Необычные деликатесы, которые вы есть не стали бы

Зеркало МираКулинария

Деликатесы со всего мира

Александра Дараган

Однажды итальянский сыродел с острова Сардиния не заметил в головке овечьего сыра пекорино сардо яйца сырной мухи, да так и отправил ее на дальнейшее созревание. Вкус всем понравился, и тогда решили доводить сыр до такого состояния специально. Так и остался сыр касу марцу (в переводе «червивый сыр») с тысячами личинок сырной мухи внутри одним из итальянских деликатесов.

А сколько еще таких «деликатесов» существует по всему миру! Не каждый сможет себя заставить их попробовать! Однако еще несколько слов о касу марцу. Жители Сардинии утверждают, что этому блюду уже несколько сотен лет, а рецепт его приготовления передается не в письменном виде, а из уст в уста. Но в наше время санитарные инстанции не дремлют, и ЕС запретил производство и продажу этого сыра. Итальянское правительство для защиты своего продукта внесло его в список традиционных, а это позволяет производителям продолжать его изготавливать и продавать. Но в данном случае не в магазинах, а только на рынках. Он пополнил список из почти четырех тысяч деликатесов, которые находятся под охраной государства. На Сардинии касу марцу считают одним из самых сильных афродизиаков. Кроме того, во время еды необходимо беречь глаза: личинки из этого сыра умеют прыгать на расстояние до 15 см!

Касу марцу на очень большого любителя сыров… images.squarespace-cdn.com

А что же покупатели? Они есть и, видимо, вполне готовы к возможным последствиям. А последствия могут быть таковы: поражение желудка и стенок кишечника, боли, серьезные кишечные инфекции, температура, тяжелая интоксикация, аллергия… Так что в данном случае потребитель – сам хозяин своего здоровья. Большая удача, что этот сыр существует только на Сардинии и никогда не покидает ее пределы, так как перевозить его нельзя.

Яйца с лапами

Так называется блюдо балут (иногда произносится как «балот» или «балют», что в переводе и означает «яйца с лапами») – это куриные или утиные яйца, выдержанные от 14 до 21 дня, до момента созревания в нем зародыша птенца. Чаще всего яйца с зародышем перед употреблением варят вкрутую, но в редких случаях могут жарить или есть в сыром виде или всмятку. В качестве приправ идут соль, перец, чеснок, уксус, соевый соус, лимонный сок. Считается, что это «лакомство» придает мужчинам силу.

Родина балута – Китай, но сейчас этот «деликатес» больше популярен на Филиппинах, в Камбодже, Таиланде, Вьетнаме, Лаосе, Сингапуре. В мусульманских странах, таких как Малайзия и Индонезия, употребление балута не приветствуется, хотя его и можно найти в продаже у уличных торговцев и даже в супермаркетах. На Филиппинах это блюдо с удовольствием едят на семейных праздниках и чуть ли не обязательно преподносят в качестве подарка на Рождество. Стоимость одного яйца балута на Филиппинах – от 24,3 до 40,51 рублей, пакетик с уксусом или соевым соусом и солью прилагается бесплатно.

Яйца с лапами – балут. nashaplaneta.net

Шведский «дуриан»

Иногда то, что отвратительно пахнет, на самом деле может оказаться очень вкусным. «Нежный и деликатный» говорят об этом блюде те, кто его пробовал. Это национальный шведский специалитет сюрстрёмминг – слабосоленая ферментированная балтийская сельдь, традиционная для шведской кухни с XVI века. Если говорить точнее, это не селедка, а балтийская салака. Sur здесь означает «кислый», «квашеный», strömming – «балтийская сельдь». Чувство самосохранения обязательно напомнит о себе тем, кто впервые нюхает содержимое баночки. Едкий, ярко выраженный запах гнилого, давно протухшего продукта как бы спрашивает: а ты точно хочешь это съесть?..

