Книги перемен
ЗОЖ‑активистки Марика Кравцова, Саша Новикова и Ольга Маркес выпустили по книге о вкусной и здоровой пище. И поделились с нами рецептами — не только еды, но и отличного самочувствия.
Марика Кравцова
Весна — замечательное время для того, чтобы полностью отказаться от рафинированных продуктов, то есть еды, прошедшей фабрично-заводскую обработку. Чуть позже, летом, когда придет изобилие свежих овощей и фруктов, вам точно не захочется возвращаться к фастфуду и его производным — вот так и сформируется полезная привычка. В общем, пусть этой весной из десертов с нами останутся мед, сухофрукты и черный шоколад. 
В качестве источника полезных, «длинных» углеводов выбирайте цельные крупы: они обеспечат витаминами группы B — нервная система скажет спасибо. Не ограничивайте количество жиров, даже животных: после долгой зимы иммунитет, как правило, ослаблен, и обезжиренная диета не сделает вас сильнее. Пока сезон свежих овощей и фруктов не настал (осталось совсем чуть-чуть!), смело берите замороженные — гарниры и супы из них получаются отличные, для салатов же можно использовать листовые культуры и авокадо. Ну и традиционное русское сочетание моркови и капусты никто не отменял, в квашеном виде они вообще не только источник витамина С, но и отличный натуральный пробиотик.
«Завтрак, ради которого стоит проснуться»
3 порции
• ⅔ стакана зеленой чечевицы • ½ стакана нарезанной кубиками тыквы • зеленый салат • кедровые орехи • оливковое масло • 3 яйца • 2 ч. л. тахини • 2 ч. л. лимонного сока • 1,5 ч. л. кленового сиропа • 1,5 ч. л. соевого соуса
1. Отварите чечевицу. 2. Тыквенные кубики разложите на противне, чуть сбрызнув маслом, запекайте 10 минут в режиме «гриль». 3. Орехи прогрейте на сухой сковороде 3‑4 минуты до выделения масла. 4. Соедините соевый соус, тахини, лимонный сок и кленовый сироп. 5. Смешайте все ингредиенты салата и заправьте соусом. 6. Приготовьте яйцо пашот — разбейте его в половник и постепенно погружайте в кипящую воду до готовности. 7. Выложите яйцо пашот на каждую порцию готового салата.