От редакции

Многие воспринимают мясо как константу жизни — нечто такое, что было всегда, есть в изобилии сейчас и будет присутствовать на наших столах вечно. Тем, возможно, удивительнее узнать, что на самом деле это примета дня сегодняшнего. Еще недавно, до изобретения холодильников, мясо не было так распространено в рационе homo sapiens, и не станет ли оно такой же редкостью в будущем, неизвестно. С точки зрения массового доступа этот ресурс конечен, и многие экофутурологи уже сейчас пытаются переключать человечество на альтернативные источники белка