Необычные деликатесы, которые вы есть не стали бы

Зеркало МираКулинария

Деликатесы со всего мира

Александра Дараган

Однажды итальянский сыродел с острова Сардиния не заметил в головке овечьего сыра пекорино сардо яйца сырной мухи, да так и отправил ее на дальнейшее созревание. Вкус всем понравился, и тогда решили доводить сыр до такого состояния специально. Так и остался сыр касу марцу (в переводе «червивый сыр») с тысячами личинок сырной мухи внутри одним из итальянских деликатесов.

А сколько еще таких «деликатесов» существует по всему миру! Не каждый сможет себя заставить их попробовать! Однако еще несколько слов о касу марцу. Жители Сардинии утверждают, что этому блюду уже несколько сотен лет, а рецепт его приготовления передается не в письменном виде, а из уст в уста. Но в наше время санитарные инстанции не дремлют, и ЕС запретил производство и продажу этого сыра. Итальянское правительство для защиты своего продукта внесло его в список традиционных, а это позволяет производителям продолжать его изготавливать и продавать. Но в данном случае не в магазинах, а только на рынках. Он пополнил список из почти четырех тысяч деликатесов, которые находятся под охраной государства. На Сардинии касу марцу считают одним из самых сильных афродизиаков. Кроме того, во время еды необходимо беречь глаза: личинки из этого сыра умеют прыгать на расстояние до 15 см!

Касу марцу на очень большого любителя сыров… images.squarespace-cdn.com

А что же покупатели? Они есть и, видимо, вполне готовы к возможным последствиям. А последствия могут быть таковы: поражение желудка и стенок кишечника, боли, серьезные кишечные инфекции, температура, тяжелая интоксикация, аллергия… Так что в данном случае потребитель – сам хозяин своего здоровья. Большая удача, что этот сыр существует только на Сардинии и никогда не покидает ее пределы, так как перевозить его нельзя.

Яйца с лапами

Так называется блюдо балут (иногда произносится как «балот» или «балют», что в переводе и означает «яйца с лапами») – это куриные или утиные яйца, выдержанные от 14 до 21 дня, до момента созревания в нем зародыша птенца. Чаще всего яйца с зародышем перед употреблением варят вкрутую, но в редких случаях могут жарить или есть в сыром виде или всмятку. В качестве приправ идут соль, перец, чеснок, уксус, соевый соус, лимонный сок. Считается, что это «лакомство» придает мужчинам силу.

Родина балута – Китай, но сейчас этот «деликатес» больше популярен на Филиппинах, в Камбодже, Таиланде, Вьетнаме, Лаосе, Сингапуре. В мусульманских странах, таких как Малайзия и Индонезия, употребление балута не приветствуется, хотя его и можно найти в продаже у уличных торговцев и даже в супермаркетах. На Филиппинах это блюдо с удовольствием едят на семейных праздниках и чуть ли не обязательно преподносят в качестве подарка на Рождество. Стоимость одного яйца балута на Филиппинах – от 24,3 до 40,51 рублей, пакетик с уксусом или соевым соусом и солью прилагается бесплатно.

Яйца с лапами – балут. nashaplaneta.net

Шведский «дуриан»

Иногда то, что отвратительно пахнет, на самом деле может оказаться очень вкусным. «Нежный и деликатный» говорят об этом блюде те, кто его пробовал. Это национальный шведский специалитет сюрстрёмминг – слабосоленая ферментированная балтийская сельдь, традиционная для шведской кухни с XVI века. Если говорить точнее, это не селедка, а балтийская салака. Sur здесь означает «кислый», «квашеный», strömming – «балтийская сельдь». Чувство самосохранения обязательно напомнит о себе тем, кто впервые нюхает содержимое баночки. Едкий, ярко выраженный запах гнилого, давно протухшего продукта как бы спрашивает: а ты точно хочешь это съесть?..

