Каркаде и ройбуш — конкуренты традиционного чая

Наука и жизньКулинария

Какая-то трава вместо чая

Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский

Гибискус. Из гербария Карла Линнея. Шведский музей есте-ственной истории. Стокгольм. Иллюстрация: linnaeus.nrm.se

Русский человек, как англичанин, привык к чаю, нашёл его очень подходящим напитком.

Д. И. Менделеев

Дмитрий Иванович был, все всякого сомнения, прав. Но вот относительно недавно у нас в продаже появились чайные напитки каркаде и ройбуш, пытающиеся конкурировать с обычным, традиционным чаем.

История продвижения южноафриканского ройбуша в Европу началась в 1772 году, когда ученик Линнея, шведский учёный-натуралист Карл Петер Тунберг по поручению голландской Ост-Индской компании прибыл на мыс Доброй Надежды, где пробыл три года. Изучая местную флору, он обнаружил, что аборигены южной оконечности африканского материка, которых голландские поселенцы называли готтентотами, с давних пор используют листья некоего дикорастущего кустарника для приготовления довольно вкусного и ароматного напитка. На языке африкаанс, на котором говорят в Южной Африке африканеры, или буры, его называли «рóйбос», что в переводе означает «красный куст».

Плантация аспалатуса линейного, на фото внизу — цветки этого растения. Фото: Amada 44/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0
Фото: Winfried Bruenken/Wikimedia Commons/CC BY-SA 2.5

В начале XX века волна эмиграции перенесла предпринимателя Вениамина Гюнзберга (со временем он стал именоваться Бенджаменом Гинзбергом) из города Динабурга, нынешнего Даугавпилса, на другой конец света — в южноафриканский портовый город Кейптаун. Познакомившись с местным бытом и окружающей природой, он обнаружил, что в 150 км от Кейптауна на склонах горного массива Седерберг в провинции Кейп растут кусты высотой от 1 до 1,5 м, мягкие игольчатые листья которых местные жители употребляют для приготовления освежающего в жару и согревающего в непогоду напитка. Научное название растения — аспалатус линейный (Aspalathus linearis), или Красный чай из семейства Бобовые. Приложив немало стараний на организацию промышленного производства ройбуса и экспорта его в европейские страны, Гюнзберг открыл миру новый напиток, который сейчас употребляют в 37 странах. В России он появился в XI веке и получил более благозвучное название — «ро́йбуш».

Надо сказать, что первым, кто сумел выращивать дикорастущий кустарник из семян на плантации, был военный врач Питер Ле Фрас Нортье, имевший практику в городе Кланвильям, что к северо-востоку от Кейптауна. В память о том один из сортов красного ройбуша носит название Нортье.

Рассыпной ройбуш, используемый для заварки. Фото Игоря Сокольского

Сегодня ройбушем засажена вся долина Седерберг, попытки разводить требовательный к почвам и климату кустарник в других странах и континентах не принесли успеха. Срок жизни кустарников на плантациях составляет около семи лет. Дикорастущие растения растут намного дольше.

Выращенные из семян молодые растения через восемнадцать месяцев превращаются в кусты, с которых уже можно срезать ветки с листьями. На фабрике их подвяливают, измельчают и подвергают ферментации. Во время этого процесса, в зависимости от времени и условий, зелёные листья меняют цвет и приобретают своеобразный древесный аромат и вкус. Затем их сушат, сортируют и упаковывают. Сейчас в продаже есть различные сорта красного, красно-коричневого, серого, чёрного ройбуша и даже неферментированного зелёного. Причём чай ройбуш в фильтр-пакетиках совершенно не уступает по своему качеству рассыпному, поскольку не подвергается дополнительному измельчению.

Поль Гоген. Женщина, держащая плод. 1893 год. Государственный Эрмитаж.

Обладая хорошими вкусовыми и ароматическими достоинствами, ройбуш считается альтернативой чёрному или зелёному чаю.

Кроме обычных для всех зелёных растений белков, жиров и углеводов, листья ройбуша содержат фенолкарбоновые и органические кислоты, кумарины, незначительное количество катехинов, веществ, близких по строению танину чайных листьев и влияющих только на вкусовые качества напитка. Особенно богат ройбуш витамином С и микроэлементами (в частности, железом, медью), а также флавоноидами, обладающими антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Регулярное употребление ройбуша способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Его рекомендуют пить в холодное время года, в период респираторных простудных заболеваний. Сбалансированный в ройбуше природный витаминно-минеральный комплекс обладает способностью влиять в лучшую сторону на обмен веществ в организме. А поскольку этот напиток практически не содержит калорий, он может быть хорошей заменой энергетическим напиткам для тех, кто пытается похудеть или поддерживать стабильный вес.

Гибискус. Шёлк и минеральные краски. Династия Сун. 960-1279 годы. www.chinaonlinemuseum.com

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

На пиковых перекрёстках Гороховой улицы На пиковых перекрёстках Гороховой улицы

Магическое притяжение Гороховой улицы в Санкт-Петербурге

Наука и жизнь
Матильда Шнурова: «Мы обязательно разобьем этот стереотип» Матильда Шнурова: «Мы обязательно разобьем этот стереотип»

Главное лицо питерской гастрономии Матильда Шнурова открыла сразу три ресторана

Grazia
Катастрофа Superjet: испытатель за год предупреждал об аварии Катастрофа Superjet: испытатель за год предупреждал об аварии

«РР» нашел эксклюзивные документы

Русский репортер
Пора ли уезжать из России? Пора ли уезжать из России?

