Поздняя осень – время, когда мысль о тёплом супчике греет душу

Худеем правильноКулинария

Суп по правилам

Поздняя осень – время, когда мысль о тёплом супчике греет душу. Как приготовить первое блюдо вкусно, быстро и без лишних калорий?

Текст: Татьяна Минина

Формула идеального супа

Прототип современного бульона по легенде появился в Древнем Египте, причём случайно. Раб украл курицу, ощипал, чтобы запечь, но тут явились стражники, и чтобы укрыть кражу, вор бросил тушку в кипящую воду. Через некоторое время из котла потянуло таким ароматом, что кражу не могли не раскрыть. Однако преступника простили – уж очень судьям понравился вкус куриного бульона. Сейчас бульон готовят сотней разных способов. Чем дольше варить бульон, тем наваристее и калорийнее он становится. И несмотря на всю полезность и прекрасный аромат такого супчика, людям с высоким уровнем холестерина блюдо не подойдёт. Поэтому диетологи советуют готовить лёгкий бульон из нежирных частей курицы или птицы без кожи. Под кожей накапливаются все вредные вещества и жир, поэтому её обязательно надо снимать до приготовления. Что касается мясных бульонов, врачи советуют довести воду до кипения, вылить и налить чистую. В первой воде окажется всё опасное, что может быть в мясе – гормоны, антибиотики, канцерогены. Второй отвар безопасен и менее жирен. Солить лучше готовый бульон – так первое блюдо станет по-настоящему питательным, но максимально лёгким.

Мясо лучше выбрать наименее жирное. Отлично подойдёт куриная грудка или индейка. Можно использовать говядину с косточкой, отделив от неё жир. Вкусными получаются бульоны из двух и более видов мяса. Вопреки распространённому мнению, и из свинины можно делать бульон, но без костей и из нежирных частей – вырезка, окорок со срезанным жиром. Варить бульон надо около получаса, снимая пену. После чего достать мясо, мелко нарезать и вернуть в суп.

Рыбный суп – отличная альтернатива мясному. Особенно если вы решите готовить его из рыб северных морей. Такой суп будет богат жирными кислотами омега 3-6-9, которые защищают сосуды и снижают воспаление. Рыбу варят вместе с костями, убирая только голову с жабрами и кишки, где могут быть паразиты. Затем её достают, снимают мясо с костей и возвращают в отвар.

Овощи – самый низкокалорийный компонент супа. Поэтому их можно добавлять по принципу «чем больше, тем лучше». Исключение – картофель, который надо ограничить до 1–2 штук на порцию. Прекрасное диетическое блюдо – суп на овощном бульоне. Нарезанные и слегка обжаренные на кокосовом масле овощи – лук, морковь, чеснок, картофель, сельдерей, тыкву, кабачок – кладут в кипящую воду и готовят около 10 минут. Овощи отдают в отвар микроэлементы, в частности, калий и магний. К тому же в отварном виде их можно есть даже тем, кому проблемы с ЖКТ не позволяют есть сырые овощи.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Удерживаю вес 9 лет, потому что худела медленно» «Удерживаю вес 9 лет, потому что худела медленно»

Для нашей героини лишние 10 кг были причиной дискомфорта

Худеем правильно
Улыбаться жизни вместе Улыбаться жизни вместе

Кто сказал, что жизнь – это всегда преодоление?

Psychologies
Миссия «Восстановление» Миссия «Восстановление»

Как противостоять осеннему волосопаду?

Худеем правильно
Cosmo секс-драйв: «рогатый» любовник — GVibe Mini Royal Blue Cosmo секс-драйв: «рогатый» любовник — GVibe Mini Royal Blue

Ну и куда эту штуку засунуть?

Cosmopolitan
В поисках идеального рациона В поисках идеального рациона

Соблюдать здоровый образ жизни становится всё сложнее

Худеем правильно
Зачем мы ходим и не ходим на митинги? Зачем мы ходим и не ходим на митинги?

Почему одни из нас участвуют в митингах и пикетах, а другие далеки от политики?

Psychologies
Вот вам крест Вот вам крест

Сильвия и Джорджо Дамиани — об украшениях для кино, свадьбы и жизни

Vogue
Новый хозяин для «Интуриста»: зять Ткачева присоединился к переговорам о покупке туроператора Новый хозяин для «Интуриста»: зять Ткачева присоединился к переговорам о покупке туроператора

Кто купит российскую «дочку» Thomas Cook?