Шведы настолько ценят свои национальные деликатесы, что даже издают указы, регламентирующие их потребление. Так, до 1998 года по указу короля банки с сюрстрёммингом нельзя было открывать до третьего четверга августа. Почему так? А потому, что мелкую рыбу вылавливают в апреле, очищают и на несколько дней помещают в бочки с высококонцентрированным соляным раствором – тузлуком. Еще пару месяцев рыба проводит в слабосоленом растворе и становится очень нежной и мягкой. Финальная закатка в банки происходит летом. В процессе дальнейшего брожения рыба приобретает запах, сделавший ее знаменитой на весь мир. Его секрет – в веществах, которые образуют рыбные ферменты и бактерии: сероводород, масляная, уксусная и пропионовая кислоты. Но настоящие ценители предпочитают прошлогодний улов с более зрелым вкусом.

«Селедочка» на любителя – сюрстрёмминг. ph0.qna.center

Чтобы полакомиться тухлой селедкой, можно подключить следующие продукты (они помогут избежать потери сознания): вареный картофель, хлебцы или лепешки, овощи, сливочное масло и сыр. Многие запивают бутерброд шнапсом. Или пивом, квасом. На любителя – молоком. Кроме того, банки нельзя открывать на воздухе: их нужно поместить в емкость с водой и аккуратно проковырять дырку. Это поможет смягчить запах, уравнять давление и избежать брызг. Ведь рыба продолжает бродить, даже если банка закрыта. Как и дуриан, этот продукт запрещен к перевозке многими авиакомпаниями. Вы можете поинтересоваться, зачем это едят. Действительно – вопрос. А ответа на него нет. Скорее всего, дань традиции. Ведь сюрстрёмминг придумали еще в XVI веке, во время шведско-немецкой войны, когда в стране начался продовольственный кризис. Соль стала дефицитом, и ее количество в консервах пришлось уменьшить. Солдаты стали первыми, кто попробовал забродившую рыбу, а вслед за ними и крестьяне, а потом и вся нация. Так многие поколения и привыкли к специфической еде.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что выкачивает из нас энергию: неочевидные причины хронической усталости Что выкачивает из нас энергию: неочевидные причины хронической усталости

Несколько причин постоянной усталости

Psychologies
Цепляет с первого дня Цепляет с первого дня

Кавказ: как окружить себя принципиально другой реальностью

2Xplore
Куда вложить деньги, чтобы они работали в 2024 году? Куда вложить деньги, чтобы они работали в 2024 году?

Вопрос вложения свободных денежных средств беспокоит многих

Наука и техника
Сладкая жизнь Сладкая жизнь

Белок – но сладкий. Может ли такое быть? Да!

ТехИнсайдер
Тренеры по красивой жизни Тренеры по красивой жизни

Как не прогадать с покупкой у инфоцыган курсов-пустышек

РБК
Со своим вкусом Со своим вкусом

Как придать уксусу или соли необычный вкус без особых усилий

Bones
6 причин, по которым ты не испытываешь оргазм, и способы это исправить: советы нейробиолога 6 причин, по которым ты не испытываешь оргазм, и способы это исправить: советы нейробиолога

Аноргазмия: думаешь, с тобой что-то не так? Ничего подобного!

VOICE
Сферы влияния Сферы влияния

Приглашенным главредом этого номера певица Валерия работала из отпуска

Psychologies
Что такое джиу-джитсу: виды, приемы, советы мастера с черным поясом Что такое джиу-джитсу: виды, приемы, советы мастера с черным поясом

Джиу-джитсу: шахматы в мире единоборств

РБК
Искусство вокруг руин: «Воскресенский завод» в Башкортостане Искусство вокруг руин: «Воскресенский завод» в Башкортостане

Арт-центр «Воскресенский завод» — неожиданный проект концепции сохранения руин

Psychologies
Равноправие, инклюзия, справедливость: словарь гендерного равенства Равноправие, инклюзия, справедливость: словарь гендерного равенства

Чем разнообразие отличается от инклюзии, а равноправие — от равенства?

Forbes
Вредные советы: 5 способов навсегда остаться матерью-одиночкой Вредные советы: 5 способов навсегда остаться матерью-одиночкой

Какие ошибки совершают одинокие матери, пытаясь наладить личную жизнь?