Шведы настолько ценят свои национальные деликатесы, что даже издают указы, регламентирующие их потребление. Так, до 1998 года по указу короля банки с сюрстрёммингом нельзя было открывать до третьего четверга августа. Почему так? А потому, что мелкую рыбу вылавливают в апреле, очищают и на несколько дней помещают в бочки с высококонцентрированным соляным раствором – тузлуком. Еще пару месяцев рыба проводит в слабосоленом растворе и становится очень нежной и мягкой. Финальная закатка в банки происходит летом. В процессе дальнейшего брожения рыба приобретает запах, сделавший ее знаменитой на весь мир. Его секрет – в веществах, которые образуют рыбные ферменты и бактерии: сероводород, масляная, уксусная и пропионовая кислоты. Но настоящие ценители предпочитают прошлогодний улов с более зрелым вкусом.

«Селедочка» на любителя – сюрстрёмминг. ph0.qna.center

Чтобы полакомиться тухлой селедкой, можно подключить следующие продукты (они помогут избежать потери сознания): вареный картофель, хлебцы или лепешки, овощи, сливочное масло и сыр. Многие запивают бутерброд шнапсом. Или пивом, квасом. На любителя – молоком. Кроме того, банки нельзя открывать на воздухе: их нужно поместить в емкость с водой и аккуратно проковырять дырку. Это поможет смягчить запах, уравнять давление и избежать брызг. Ведь рыба продолжает бродить, даже если банка закрыта. Как и дуриан, этот продукт запрещен к перевозке многими авиакомпаниями. Вы можете поинтересоваться, зачем это едят. Действительно – вопрос. А ответа на него нет. Скорее всего, дань традиции. Ведь сюрстрёмминг придумали еще в XVI веке, во время шведско-немецкой войны, когда в стране начался продовольственный кризис. Соль стала дефицитом, и ее количество в консервах пришлось уменьшить. Солдаты стали первыми, кто попробовал забродившую рыбу, а вслед за ними и крестьяне, а потом и вся нация. Так многие поколения и привыкли к специфической еде.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Города вечной жизни: 5 мест в мире, где введен запрет на смерть Города вечной жизни: 5 мест в мире, где введен запрет на смерть

Местных жителей этих городов смерть не застанет врасплох

Maxim
Моя попытка номер… Моя попытка номер…

Актеры, которые поступили в театральный вуз не с первого раза

Лиза
Осторожно, очень горячо! Что делать, если телефон перегрелся Осторожно, очень горячо! Что делать, если телефон перегрелся

Как реанимировать смартфон после перегрева?

ТехИнсайдер
«Месье поправляет пенсне» «Месье поправляет пенсне»

История очков, настоящий исторический детектив

Зеркало Мира
Не только смартфон Не только смартфон

Полезные гаджеты и лучшие приложения для учебы

Лиза
В ногу со временем В ногу со временем

70 лет «Минскому заводу колесных тягачей»

Обозрение армии и флота
Как установить приложения на телевизор со Smart TV Как установить приложения на телевизор со Smart TV

Как правильно установить стороннюю программу на телевизор?

CHIP
«Пойми меня, если сможешь»: как работает эмпатия и чем может помочь искусственный интеллект «Пойми меня, если сможешь»: как работает эмпатия и чем может помочь искусственный интеллект

Насколько ограничены мы в понимании друг друга? И что это вообще значит?

Psychologies
Снижение кислотности пищи замедлило поражение почек при артериальной гипертензии Снижение кислотности пищи замедлило поражение почек при артериальной гипертензии

Ощелачивающие фрукты и овощи снизили кардиологические риски

N+1
Переплыть Амазонку и Ла-Манш: самые экстремальные заплывы в истории Переплыть Амазонку и Ла-Манш: самые экстремальные заплывы в истории

О пяти самых экстремальных заплывах в истории человечества

ТехИнсайдер
Шеф — собственник Шеф — собственник

Свою карьеру в Bellini начал еще в 2006 году. Мне тогда было 19

Bones
Эмоциональный инцест: 4 признака, что вы слишком близки с ребенком Эмоциональный инцест: 4 признака, что вы слишком близки с ребенком

Где та грань, за которой близость с родителями становится нездоровой?

