Азиатские соусы на твоем столе

ЛизаКулинария

С пряным акцентом

Азиатские соусы на твоем столе

Знаменитые французские шефы уверены, что именно соус делает блюдо. Индийские и тайские повара полностью разделяют это мнение с одним лишь замечанием: соус непременно должен быть пряным. То есть иметь в своем составе порошок карри – который представляет собой смесь определенных специй (до 46!). Причем набор их может сильно разниться. Тайский карри – более жгучий за счет большого количества «злого» перца чили. Индийские разновидности отличаются более мягким, но от этого не менее ярким характером. Так вот с этим самым порошком карри азиатские повара готовят разнообразные соусы, которые действительно способны преобразить даже любое, даже очень простое блюдо. Почему бы и нам не позаимствовать некоторые идеи и не внести разнообразие в привычное меню?! Тем более, что соусы карри можно хранить несколько дней в холодильнике и использовать по мере необходимости. Дополнять же ими можно как мясо, птицу, рыбу, так и отварные овощи, лапшу или рис, что особенно актуально для вегетарианцев или для тех, кто планирует соблюдать пост.

Рецепты

1. Красный соус карри

На 200 мл готового продукта:

• 1 красная луковица • 1 стручок красного перца чили • 4 зубчика чеснока • 20 г корня имбиря • 1 стебель лемонграсса • по 2 ч. л. тмина и кориандра • 2 ст. л. кунжутного масла • соль, соевый соус по вкусу

Приготовление:

Лук, перец и чеснок мелко порубить. Корень имбиря натереть. Лемонграсс измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить с тмином и кориандром, маслом и соевым соусом. Посолить и перемешать. Хранить в холодильнике 6 дней.

2. Желтый соус карри

На 200 мл готового продукта:

• 1 белая луковица • 1 стручок перца чили • 4 зубчика чеснока • 20 г корня имбиря • цедра 1 лимона • по 1 ч. л. кориандра, корицы и куркумы • по 2 ст. л. кокосового молока и кунжутного масла • соль, соевый соус по вкусу

Приготовление:

Лук, перец и чеснок порубить. Корень имбиря натереть. Подготовленные ингредиенты перемешать с цедрой, специями, кокосовым молоком, маслом и соевым соусом. Добавить соль и еще раз перемешать. Хранить в холодильнике не более 4 дней.

3. Зеленый соус карри

На 200 мл готового продукта:

• 2 белые луковицы • 1 стручок зеленого перца чили • 4 зубчика чеснока • 20 г корня имбиря • цедра 1 лайма • 2 ч. л. кориандра • 2 веточки кинзы • 2 ст. л. кунжутного масла • соль, соевый соус по вкусу

Приготовление:

Лук, перец, чеснок и кинзу мелко порубить. Корень имбиря натереть на мелкой терке. Все подготовленные ингредиенты перемешать с цедрой, кориандром, маслом и соевым соусом. Добавить соль по вкусу и еще раз перемешать. Переложить в чистую баночку. Хранить в холодильнике не более 6 дней.

Фото: Burda Media; пиар-службы компаний Paclan, Vitek

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Хорошее начало: 5 штучек, которые заведут вас обоих Хорошее начало: 5 штучек, которые заведут вас обоих

Любовную игру можно начать задолго до самого момента и растянуть удовольствие

Лиза
Вьетнам: за супом фо! Вьетнам: за супом фо!

7 причин, чтобы собрать чемоданы и отправиться в страну вечного лета

Лиза
Московский RER Московский RER

Как развивался предшественник столичного наземного метро

Forbes
Флага не дали, но дали медали: как прошла Олимпиада для России Флага не дали, но дали медали: как прошла Олимпиада для России

Праздник зимнего спорта мы не хотели пропускать, и неважно, что флаг не дают

Esquire
Елена Брусилова Елена Брусилова

Президент сети частных клиник «Медси» про любовь и конфликты в медицине

GQ
Келья для доктора Келья для доктора

Почему Елену Мисюрину обвинили в гибели пациента и на что закрыл глаза суд

Русский репортер
Игра на выживание Игра на выживание

Запрещенный фильм «Смерть Сталина» появился в западных онлайн-кинотеатрах

СНОБ
Я не подарок Я не подарок

Можно ли сделать так, чтобы любимый научился выбирать подарки?

