Вопрос – ответ
Почему еда в самолёте кажется безвкусной?
В герметичной кабине самолёта давление и влажность сильно ниже, чем на земле. Из-за этого слизистая носа пересыхает и рецепторы запаха, которые обычно помогают различать ароматы, становятся менее чувствительными.
Сухой воздух и пониженное давление в самолёте также влияют на вкусовые рецепторы языка. Сладкое и солёное ощущаются слабее примерно на 30%. Именно поэтому привычная еда на высоте кажется пресной, а томатный сок, наоборот, вдруг кажется особенно вкусным: кислота и умами-вкус томатов лучше всего пробиваются сквозь этот «сенсорный туман». Не секрет, что многие авиакомпании специально добавляют в блюда больше соли и приправ, чтобы компенсировать потерю вкуса.
Правда ли, что пить очень горячие напитки вредно?
Да, это правда.
Регулярное употребление горячих напитков выше 65°C действительно может вызывать хроническое воспаление и микротравмы слизистой. Организм вынужден постоянно «ремонтировать» эту ткань, что сопровождается ускоренным делением клеток. С биологической точки зрения это неблагоприятная ситуация: чем чаще клетки делятся в условиях стресса, тем выше вероятность накопления ошибок и злокачественных изменений. Именно поэтому в 2016 году Международное агентство по изучению рака при ВОЗ отнесло употребление очень горячих напитков к категории вероятных канцерогенов для человека. Наиболее убедительные данные получены для рака пищевода, особенно в регионах, где принято пить напитки обжигающе горячими – например, мате в Южной Америке или очень горячий чай в некоторых частях Азии. При этом канцерогенным фактором является не состав напитка, а хроническое термическое повреждение слизистой. Помимо онкологических рисков очень горячие напитки могут усиливать гастроэзофагеальный