Воздушное лакомство на все времена!

ЛизаКулинария

Сладкий поцелуй

Воздушное лакомство на все времена!

В России их называют «безе», а во многих европейских странах – «меренгами». Дело в том, что у нас общее название пирожного, состоящего из двух половинок, склеенных между собой кремом, перешло на само изделие из белкового теста. Между прочим, французское baiser как раз и означает «поцелуй»: местные кондитеры когда-то таким образом назвали десерт, символизирующий слияние губ влюбленной пары.

Приготовить это лакомство несложно, если соблюдать ряд правил. Прежде всего обрати внимание на свежесть яиц: белки не должны растекаться. Взбивать их надо до острых пиков, добавив щепотку лимонной кислоты. И только потом постепенно, не прекращая взбивания, всыпай сахар или пудру. В результате должна получиться гладкая блестящая масса однородной консистенции.

Выпусти белковую массу из кондитерского мешка на противень, выстланный пергаментом. Если хочешь получить твердые меренги, выпекай их не менее 5 часов при 60°. Для приготовления мягких потребуется 1–3 часа при 90°.

Классическое безе

На 8 порций:

•5 белков
•1 ст. л. лимонного сока
•150 г сахарной пудры
•60 г мелкого сахара
•кондитерская посыпка для украшения

Приготовление:

Белки взбить с лимонным соком в крепкую пену. Постепенно, не прекращая взбивания, всыпать сахарную пудру. Взбивать до получения массы однородной консистенции. Переложить в кондитерский мешок и выпустить на противень. Украсить посыпкой. Подсушивать в течение 5 ч при 60°.

«Розочки»

На 6 порций:

•4 белка
•щепотка лимонной кислоты
•200 г мелкого сахара
•пищевой краситель

Приготовление:

1. Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену. Постепенно, не прекращая взбивания, всыпать сахарную пудру. Готовую массу разделить пополам. В одну часть добавить краситель.

2. Получившуюся массу выпустить из кондитерского мешка с наконечником в виде звездочки на противень, выстланный пергаментом. Выпекать 5 ч при 60°.

Шоколадные пирожные

На 6 порций:

•3 белка
•200 г сахарной пудры
•12 шт. круглого печенья
•300 г горького шоколада
•20 г сливочного масла

Приготовление:

1. Белки взбить в крепкую пену, затем постепенно добавить сахарную пудру. Массу поместить на горячую водяную баню и взбивать до загустения. Дать остыть.

2. Массу выпустить из кондитерского мешка на печенье. Шоколад растопить с маслом и 2 ст. л. воды. Залить изделия и убрать в холодильник на 30 мин.

Фото: Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Распилить все поровну Распилить все поровну

Мадагаскар – одна из беднейших стран в мире

Вокруг света
Чего ждать от Рунета в следующие 25 лет? Колонка Дмитрия Гришина Чего ждать от Рунета в следующие 25 лет? Колонка Дмитрия Гришина

Представить сегодня Россию без того, что ей дал Рунет, уже невозможно

Forbes
В одном флаконе В одном флаконе

Как красиво обустроить совмещенный санузел

Лиза
Незримый мост: как пересечь Мессинский пролив Незримый мост: как пересечь Мессинский пролив

Со времён Гомера морской путь с Апеннинского полуострова на Сицилию не изменился

4x4 Club
5 технологий будущего, которые изменят моду 5 технологий будущего, которые изменят моду

Ткань из крапивы и другие чудеса победителей конкурса Global Change Award 2019

Vogue
Как диагностируют аутизм Как диагностируют аутизм

Как диагностируют аутизм и какие признаки могут заметить родители

Psychologies
Что нам мешает проявлять себя? Что нам мешает проявлять себя?

Как распрощаться с ограничивающими установками?

Psychologies
Салуки: «Бывают фильмы хорошие, а бывают как «Криминальное чтиво». Мне хочется быть «Криминальным чтивом» Салуки: «Бывают фильмы хорошие, а бывают как «Криминальное чтиво». Мне хочется быть «Криминальным чтивом»

Популярный продюсер, заделавшийся рэпером

Esquire
Экологические зоны. Как это работает в Европе? Экологические зоны. Как это работает в Европе?

