У каждого вида растительного молока есть свои преимущества и недостатки

ЗдоровьеЗдоровье

Веганское молоко

Альтернативное молоко подойдёт тем, кто имеет непереносимость лактозы, соблюдает пост или решил отказаться от продуктов животного происхождения. Однако у каждого вида растительного молока есть свои преимущества и недостатки

Текст: Анна Кранина

Растительное молоко – продукт веганской кухни, который долгие годы не выходил за её пределы, хотя его история тянется из древности. Одно из первых упоминаний соевого молока было в «Оде к тофу», которую китайский поэт Су Пин написал в 1500 году, а молоко из миндаля упоминалось уже в XIII веке. Сейчас растительное молоко удачно вписывается в общий тренд этичного потребления продуктов и здорового образа жизни. За 2018 год мировой рынок растительного молока вырос вдвое. Почти в любой кофейне можно заменить коровье молоко на альтернативное – чаще всего миндальное, соевое или кокосовое. Но список растительных аналогов гораздо шире: существует гречневое, овсяное, кунжутное, рисовое, маковое, молоко из лесного ореха, кешью и ещё множество разновидностей. Готовят всё растительное молоко по одному принципу: орехи замачивают на несколько часов, чтобы они размягчились и напитались влагой, затем их промывают, повторно заливают водой и измельчают в блендере. Измельчённую массу отжимают через марлю. Полученная жидкость и есть растительное молоко. Если предпочитаете магазинные варианты, то внимательно читайте этикетки – берите молоко, обогащённое кальцием и витамином B12, но обязательно без сахара.

Молоко различается по вкусу, поэтому тот или иной вид используют для разных целей. Например, с миндальным можно делать блины и готовить постную выпечку. Полезный завтрак дополнят мюсли с кедровым молоком. На кокосовом можно приготовить суп том-ям, пудинг и другие десерты. Тыквенное молоко подойдёт для крем-супов или салатных заправок. А рисовое – для каш.

Миндальное молоко

В 100 мл 51 ккал, 0,9 г белков, 3,2 г жиров, 3,8 г углеводов.

Благодаря сливочной текстуре и нежному ореховому вкусу миндальное молоко более популярно среди других растительных молочных продуктов. Доступность орехов, которые можно купить практически в любом магазине (в отличие от тех же соевых бобов), позволяет легко готовить миндальное молоко дома. В нём содержится столько же кальция и витамина D, сколько и в коровьем. Оно также богато калием, марганцем, магнием, витамином Е, медью и селеном.

ПЛЮСЫ. В отличие от коровьего молока, миндальное не содержит холестерина и насыщенных жиров, поэтому не навредит сердечнососудистой системе. Интересно, что в процессе приготовления молока миндаль теряет часть своей калорийности, поэтому напиток может считаться диетическим. Компоненты молока способствуют понижению уровня глюкозы в крови, улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Благодаря наличию фолиевой кислоты продукт рекомендован беременным.

МИНУСЫ. Миндаль входит в список самых часто встречаемых аллергенов. По сравнению с коровьим, стоимость миндального молока выше, а белка оно содержит значительно меньше.

Соевое молоко

В 100 мл 54 ккал, 4 г белков, 1,6 г жиров, 5,6 г углеводов.

Его готовят из сухих соевых бобов и воды. В целом соевое молоко во многом эквивалентно коровьему – оно тоже богато кальцием, калием, витаминами А, D, группы B, рибофлавином и отличается низким содержанием сахара. В готовом продукте его количество варь ируется в зависимости от бренда, поэтому читайте состав на упаковке.

ПЛЮСЫ. Преимущество соевого молока перед коровьим в том, что в нем есть изофлавоны, которые уменьшают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

МИНУСЫ. Аллергия на сою довольно распространена, особенно у детей. Мужчинам тоже стоит быть осторожнее: китайские учёные выяснили, что соя может отрицательно повлиять на репродуктивную функцию.

Молоко из орехов кешью

В 100 мл 84 ккал, 2,6 г белков, 6,8 г жиров, 3,2 г углеводов.

Если вам нравится сливочный вкус и не пугает жирность, то молоко из кешью может стать любимой альтернативой коровьему.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Колеса» без тормозов «Колеса» без тормозов

Боится ли хоть чего-нибудь Игорь Рудников?

Русский репортер
Зачем женские бренды запускают мужские линейки одежды сегодня Зачем женские бренды запускают мужские линейки одежды сегодня

Нужно ли миру еще больше новой одежды?

GQ
Право на слово «нет» Право на слово «нет»

Хочется сказать «нет», но будто бы само собой получается «да». Знакомо?

Psychologies
Правда в ногах: как работает эспандер для ног Правда в ногах: как работает эспандер для ног

Как тренировать ноги и ягодицы с помощью эспандера для ног

Cosmopolitan
Пять маленьких шагов к победе над прокрастинацией Пять маленьких шагов к победе над прокрастинацией

Как сделать первые шаги к победе над прокрастинацией

Psychologies
Почему нельзя открывать шаровый кран только наполовину? Почему нельзя открывать шаровый кран только наполовину?

