В античной медицине её считали средством, укрепляющим желудок и печень

ЗдоровьеКулинария

Гвоздика

Гвоздикой называют высушенные цветочные бутоны вечнозелёного гвоздичного дерева. В XIX веке ведущим производителем гвоздики был архипелаг Занзибар, получивший название «гвоздичных островов». Воздух там настолько пропитан ароматом гвоздики, что через несколько минут его приобретает и чистая вода. Сегодня гвоздику выращивают в Индонезии, Индии, Шри-Ланке и Мадагаскаре. Гвоздика относится к самым древним пряностям. Она входит в состав таких знаменитых смесей, как гарам масала и китайский порошок. Весь аромат гвоздики заключён в шляпке, вся её горечь – в ножке. В античной медицине её считали средством, укрепляющим желудок и печень, облегчающим дыхание при заболеваниях дыхательных путей, утоляющим зубную боль.

В большинстве развитых стран гвоздичное эфирное масло является фармакопейным, то есть официально используется в медицине. Входит в состав обезболивающих и противопростудных мазей. Эфирное масло гвоздики входит в состав популярного ещё с советских времен вьетнамского бальзама «Звёздочка». Гвоздика богата антиоксидантами и возглавляет Топ-10 продуктов-лидеров по шкале ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Этот показатель отражает способность продукта к связыванию свободных радикалов. Шкала ORAC была разработана Национальным институтом США по проблемам старения. Так, 100 г гвоздики (1-е место) насчитывают 314 баллов ORAC, 100 г фисташек, манго и кешью (2-е место) – 312 баллов, 100 г какао (10-е место) – 80 баллов.

Гвоздика является мощнейшим антисептиком и лидером по содержанию эвгенола, который разрушает мембраны бактериальных клеток. Эфирное масло гвоздики широко используется в стоматологии (оно входит в состав 40% стоматологических препаратов). Входит в аптечку Международного Красного Креста для оказания экстренной помощи при зубной боли. На Бали жевание бутонов гвоздики заменяет чистку зубов.

Гвоздика широко используется в кулинарии в овощных и грибных соленьях, маринадах, в мясных и грибных блюдах, холодных закусках (заливная рыба и рыба под маринадом, сациви, лобио), овощах, кашах, пловах, а также в некоторых напитках (например, при приготовлении глинтвейнов, грогов, пуншей, сбитней, кофе, какао). С гвоздикой маринуют бруснику, вишню, сливу, чёрную и красную смородину, свёклу, дыню, тыкву, морковь, огурцы, капусту, перец. Используют для приготовления колбасных изделий,

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как сохранить здоровье сердца? Как сохранить здоровье сердца?

Полезными привычками и идеальным рационом для здоровья сердца делится эксперт

Здоровье
Пессимизм в одной отдельной взятой стране Пессимизм в одной отдельной взятой стране

Художник Иван Дубяга: поэзия в живописи

Weekend
7 обычных продуктов, которые могут серьезно навредить 7 обычных продуктов, которые могут серьезно навредить

Какие из спутников обыденной жизни могут представлять серьезную опасность

Популярная механика
Сложный выбор Сложный выбор

Седация и наркоз в стоматологии: как выбрать и точно получить безопасное лечение

Лиза
Слип-трип Слип-трип

Сколько нужно спать и чем сон может быть опасен

Men Today
Не только пуховый платок: главные достопримечательности Оренбуржья Не только пуховый платок: главные достопримечательности Оренбуржья

Оренбургская область — удивительный регион, богатый историей и культурой

ФедералПресс
Вес попутал Вес попутал

Росина Сефиен – о том, как одеваться, если ты плюс-сайз

VOICE
Разгадка загадок Разгадка загадок

Исследование тонкостей отношений с искусственным интеллектом

Правила жизни
Как кофеин влияет на мозг и тело: неожиданные факты Как кофеин влияет на мозг и тело: неожиданные факты

Исследования выявили ряд интересных фактов, связанных с кофеином

Psychologies
Политическое крещение Политическое крещение

Что побудило закоренелого язычника и развратника перейти в христианскую веру?

Дилетант
От секса до любви От секса до любви

Возможна ли любовь без секса и секс без любви?

Men Today
Партком тут бессилен Партком тут бессилен

Как советская производственная драма оказалась политической

Weekend
Глеб Калюжный и Юрий Стоянов Глеб Калюжный и Юрий Стоянов

Любимый динамический дуэт Стоянов — Калюжный снова в деле

Собака.ru
Крик души Крик души

Истории о людях, которые чересчур эмоционально и громко выражают свои эмоции

Лиза
Как не пожалеть о романе с иностранцем: 3 истории Как не пожалеть о романе с иностранцем: 3 истории

Как несмотря на все различия сделать отношения с иностранцем здоровыми?

Psychologies
Руслан Юнусов: «Квантовые технологии затронут все сферы жизни человека» Руслан Юнусов: «Квантовые технологии затронут все сферы жизни человека»

Квантовые технологии могут в будущем перевернуть наше представление о мире

ФедералПресс
Вся правда о ломбардах Вся правда о ломбардах

7 честных фактов для тех, кому срочно нужны деньги

Лиза
Что такое режим отпуска в холодильнике и действительно ли он полезен? Что такое режим отпуска в холодильнике и действительно ли он полезен?

Как поступить с холодильником, если вы уезжаете на месяц из дома?

CHIP
Анна Хилькевич: «То, что нам нужно, обязательно придет» Анна Хилькевич: «То, что нам нужно, обязательно придет»

Актриса Анна Хилькевич уже вышла навстречу всему хорошему

VOICE
Кто трясет Землю? Кто трясет Землю?

Первые гипотезы об устройстве земной коры зародились еще в античности

Вокруг света
3 способа ускорить ваш метаболизм 3 способа ускорить ваш метаболизм

Можем ли мы как-то повлиять на метаболизм?

ТехИнсайдер
Совы во льдах. Как американский орнитолог спасал рыбного филина на Дальнем Востоке Совы во льдах. Как американский орнитолог спасал рыбного филина на Дальнем Востоке

Отрывок из документального рассказа о Дальнем Востоке

СНОБ
Король Руперт, да здравствует король! Как Мердок построил самую успешную медиаимперию в мире Король Руперт, да здравствует король! Как Мердок построил самую успешную медиаимперию в мире

Почему Джо Байден назвал Мердока «самым опасным человеком в мире»

Правила жизни
Два дня Владимира Ильича Два дня Владимира Ильича

Как Марк Захаров и Олег Ефремов вдыхали жизнь в лениниану

Weekend
Котик на батарейках Котик на батарейках

Откуда в китайском спортседане столько немецкого?

Автопилот
Театр божественных действий Театр божественных действий

«Голда»: история первых дней войны Судного дня

Weekend
Красота без изъяна. Как сохранить здоровье груди и не дать мастопатии перерасти в рак Красота без изъяна. Как сохранить здоровье груди и не дать мастопатии перерасти в рак

Большинство женщин, у которых диагностирована мастопатия, находятся в зоне риска

Лиза
«Иногда к нам относятся так, будто мы занимаемся фриковством» «Иногда к нам относятся так, будто мы занимаемся фриковством»

«За каждой народной песней стоит человеческая история»

OK!
Всеобщий язык Всеобщий язык

Разговор о том, как сохранять внутреннюю свободу и находить опору

Seasons of life
Будущее вопросительно Будущее вопросительно

Алексей Андреев стоял у истоков русскоязычного сегмента интернета

Правила жизни
Открыть в приложении