У каждого вида растительного молока есть свои преимущества и недостатки

ЗдоровьеЗдоровье

Веганское молоко

Альтернативное молоко подойдёт тем, кто имеет непереносимость лактозы, соблюдает пост или решил отказаться от продуктов животного происхождения. Однако у каждого вида растительного молока есть свои преимущества и недостатки

Текст: Анна Кранина

Растительное молоко – продукт веганской кухни, который долгие годы не выходил за её пределы, хотя его история тянется из древности. Одно из первых упоминаний соевого молока было в «Оде к тофу», которую китайский поэт Су Пин написал в 1500 году, а молоко из миндаля упоминалось уже в XIII веке. Сейчас растительное молоко удачно вписывается в общий тренд этичного потребления продуктов и здорового образа жизни. За 2018 год мировой рынок растительного молока вырос вдвое. Почти в любой кофейне можно заменить коровье молоко на альтернативное – чаще всего миндальное, соевое или кокосовое. Но список растительных аналогов гораздо шире: существует гречневое, овсяное, кунжутное, рисовое, маковое, молоко из лесного ореха, кешью и ещё множество разновидностей. Готовят всё растительное молоко по одному принципу: орехи замачивают на несколько часов, чтобы они размягчились и напитались влагой, затем их промывают, повторно заливают водой и измельчают в блендере. Измельчённую массу отжимают через марлю. Полученная жидкость и есть растительное молоко. Если предпочитаете магазинные варианты, то внимательно читайте этикетки – берите молоко, обогащённое кальцием и витамином B12, но обязательно без сахара.

Молоко различается по вкусу, поэтому тот или иной вид используют для разных целей. Например, с миндальным можно делать блины и готовить постную выпечку. Полезный завтрак дополнят мюсли с кедровым молоком. На кокосовом можно приготовить суп том-ям, пудинг и другие десерты. Тыквенное молоко подойдёт для крем-супов или салатных заправок. А рисовое – для каш.

Миндальное молоко

В 100 мл 51 ккал, 0,9 г белков, 3,2 г жиров, 3,8 г углеводов.

Благодаря сливочной текстуре и нежному ореховому вкусу миндальное молоко более популярно среди других растительных молочных продуктов. Доступность орехов, которые можно купить практически в любом магазине (в отличие от тех же соевых бобов), позволяет легко готовить миндальное молоко дома. В нём содержится столько же кальция и витамина D, сколько и в коровьем. Оно также богато калием, марганцем, магнием, витамином Е, медью и селеном.

ПЛЮСЫ. В отличие от коровьего молока, миндальное не содержит холестерина и насыщенных жиров, поэтому не навредит сердечнососудистой системе. Интересно, что в процессе приготовления молока миндаль теряет часть своей калорийности, поэтому напиток может считаться диетическим. Компоненты молока способствуют понижению уровня глюкозы в крови, улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Благодаря наличию фолиевой кислоты продукт рекомендован беременным.

МИНУСЫ. Миндаль входит в список самых часто встречаемых аллергенов. По сравнению с коровьим, стоимость миндального молока выше, а белка оно содержит значительно меньше.

Соевое молоко

В 100 мл 54 ккал, 4 г белков, 1,6 г жиров, 5,6 г углеводов.

Его готовят из сухих соевых бобов и воды. В целом соевое молоко во многом эквивалентно коровьему – оно тоже богато кальцием, калием, витаминами А, D, группы B, рибофлавином и отличается низким содержанием сахара. В готовом продукте его количество варь ируется в зависимости от бренда, поэтому читайте состав на упаковке.

ПЛЮСЫ. Преимущество соевого молока перед коровьим в том, что в нем есть изофлавоны, которые уменьшают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

МИНУСЫ. Аллергия на сою довольно распространена, особенно у детей. Мужчинам тоже стоит быть осторожнее: китайские учёные выяснили, что соя может отрицательно повлиять на репродуктивную функцию.

Молоко из орехов кешью

В 100 мл 84 ккал, 2,6 г белков, 6,8 г жиров, 3,2 г углеводов.

Если вам нравится сливочный вкус и не пугает жирность, то молоко из кешью может стать любимой альтернативой коровьему.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Внутренняя империя Внутренняя империя

Кто будет спорить: в Северной столице любят повеселиться

GQ
Утро на Манхэттене Утро на Манхэттене

Квартира на крестовском острове с оформлением в духе американской классики

SALON-Interior
Право на слово «нет» Право на слово «нет»

Хочется сказать «нет», но будто бы само собой получается «да». Знакомо?

Psychologies
Доплата за красоту: как приятная внешность влияет на успех в карьере и бизнесе Доплата за красоту: как приятная внешность влияет на успех в карьере и бизнесе

Как превратить внешность в конкурентное преимущество?