Миллионы людей снова задумались о том, что лучше все-таки жить за границей

GQ
Престо, модерато, адажио Престо, модерато, адажио

Фантастическая повесть Игоря Вереснева

Наука и жизнь
У вакит не нашли генетической предрасположенности к вымиранию У вакит не нашли генетической предрасположенности к вымиранию

Вакиты были немногочисленными на протяжении последних трехсот тысяч лет

N+1
Эти странные силы инерции Эти странные силы инерции

Силы инерции — очень необычны

Наука и жизнь
Недоступное и чужеродное: почему широкая аудитория с трудом воспринимает современное искусство Недоступное и чужеродное: почему широкая аудитория с трудом воспринимает современное искусство

Как понятие «современного искусства» оказывается под воздействием стереотипов

Forbes
Вместо соли Вместо соли

В последнее время ценность соли в глазах человечества сильно упала

Наука и жизнь
Одна вокруг света. Найти Европу в столице кхмеров и потерять машину Одна вокруг света. Найти Европу в столице кхмеров и потерять машину

Камбоджа. Мистический Пном Бокор и старая католическая церковь

Forbes
Сера: из отходов в материал будущего Сера: из отходов в материал будущего

В мире ежегодно производится почти 80 миллионов тонн серы

Наука и жизнь
10 советских автомобилей, которым не стыдно было оказаться иномарками 10 советских автомобилей, которым не стыдно было оказаться иномарками

Этими автомобилями могло бы гордиться не только отечество…

Maxim
Безотходная пшеница для космического огорода Безотходная пшеница для космического огорода

Как работают биолого-технические замкнутые системы жизнеобеспечения человека

Наука и жизнь
Юлдус Бахтиозина Юлдус Бахтиозина

Главная царевна современного искусства

Собака.ru
Умное чаепитие Умное чаепитие

Интервью со Стивеном Твайнингом в головном магазине компании Twinings Tea

Вокруг света
«Симфония № 6. Углерод и эволюция почти всего» «Симфония № 6. Углерод и эволюция почти всего»

История углерода — это в каком-то смысле история всего

N+1
Последний ход Ивана Грозного Последний ход Ивана Грозного

Последнее, что увидел в жизни Иван Грозный, — это шахматы

Дилетант
Жерар Салама: «50 лет – возраст, когда женщина должна быть полна энергией» Жерар Салама: «50 лет – возраст, когда женщина должна быть полна энергией»

Французский гинеколог отвечает на самые актуальные вопросы о женском здоровье

Здоровье
Длиннорогие ватуси Длиннорогие ватуси

От скрещивания египетской породы коров с зебу произошла порода ватуси

Наука и жизнь
#FreeBritney: есть ли у фанатов Бритни Спирс повод беспокоиться и сколько на самом деле зарабатывает певица #FreeBritney: есть ли у фанатов Бритни Спирс повод беспокоиться и сколько на самом деле зарабатывает певица

Почему Бритни нет в новом рейтинге Forbes самых успешных self-made женщин

Forbes

Можно ли говорить о формировании новой этики в эпоху соцсетей?

Esquire
10 необычных Renault 10 необычных Renault

10 наиболее необычных и занимательных автомобилей Renault

Популярная механика
Какой разгон до 100 км/ч может выдержать человек Какой разгон до 100 км/ч может выдержать человек

Насколько быстрый разгон способно выдержать человеческое тело?

Популярная механика
Как осветлить волосы в домашних условиях быстро и безопасно Как осветлить волосы в домашних условиях быстро и безопасно

Полный гид по всем способам осветления волос!

Cosmopolitan
Нуарный Петербург и хипстерский сыщик. Стоит ли смотреть очередной фильм про Шерлока и его приключениях в России Нуарный Петербург и хипстерский сыщик. Стоит ли смотреть очередной фильм про Шерлока и его приключениях в России

Зачем смотреть новую версию классического детектива с Максимом Матвеевым

Forbes
За 50 тыс. я могу с тобой посидеть За 50 тыс. я могу с тобой посидеть

О своей работе рассказывает звездный пиарщик Антон Богославский

ЖАРА Magazine
Непереводимость дистанции Непереводимость дистанции

Игорь Гулин о поэзии Луизы Глик

Weekend
Голубые сороки поделились едой с нуждающимися Голубые сороки поделились едой с нуждающимися

Распределение ресурсов между голубыми сороками зависит от пола птицы

N+1
Периоды детского развития: от 1 года до 3 лет Периоды детского развития: от 1 года до 3 лет

Что происходит с ребенком в возрасте от года до трех и как себя вести родителям

Psychologies
Правила жизни Снуп Догга Правила жизни Снуп Догга

Правила жизни рэпера и продюсера Снуп Догга

Esquire
Открыть в приложении