Psychologies
Как не выгореть на работе: 3 полезных правила Как не выгореть на работе: 3 полезных правила

Как перестать работать на износ?

Psychologies
Желание превыше всего: 5 лучших эротических драм Желание превыше всего: 5 лучших эротических драм

Фильмы, которые изучают запретную любовь с точки зрения женщины

Psychologies
Виталий Алтухов: «Врачи, педагоги, инженеры — они никуда не денутся» Виталий Алтухов: «Врачи, педагоги, инженеры — они никуда не денутся»

Виталий Алтухов о тонкостях профориентации и карьерного трека

РБК
Кроссовер для правильного отпуска: тест-драйв Geely Atlas Кроссовер для правильного отпуска: тест-драйв Geely Atlas

Geely Atlas: кроссовер, в котором радует всё

ТехИнсайдер
Пристрастие родителей к алкоголю может привести к ускоренному старению их детей Пристрастие родителей к алкоголю может привести к ускоренному старению их детей

Что сильнее влияет на способность бороться с болезнями — природа или воспитание?

ТехИнсайдер
Что обо мне подумают: как побороть зависимость от мнения окружающих и думать о себе Что обо мне подумают: как побороть зависимость от мнения окружающих и думать о себе

Как не допустить полного растворения в мнении окружающих?

Psychologies
Умеете ли вы защищаться от давления? Умеете ли вы защищаться от давления?

Стратегии борьбы с манипуляторами у всех разные. А как защищаетесь вы?

Psychologies
Ивановичи Ивановичи

Обоим сыновьям Ивана Калиты совсем не повезло с местом в истории

Дилетант
Утерянное человечество: кем мы станем через миллионы лет? Утерянное человечество: кем мы станем через миллионы лет?

Антиутопия, космический ужас, утопия и наука – «Все грядущие дни»

Наука и техника
«Граф Аверин»: как детективная история про альтернативную Россию и демонического кота влюбила в себя читателей «Граф Аверин»: как детективная история про альтернативную Россию и демонического кота влюбила в себя читателей

«Граф Аверин»: в чем феномен серии книг, как на её популярность повлиял кот?

Psychologies
Высокие амбиции Высокие амбиции

Современный интерьер с элементами шинуазри и азиатской тематики

SALON-Interior
Нобелевские премии по физике в контексте истории Нобелевские премии по физике в контексте истории

Как Карл Озеен сделал все, чтобы Эйнштейн получил заслуженную Нобелевскую премию

Наука и жизнь
Глава компании «Полипласт Северо-запад» — о высоких технологиях и импортозамещении Глава компании «Полипласт Северо-запад» — о высоких технологиях и импортозамещении

О важности следовать принципам бережливого производства и ESG-повестке

РБК
Нужно ли рассказывать всю правду о себе партнеру: 3 истории Нужно ли рассказывать всю правду о себе партнеру: 3 истории

Три истории, которые доказывают: иногда не стоит раскрывать всю правду партнеру

Psychologies
В поиске новых смыслов: почему на фоне мирового кризиса философия становится «модной» В поиске новых смыслов: почему на фоне мирового кризиса философия становится «модной»

Как философы могут предложить более глубокое понимание себя и мира

Forbes
Робот-гуманоид вышел на работу на завод BMW. Работодатель доволен Робот-гуманоид вышел на работу на завод BMW. Работодатель доволен

Компания BMW на своем заводе провела тестирование робота-гуманоида Figure 02

ТехИнсайдер
Идеальный секс проходит 7 стадий — а у вас нигде нет сбоя? Идеальный секс проходит 7 стадий — а у вас нигде нет сбоя?

Почему может произойти сбой на том или ином из этапов сексуального цикла?

Maxim
Успешный дебют. Как советская программа стала первым чемпионом мира по шахматам Успешный дебют. Как советская программа стала первым чемпионом мира по шахматам

Как технологии совершили революцию в шахматах

СНОБ
Открыть в приложении