Блинная неделя
Как сделать масленичный «праздник желудка» полезным: разбуди свой организм!
Масленица, которая в этом году начинается 16 февраля, а завершается 22-го, – это не просто повод объедаться блинами. Знаешь ли ты, что, передавая из поколения в поколение обычаи предшествующей Великому Посту недели, наши предки попутно разработали идеальную биохимическую программу перезагрузки организма после зимы? Специалисты утверждают: русские масленичные традиции – это не народные забавы, а настоящая наука о здоровье.
Идеальное меню
В русской деревне XVI–XVII вв. в конце февраля, когда обычно праздновали Масленицу, погода мало чем отличалась от сегодняшней: за окном еще лежал снег, солнце показывалось редко. Да и с запасами было не намного лучше – в погребах оставались только моченые яблоки да квашеная капуста. Организм был истощен долгой зимой, витамин D – на нуле, кишечник «спал» от однообразной пищи. И тут на помощь обессиленному телу приходила Масленица – целая неделя особого питания перед Великим постом. Наши предки ничего не знали о микробиоме и омега-3 жирах, но интуитивно создали гениальную систему. Блины пеклись не на подсолнечном масле (его тогда в России почти не было), а на топленом – том самом гхи, за которое сейчас платят огромные деньги в магазинах здорового питания.
Топленое «золото»
Разберемся: что происходит в нашем организме, когда мы едим блины на топленом масле. Зимой желчный пузырь работает вяло – мало движения и солнца, много тяжелой пищи. Желчь застаивается, отсюда тяжесть в правом боку, горечь во рту по утрам, проблемы с кожей. Топленое масло – это чистый молочный жир без лактозы и казеина, который прошел термическую обработку при температуре 100–120 градусов. В нем концентрируются жирорастворимые витамины А, Е, К2 и особые жирные кислоты. Эти вещества действуют как природное желчегонное: стимулируют сокращение желчного пузыря, разжижают желчь и помогают ей свободно течь. Современные рафинированные масла этого не умеют. Более того, подсолнечное масло перегружает печень.