Forbes
Катерина Буйда: «Тренируйтесь, чтобы узнать, на что способно ваше тело» Катерина Буйда: «Тренируйтесь, чтобы узнать, на что способно ваше тело»

Танцовщица и хореограф по профессии придумала собственное направление фитнеса

Худеем правильно
Ким Кардашьян «украла» палетку и другие бьюти-скандалы последних месяцев Ким Кардашьян «украла» палетку и другие бьюти-скандалы последних месяцев

Бьюти-мир всегда был скандальным: что ни день, то новые обвинения

Cosmopolitan
Приз за тело: как устроены фитнес-марафоны и почему они подходят не всем Приз за тело: как устроены фитнес-марафоны и почему они подходят не всем

Можно ли доверять инстаграм-аккаунтам фитнес-марафонов?

РБК
Как сейчас выглядят Катрин Денев, Софи Лорен и другие красотки XX века Как сейчас выглядят Катрин Денев, Софи Лорен и другие красотки XX века

В ХХ веке их фотографии не сходили с обложек глянцевых журналов

Cosmopolitan
Какие стрижки и прически все будут носить этой зимой — узнай первой! Какие стрижки и прически все будут носить этой зимой — узнай первой!

Советуем запомнить эти укладки и стрижки — их ты будешь видеть буквально везде!

Cosmopolitan
Игра с Тенью: как использовать скрытые ресурсы личности Игра с Тенью: как использовать скрытые ресурсы личности

В каждом из нас есть стороны, которые мы не видим, не принимаем

Psychologies
Университет в Колорадо начал готовить студентов к колонизации космоса Университет в Колорадо начал готовить студентов к колонизации космоса

Студенты Школы горного дела в Колорадо учатся добывать ресурсы на Луне и Марсе

Forbes
Екатерина Моргунова: «Если бы не КВН, шила бы в Пятигорске шубы» Екатерина Моргунова: «Если бы не КВН, шила бы в Пятигорске шубы»

Звезда шоу «Однажды в России» на ТНТ призналась, почему не тратит на себя деньги

StarHit
Меняется ли отношение к домашним животным в России? Самые яркие тенденции 2019 года Меняется ли отношение к домашним животным в России? Самые яркие тенденции 2019 года

Очень интересный опрос!

Playboy
Сигнал тревоги для Android: миллионы смартфонов оказались уязвимы перед израильскими торговцами информацией Сигнал тревоги для Android: миллионы смартфонов оказались уязвимы перед израильскими торговцами информацией

Google выпустила предупреждение о новой уязвимости

Forbes
А был ли мальчик? Почему женщины не любят хороших парней А был ли мальчик? Почему женщины не любят хороших парней

Почему нелюбовь женщин к хорошим парням — миф и кого женщины терпеть не могут

Cosmopolitan
Как работает и для чего нужна 3D-биопечать в космосе Как работает и для чего нужна 3D-биопечать в космосе

Почему важно печатать мясо в космосе и как это связано с лепкой снежков

СНОБ
Сеанс гипноза и мать-детоубийца: 5 лучших спектаклей фестиваля «Территория» Сеанс гипноза и мать-детоубийца: 5 лучших спектаклей фестиваля «Территория»

Пять самых лучших и провокационных спектаклей фестиваля «Территория»

Forbes
Квас Квас

Исконно русский напиток не только утоляет жажду летом, но и улучшает пищеварение

Здоровье
Первая ракетка Уолл-стрит: как теннисист стал одним из самых успешных инвесторов Америки Первая ракетка Уолл-стрит: как теннисист стал одним из самых успешных инвесторов Америки

Орландо Браво понял, что нужно вкладываться в узкоспециализированные компании

Forbes
Как сейчас живут первые участники «Дома-2»: Беркова, Меньщиков, Солнце и другие Как сейчас живут первые участники «Дома-2»: Беркова, Меньщиков, Солнце и другие

Куда пропали и чем сейчас занимаются самые первые участники «Дома-2»

Cosmopolitan
Фитнес-терапия Фитнес-терапия

Усталость, апатия и хандра – дежурный набор ощущений хмурого ноября

Худеем правильно
«Все эти писатели давно умерли — никто никому больше ничего не должен»: Галина Юзефович о том, зачем заново учиться читать «Все эти писатели давно умерли — никто никому больше ничего не должен»: Галина Юзефович о том, зачем заново учиться читать

Галина Юзефович рассказывает, зачем сегодня нужно заново учиться читать

Forbes
Дизайнер Дима Логинов — о российских производителях, фейках и трендах Дизайнер Дима Логинов — о российских производителях, фейках и трендах

Дима Логинов — дизайнер, хорошо известный и в России, и за ее пределами

РБК
Все перемелется Все перемелется

Что нужно знать, покупая кухонный измельчитель

Лиза
Искусство удивлять Искусство удивлять

Екатеринбург стал заметной точкой на карте мирового современного искусства

Grazia
Ротавирус и его «друзья» Ротавирус и его «друзья»

Вирусный гастроэнтерит ошибочно называют кишечным гриппом

Здоровье
Открыть в приложении