Еда по-быстрому
Какие полуфабрикаты можно есть, как их выбирать и правильно готовить
Когда день расписан по минутам – работа, дети, дом, на готовку совсем не остается сил и времени. Рука сама тянется в морозилку за красивой упаковкой пельменей, блинчиков или котлет. Быстро, удобно, и семья накормлена. Но потом внутри просыпается чувство вины: «Это же сплошная химия!». Так ли страшны полуфабрикаты, как говорят? Нутрициолог и парафармацевт Юлия Попова раскрывает все маркетинговые уловки и секреты, как сделать эти продукты полезнее.
Что спрятано в красивой упаковке
Полуфабрикат полуфабрикату рознь. Замороженные овощи «ассорти» или стручковая фасоль – это одно.
А готовые наггетсы в панировке или пельмени «с сюрпризом» –совсем другое. Главный враг кроется не в самой идее, а в составе. Когда мы говорим о вреде полуфабрикатов, в первую очередь имеем в виду их ультра-обработанную форму. Производитель добавляет в них консерванты, усилители вкуса, стабилизаторы и прочие «ешки» не потому, что хочет тебе навредить.
Его задача – сделать бюджетный продукт, который будет храниться месяцами, не терять форму при заморозке и разморозке и казаться невероятно вкусным. И вот здесь начинается подвох.
Почему это вредно
Скрытые сахара и соль. Их добавляют даже в несладкие продукты, чтобы сбалансировать вкус и вызвать привыкание. Например – в соус для котлет или в тесто для пельменей. Результат – лишние килограммы, отеки и скачки давления.
Трансжиры. Дешевые растительные масла (пальмовое, рапсовое, избыток рафинированного подсолнечного), которые проходят гидрогенизацию, чтобы продлить срок годности. Они опасны для сосудов и сердца и провоцируют воспалительные процессы.
Сомнительное сырье. Вместо полноценного мяса в котлетах часто используется мясо-костная масса, кожа, хрящи. Белка там минимум, а вот жира и калорий – с избытком.