Идея

Режь как шеф-повар, добыча светящегося порошка, редкий брак

MaximСтиль жизни

Режь как шеф-повар

Если ты хочешь приготовить что-то праздничное девушке на Восьмое марта, но она вегетарианка, надо научиться правильно орудовать ножом. Просто чтобы немного мяса не попало случайно в ее «Цезарь» без курицы.

Перочинный нож и бревно не подойдут для правильной нарезки, сказал Марко Якетта, брендшеф ресторанов La Scarpetta и La cucina di Kopernik. Нужна ровная доска без трещин, иначе лезвие застрянет. У ножа должна быть основательная рукоятка, чтобы можно было охватить всей ладонью. Лезвие – не уже 5 см и не короче 20 см.

Рукоятку ножа зажми в кулаке. Прижимать по-спецназовски большим пальцем обух (тупую сторону) не надо, если не требуется добить еще живую морковь. Нож поставь на доску параллельно своему животу.

Левую руку положи на продукт, который будешь шинковать. Придерживай его не вытянутыми пальцами, а согнутыми почти в кулак, чтобы впереди были костяшки пальцев, а не подушечки и ногти. Так в еде не появится лишних ингредиентов. Закругленной частью острия упрись в доску и делай скользящие движения ножом вперед-вниз и назад-вверх, а продукт (тренироваться лучше на моркови или луке) подавай от себя под заднюю часть лезвия с равной скоростью.

Если хочешь резать очень быстро, положи левую руку на переднюю часть обуха, слегка прижми и направляй движения, чтобы во время шинковки перемещался не продукт, а нож. Насколько быстро и точно это получится – вопрос тренировки.

Добыча светящегося порошка

Дети воруют конфеты? Жена берет тайком твой крем для омоложения кожи на локтях? Их можно поймать с помощью светящегося порошка, как это делают спецслужбы. Добыть его поможет химик Дмитрий Гришанов из Института общей и неорганической химии им. Н. С. Курнакова.

– Ага! У преступника были пальцы... Это сужает круг подозреваемых!

Люминофор – вещество, которое светится в лучах УФ-лампы, – легко купить. Например, родамин, которым метят купюры, есть на allofsafety.ru. Но применять его к людям, чье общество тебе еще может пригодиться, не стоит, сообщил нам эксперт. Родамин не отмывается и сходит только по мере шелушения кожи. Есть еще флуоресцеин, он продается в аптеках и светится в ультрафиолете зеленым. Но тоже отмывается неважно. Самый безобидный покупной люминофор – обычный тоник с натуральным хинином. Если смочить им любую поверхность, то даже после высыхания хинин будет светиться синим в УФ-лучах. И останется на пальцах, если кто-то за эту поверхность схватится.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Уровень цитирования: бог Уровень цитирования: бог

Самые актуальные библейские цитаты на все случаи жизни

Maxim, апрель'19
Меню будущего: насекомые, травы и вегетарианские бургеры «с кровью» Меню будущего: насекомые, травы и вегетарианские бургеры «с кровью»

Меню будущего: насекомые, травы и вегетарианские бургеры «с кровью»

National Geographic, январь'19
Берегите друзей Берегите друзей

Их разделяют сотни тысяч рублей, но философия у Lada 4x4 и Renault Duster схожая

АвтоМир, апрель'19
Массовый биатлон — главный тренд года Массовый биатлон — главный тренд года

Биатлон как главный тренд будущего

Men’s Health, март'18
Светская хроника Светская хроника

Действуйте оригинально — езжайте в Ереван

SNC, март'18
«Рассеянный склероз — болезнь цивилизации» «Рассеянный склероз — болезнь цивилизации»

Возможно ли вылечить это пока неизлечимое заболевание — рассеянный склероз

Psychologies, февраль'18
Неудержимая Неудержимая

Светлана Лебедева не любит мелочиться: если уж бороться, то сразу с пятерыми

Maxim, март'18
Как перекусывать, чтобы не набирать вес Как перекусывать, чтобы не набирать вес

В нашем сознании перекус часто ассоциируется с вредной привычкой, однозначно ведущей к появлению лишних килограммов. Между тем диетологи совершенно не против пары перекусов в течение дня. Важно лишь соблюдать несколько правил.