Psychologies
Шефы XXI века Шефы XXI века

На кухнях ресторанов все чаще можно встретить молодых шеф-поваров

Bones
На пути к миллиарду: Telegram исполняется 11 лет На пути к миллиарду: Telegram исполняется 11 лет

IT-аналитик Федор Скуратов — об эре Telegram

СНОБ
Первая it-girl и «восхитительное пустое место»: Эди Седжвик как икона стиля Первая it-girl и «восхитительное пустое место»: Эди Седжвик как икона стиля

Эди Седжвик — первый модный инфлюенсер середины шестидесятых

Правила жизни
Вопрос психологу: как стресс влияет на принятие решений? Вопрос психологу: как стресс влияет на принятие решений?

Какое влияние стресс оказывает на мышление и поведение?

Правила жизни
Спортивный характер Спортивный характер

О, спорт, ты стиль: мода, идущая со стадионов

Men Today
Держали в секрете 20 лет! Американцы нашли руины корабля пиратов с Варварийского берега Держали в секрете 20 лет! Американцы нашли руины корабля пиратов с Варварийского берега

Обнаруженный затонувший пиратский корабль — первый в своем роде

ТехИнсайдер
Иоганн Вольфганг фон Гёте: место Иоганн Вольфганг фон Гёте: место

Гёте — классик, романтик, гений эпохи романтизма

Знание – сила
Торговая архаика: что не так с идеей перехода России и Китая на бартер Торговая архаика: что не так с идеей перехода России и Китая на бартер

Как может выглядеть прямой товарный обмен в XXI веке

Forbes
Равноправие, инклюзия, справедливость: словарь гендерного равенства Равноправие, инклюзия, справедливость: словарь гендерного равенства

Чем разнообразие отличается от инклюзии, а равноправие — от равенства?

Forbes
Это смело. 5 неочевидных особенностей кроссовера Jaecoo J7 Это смело. 5 неочевидных особенностей кроссовера Jaecoo J7

Кроссовер Jaecoo J7 обладает целым рядом интересных особенностей

РБК
Стесняюсь спросить: как отличить отек от жира? Стесняюсь спросить: как отличить отек от жира?

Как понять, жир у вас или отек, и как избавиться от того, и от другого

Правила жизни
«Карту замены ПО полезно выстраивать  как минимум на десять лет» «Карту замены ПО полезно выстраивать  как минимум на десять лет»

Александр Сафиулин о переходе российских компаний на новые цифровые решения

РБК
Топ самых опасных для здоровья поз за рулем Топ самых опасных для здоровья поз за рулем

Самые опасные положения водителя в длительном путешествии на автомобиле

Maxim
Охотник за бактериями: как Роберт Кох обнаружил возбудителей сибирской язвы, туберкулеза и холеры Охотник за бактериями: как Роберт Кох обнаружил возбудителей сибирской язвы, туберкулеза и холеры

Роберт Кох первым обнаружил, что виной холере были маленькие бактерии...

ТехИнсайдер
Как отозвать персональные данные и зачем это нужно Как отозвать персональные данные и зачем это нужно

Как отозвать согласие на обработку персональных данных и когда это не получится

CHIP
«Граф Аверин»: как детективная история про альтернативную Россию и демонического кота влюбила в себя читателей «Граф Аверин»: как детективная история про альтернативную Россию и демонического кота влюбила в себя читателей

«Граф Аверин»: в чем феномен серии книг, как на её популярность повлиял кот?

Psychologies
Заметая инфобез под ковер: как крупные сервисы проявляют безразличие к уязвимостям Заметая инфобез под ковер: как крупные сервисы проявляют безразличие к уязвимостям

Почему бизнес настолько халатно относится к информационной безопасности?

Forbes
Строго по записи Строго по записи

Контролировать свой рацион полезно всем без исключения

Лиза
Открыть в приложении