К чему стоит готовиться российским автомобилистам

АвтоМир
Теперь международный Теперь международный

Автомобильная выставка в Санкт-Петербурге 2019

АвтоМир
Советский самолет с непростой судьбой: И-153 «Чайка» Советский самолет с непростой судьбой: И-153 «Чайка»

Истребители И-153 стали самыми совершенными бипланами Николая Поликарпова

Популярная механика
Студенты МГУ выиграли самый престижный в мире турнир по программированию Студенты МГУ выиграли самый престижный в мире турнир по программированию

Команда из МГУ победила на международной олимпиаде по программированию ICPC

Forbes
Три сезона красоты Три сезона красоты

Весна, лето, осень: календарь важных дел в саду

Домашний Очаг
«100 вещей и ничего лишнего» «100 вещей и ничего лишнего»

О нравоучительной и обаятельной немецкой комедии об обществе потребления

Psychologies
«За здоровье товарища председателя». Как прошел первый визит Ким Чен Ына в Россию «За здоровье товарища председателя». Как прошел первый визит Ким Чен Ына в Россию

Ким Чен Ын впервые посетил Россию и сказал, что приедет еще

Forbes
6 вещей, которые ты должен делать с ней каждое утро (и все правда будут счастливы) 6 вещей, которые ты должен делать с ней каждое утро (и все правда будут счастливы)

Когда вы смотрели в ее глаза? Или пили вместе кофе? Никогда?!

Playboy
Как Дарига Назарбаева пережила опалу и смерть мужа и чуть было не стала преемницей отца Как Дарига Назарбаева пережила опалу и смерть мужа и чуть было не стала преемницей отца

Карьерный путь несостоявшейся преемницы елбасы

Forbes
6 секретов богатых людей, которыми они не любят делиться 6 секретов богатых людей, которыми они не любят делиться

Секреты подхода к жизни миллионеров, которые стоит взять на вооружение

Playboy
Говорит «Импровизация» на ТНТ: Сергей Матвиенко о смехе, о хвосте и о том, что убивает Павла Волю Говорит «Импровизация» на ТНТ: Сергей Матвиенко о смехе, о хвосте и о том, что убивает Павла Волю

Вспоминаем его возраст и ждем объяснений, почему он Злой и Несправедливый

Playboy
Женщина трудной судьбы с премиальной подпиской Женщина трудной судьбы с премиальной подпиской

Современная индустрия знакомств похожа на онлайн-магазин

Psychologies
Псевдоправый курс: что скрывается за политикой Путина Псевдоправый курс: что скрывается за политикой Путина

Почему российского президента нельзя считать правым политиком

Forbes
Цукерберг и другие: самые влиятельные бизнесмены мира по версии Time Цукерберг и другие: самые влиятельные бизнесмены мира по версии Time

Американский журнал Time попытался ответить на вопрос «Кто пишет историю?»

Forbes
Как Эрик Клэптон стал настоящим fashion-гуру Как Эрик Клэптон стал настоящим fashion-гуру

Он научит вас сочетать Versace, Armani и Supreme

GQ
Ах, эта свадьба: как менялись образы звездных невест — от макияжа до прически Ах, эта свадьба: как менялись образы звездных невест — от макияжа до прически

Свадебный макияж — это особый, священный обряд в подготовке к церемонии

Cosmopolitan
Психология симулянтов: что заставляет людей притворяться тяжелобольными? Психология симулянтов: что заставляет людей притворяться тяжелобольными?

Почему некоторые люди готовы притворяться, будто тяжело больны

Psychologies
Смотрительница маяка Смотрительница маяка

В 2018 году дебютный роман Джонсон «В самой глубине» попал в шортлист Букера

Esquire
Благородное семейство Благородное семейство

Сравниваем именитых представителей класса среднеразмерных кроссоверов

АвтоМир
Молодой любовник актрисы Натальи Лапиной оказался брачным аферистом Молодой любовник актрисы Натальи Лапиной оказался брачным аферистом

55-летняя звезда сериалов чуть не вступила в брак с мошенником

Cosmopolitan
Почему стало модным подсаживаться на таблетки? Почему стало модным подсаживаться на таблетки?

Почему мы спешим воспользоваться лекарствами?

Psychologies

Исполнителю главной роли в фильме "Особенности национальной охоты" было 68 лет

Cosmopolitan
Открыть в приложении