Добрые советы
«Просто иди и прыгай. И не забывай улыбаться»: почему Загитова выиграла Олимпиаду «Просто иди и прыгай. И не забывай улыбаться»: почему Загитова выиграла Олимпиаду

О главной победе на Олимпийских играх

Esquire
Триумф воли Триумф воли

Полина Киценко о том, как сделать ребенка героем спорта

Tatler
100 самых стильных 2018 – International 100 самых стильных 2018 – International

Традиционный рейтинг самых стильных людей мира

GQ
«Если бы мы жили на острове, мы были бы счастливы» «Если бы мы жили на острове, мы были бы счастливы»

Агния Дитковските и Алексей Чадов — о своих отношениях и общем сыне Фёдоре

OK!
Кросс на цыпочках Кросс на цыпочках

Kia Rio X-Line – Renault Sandero Stepway

АвтоМир
Некоторые женятся Некоторые женятся

Что заставляет людей быть вместе и чего ждать от брака в будущем?

Psychologies
Инопланетяне под лупой Инопланетяне под лупой

О том, как рассматривать далекие планеты, чтобы не попасть впросак

СНОБ
Юрий Сорокин: Назло доктору Юрий Сорокин: Назло доктору

Отрывок из книги о женском алкоголизме

СНОБ
Фитнес на снегу Фитнес на снегу

Тренировки на свежем воздухе укрепляют иммунитет

Лиза
Самые запоминающиеся мужские смокинги церемонии «Оскар» Самые запоминающиеся мужские смокинги церемонии «Оскар»

За последние 90 лет церемония «Оскар» подарила нам немало запоминающихся образов

GQ
5 шагов к собственному стилю 5 шагов к собственному стилю

Полный шкаф, а надеть нечего — знакомая ситуация? Возможно, дело в том, что вы покупаете одежду, которая считается модной, а потом не понимаете, как ее носить и комбинировать. Значит, первым делом нужно найти свой стиль. В этом помогут пять упражнений.

Psychologies
“Позитивное мышление способно усугубить проблему” “Позитивное мышление способно усугубить проблему”

Разговор с гештальт-терапевтом Андреем Юдиным

Psychologies
Как перекусывать, чтобы не набирать вес Как перекусывать, чтобы не набирать вес

В нашем сознании перекус часто ассоциируется с вредной привычкой, однозначно ведущей к появлению лишних килограммов. Между тем диетологи совершенно не против пары перекусов в течение дня. Важно лишь соблюдать несколько правил.

Psychologies
Никита Кукушкин Никита Кукушкин

Актер, который достоверно играет негодяев

Esquire
«Запуганный доктор — плохой доктор». Активист медпрофсоюза об уголовном преследовании врачей «Запуганный доктор — плохой доктор». Активист медпрофсоюза об уголовном преследовании врачей

Пациенты боятся докторов, а доктора — пациентов. Можно ли исправить ситуацию?

СНОБ
Трижды семь Трижды семь

Сравнительный тест-драйв трех больших семиместных автомобилей

АвтоМир
Холст, масло Холст, масло

Художник Григорий Масленников, его мебель, панно и философия

AD
Как научиться понимать искусство и самого себя Как научиться понимать искусство и самого себя

Искусство — это образное отражение реальности, эдакое закодированное сообщение, которое нам нужно расшифровать. С ним мы сможем иначе смотреть на окружающий мир, стать эмоционально более зрелым человеком и расширить свой кругозор.

Psychologies
Легкий, как облачко Легкий, как облачко

Популярный десерт на твоей кухне

Лиза
Неразделенные ценности Неразделенные ценности

Бельгия оказалась главным поставщиком террористов в «Исламское государство»

СНОБ
Семен Слепаков: Иногда я чувствую себя грустным неприкаянным слоном Семен Слепаков: Иногда я чувствую себя грустным неприкаянным слоном

Интервью с Семеном Слепаковым о том, кто такой герой нашего времени

СНОБ
Volvo XC90 Volvo XC90

XC90 действительно хорош, но все же не без греха

АвтоМир
Открыть в приложении