В Петербург я переехал в 2020 году и поначалу работал во французском баре

BonesКулинария

Лето — время содовых

В Петербург я переехал в 2020 году и поначалу работал во французском баре. Но когда увидел где-то, что нынешнему управляющему Solids, с которым мы в свое время работали за одной стойкой, требуется старший бармен, сразу ему написал и так оказался в проекте.

Михаил Шакуров, бармен бильярд-бара Solids

Из библиотеки — в бар

Сам я родом из Ульяновска, сначала учился в техникуме, затем получил высшее юридическое образование, довелось послужить в следственном комитете, а потом попал в библиотеку.

Однажды знакомые по техникуму с поварского отделения, вместе с которыми я занимался легкой атлетикой, позвали поработать в баре. Библиотека, конечно, классное место, но платят там не особо хорошо, так что решил попробовать. Попал к очень интересному бар-менеджеру, который отучился на барменских курсах в Москве и сильно повлиял на мое становление в профессии.

В то время было тяжело искать информацию, интернет еще не был так развит, как сейчас, поэтому мы в основном смотрели иностранные видео, понимая перевод раза с пятого. Потом я отучился на курсах Романа Торощина, появившихся одними из первых в России, достал и прочитал много книг Евсеевского о барменском искусстве, вдохновлялся такими авторами, как Хемингуэй, Фицджеральд, Керуак, писавшими о коктейлях и нашей индустрии.

Простые напитки

Концепция барной карты Solids — всеми забытые простые напитки: мохито, Salty Dog… История ведь всегда повторяется. Мы немножко их модернизируем, то есть на основе старых вкусов делаем что-то новое. Скажем, Porn Star Spritz, рецептом которого я делюсь с читателями, получился случайно — хотели сделать классический Porn Star, только в виде Spritz с добавлением игристого, но не смогли найти ванильную водку и решили сделать сироп самостоятельно на основе ванили и бобов тонка. Получилось интересно, вкусно, сейчас это один из самых продаваемых напитков.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Далеко гляжу Далеко гляжу

Камера в ресторане не шпион, а третейский судья

Bones
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Себя посмотреть Себя посмотреть

Самые важные открытия, которые я сделал, связаны с кухней родного края

Bones
Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку

Рассрочка для квартир – полезный инструмент продаж, хотя и несет в себе риски

Ведомости
Елена Валюшкина: «Другой бы на моем месте сломался, а я выстояла» Елена Валюшкина: «Другой бы на моем месте сломался, а я выстояла»

Я актриса, которая может свою роль срежиссировать сама

Коллекция. Караван историй
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Таблетки на ветер? Таблетки на ветер?

Как правильно выбрасывать лекарства из аптечки?

Лиза
«Мы уже не живем в своей колыбели» «Мы уже не живем в своей колыбели»

Чем дышит и живет Институт космических исследований РАН?

Знание – сила
Банки на передовой Банки на передовой

Как работала финансовая система СССР во время войны

Эксперт
Передвижники и императорская власть Передвижники и императорская власть

Как передвижники получили признание императора Александра III

Знание – сила
Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат Пустые кресла и забытые письма: одиночество как экспонат

Мы приезжаем в музей смотреть не на экспонаты, а внутрь себя

Знание – сила
Быстрый платеж Быстрый платеж

Оплата покупок по QR-коду: в чем выгода и в чем подвох

Лиза
Между фугой и фуззом Между фугой и фуззом

Современные композиторы, ломающие жанровые барьеры

Weekend
Есть ли у Европы армия Есть ли у Европы армия

О потенциале собственной армии Евросоюза и перспективах ее участия вне НАТО

Монокль
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Кто открыл лазейки в вузы Кто открыл лазейки в вузы

Школьные олимпиады становятся местом отработки способов незаконного поступления

Монокль
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
Земля на стыке гипотез Земля на стыке гипотез

Земля в процессе своего развития расширялась или сжималась?

Знание – сила
Американские горки Американские горки

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

Ведомости
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
Вьетнамский вклад в импортозамещение Вьетнамский вклад в импортозамещение

Концерн TH Group открыл завод по переработке молока в Калужской области

Агроинвестор
Стимулы вместо принуждения Стимулы вместо принуждения

Чем биржевая торговля сельхозпродукцией может быть интересна бизнесу

Агроинвестор
Уйди, нечистая! Уйди, нечистая!

Домовые, кикиморы, лешии: откуда взялись и чему служили

Лиза
Как Ленин дэвов побеждал Как Ленин дэвов побеждал

Какие отпечатки оставили на народах России события на рубеже XIX и XX веков

Дилетант
Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции

История микроконтроллеров от их зарождения до современных тенденций

Наука и техника
Чистая правда Чистая правда

Хорошо умываться – значит, до «скрипа» кожи? Все с точностью до наоборот

Лиза
Мир экзопланет: самые странные экзопланеты Мир экзопланет: самые странные экзопланеты

Как появляются пульсарные планеты, планеты-зомби и бланеты

Наука и техника
Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100) Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100)

Как установка УОМ-3М(100) очищает отработанное моторное масло

Наука и техника
Открыть в приложении