Forbes
Бизнес с котом Виктором: кто заработает на противостоянии «Аэрофлота» и толстого животного Бизнес с котом Виктором: кто заработает на противостоянии «Аэрофлота» и толстого животного

История кота Виктора задела за живое тысячи человек

Forbes
Алексей Пиманов и Ольга Погодина: «Убьем за семью» Алексей Пиманов и Ольга Погодина: «Убьем за семью»

Алексей Пиманов и Ольга Погодина о сильных характерах и разнице в возрасте

StarHit
Икра с огнем Икра с огнем

Где она, там праздник — если, конечно, вы не ошиблись в выборе баночки

Добрые советы
Пять маленьких шагов к победе над прокрастинацией Пять маленьких шагов к победе над прокрастинацией

Как сделать первые шаги к победе над прокрастинацией

Psychologies
Сметь ей к лицу Сметь ей к лицу

Юлия Снигирь рассказывает о съемках у Паоло Соррентино

Vogue
Кругом агенты: почему теперь можно назвать инагентом практически любого Кругом агенты: почему теперь можно назвать инагентом практически любого

Надежда на то, что законопроект окажется нежизнеспособным из-за противоречий

Forbes
Верность как выбор: все о «новой» моногамии Верность как выбор: все о «новой» моногамии

Верность сама по себе еще не делает брак счастливым

Psychologies
Ровно 30 лет назад пала Берлинская стена — символ и линия фронта холодной войны: вспоминаем ее историю Ровно 30 лет назад пала Берлинская стена — символ и линия фронта холодной войны: вспоминаем ее историю

Берлинская стена почти тридцать лет разделяла город на два государства

Esquire
Ретушь в 20 веке: как раньше актрисы увеличивали глаза и убирали несовершенства Ретушь в 20 веке: как раньше актрисы увеличивали глаза и убирали несовершенства

Как меняли свой облик актрисы 100 лет назад?

Cosmopolitan
Тепловая пушка – лучший обогреватель для гаража или ремонтного бокса Тепловая пушка – лучший обогреватель для гаража или ремонтного бокса

Как выбрать тепловую пушку с оптимальным соотношением мощности и площади

CHIP
Слово не воробей: 10 ошибок эротической переписки, которые мы иногда совершаем Слово не воробей: 10 ошибок эротической переписки, которые мы иногда совершаем

Самые распространенные ошибки, которые совершают девушки в секстинге

Cosmopolitan
Полный пенсион: как петербурженка открыла сеть бесплатных кафе для пожилых людей Полный пенсион: как петербурженка открыла сеть бесплатных кафе для пожилых людей

Из проекта «Чешский домик» Александры Синяк выросла сеть благотворительных кафе

Forbes
Лариса Лужина: «Обращусь я к друзьям» Лариса Лужина: «Обращусь я к друзьям»

Лариса Лужина отпраздновала юбилей в Доме кино

Караван историй
Московские мастерские Московские мастерские

Этот номер не мог сложиться без материала о московских художниках

Seasons of life
Моему ребенку плохо в школе: к кому обратиться за помощью? Моему ребенку плохо в школе: к кому обратиться за помощью?

Возможно, это именно ваша ситуация — ребенок отказывается ходить в школу.

Psychologies
Какой Volvo лучше: универсал V60 Cross Country или седан S60? Какой Volvo лучше: универсал V60 Cross Country или седан S60?

Почему Volvo ограничит скорость своих автомобилей на отметке 180 км/ч

GQ
Северные папы Северные папы

Эти мужчины — разного возраста, разных профессий, но все они — папы

Seasons of life
Непобежденный чемпион Деонтей Уайлдер снес кубинского «Кинг-Конга» идеальным нокаутом с одного удара (видео) Непобежденный чемпион Деонтей Уайлдер снес кубинского «Кинг-Конга» идеальным нокаутом с одного удара (видео)

Бронзовый Бомбардировщик в десятый раз защитил чемпионский титул WBC!

Maxim
Невидимая домашняя работа: как вы распределяете нагрузки в семье? Невидимая домашняя работа: как вы распределяете нагрузки в семье?

Какие когнитивные задачи стоят перед семьей

Psychologies
Почти разумная плесень: как устроена желтая слизь Почти разумная плесень: как устроена желтая слизь

Чуждый и таинственный сгусток жизни - слизевик Physarum polycephalum

Популярная механика
6 признаков, что твоя кошка тебя ненавидит (сочувствуем, бро) 6 признаков, что твоя кошка тебя ненавидит (сочувствуем, бро)

Как бы сильно ты ни любил свою кошку, иногда это не взаимно

Playboy
Болезнь и смерть телевизора. Как новые привычки зрителя ведут к переделу рынка Болезнь и смерть телевизора. Как новые привычки зрителя ведут к переделу рынка

Российские телеканалы рано или поздно будут вынуждены менять свои бизнес-модели

Forbes
Моя прекрасная леди Моя прекрасная леди

Мишель Докери рассказала, почему считает роль леди Мэри решающей в своей карьере

Grazia
Вокруг стола Вокруг стола

Московские семьи о том, что для них — традиции, тепло, семья, Новый год

Seasons of life
Как убедить близкого пойти на терапию: 8 советов Как убедить близкого пойти на терапию: 8 советов

Видеть, как близкий человек пытается справиться с проблемами, всегда тяжело

Psychologies
Shortparis: Встать! Хоровод идет! Shortparis: Встать! Хоровод идет!

У питерской группы Shortparis свой особый путь вдалеке от трасс мейнстрима

СНОБ
Открыть в приложении