Psychologies, февраль'18
Полет валькирии Полет валькирии

Телеведущая Елена Летучая примеряет образ кинодивы 1950-х годов

Esquire, март'18
«Зритель избалован, его ничем уже не удивишь» «Зритель избалован, его ничем уже не удивишь»

Беседа c Сергеем Лукьяненко

Мир Фантастики, март'18
Движение вперед Движение вперед

Актер Иван Колесников переживает новый виток успеха

GALA Биография, март'18
Спальня Спальня

Семь интерьеров спален в разных стилях

AD, март'18
Парадокс Загитовой: почему не все рады за новую олимпийскую чемпионку (и почему это неправильно) Парадокс Загитовой: почему не все рады за новую олимпийскую чемпионку (и почему это неправильно)

Противостояние российских фигуристок в Пхенчхане было самым драматичным моментом

Esquire, февраль'18
Дежурные по планете Дежурные по планете

Как энтузиасты из разных стран заботятся об окружающей среде

СНОБ, февраль'18
В лучах солнца В лучах солнца

Джулия Робертс — о своей семье, отношении к возрасту и бьюти-пристрастиях

Elle, март'18
Самые запоминающиеся мужские смокинги церемонии «Оскар» Самые запоминающиеся мужские смокинги церемонии «Оскар»

За последние 90 лет церемония «Оскар» подарила нам немало запоминающихся образов

GQ, февраль'18
Буря в пустыне Буря в пустыне

Марго Робби сбежала из Голливуда в пустынную глушь, чтобы не отвлекаться от кино

Vogue, март'18
Будь готов, генацвале! Будь готов, генацвале!

Знакомимся с культурными, кулинарными и историческими традициями Грузии

Quattroruote, март'18
Меню долголетия: что добавить в рацион Меню долголетия: что добавить в рацион

Некоторые продукты даже в самых минимальных количествах обладают уникальным действием на организм. Они ускоряют обмен веществ, замедляют старение и повышают работоспособность. К тому же они делают ежедневный рацион интереснее и разнообразней.

Psychologies, февраль'18
Похвала глупости Похвала глупости

Почему эволюция не искоренила человеческое безрассудство?

GEO, март'18
Картошка на счастье Картошка на счастье

О драниках и не только

Огонёк, февраль'18
Топ-10 разумных животных из игр Топ-10 разумных животных из игр

Братья наши меньшие

Игромания, март'18
Вот так стена! Вот так стена!

Необычное оформление стен детской

Лиза, февраль'18
Таллин: дигитальная столица Таллин: дигитальная столица

Природа и технологии — два кита, на которых стоит крошечная Эстония

GEO, март'18
Трижды семь Трижды семь

Сравнительный тест-драйв трех больших семиместных автомобилей

АвтоМир, февраль'18
Ложка утешения Ложка утешения

Лобио как путешествие во времени

Огонёк, февраль'18
Почему вам не удается заняться спортом: 5 причин Почему вам не удается заняться спортом: 5 причин

«Начну тренироваться с понедельника» — самая распространенная отговорка, позволяющая отсрочить занятия фитнесом. Однако понедельники проходят, и ничего не меняется. Что мешает большинству людей встать с дивана и начать заниматься?

Psychologies, февраль'18
Изабель Юппер Изабель Юппер

Интервью с Изабель Юппер в ожидании апрельской премьеры фильма «Миссис Хайд»

Numéro, март'18
Не такие, как мальчики? Не такие, как мальчики?

Как воспитать девочку, советуют психологи

Домашний Очаг, март'18
Я не подарок Я не подарок

Можно ли сделать так, чтобы любимый научился выбирать подарки?

Добрые советы, март'18