Куда девать кабачки летом?

ЗдоровьеКулинария

Кабачки

Куда девать кабачки летом? В зависимости от сорта, с одного куста кабачка за сезон можно собрать от 3 до 20 килограммов: съесть и переработать такой урожай трудно. В Интернете даже появился призыв создать Кабашеринг – приложение, которое будет сводить обладателей лишних кабачков с теми, кто покупает их в магазине. Между тем кабачки – идеальный диетический продукт, который очень любят диетологи. В них много клетчатки, есть витамины группы В, С, фолиевая кислота, магний, медь, цинк, железо. Кабачки редко вызывают аллергию, поэтому пюре из них педиатры рекомендуют для первого прикорма. Они содержат мало углеводов – 4,9 г на 100 г.

Их калорийность – всего 27 ккал, то есть порция может быть большой! Это отличный овощ для худеющих. А ещё в кабачках есть антиоксиданты лютеин, фенолы, бета-каротин, зеаксантин. Калий, кальций и магний в составе кабачков улучшают минеральный состав костей и повышают их плотность, снижая риск остеопороза и переломов. О том, какой кухне принадлежит это блюдо, жители Средиземноморья спорят не менее яростно, чем славяне о борще. Цветки кабачка любят использовать в итальянской, французской, турецкой и греческой кухнях. Хрупкий жёлтый цветок – идеальный сосуд для начинки, обладающий нежным вкусом и мягкой текстурой. Цветы кабачков нужно собирать утром, когда они только начинают открываться. В готовку идут преимущественно мужские цветы, которые не дают завязи, поэтому их называют пустоцветами. Хотя при обильном урожае кабачков можно взять и женские. Отличить их несложно. У женского бутона есть утолщение в месте завязи, а мужской растёт на длинном и тонком стебле. Для приготовления начинки нужно спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить заранее замоченный рис, тёртые кабачки и помидоры и потушить до готовности риса. Сняв с огня, посыпать зеленью и цедрой, полить лимонным соком. В Турции любят начинку с фаршем. В Италии в кабачковые цветы добавляют рикотту и варёные креветки.

Кабачковые секреты

Чтобы кабачки не размягчились при жарке и остались хрустящими…

Кружочки кабачков замочить на 10–15 минут в рассоле из 1 литра воды и по 1 ч. л. соли и сахара. Обсушить полотенцем и жарить в мучной панировке. Или: в этот же рассол добавить еще 1 ч. л. столового уксуса. Подходит и для приготовления на гриле.

Чтобы пожарить кабачки на небольшом количестве масла и они не пригорели…

На дно сковороды капнуть немного растительного масла и застелить его бумагой для выпечки или фольгой, выложить нарезанные кабачки. По мере готовности переворачивать кусочки, а ближе к концу жарки добавить соль, специи, чеснок и налить немного масла для вкуса.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Бьюти-советы Бьюти-советы

Существуют ли щадящие способы осветления волос и что такое обратное мытье волос?

Здоровье
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Что где есть в Петербурге Что где есть в Петербурге

Как Леонард Конвишер стал главным панком азиатской кухни в Петербурге

Собака.ru
Существует ли на самом деле свобода воли? Наука дает новый ответ на вечный вопрос Существует ли на самом деле свобода воли? Наука дает новый ответ на вечный вопрос

Мы привыкли считать, что делаем осознанный выбор, но так ли это на самом деле?

Inc.
22.11.63, 12:30 22.11.63, 12:30

Последние дни жизни Джона Кеннеди изучены буквально до минуты

Дилетант
Правила жизни Тома Хэнкса Правила жизни Тома Хэнкса

Правила жизни актера Тома Хэнкса

Правила жизни
Архив богини Фауны Архив богини Фауны

Зоологический музей Московского университета – «отражение самой природы»

Знание – сила
Болит слева, но не сердце! Болит слева, но не сердце!

Боль в груди: сердечные и несердечные причины – как различить?

Здоровье
Уйди, нечистая! Уйди, нечистая!

Домовые, кикиморы, лешии: откуда взялись и чему служили

Лиза
Олег Нестеров — об Александре Кнайфеле и пределах невозможного Олег Нестеров — об Александре Кнайфеле и пределах невозможного

Музыкант Олег Нестеров — о музыке, которую сегодня стоит услышать каждому

РБК
Кузница достойных жен: как жили воспитанницы Смольного института благородных девиц Кузница достойных жен: как жили воспитанницы Смольного института благородных девиц

Чему учились «смолянки» и как жили в стенах института

Forbes
Как избежать ошибок на переговорах Как избежать ошибок на переговорах

Распространенные просчеты в оффлайн- и онлайн-переговорах и как их избежать

Inc.
Вековые традиции Вековые традиции

Не получается нарисовать стрелки, а тени сразу скатываются?

Лиза
Биржу залили горючим Биржу залили горючим

Почему в России растут биржевые цены на нефтепродукты

Ведомости
«Если какие сложности, основной груз на мне»: как женщины воспитывают приемных детей «Если какие сложности, основной груз на мне»: как женщины воспитывают приемных детей

Forbes Woman исследовал гендерные аспекты приемного родительства

Forbes
Покладистая жена и муж из деревни: как и зачем в Китае рекламируют русских женщин Покладистая жена и муж из деревни: как и зачем в Китае рекламируют русских женщин

Зачем китайцев все чаще стали подталкивать к бракам с иностранками

Forbes
Защищать нельзя загорать Защищать нельзя загорать

Загорать или нет? Вот в чём вопрос

Здоровье
Рафаиль Хакимов: «При психосоматических расстройствах часто наблюдается так называемый “блуждающий симптом”: сегодня болит голова, завтра – спина, послезавтра – желудок» Рафаиль Хакимов: «При психосоматических расстройствах часто наблюдается так называемый “блуждающий симптом”: сегодня болит голова, завтра – спина, послезавтра – желудок»

Самое актуальное о психосоматике

Здоровье
Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100) Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100)

Как установка УОМ-3М(100) очищает отработанное моторное масло

Наука и техника
Мужчины придут сами: почему ТЦ не пытаются привлечь самых перспективных покупателей Мужчины придут сами: почему ТЦ не пытаются привлечь самых перспективных покупателей

Каких покупателей стараются привлекать торговые центры?

Forbes
Главное – остаться незамеченным Главное – остаться незамеченным

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Наука и техника
Вьетнамский вклад в импортозамещение Вьетнамский вклад в импортозамещение

Концерн TH Group открыл завод по переработке молока в Калужской области

Агроинвестор
Роботы против дефицита Роботы против дефицита

Роботизация помогает бизнесу, но требует новых специалистов

Ведомости
Американские горки Американские горки

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

Ведомости
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
«Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами «Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами

Как сварщицы борются со стереотипами и за что любят свою работу

Forbes
Грудное молоко помешало бактерии вызвать воспаление в кишечнике новорожденного Грудное молоко помешало бактерии вызвать воспаление в кишечнике новорожденного

Как материнское грудное молоко защает ребенка от дисбиоза и воспаления кишечника

N+1
Okean в океане Okean в океане

Актуальная модельная линейка Okean интересного бренда Okean Yachts

Y Magazine
Неандертальцы сделали ретушеры из костей пещерного льва Неандертальцы сделали ретушеры из костей пещерного льва

Неандертальцы изготавливали предметы из костей пещерных львов

N+1
Как молния выбирает цель Как молния выбирает цель

Как молния находит молниеотвод среди множества других привлекательных целей?

Наука и жизнь
Открыть в приложении