Что будет, если оставлять шаровый кран открытым не полностью?

CHIP
Chery Tiggo 7. Теперь совсем другое дело Chery Tiggo 7. Теперь совсем другое дело

Chery Tiggo 7 — один из автомобилей Поднебесной заслуживающий отдельной оценки

4x4 Club
И в горе, и в радости: истории пяти жен диктаторов из прошлого И в горе, и в радости: истории пяти жен диктаторов из прошлого

Печальные судьбы супруг самых влиятельных диктаторов прошлого

Cosmopolitan
Никита Кукушкин — о важных делах, образе бунтаря и доброте как способе сопротивления Никита Кукушкин — о важных делах, образе бунтаря и доброте как способе сопротивления

Актер, а с недавних пор и режиссер Никита Кукушкин — хороший человек

Vogue
«Сила в женщине»: интервью с лауреатами премии Cosmopolitan «Сила в женщине»: интервью с лауреатами премии Cosmopolitan

Героини премии Cosmopolitan – о том, что такое призвание

Cosmopolitan
7 продуктов, которые убивают влечение и плохо сказываются на либидо 7 продуктов, которые убивают влечение и плохо сказываются на либидо

Советуем съесть перед свиданием что-нибудь другое

Playboy
Знакомьтесь, пирометр: измеряем температуру дистанционно Знакомьтесь, пирометр: измеряем температуру дистанционно

Где используется пирометр, как им работать и как выбрать подходящий прибор

CHIP
Ева Грин: горячие фотографии и много интересных фактов о француженке Ева Грин: горячие фотографии и много интересных фактов о француженке

Роковая красотка, от которой сложно оторвать взгляд.

Playboy
Лучшие советы молодым предпринимательницам от Серены Уильямс, Оливии Манн и других влиятельных женщин Лучшие советы молодым предпринимательницам от Серены Уильямс, Оливии Манн и других влиятельных женщин

Наиболее влиятельные женщины из мира бизнеса и СМИ могут многое рассказать

Forbes
Интроверты: жить в своем ритме Интроверты: жить в своем ритме

Что делать, если современная жизнь — слишком сильный раздражитель?

Psychologies
Гонка героя Гонка героя

Кристиан Бейл сыграл знаменитого гонщика в фильме «Ford против Ferrari»

Grazia
10 вариантов самодельных гирлянд на Новый год: праздник своими руками 10 вариантов самодельных гирлянд на Новый год: праздник своими руками

Сделать гирлянды для праздника можно и без особых финансовых затрат

Популярная механика

Какие мифы о мужчинах могут испортить женщинам жизнь

Cosmopolitan
Как избавиться от герпеса: 12 эффективных способов борьбы с простудой на губе Как избавиться от герпеса: 12 эффективных способов борьбы с простудой на губе

Как вылечить герпес на губах — у вируса не останется никаких шансов

Playboy
Как правильно рассчитать освещенность квартиры? Как правильно рассчитать освещенность квартиры?

Как правильно рассчитать освещенность каждого помещения в доме?

CHIP
«Роскошь обрекает человека на одиночество». Правила потребления основателя KupiVIP Оскара Хартманна «Роскошь обрекает человека на одиночество». Правила потребления основателя KupiVIP Оскара Хартманна

Оскар Хартманн рассказал об отношении к деньгам в Германии и России

Forbes
Почему некоторые чувствуют, что не заслуживают счастья? Почему некоторые чувствуют, что не заслуживают счастья?

Откуда берется это ощущение — «я недостоин хорошей жизни/благополучия»?

Psychologies
Управляющий директор Sanlorenzo Russia — об асимметричных яхтах Управляющий директор Sanlorenzo Russia — об асимметричных яхтах

Почему перед покупкой яхты стоит посетить верфь?

РБК
9 худших фраз, которые ты можешь случайно сказать своим друзьям-родителям 9 худших фраз, которые ты можешь случайно сказать своим друзьям-родителям

Невинные фразы, которыми можно обидеть друзей

Playboy
Спортсменка года: Алина Загитова Спортсменка года: Алина Загитова

Алина Загитова — лучшая российская фигуристка-одиночница

Glamour
Инновации в молоке Инновации в молоке

Российский рынок молочной продукции продолжает перестраиваться

РБК
Российские ученые приблизили создание «новой флешки» Российские ученые приблизили создание «новой флешки»

Прорыв на пути к созданию новых типов энергонезависимых ячеек памяти

Популярная механика
Животные инстинкты Животные инстинкты

Зачем мы заводим домашних питомцев?

Лиза
Какую охранную систему лучше выбрать для машины? Какую охранную систему лучше выбрать для машины?

Сколько должна стоить хорошая "охранка" и на какие модели обратить внимание

CHIP
Елки-моталки Елки-моталки

84% россиян считают Новый год главным праздником

Добрые советы
Открыть в приложении