до того, как она вышла замуж за Чарльза

Cosmopolitan
Лекарственные травы не спасли молодую женщину в Древнем Перу Лекарственные травы не спасли молодую женщину в Древнем Перу
Наука

Древние жители Перу использовали разные травы в лекарственных целях

N+1
Карта удачи: как зарплатные проекты повышают лояльность сотрудников и доходы бизнеса Карта удачи: как зарплатные проекты повышают лояльность сотрудников и доходы бизнеса
Бизнес

Зарплатные карты могут послужить инструментом развития бизнеса

Forbes
Отечественная жуть: 7 отличных российских хорроров Отечественная жуть: 7 отличных российских хорроров
События

Собрали семь российских ужастиков, которыми можно пугать не только детей

Cosmopolitan
«Я думала, что так у всех». Девушка случайно обнаружила у себя второе влагалище «Я думала, что так у всех». Девушка случайно обнаружила у себя второе влагалище
Здоровье

Когда возникла потребность в тампонах, Ти поняла, что у неё всё не как у всех

Cosmopolitan
«Я больше не боюсь ездить в лифте»: как гипноз спасает от панических атак «Я больше не боюсь ездить в лифте»: как гипноз спасает от панических атак
Психология

Как работает гипноз и может ли он действительно помочь?

Psychologies
«Что мне помогло победить панические атаки» «Что мне помогло победить панические атаки»
Здоровье

Наша героиня сумела добиться результатов в борьбе с паническими атаками

Psychologies
Зима близко: руководство по тренировкам в холодную погоду Зима близко: руководство по тренировкам в холодную погоду
Спорт

Занятия в холодное время года дают особые преимущества

Men’s Health
Пошло все в баню Пошло все в баню
Дизайн

Банный комплекс, оформленный дизайнером Марией Водолацкой

AD
Спорить не о чем: как хорошо очистить поры и не повредить кожу Спорить не о чем: как хорошо очистить поры и не повредить кожу
Мода

Как правильно очищать кожу?

Cosmopolitan
Мода

Автобиография легендарного редактора журнала Vogue

Esquire
«Я вложила деньги в финансовую пирамиду» «Я вложила деньги в финансовую пирамиду»
Бизнес

«Я вложила деньги в финансовую пирамиду»

Cosmopolitan
Несезонное предложение Несезонное предложение
Путешествия

Осень в Крыму создана для прогулок и гурмэ-удовольствий

Лиза
Почему одиноки дочери «безумных» матерей Почему одиноки дочери «безумных» матерей
18+

Иногда причина одиночества женщины — мать с пограничным расстройством личности

Psychologies
Почему нам так нравятся жестокие фильмы и сериалы Почему нам так нравятся жестокие фильмы и сериалы
Психология

Насколько для нас может быть вредно экранное насилие?

Популярная механика
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении